劉所修改餐飲服務(wù)單位食品安全管理規(guī)章制度

1、PAGE 小河區(qū)壹壹品軒餐餐飲服務(wù)務(wù)有限公公司食品品安全管管理制度度目 錄1. 餐餐飲服務(wù)務(wù)單位食食品安全全管理組組織機構(gòu)構(gòu)2. 餐餐飲服務(wù)務(wù)食品安安全承諾諾書3. 食食品安全全管理人人員職責(zé)責(zé)4. 消消費者投投訴舉報報管理制制度5. 餐餐飲從業(yè)業(yè)人員健健康檢查查和知識識培訓(xùn)制制度6. 采采購查驗驗、索證證索票和和記錄制制度7. 庫庫房管理理制度8. 食食品留樣樣管理制制度9. 食食品添加加劑使用用和管理理制度10. 廢棄油油脂食用用油脂管管理制度度11. 從業(yè)人人員衛(wèi)生生管理制制制度12. 餐廳食食品安全全管理制制度13. 餐飲服服務(wù)單位位環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生管理理制度14. 餐（用用）具洗洗滌、消消

2、毒管理理制度 15. 預(yù)防食食品中毒毒制度16.食食品衛(wèi)生生綜合檢檢查制度度17.烹烹調(diào)加工工間管理理制度 18.粗粗加工間間管理制制度19.配配餐間衛(wèi)衛(wèi)生管理理制度20.面面食制作作管理制制度21涼菜菜間制作作衛(wèi)生管管理制度度22.燒燒烤制作作管理制制度23.衛(wèi)衛(wèi)生間衛(wèi)衛(wèi)生管理理制度24.食食品安全全質(zhì)量承承諾制度度25.餐餐飲單位位食物中中毒處置置預(yù)案壹品軒餐餐飲服務(wù)務(wù)有限公公司食品品安全管管理組織織機構(gòu)單位負(fù)責(zé)人：朱啟軍(食品安全第一責(zé)任人)食品安全管理員：喻麗娜(食品安全直接責(zé)任人)采購存放陳昌芹粗加工陳允良烹飪杜友彬涼菜配置李仰庭鮮榨果蔬汁和水果拼盤制作葛偉點心加工邱輝強餐飲具清洗消

3、毒保潔楊興餐廳喻麗娜壹品軒餐餐飲服務(wù)務(wù)有限公公司20111年 月 日壹品軒餐餐飲服務(wù)務(wù)有限公公司食品品安全承承諾書認(rèn)真遵守守中華華人民共共和國食食品安全全法，嚴(yán)格依依法開展展各種經(jīng)經(jīng)營活動動，積極極履行餐餐飲企業(yè)業(yè)的責(zé)任任，為消消費者提提供衛(wèi)生生安全的的飲食，讓廣大大消費者者安全就就餐、放放心消費費，特作作如下承承諾：一、嚴(yán)格遵遵守中中華人民民共和國國食品安安全法及其實實施條例例、餐餐飲服務(wù)務(wù)許可管管理辦法法、餐飲服服務(wù)食品品安全監(jiān)監(jiān)督管理理辦法等相關(guān)關(guān)法律法法規(guī)，嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行行餐飲服服務(wù)行業(yè)業(yè)規(guī)范，牢固樹樹立安全全第一，誠信經(jīng)經(jīng)營的觀觀念。二、加強對對從業(yè)人人員的健健康監(jiān)管管。定期期組織餐餐飲

4、衛(wèi)生生安全知知識培訓(xùn)訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有妨礙礙餐飲衛(wèi)衛(wèi)生安全全病癥的的，立即即脫離工工作崗位位。監(jiān)督督從業(yè)人人員保持持良好的的個人衛(wèi)衛(wèi)生，穿穿戴清潔潔的工作作衣帽，頭發(fā)不不外露，不留長長指甲，不涂指指甲油，不佩帶帶飾物，操作前前將手洗洗凈，操操作時保保持手部部清潔，入廁前前換掉工工服，出出廁后必必須洗手手。三、嚴(yán)格按按照法規(guī)規(guī)要求操操作，嚴(yán)嚴(yán)把食品品原料采采購和進進貨驗收收關(guān)，建立食食品進貨貨查驗記記錄制度度，進貨時時查驗供供貨方的的許可證證和相關(guān)關(guān)證明文文件并建建立食品品采購與與進貨驗驗收臺賬賬，不采購購腐敗變變質(zhì)、霉霉變生蟲蟲、污穢穢不潔、有毒有有害、來來歷不明明、未經(jīng)經(jīng)檢疫等等國家禁禁止生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)

5、營的的食品原原料及食食品。嚴(yán)格遵遵守食品品生產(chǎn)加加工操作作規(guī)程，食品燒燒熟煮透透，嚴(yán)格格按照國國家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)使用食食品添加加劑，嚴(yán)嚴(yán)防食物物中毒；制作冷冷葷涼菜菜做到專專人、專專室、專專工具、專消毒毒、專冷冷藏；對對餐具進進行嚴(yán)格格消毒，保證達(dá)達(dá)到光、潔、澀澀、干的的消毒效效果，絕絕不給顧顧客提供供未經(jīng)消消毒的餐餐飲用具具。四、保持持環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生，操操作間、餐廳衛(wèi)衛(wèi)生整潔潔，采取取有效的的防塵防防蠅防鼠鼠防蟲害害設(shè)施，營造良良好的餐餐飲衛(wèi)生生消費環(huán)環(huán)境，切切實保障障公眾身身體健康康和生命命安全。五、加強強餐飲服服務(wù)單位位的業(yè)主主(法人人代表)為食品品安全的的第一責(zé)責(zé)任人意意識,落落實餐飲飲服務(wù)各各項

6、食品品安全管管理制度度，如因提提供的食食物損害害消費者者權(quán)益的的，自愿按按照中中華人民民共和國國食品安安全法等法律律法規(guī)的的規(guī)定接接受處理理。 本本單位將將嚴(yán)格履履行以上上承諾，對社會會和公眾眾負(fù)責(zé)，保證食食品安全全，接受社社會監(jiān)督督，承擔(dān)社社會責(zé)任任。承諾單位位負(fù)責(zé)人人:朱啟啟軍承諾單位位(蓋章章)貴陽陽小河區(qū)區(qū)壹品軒軒餐飲服服務(wù)有限限公司20111 年 3月 200 日食品安全全管理人人員職責(zé)責(zé)餐飲服務(wù)務(wù)單位的的法定代代表人或或負(fù)責(zé)人人，是食食品安全全第一責(zé)責(zé)任人，對本單單位的食食品安全全負(fù)全面面責(zé)任。餐飲服服務(wù)單位位要配備備專職食食品安全全管理人人員，主主要職責(zé)責(zé)如下：1.配合合開展從從

