標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 5009.83-2003 食品中胡蘿卜素的測(cè)定》是一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)食品中胡蘿卜素含量的檢測(cè)方法進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品中總胡蘿卜素（包括α-、β-、γ-和δ-胡蘿卜素）以及β-胡蘿卜素單獨(dú)含量的測(cè)定。其主要內(nèi)容涵蓋了樣品處理、提取分離、儀器條件設(shè)定及結(jié)果計(jì)算等關(guān)鍵步驟。

在樣品處理階段，標(biāo)準(zhǔn)推薦了兩種方式：一種是直接使用有機(jī)溶劑進(jìn)行提??；另一種則是先通過皂化反應(yīng)去除脂肪后再用溶劑提取。選擇哪種方法取決于待測(cè)樣品的具體性質(zhì)及其含有的其他成分。對(duì)于大多數(shù)樣品而言，采用皂化法能夠更有效地避免非目標(biāo)化合物對(duì)后續(xù)分析過程造成干擾。

提取完成后，需利用適當(dāng)?shù)纳V柱與流動(dòng)相系統(tǒng)將混合物中的胡蘿卜素與其他物質(zhì)分離出來。這里通常會(huì)用到高效液相色譜技術(shù)(HPLC)，并配以紫外檢測(cè)器(UV)或二極管陣列檢測(cè)器(DAD)來實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)測(cè)量。此外，標(biāo)準(zhǔn)還提供了關(guān)于如何設(shè)置最佳實(shí)驗(yàn)參數(shù)如流速、柱溫等方面的指導(dǎo)建議。

最后，在完成所有實(shí)驗(yàn)操作后，根據(jù)所得到的數(shù)據(jù)結(jié)合外標(biāo)法定量原理即可計(jì)算出樣品中胡蘿卜素的具體含量。需要注意的是，在整個(gè)過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守實(shí)驗(yàn)室安全規(guī)范，并確保所有試劑均為分析純級(jí)別以上，以保證最終結(jié)果的準(zhǔn)確性與可靠性。


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  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實(shí)施
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GB/T 5009.83-2003食品中胡蘿卜素的測(cè)定_第1頁
GB/T 5009.83-2003食品中胡蘿卜素的測(cè)定_第2頁
GB/T 5009.83-2003食品中胡蘿卜素的測(cè)定_第3頁
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ICS67.040C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.83—2003代替GB/T12389-1990食品中胡蘿卜素的測(cè)定Determinationofcaroteneinfoods2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T5009.83—2003前本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T12389—1990《食物中胡蘿卜素的測(cè)定》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T12389—1990相比主要修改如下：-修改了標(biāo)準(zhǔn)的中文名稱，標(biāo)準(zhǔn)中文名稱改為《食品中胡蘿卜素的測(cè)定》增加了高效液相色譜法作為第一法；按GB/T20001.4-2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第4部分：化學(xué)分析方法》對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行丁修改。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)第一法由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)起草.北京市衛(wèi)生防疫站、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)所參加起草。本標(biāo)準(zhǔn)第一法的主要起草人：楊祖英、李良學(xué)、張偉平、孫淳、姚孝元。本標(biāo)準(zhǔn)第二法由中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所負(fù)責(zé)起草本標(biāo)準(zhǔn)第二法的主要起草人：趙忠林、王光亞、王竹、王國棟。原標(biāo)準(zhǔn)于1990年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。

GB/T5009.83-2003胡蘿卜素是人體重要營養(yǎng)素,它是維生素A的前體,是保健食品的重要成分,6gβ-胡蘿卜素相當(dāng)于1g維生素A。我國于1977年批準(zhǔn)β胡蘿卜素作為著色劑加入奶油及膨化食品中·目前已允許加入飲料、黃油、冰淇淋等14種食品中。1993年批準(zhǔn)子胡蘿卜素作為營養(yǎng)加強(qiáng)劑加入嬰幼兒食品、乳制品中。由于1990年制定的食物中B胡蘿卜素的測(cè)定方法(GB/T12389—1990）操作煩項(xiàng)，本次修訂提出快速、簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確度、精密度較好的高效液相色譜法測(cè)定食品中子胡蘿卜素·作為第一法。原食物中胡蘿卜素的測(cè)定方法(GB/T12389—1990)作為第二法。

GB/T5009.83—2003食品中胡蘿卜素的測(cè)定范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中胡蘿卜素的測(cè)定方法高效液相色譜法及紙層析法本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中胡蘿卜素的測(cè)定。本方法檢出限：高效液相色譜法為5.0mg/kg(L）.線性范圍為0mg/L～100mg/L:紙層析法為0.112g.線性范圍1ng～20ng。第一法高效液相色譜法2原理試樣中的B胡蘿卜素，用石油醚十丙酮(80+20)混合液提取·經(jīng)三氧化二鋁柱純化·然后以高效液相色譜法測(cè)定，以保留時(shí)間定性，峰高或峰面積定量3試劑3.1石油醚：沸程30C~60C3.2甲醇：色譜純。3.33.4烷、3.5四氫味響3.6三氯甲烷。3.7乙清：色譜純3.8三氧化二鋁：層析用.100目～200目.140℃活化2h,取出放入干燥器備用。3.9含碘異辛烷溶液：精確稱取碘1mg.用異辛烷溶解并稀釋至25mL.搖勾備用。3.10-胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)溶液：精確稱取1mgc-胡蘿卜素，加人少量三氯甲烷溶解·然后用石油醚溶解并洗滌燒杯數(shù)次溶液轉(zhuǎn)入25mL容量瓶中.用石油醚定容.濃度為40g/mL.于－18℃儲(chǔ)存?zhèn)溆?.118-胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)溶液：精確稱取β胡蘿卜素12.5mg于燒杯中.先用少量三氯甲烷溶解，再用石油醚溶解并洗滌燒杯數(shù)次，溶液轉(zhuǎn)入50mL容量瓶中.用石油醚定容，濃度為250gg/mL,一18℃儲(chǔ)存?zhèn)溆谩蓚€(gè)月內(nèi)穩(wěn)定。根據(jù)所需濃度取一定量的β-胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)液用移動(dòng)相稀釋成100g/mL..3.12β-胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)使用液：分別吸取β-胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)溶液0.5、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0mL于10mL容量瓶中.各加移動(dòng)相至刻度·搖勺后.即得B-胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)系列·分別含β-胡蘿卜素5、10、20、30、40、50Kg/mL·3.13β-胡蘿卜素異構(gòu)體:精確稱取1.5mgβ-胡蘿卜素于10mL容量瓶中，充人氮?dú)?，快速加入含碘異辛烷溶?0mL,蓋上塞子,在距20W的熒光燈30cm處照射5min.然后在

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