元宵和湯圓的區(qū)別

1、第 頁(yè)元宵和湯圓的區(qū)別北“滾”元宵南“包”湯圓對(duì)吃頗有討論的人皆知，元宵、湯圓完全是兩回事，本質(zhì)區(qū)分在于制作工藝上：北方的元宵是“滾”出來(lái)的，南方的湯圓那么是“包”出來(lái)的。元宵在制作工藝上要比湯圓更為繁瑣，用時(shí)更久。首先拌餡料，和勻后攤成薄片，再切成小立方塊。然后把餡塊再扔進(jìn)盛滿(mǎn)江米(南方叫糯米)粉的笸籮內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水，直至餡料在相互撞擊中滾成圓球才算完成。做成的元宵糯米粉表層很薄，表面是干的，下鍋煮時(shí)，表層粉末由于汲取水致湯水變糊。元宵一般采納甜味餡料，如豬油豆沙、黑芝麻、棗泥、果仁、山楂等。由于制作工藝不同，元宵吃起來(lái)的口感要比湯圓更為粗糙，軟糯且富有嚼勁，飽腹感比湯圓更強(qiáng)。南方人通

2、常都在元宵節(jié)這天只吃“湯圓”,而對(duì)“元宵”的了解較少。湯圓的做法那么是像在包餃子，簡(jiǎn)易快捷。先把糯米粉加水和成團(tuán)，待數(shù)小時(shí)“醒面”完畢后，掐取一小團(tuán)擠壓成圓片外形，然后把預(yù)備好的.餡料放入，揉成兵乓秋大的圓球即可。煮好后的湯圓表皮光滑發(fā)亮，因此湯水清淡，口感細(xì)膩松軟。湯圓的餡料相比更為豐富，酸甜咸辣皆有，食材花樣也百變。如水果湯圓、粗糧湯圓、肉丁湯圓等品牌速凍湯圓都熱賣(mài)于各大超市。但無(wú)論是元宵還是湯圓，本義與外形都與“團(tuán)聚”緊密結(jié)合，寓意著人們團(tuán)聚美滿(mǎn)的生活。揭秘七個(gè)煮元宵/湯圓好吃的秘訣輕輕捏：在下鍋前，用手輕捏元宵，使其外表上略有裂紋，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會(huì)夾生，且軟滑可口。開(kāi)

3、水下：待水煮開(kāi)后，把元宵漸漸放入鍋內(nèi)，同時(shí)馬上用勺將其輕輕推開(kāi)，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起后，馬上改用小火慢煮，否那么會(huì)使元宵在鍋內(nèi)翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。點(diǎn)冷水：在煮元宵的過(guò)程中，每煮開(kāi)一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開(kāi)鍋兩三次后，再煮上一會(huì)兒，便可出鍋食用。勤換水：鍋內(nèi)的沸水煮過(guò)兩三次元宵后，應(yīng)實(shí)時(shí)換水，由于這時(shí)鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩，假如再繼續(xù)運(yùn)用下去，不但元宵熟得慢，而且簡(jiǎn)單夾生。實(shí)時(shí)煮：生元宵的糯米粉中含水量較多，假設(shè)將元宵做好后久放，會(huì)涌現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，生元宵受凍后再煮，還會(huì)煮破皮子，影響外觀。快出鍋：已經(jīng)煮出的元宵假設(shè)一時(shí)吃不完，應(yīng)實(shí)時(shí)出鍋，并將其置于干凈的冷開(kāi)水中，等到冷卻后撈出裝入盤(pán)中，這樣的元宵表皮光亮，看起來(lái)更為可口。趣史是袁世凱將“元宵”改名為“湯圓”?據(jù)說(shuō)，袁世凱在做了大總統(tǒng)之后心猶未甘，還想當(dāng)皇帝，因美夢(mèng)不能成真，終日苦惱。一日他的姨太太說(shuō)要吃元宵，話(huà)剛一出口，就被袁世凱打了一個(gè)耳光，因“元宵”與“袁消”諧音，從今袁世凱就給手下的人下了個(gè)指令，以后不許再說(shuō)“元宵”,