7、業(yè)人員員的食品品安全法法律和知知識培訓(xùn)訓(xùn)；2.制定定食品安安全管理理制度及及崗位責(zé)責(zé)任制度度，并對對執(zhí)行情情況進行行督促檢檢查；3.檢查查餐廳因因服務(wù)經(jīng)經(jīng)營過程程的食品品安全狀狀況并記記錄，對對檢查中中發(fā)生的的不符合合食品安安全要求求的行為為及時制制止并提提出處理理意見；4.對食食品安全全工作進進行管理理；5.組織織對從業(yè)業(yè)人員進進行健康康檢查，督促患患有有礙礙食品安安全疾病病和病癥癥的人員員調(diào)離相相關(guān)崗位位;6.建立立食品安安全管理理檔案；7.接受受和配合合食品藥藥品監(jiān)督督管理部部門對本本單位的的食品安安全進行行監(jiān)督檢檢查，并并如實提提供有關(guān)關(guān)情況；8.與保保證食品品安全有有關(guān)的其其他管理理

8、工作。消費者投投訴舉報報管理制制度1.設(shè)立立并向社社會公開開食品安安全舉報報電話，食品安安全管理理負(fù)責(zé)受受理投訴訴舉報工工作，對對每起投投訴舉報報要認(rèn)真真記錄并并及時處處理。對對重要案案件和重重大事件件要立即即報告食食品藥品品監(jiān)督管管理部門門。2.食品品安全管管理員對對于食品品藥品監(jiān)監(jiān)督管理理部門督督辦的投投訴舉報報，要進進行查看看、督促促相關(guān)負(fù)負(fù)責(zé)人盡盡快處置置，并收收集匯總總已調(diào)查查處理的的食品安安全事故故情況，向食品品藥品監(jiān)監(jiān)督管理理部門報報告。3.餐飲飲服務(wù)單單位接到到的投訴訴，要根根據(jù)內(nèi)設(shè)設(shè)部門職職能，由由內(nèi)設(shè)部部門進行行調(diào)查處處理并將將辦理結(jié)結(jié)果及時時報告食食品安全全管理員員。4.

9、對重重大安全全事故，由經(jīng)營營單位第第一責(zé)任任人負(fù)責(zé)責(zé)牽頭組組織內(nèi)設(shè)設(shè)相關(guān)部部門成立立聯(lián)合小小組配合合相關(guān)行行政單位位，開展展調(diào)查處處理工作作。5.如有有疑似食食物中毒毒的人員員進行投投訴的，應(yīng)做好好下列工工作： 立即停停止食品品加工出出售活動動，并在在第一時時間報告告當(dāng)?shù)厥呈称匪幤菲繁O(jiān)督管管理部門門或相關(guān)關(guān)部門。 立即將將疑似食食物中毒毒的人員員送往醫(yī)醫(yī)院，并并協(xié)助醫(yī)醫(yī)療機構(gòu)構(gòu)救治病病人。 保留造造成食物物中毒或或者可能能導(dǎo)致食食物中毒毒的食品品及其原原料、工工具、設(shè)設(shè)備和現(xiàn)現(xiàn)場，待待確認(rèn)后后交予食食品藥品品監(jiān)督管管理部門門處理。 積極配配合食品品藥品監(jiān)監(jiān)督管理理、衛(wèi)生生、公安安等部門門進行調(diào)

10、調(diào)查，并并按其要要求如實實提供有有關(guān)材料料和樣品品。 落實食食品藥品品監(jiān)督管管理部門門要求采采取的其其他措施施，并妥妥善處理理善后事事宜。 配合有有關(guān)部門門分析引引起食物物中毒的的原因，總結(jié)經(jīng)經(jīng)驗教訓(xùn)訓(xùn)，提出出整改意意見，杜杜絕類似似事件再再次發(fā)生生。 餐飲從業(yè)業(yè)人員健健康檢查查和知識識培訓(xùn)制制度1建立立健全餐餐飲服務(wù)務(wù)從業(yè)人人員健康康管理制制度，建建立從業(yè)業(yè)人人員員健康檔檔案（健健康合格格證明或或復(fù)印件件和從業(yè)業(yè)人員在在崗期間間有礙食食品安全全臨時病病癥記錄錄）?；蓟加辛〖布?、傷寒寒、病毒毒性肝炎炎等消化化道傳染染病的人人員，以以及有活活動性肺肺結(jié)核、化膿性性或滲出出性皮膚膚病等有有礙食品品

11、安全疾疾病的人人員，不不得從事事直接入入口食品品的工作作。2.餐飲飲從業(yè)人人員上崗崗前和每每年要進進行健康康檢查，取得健健康證明明后方可可從事餐餐飲服務(wù)務(wù)工作。3.從事事人員有有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷傷口或感感染、咽咽部炎癥癥等有礙礙食品安安全疾病病的，應(yīng)應(yīng)立即脫脫離直接接入口食食品工作作崗位，待查明明原因、排除有有礙食品品衛(wèi)生的的病癥或或治愈后后，方可可重新上上崗。4.制定定全年食食品安全全培訓(xùn)計計劃，加加強餐飲飲服務(wù)從從業(yè)人員員食品安安全培訓(xùn)訓(xùn)，并建建立培訓(xùn)訓(xùn)檔案（內(nèi)容包包括培訓(xùn)訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時時間、授授課人、考試試試卷及考試成成績）。按照計計劃組織織從業(yè)人人員參加加食品安安全培訓(xùn)訓(xùn)，學(xué)習(xí)習(xí)食品

12、安安全法律律、法規(guī)規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和食品品安全知知識，明明確食品品安全責(zé)責(zé)任。5.加強強食品安安全管理理人員食食品安全全法律法法規(guī)和相相關(guān)食品品安全管管理知識識的培訓(xùn)訓(xùn)。每年年要組織織食品安安全管理理人員參參加一次次培訓(xùn)，掌握必必須的食食品安全全知識及及相關(guān)法法律法規(guī)規(guī)。6.餐飲飲從業(yè)人人員上崗崗前要進進行一次次食品安安全法律律法規(guī)及及時食品品安全知知識培訓(xùn)訓(xùn)，掌握握本職工工作必須須的食品品安全知知識和要要求，培培訓(xùn)合格格后方可可上崗。采購查驗驗、索證證索票和和記錄制制度1采購購食品、食品原原料、食食品添加加劑和食食品相關(guān)關(guān)產(chǎn)品應(yīng)應(yīng)指定專專人負(fù)責(zé)責(zé)。2.采購購食品、食品原原料、食食品添加加劑和食食品

