標準解讀

《GB 4789.2-2022 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定》相較于《GB 4789.2-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定》，在內容上進行了部分調整和補充，主要變化包括：

  • 在術語定義方面，《GB 4789.2-2022》對“菌落”、“菌落形成單位（CFU）”等關鍵概念給出了更加明確的定義，有助于統(tǒng)一理解和應用。
  • 對于樣品處理方法，《GB 4789.2-2022》增加了不同類型食品的具體預處理指導，比如液體食品、固體食品以及半固態(tài)食品如何取樣與稀釋，使得操作更具針對性。
  • 新標準細化了培養(yǎng)基的選擇依據(jù)，并且推薦使用經過驗證的商品化預制平板作為替代選項之一，這不僅提高了實驗效率，也保證了結果的一致性。
  • 在計數(shù)規(guī)則上，《GB 4789.2-2022》明確了當平板上的菌落數(shù)目過多或過少時應采取的操作步驟，確保數(shù)據(jù)的有效性和準確性。
  • 報告方式也有更新，《GB 4789.2-2022》規(guī)定了更為詳細的報告格式要求，包括但不限于樣品信息、檢測條件、結果表達形式等內容，增強了報告的專業(yè)性和規(guī)范性。

這些調整旨在提高檢測過程中的標準化水平，增強不同實驗室之間結果的可比性。


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  • 2022-06-30 頒布
  • 2022-12-30 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB47892—2022

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

2022-06-30發(fā)布2022-12-30實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB47892—2022

.

前言

本標準代替食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

GB4789.2—2016《》。

本標準與相比主要變化如下

GB4789.2—2016,:

增加了附錄

———B;

修改了設備和材料

———;

修改了培養(yǎng)基和試劑

———;

修改了檢驗程序

———;

修改了操作步驟

———;

修改了附錄

———A。

Ⅰ

GB47892—2022

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

1范圍

本標準規(guī)定了食品中菌落總數(shù)的測定方法

(Aerobicplatecount)。

本標準適用于食品中菌落總數(shù)的測定

。

2術語和定義

21

.

菌落總數(shù)aerobicplatecount

食品檢樣經過處理在一定條件下如培養(yǎng)基培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間等培養(yǎng)后所得每檢樣

,(、),g(mL)

中形成的微生物菌落總數(shù)

。

3設備和材料

除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設備外其他設備和材料如下

,:

恒溫培養(yǎng)箱

a):36℃±1℃,30℃±1℃。

冰箱

b):2℃~5℃。

恒溫裝置

c):48℃±2℃。

天平感量為

d):0.1g。

均質器

e)。

振蕩器

f)。

無菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸頭

g):1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。

無菌錐形瓶容量

h):250mL、500mL。

無菌培養(yǎng)皿直徑

i):90mm。

計或比色管或精密試紙

j)pHpHpH。

放大鏡或和菌落計數(shù)器

k)/。

4培養(yǎng)基和試劑

41平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基見

.:A.1。

42菌落總數(shù)測試片應符合中平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基質量控制要求且主要營養(yǎng)成分與平

.:GB4789.28,

板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基配方一致

。

43無菌磷酸鹽緩沖液見

.:A.2。

44無菌生理鹽水見

.

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