13、相關(guān)關(guān)產(chǎn)品應(yīng)應(yīng)符合國國家有關(guān)關(guān)食品安安全標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和規(guī)定定的有關(guān)關(guān)要求，不得采采購食食品安全全法第第二十八八條規(guī)定定禁止生生產(chǎn)經(jīng)營營的食品品和農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量安全全法第第三十三三條規(guī)定定不得銷銷售的農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品。3、采購購食品、食品原原料、食食品添加加劑和食食品相關(guān)關(guān)產(chǎn)品時時，應(yīng)索索取相應(yīng)應(yīng)的證件件、發(fā)票票及產(chǎn)品品合格證證明，并并做到貨貨證相符符。（1）從從食品生生產(chǎn)單位位、批發(fā)發(fā)市場等等采購的的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)查驗、索取并并留存供供貨者得得相關(guān)許許可證和和產(chǎn)品合合格證明明等文件件；（2）從從固定供供貨商或或者供貨貨基地采采購的，應(yīng)當(dāng)查查驗、索索取并留留存供貨貨商或者者供貨基基地的資資質(zhì)證明明、每筆筆供貨清清單

14、等；（3）從從超市、農(nóng)貿(mào)市市場、個個體經(jīng)營營商戶等等采購的的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)索取并并留存采采購清單單。4采購購食品、食品原原料、食食品添加加劑和食食品相關(guān)關(guān)產(chǎn)品應(yīng)應(yīng)當(dāng)遵循循用多少少定多少少進多少少的原則則。采購購的食品品原料及及成品必必須色、香、味味、形正正常，采采購肉類類、水產(chǎn)產(chǎn)品要注注意新鮮鮮度。5采購購食品原原料時，應(yīng)當(dāng)如如實記錄錄食品、食品原原料、食食品添加加劑和食食品相關(guān)關(guān)產(chǎn)品的的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批批號、保保質(zhì)期、供貨者者名稱及及聯(lián)系方方式、進進貨日期期等內(nèi)容容，或者者保留截截有上述述信息的的進貨票票據(jù)。6.采購購記錄及及相關(guān)資資料應(yīng)按按產(chǎn)品品品種、進進貨時間間先后次次序有序序整理，妥

15、善保保存?zhèn)洳椴?，記錄錄、票?jù)據(jù)的保存存期不得得少于22年。7.若發(fā)發(fā)現(xiàn)采購購的食品品原料有有明顯的的食品安安全問題題時，應(yīng)應(yīng)及時向向食品安安全管理理部門直直接舉報報。庫房管理理制度1.庫房房要保持持通風(fēng)、干燥，采取防防鼠、防蟲、防霉措措施。2.庫房房不得存存放有毒毒、有害害物品（如：殺殺鼠劑、殺蟲劑劑、洗滌滌劑、消消毒劑等等）及個個人生活活用品。3.食品品和非食食品（不不會導(dǎo)致致食品污污染的食食品容器器、包裝裝材料、工具等等物品除除外）庫庫房應(yīng)分分開設(shè)置置，并有有明顯的的標(biāo)志。4.食品品應(yīng)當(dāng)分分類、分分架存放放，距離離墻壁110cmm以上，并定期期檢查，使用應(yīng)應(yīng)遵循先先進先出出的原則則，變質(zhì)質(zhì)

16、和過期期食品應(yīng)應(yīng)及時清清除。5.庫房房應(yīng)根據(jù)據(jù)貯存條條件的不不同分別別設(shè)置，必要時時分設(shè)冷冷凍（藏藏）庫。食品冷冷藏、冷冷凍貯藏藏要做到到以下要要求：（1）食食品冷藏藏、冷凍凍貯藏應(yīng)應(yīng)做到原原料、半半成品、成品嚴(yán)嚴(yán)格分開開，不得得在同一冰室室內(nèi)存放放。冷藏藏、冷凍凍柜（庫庫）應(yīng)當(dāng)當(dāng)有明顯顯區(qū)分標(biāo)標(biāo)志，宜宜設(shè)外顯顯式溫度度（指示示）計，并定期期校驗，以便于于對冷藏藏、冷凍凍柜（庫庫）內(nèi)外外溫度的的監(jiān)測。（2）食食品在冷冷藏、冷冷凍柜（庫）內(nèi)內(nèi)貯藏時時，應(yīng)做做到植物物性食品品和動物物性食品品和水產(chǎn)產(chǎn)品分類類擺放。（3）食食品在冷冷藏、冷冷凍柜（庫）內(nèi)內(nèi)貯藏時時，為確確保食品品中心溫溫度達(dá)到到冷藏或

17、或冷凍的的溫度要要求，不不得將食食品堆積積、擠壓壓存放。（4）用用于貯藏藏食品的的冷藏、冷凍柜柜（庫），應(yīng)當(dāng)當(dāng)定期除除霜、清清潔和維維修，以以確保冷冷藏、冷冷凍溫度度達(dá)到要要求并保保持衛(wèi)生生.6.要經(jīng)經(jīng)常打掃掃，保持持庫內(nèi)、外環(huán)境境整潔衛(wèi)衛(wèi)生。7.要做做好出入入庫物品品的檢查查驗收登登記工作作。食品留樣樣管理制制度1.大型型宴會（5桌以以上）、重要接接待、學(xué)學(xué)校食堂堂、企業(yè)業(yè)職工食食堂廚房房每樣食食品都必必須由專專人負(fù)責(zé)責(zé)留樣。2.每餐餐、每樣樣食品必必須按要要求留足足1000g,分分別盛放放在已消消毒的餐餐具中。3.留樣樣食品取取樣后，必須立立即放入入完好的的食品罩罩內(nèi)，以以免被污污染。4.

18、留樣樣食品冷冷卻后，必須用用保鮮膜膜密封存存好（或或加蓋），并在在外面表表明留樣樣時期、品名、餐次、留樣人人。5.食品品留樣要要立即密密封、貼貼好標(biāo)簽簽后，必必須立即即存入專專用留樣樣冰箱內(nèi)內(nèi)。6.每餐餐必須做做好留樣樣記錄：留樣日日期、食食品名稱稱，便于于檢查。7.留樣樣食品必必須保留留48小小時，時時間到后后方可倒倒掉。8.留樣樣冰箱為為專用設(shè)備備，留樣樣冰箱內(nèi)內(nèi)嚴(yán)禁存存放與留留樣食品品無關(guān)的的其他食食品。食品添加加劑使用用和管理理制度1、食品品添加劑劑的使用用必須符符合GBB27660220077食品品添加劑劑使用衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)或衛(wèi)衛(wèi)生部公公告名單單規(guī)定的的品種及及其使用用范圍、使用量量，

19、杜絕絕使用食品中中可能違違法添加加非食用用物質(zhì)和和易濫用用的食品品添加劑劑品種名名單中中物品的的現(xiàn)象。2、不得得以掩蓋蓋食品腐腐敗變質(zhì)質(zhì)或摻雜雜、摻假假、偽造造為目的的使用食食品添加加劑；不不得由于于使用食食品添加加劑而降降低了食食品質(zhì)量量和安全全要求。餐飲經(jīng)經(jīng)營單位位加工經(jīng)經(jīng)營食品品為現(xiàn)制制現(xiàn)售模模式，盡盡可能不不用食品品添加劑劑，確須須使用的的，應(yīng)在在限量范范圍內(nèi)使使用。3、食品品添加劑劑要專人人負(fù)責(zé)保保管，并并告知烹烹飪廚師師適用范范圍和使使用量。烹飪廚廚師要正正確使用食品品添加劑劑，不得得濫用食食品添加加劑。4、餐飲飲業(yè)使用用食品添添加劑的的人員需需經(jīng)過專專業(yè)培訓(xùn)訓(xùn)。使用用食品添添加劑

20、應(yīng)應(yīng)配備專專用稱量量工具，嚴(yán)格按按限量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)使用用。5、油條條、糕點點、面食食等常用用的泡打打粉等含含鋁膨松松劑，應(yīng)應(yīng)嚴(yán)格控控制用量量，以防防止鋁含含量超標(biāo)標(biāo)；應(yīng)首首選使用用不含鋁鋁的酵母母粉、塔塔塔粉等等食品添添加劑。糕點禁禁用苯甲甲酸、苯苯甲酸鈉鈉等防腐腐劑。6、購入入食品添添加劑時時，須索索證索票票并登記記臺賬。應(yīng)索取取生產(chǎn)許許可證明明和產(chǎn)品品檢驗合合格證明明。存放放食品添添加劑，必須做做到專柜柜、專架架，定位位存放，并上鎖鎖，標(biāo)示示“食品品添加劑劑”字樣樣，妥善善保管，建立使使用臺賬賬，每次使使用食品品添加劑劑須有使使用記錄錄并存檔檔。廢棄油脂脂食用油油脂管理理制度1.廢棄棄油脂必必須

21、按國國家食食品生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營單單位廢棄棄食用油油脂的管管理規(guī)定定進行行管理。2.廢棄棄油脂應(yīng)應(yīng)設(shè)專人人負(fù)責(zé)管管理。3.廢棄棄油脂應(yīng)應(yīng)專門標(biāo)標(biāo)有“廢棄油油脂”字樣的的密閉容容器存放放，集中中處理。4.廢棄棄油脂只只能銷售售給廢棄棄油脂加加工單位位和從事事廢棄物物收購的的單位，不得銷銷售轉(zhuǎn)讓讓給其他他單位和和個人。5.處理理廢棄油油脂要建建立檔案案，詳細(xì)細(xì)記錄銷銷售時間間、種類類、數(shù)量量、收購購單位、用途、聯(lián)系人人姓名、電話、地址、收獲簽簽字等，并長期期保存、。從業(yè)人員員衛(wèi)生管管理制制制度1.從業(yè)業(yè)人員必必須掌握握本崗位位的食品品安全技技術(shù)要求求，養(yǎng)成成良好的的衛(wèi)生習(xí)習(xí)慣，嚴(yán)嚴(yán)格遵守守衛(wèi)生操操作規(guī)程程

22、。2.堅持持科學(xué)的的洗手習(xí)習(xí)慣：操操作前、便后以以及從事事與食品品無關(guān)的的其他活活動應(yīng)洗洗手，先先用消毒毒液消毒毒，后用用流動水水沖洗；3.從業(yè)業(yè)人員不不得留長長指甲、涂指甲甲油、戴戴戒指。不得在在食品加加工場所所或銷售售場所內(nèi)內(nèi)吸煙、吃東西西、隨地地吐痰，不得穿穿工作服服入廁。4.從業(yè)業(yè)人員不不得對食食品打噴噴嚏、咳咳嗽及做做其他影影響食品品衛(wèi)生的的行為，不得直直接抓取取直接入入口食品品或用勺勺直接嘗嘗味。操操作用具具用后不得得隨處亂亂放。5.從業(yè)業(yè)人員要要注意個個人衛(wèi)生生及形象象，養(yǎng)成成良好的的衛(wèi)生習(xí)慣慣，穿戴戴整潔的的工作衣衣帽，頭頭發(fā)梳理理整齊置置于帽內(nèi)內(nèi)。6.從業(yè)業(yè)人員必必須認(rèn)真真執(zhí)

23、行各各項食品品衛(wèi)生安安全管理理制度。餐廳食品品安全管管理制度度1.餐飲飲服務(wù)許許可制度度。取得得餐飲飲服務(wù)許許可證和營業(yè)業(yè)執(zhí)照后后，方可可從事餐餐飲服務(wù)務(wù)工作，按照許許可范圍圍依法經(jīng)經(jīng)營，并并在就餐餐場所顯顯著位置置懸掛或或者擺放放餐飲飲服務(wù)許許可證，以便便消費者者了解和和監(jiān)督。2.從業(yè)業(yè)人員工工作衣帽帽整潔，保持良良好的個個人衛(wèi)生生，操作作前洗手手。3.確定定桌椅整整潔后方方能擺放放餐飲具具及食品品。餐飲飲具擺放放至客人人用餐前前不得超超過1小小時，當(dāng)當(dāng)餐未使使用的應(yīng)應(yīng)回收清清洗消毒毒保潔。4.直接接入口食食品用專專用工具具分檢傳傳遞，專專用工具具定位存存放防止止污染。5.端菜菜時手指指不能

24、接接觸食品品，分菜菜工具不不接觸顧顧客餐具具，盛放放有食品品的菜盤盤嚴(yán)禁重重疊放置置。不得得面對食食品及餐餐飲具咳咳嗽、噴噴嚏、擤擤鼻子、閑談。6.發(fā)現(xiàn)現(xiàn)食品混混有異物物或其他他感官異異常、變變質(zhì)，發(fā)發(fā)現(xiàn)餐飲飲具不潔潔時，應(yīng)應(yīng)立即撤撤回。7.餐前前檢查衛(wèi)衛(wèi)生。就就餐過程程中及時時清除地地面、桌桌椅垃圾圾、贓物物。餐后后集中清清掃保潔潔，垃圾圾及時清清運。8.定期期除“四害”。所有有外接通通道及窗窗戶、通通風(fēng)口設(shè)設(shè)有防蠅蠅防塵設(shè)設(shè)施并完完好，保保持餐廳廳相對封封閉，防防止蚊蠅蠅進入。及時清清除蒼蠅蠅、蟑螂螂。餐飲服務(wù)務(wù)單位環(huán)環(huán)境衛(wèi)生生管理制制度1.內(nèi)外外環(huán)境整整潔、地地面干凈凈，設(shè)置置垃圾箱箱。

25、2.衛(wèi)生生清掃有有專人負(fù)負(fù)責(zé)，保保持餐廳廳內(nèi)桌、椅、臺臺等清潔潔，堅持持餐后和和每日打打掃衛(wèi)生生，保持持室內(nèi)環(huán)環(huán)境衛(wèi)生生做到“六面光光”。3.餐飲飲單位場場所保持持通風(fēng)換換氣，空空調(diào)送、排風(fēng)口口過濾網(wǎng)網(wǎng)應(yīng)經(jīng)常常擦洗，保持清清潔，表表面無積積塵與霉霉斑。各各種容器器應(yīng)每天天清理、及時清清洗消毒毒。4.棄物物用密閉閉容器存存放，不不得外溢溢且保持持外觀整整潔衛(wèi)生生，防治治有害昆昆蟲的孳孳生。5.應(yīng)定定期進行行殺蟲滅滅害工作作，防止止害蟲孳孳生。經(jīng)經(jīng)營場所所視野內(nèi)內(nèi)無蒼蠅蠅、老鼠鼠和蟑螂螂害蟲。6.有完完善的防防塵、防防蠅、防防蟲、和和防鼠設(shè)設(shè)施。7.定期期開展環(huán)環(huán)境衛(wèi)生生檢查，并有記記錄。餐（用）

26、具洗滌滌、消毒毒管理制制度 1.設(shè)立立獨立的的餐飲具具洗刷消消毒室或或?qū)Ｓ脜^(qū)區(qū)域，消消毒間內(nèi)內(nèi)配備消消毒、洗洗刷保潔潔設(shè)備。 2.洗刷刷消毒員員必須熟熟練掌握握洗刷消消毒程序序和消毒毒方法。嚴(yán)格按按照“除除殘渣、洗滌劑劑洗、清清水沖、熱力消消、保潔潔”的順順序操作作。餐飲飲具應(yīng)首首選熱力力方法進進行消毒毒，使用用化學(xué)藥藥物消毒毒的應(yīng)至至少用“一沖刷刷、二消消毒、三三沖洗”的程序序進行，并注意意要徹底底清洗干干凈，防防止藥物物殘留。清洗消消毒時應(yīng)應(yīng)注意防防止污染染食品。3. 消消毒后的的餐飲具具應(yīng)表面面光潔、無油漬漬、無水水漬、無無異味、無泡沫沫、無不不溶性附附著物，并符合合有關(guān)消消毒衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)

27、。4. 清清洗消毒毒后的餐餐飲具，應(yīng)及時時放入專專用密閉閉式餐飲飲具保潔潔柜（間間）保存存，避免免再次受受到污染染。保潔潔柜有明明顯“已已消毒”標(biāo)記，柜內(nèi)潔潔凈、干干爽，不不得存放放其他物物品。已已消毒和和未消毒毒的餐飲飲具應(yīng)分分開定位位存放。5.清洗洗餐飲具具、用具具用的洗洗滌劑、消毒劑劑必須符符合國家家有關(guān)衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和要求求。餐具具消毒前前必須清清洗干凈凈，消毒毒后的餐餐飲具表表面光潔潔、無油油漬、無無水漬、無異味味、無泡泡沫、無無不溶性性附著物物，及時時放入保保潔柜密密閉保存存?zhèn)溆谩?.洗刷刷餐飲具具的水池池專用，不得在在洗餐飲飲具池內(nèi)內(nèi)清洗食食品原料料，不得得在洗餐餐飲具池池內(nèi)沖洗洗

28、拖布。 7.洗刷刷消毒結(jié)結(jié)束，清清理地面面、水池池衛(wèi)生，及時清清理泔水水桶，做做到地面面、水池池清潔衛(wèi)衛(wèi)生，無無油漬殘殘漬，泔泔水桶內(nèi)內(nèi)外清潔潔。 8.定期期清掃室室內(nèi)環(huán)境境、設(shè)備備衛(wèi)生、不留衛(wèi)衛(wèi)生死角角，保持持清潔。 9、應(yīng)定定期檢查查消毒設(shè)設(shè)備、設(shè)設(shè)施是否否處于良良好狀態(tài)態(tài)，采用用化學(xué)消消毒的應(yīng)應(yīng)定時測測量有效效消毒濃濃度。每每次記錄錄餐飲飲具消毒毒及檢查查記錄表表預(yù)防食品品中毒制制度1.豆?jié){漿、四季季豆等生生食有毒毒菜果，必須煮煮熟煮爛爛方能發(fā)發(fā)售。 2.馬鈴鈴薯（土土豆）發(fā)發(fā)芽時，因芽內(nèi)內(nèi)含有龍龍葵素，必須將將芽徹底底挖掉，才可進進行烹調(diào)調(diào)食用。 3.未煮煮熟、煮透的的海產(chǎn)品品，不得得

29、食用，熟透的的海蝦、海蟹應(yīng)應(yīng)一次或或當(dāng)天食食用，如如有剩余余，放涼涼后立即即妥善冷冷藏，再再次食用用前要加加熱煮透透。 4.夏秋秋季多發(fā)發(fā)細(xì)菌性性食物中中毒，要要注意食食物加工工消毒及及炊具、餐具消消毒。 5.嚴(yán)防防發(fā)生投投毒事件件。外部部人員不不得隨意意進入食食品加工工出售間間，注意意炊事人人員的思思想建設(shè)設(shè)，及時時化解矛矛盾，以以免發(fā)生生過激行行為。 6.食品品倉庫、加工間間不得存存放任何何有毒、有害物物質(zhì)。 7.食堂堂內(nèi)不得得有員工工住宿、午休房房間。 8.如懷懷疑有事事物中毒毒發(fā)生時時，應(yīng)迅迅速上報報食品藥藥品監(jiān)督督管理部部門、衛(wèi)衛(wèi)生行政政部門和和上級主主管部門門，采取取及時有有效措施

30、施進行救救治。 食品衛(wèi)生生綜合檢檢查制度度1.制訂訂定期或或不定期期衛(wèi)生檢檢查計劃劃，全面面檢查與與抽查、自查相相結(jié)合，主要檢檢查各項項制度的的貫徹落落實情況況。 2.各餐餐飲部的的衛(wèi)生管管理組織織負(fù)責(zé)本本部的各各項衛(wèi)生生檢查制制度的落落實，每每天在操操作加工工時段至至少一次次衛(wèi)生檢檢查，檢檢查各崗崗位是否否有違反反制度的的情況，發(fā)現(xiàn)問問題，及及時告知知改進，并做好好衛(wèi)生檢檢查記錄錄備查。 3.廚師師及各崗崗位負(fù)責(zé)責(zé)人、主主管人員員要跟隨隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從從業(yè)人員員衛(wèi)生操操作程序序，逐步步養(yǎng)成良良好的個個人衛(wèi)生生習(xí)慣和和衛(wèi)生操操作習(xí)慣慣。 4.衛(wèi)生生管理組組織及衛(wèi)衛(wèi)生管理理員每周周1-22次

31、對各各餐飲部部門進行全全面現(xiàn)場場檢查，同時檢檢查各部部的自查查記錄，對發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問題及及時反饋饋，并提提出限期期改進意意見，做做好檢查查記錄。 5.檢查查中發(fā)現(xiàn)現(xiàn)的同一一類問題題經(jīng)二次次提出仍仍未改進進的，提提交有關(guān)關(guān)部門按按有關(guān)規(guī)規(guī)定處理理，嚴(yán)重重的交食食品藥品品監(jiān)督管管理部門門按有關(guān)關(guān)法律法法規(guī)處理理。 烹調(diào)加工工間管理制制度 1.加工工前檢查查食品原原料質(zhì)量量，變質(zhì)質(zhì)食品不不下鍋、不蒸煮煮、不烘烘烤。 2.熟制制加工的的食品要要燒熟煮煮透，其其中心溫溫度不低低于700。油炸炸食品要要防止外外焦里生生，加工工后的直直接入口口熟食要要盛放在在已經(jīng)消消過毒的的容器或或餐具內(nèi)內(nèi)。不得得使用未未經(jīng)消毒

32、毒的餐具具和容器器。 3.烹調(diào)調(diào)后至食食用前需需要較長長時間（超過22小時）存放的的食品應(yīng)應(yīng)當(dāng)在高高于600，或低低于100的條件件下存放放，需要要冷藏的的熟制品品應(yīng)在放放涼后再再冷藏。 4.隔餐餐隔夜熟熟制品必必須經(jīng)充充分再加加熱后方方可食用用。 5.灶臺臺、抹布布隨時清清洗，保保持清潔潔。不用用抹布揩揩碗盤，滴在盤盤邊的湯湯汁用消消毒抹布布揩擦。 6.嚴(yán)格格按照食品生生產(chǎn)經(jīng)營營單位廢廢棄食用用油脂管管理規(guī)定定要求求，收集集處理廢廢棄油脂脂，及時時清洗抽抽油煙機機罩。 7.剩余余食品及及原料按按照熟食食、半成成品、生生食的衛(wèi)衛(wèi)生要求求存放，不可混混放和交交叉疊放放。 8.工作作結(jié)束后后，調(diào)料

33、料加蓋，工具、用具、洗刷干干凈，定定位存放放；灶上上、灶下下、地面面清洗沖沖刷干凈凈，不留留殘渣、油污，不留衛(wèi)衛(wèi)生死角角，及時時清除垃垃圾。 粗加工間間管理制制度1、食品品原料粗粗加工必必須在粗粗加工間間（區(qū)域域）內(nèi)操操作，排排水溝出出口設(shè)置置防鼠類類侵入的的網(wǎng)眼孔孔徑小于于6毫米米的金屬屬網(wǎng)罩，有效消消除老鼠鼠、蟑螂螂、蒼蠅蠅及其他他有害昆昆蟲。2、分設(shè)設(shè)肉類、水產(chǎn)類類、蔬菜菜原料加加工洗滌滌區(qū)或池池，并有有明顯標(biāo)標(biāo)志。食食品原料料的加工工和存放放要在相相應(yīng)位置置進行，不得混混放和交交叉使用用，加工工肉類、水產(chǎn)類類的操作作臺、用用具和容容器與蔬蔬菜分開開使用，并要有有明顯標(biāo)標(biāo)志。3、粗加加工

34、前應(yīng)應(yīng)認(rèn)真檢檢查待加加工食品品，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有腐敗敗變質(zhì)、超過保保質(zhì)期或或者其他他感官性性狀異常常的，不不得加工工和使用用。4、蔬菜菜類食品品原料要要按“一一擇、二二洗、三三切”的的順序操操作，徹徹底浸泡泡清洗干干凈，做做到無泥泥沙、雜雜草、爛爛葉。5、肉肉類、水水產(chǎn)品類類食品原原料的加加工要在在專用加加工洗滌滌區(qū)或池池進行。肉類清清洗后無無血、毛毛、污，魚類清清洗后無無鱗、鰓鰓、內(nèi)臟臟，活禽禽宰殺放放血完全全，去凈凈羽毛、內(nèi)臟。6、做到到刀不銹銹、砧板板不霉，定位存存放，整整齊有序序，保持持室內(nèi)清清潔衛(wèi)生生。加工工結(jié)束后后及時清清潔地面面、水池池、加工工臺、工工用具、容器，切菜機機、絞肉肉機等機機

35、械設(shè)備備用后拆拆開清洗洗干凈以以備再次次使用。 7、及及時清除除垃圾，垃圾桶桶每日清清洗，保保持內(nèi)外外清潔衛(wèi)衛(wèi)生。8、不得得在加工工清洗食食品原料料的水池池內(nèi)清洗洗拖布。配餐間衛(wèi)衛(wèi)生管理理制度1.配餐餐間工作作人員應(yīng)應(yīng)嚴(yán)格注注意個人人衛(wèi)生，嚴(yán)格洗洗手消毒毒，穿戴戴整潔的的工作衣衣帽，戴戴口罩和和一次性性手套。 2.認(rèn)真真檢查食食品質(zhì)量量，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)提供的的食品可可疑或者者感官性性狀異常常，立即即撤換做做出相應(yīng)應(yīng)處理。 3.傳遞遞食品需需用專用用的食品品工具，專用工工具消毒毒后使用用，定位位存放。 4.配餐餐前要打打開紫外外線燈進進行紫外外線消毒毒30分分鐘，然然后對配配餐臺進進行消毒毒。 5.工作

36、作結(jié)束后后，清理理配餐間間衛(wèi)生，配餐臺臺無油漬漬、污漬漬、殘漬漬，地面面衛(wèi)生清清潔，紫紫外線消消毒300分鐘。 6.配餐餐間按專專用要求求進行管管理，要要做到“五?！保▽Ｓ糜梅块g、專人制制作、專專用工具具容器、專用冷冷藏設(shè)施施、專用用洗手設(shè)設(shè)施）。其他人人員不可可隨意進進出，傳傳遞食品品從能夠夠開合的的食品輸輸送窗進進行。 壹品軒餐餐飲服務(wù)務(wù)有限公公司20111年3月月20日日面食制作作管理制制度1.加工工前要檢檢查各種種食品原原料，如如米、面面、黃油油、果醬醬、果料料、豆餡餡以及做做餡用的的肉、蛋蛋、水產(chǎn)產(chǎn)品、蔬蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)現(xiàn)生蟲、霉變，異味、污穢不不潔，以以及不符符合其他他食品安安全要求

37、求的不能能使用。 2做餡餡用的肉肉、蛋、水產(chǎn)品品、蔬菜菜等原料料要按照照粗加工工衛(wèi)生制制度的要要求加工工。蔬菜菜要徹底底浸泡清清洗，易易于造成成農(nóng)藥殘殘留的蔬蔬菜（如如韭菜）浸泡時時間300分鐘以以上，然然后沖洗洗干凈。 3各種種工具、用具、容器生生熟分開開使用，用后及及時清洗洗干凈定定位存放放、菜板板、菜墩墩洗凈后后立放。 4糕點點存放在在專庫或或?qū)９駜?nèi)內(nèi)，做到到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒、含水分分較高的的帶餡糕糕點存放放在冰箱箱，做到到生熟分分開保存存。 5按規(guī)規(guī)定要求求正確使使用食品品添加劑劑。 6各種種食品加加工設(shè)備備，如絞絞肉機、豆?jié){機機、和面面機、饅饅頭機等等用后及及時清洗

38、洗干凈，定期消消毒。各各種用品品如蓋布布、籠布布、抹布布等要洗洗凈晾干干備用。 7加工工結(jié)束后后及時清清理面點點加工場場所，做做到地面面無污物物、殘渣渣，面板板清潔，各種容容器、用用具、刀刀具等清清潔后定定位存放放。 壹品軒餐餐飲服務(wù)務(wù)有限公公司20111年3月月20日日涼菜間制制作衛(wèi)生生管理制制度1、冷冷葷涼菜菜間、燒燒鹵熟食食切配間間、裱花花間、沙沙律間、水果間間、生食食水產(chǎn)品品、等加加工操作作，應(yīng)做做到“五五?！保▽Ｈ素?fù)負(fù)責(zé)、專專室制作作、工具具專用、洗手消消毒專用用和冷藏藏專用）。2、非操操作人員員不得擅擅自進入入專間。未清洗洗消毒的的瓜果、蔬菜、個人生生活用品品及雜物物不得帶帶入專間

39、間。食品品應(yīng)從能能夠開合合的食品品輸送窗窗傳遞。不得放放置煤氣氣灶等污污染性設(shè)設(shè)施，地地面不得得設(shè)明溝溝。專間間室內(nèi)溫溫度不得得超過225。3、專間間工作人人員嚴(yán)格格注意個個人衛(wèi)生生，在預(yù)預(yù)進間二二次更衣衣，穿戴戴潔凈的的衣、帽帽、口罩罩，嚴(yán)格格執(zhí)行規(guī)規(guī)范操作作。觸摸摸未經(jīng)清清洗消毒毒的食品品外包裝裝袋等食食用品、工用具具后，必必須嚴(yán)格格洗手、消毒，或更換換清潔手手套后，方能接接觸成品品，避免免交叉污污染。4、每天天應(yīng)進行行紫外線線空氣消消毒300分鐘，紫外線線燈應(yīng)安安裝在工工作臺正正上方22米內(nèi)，按300W/110115 mm2設(shè)置置，定期期監(jiān)測輻輻射強度度，每次次記錄使使用時間間和累計計時

40、間，及時更更換。消消毒時，室內(nèi)應(yīng)應(yīng)干燥、無灰塵塵、無水水霧，門門窗密閉閉，人必必須離開開，以防防灼傷。5、專間間的各種種刀具、砧板、切片機機械等工工用具、容器必必須專用用，定位位存放。用前消消毒，用用后洗凈凈。消毒毒應(yīng)嚴(yán)格格按要求求使用煮煮沸、蒸蒸汽、紅紅外線消消毒或用用含氯制制劑浸泡泡消毒等等方法。6、認(rèn)真真檢查食食品質(zhì)量量，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)提供的的食品可可疑或者者感官性性狀異常常，應(yīng)立立即做出出撤換等等相應(yīng)處處理。7、瓜果果蔬菜消消毒應(yīng)按按要求使使用含氯氯制劑和和高錳酸酸鉀（PPP粉）浸泡等等清潔消消毒方法法，有果果皮的，最好剝剝掉食用用。盛放放直接食食飲品的的容器必必須經(jīng)過過嚴(yán)格消消毒保潔潔。8、

41、各種種涼菜現(xiàn)現(xiàn)配現(xiàn)用用，盡量量當(dāng)餐用用完。生生食水產(chǎn)產(chǎn)品加工工后至食食用的間間隔時間間不得超超過1小小時，裱裱漿和新新鮮水果果（經(jīng)清清洗消毒毒）應(yīng)于于當(dāng)天加加工、當(dāng)當(dāng)天使用用。應(yīng)嚴(yán)嚴(yán)格遵照照不同食食品貯存存條件的的要求，及時存存放于專專用冰箱箱內(nèi)，半半成品和和成品應(yīng)應(yīng)用保鮮鮮膜或餐餐盒等密密封保存存，標(biāo)簽簽注明生生產(chǎn)時間間，注意意在保存存時效內(nèi)內(nèi)使用。隔餐隔隔夜的改改刀熟食食及冷盤盤涼拌菜菜，冷藏藏時間不不超過224小時時，食用用前須按按規(guī)定進進行充分分加熱。9、保持持專間清清潔，每每天嚴(yán)格格做好有有關(guān)工用用具和空空氣消毒毒工作，并按格格式并記記錄。燒烤制作作管理制制度1、設(shè)置置專用獨獨立的粗

42、粗加工間間；2、燒烤烤間進出出口分別別設(shè)置；3、專營營燒烤食食品的餐餐飲業(yè)須須必須設(shè)設(shè)置腌制制間、燒燒烤鹵肉肉間和涼涼曬間4、一般般餐飲業(yè)業(yè)可在燒燒烤間內(nèi)內(nèi)分別設(shè)設(shè)置腌制制區(qū)域、燒烤鹵鹵肉區(qū)域域和涼曬曬區(qū)域；5、燒烤烤間的工工具、用用具、容容器必須須專用，用前消消毒，用用后洗凈凈，保持持清潔6、燒烤烤用的調(diào)調(diào)味品必必須符合合衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，不不得使用用未經(jīng)批批準(zhǔn)、受受污染或或變質(zhì)以以及超過過保質(zhì)期期限的食食品調(diào)味味品。8、不得得為掩蓋蓋食品腐腐爛或以以摻雜、摻假、偽造為為目的而而使用食食品添加加劑9、燒烤烤用的畜畜產(chǎn)品、生肉應(yīng)應(yīng)索取獸獸醫(yī)部門門的檢疫疫合格證證。10、燒燒烤間必必須設(shè)有有防塵、防蠅

43、、防鼠設(shè)設(shè)施。衛(wèi)生間衛(wèi)衛(wèi)生管理理制度1、衛(wèi)生生間周圍圍環(huán)境整整潔，墻墻壁內(nèi)外外無亂寫寫亂畫亂亂貼。2、廁內(nèi)內(nèi)保持“六面光光”。做做到無蛛蛛網(wǎng)、無無煙頭、無紙屑屑、無雜雜物。 3、廁內(nèi)內(nèi)干凈，便槽暢暢通。無無污跡、無尿堿堿、無便便垢。 4、全日日保潔，多次沖沖洗，做做到無臭臭味。 5、照明明、供水水、排污污設(shè)施完完好。如如有損壞壞，要及及時報告告檢修。6、工具具、物品品要擺放放整齊7、定期期藥物消消殺，做做到無蚊蚊蠅。 壹品軒餐餐飲服務(wù)務(wù)有限公公司20111年3月月20日日食品安全全質(zhì)量承承諾制度度一、依法法進入市市場，亮亮證亮照照經(jīng)營。自覺及及時申辦辦法定許許可手續(xù)續(xù)和營業(yè)業(yè)執(zhí)照。并在醒醒目位

44、置置懸掛公公示證照照。二、持證證上崗從業(yè)業(yè)，落實實法定制制度。建建立從業(yè)業(yè)人員檔檔案；根根據(jù)經(jīng)營營范圍佩佩戴或公公示從業(yè)業(yè)人資格格證；從從事直接接入口和和特定加加工食品品經(jīng)營、餐飲服服務(wù)等經(jīng)經(jīng)營服務(wù)務(wù)活動的的，按照照規(guī)定穿穿戴工作作衣帽、口罩。自覺學(xué)學(xué)習(xí)和嚴(yán)嚴(yán)格遵守守產(chǎn)品品質(zhì)量法法、消費真真權(quán)益保保護法、價價格法、廣廣告法、商商標(biāo)法、計計量法、食食品安全全法、衛(wèi)生生法、藥品品管理法法、醫(yī)療機機構(gòu)管理理條例、零零銷售促促銷行為為管理辦辦法、等法律律法規(guī)，自覺落落實進進貨查驗驗或查驗驗記錄制制度、不合合格商品品退市制制度、安全全管理制制度，根據(jù)經(jīng)經(jīng)營范圍圍落實從業(yè)人人員健康康制度的相關(guān)關(guān)制度；依法

45、向向消費者者出具購購貨憑證證或服務(wù)務(wù)單據(jù) ；消消費者索索要購貨貨憑證或或服務(wù)單單據(jù)時，不無理理拒絕。三、嚴(yán)格格進貨質(zhì)質(zhì)量，不不售違法法商品。嚴(yán)格按按照產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量法等等法律法法規(guī)，嚴(yán)嚴(yán)格檢查查進貨質(zhì)質(zhì)量，不不出售假假冒偽劣劣商品和和“三無”以及過過期、破破損、污污染商品品；不在在商品中中摻雜、摻假、以假充充真。以以此充好好，或者者以不合合格商品品冒充合合格商品品；不銷銷售侵犯犯知識產(chǎn)產(chǎn)權(quán)商品品，不偽偽造或冒冒用商品品的產(chǎn)地地及廠名名、廠址址，不冒冒用認(rèn)證證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)標(biāo)志等質(zhì)質(zhì)量標(biāo)志志；不銷銷售應(yīng)當(dāng)當(dāng)檢驗、檢疫或或者偽造造檢驗、檢疫結(jié)結(jié)果的商商品。定定期自檢檢商品質(zhì)質(zhì)量，及及時發(fā)現(xiàn)現(xiàn)不合格格商品，及時對對不合格格商品進進行下架架退市和和封存，并及時時向相關(guān)關(guān)監(jiān)管執(zhí)執(zhí)法部門門報告情情況。四、規(guī)范范標(biāo)價行行為，嚴(yán)嚴(yán)禁價格格詐欺。自覺遵遵守 價價格法律律法規(guī)，嚴(yán)格按按照標(biāo)價價監(jiān)制規(guī)規(guī)范標(biāo)示示價格，做到真真實完整整標(biāo)志商商品（服服務(wù)）的的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、計價單單位、價價格等內(nèi)內(nèi)容。不不搞價格格欺詐，不以虛虛假廣告告、虛構(gòu)構(gòu)原價、虛假標(biāo)標(biāo)價等方方式欺騙騙誘導(dǎo)消消費者，不利用用促銷活活動搞虛虛假讓利利，主動動公示優(yōu)優(yōu)惠項目目、時間間、標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)等內(nèi)容容，主動動公開市市價折扣扣（降價價