廚房美食菜譜醬鴨腿做法_第1頁
廚房美食菜譜醬鴨腿做法_第2頁
廚房美食菜譜醬鴨腿做法_第3頁
廚房美食菜譜醬鴨腿做法_第4頁
全文預覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領

文檔簡介

廚房美食菜譜：醬鴨腿的做法鴨肉特別是鴨腿，合適家庭聚會，老小皆宜合用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)衰弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適合營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、咽干口渴者食用；還適合癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用關(guān)于素體虛寒，受涼惹起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用今日就教大家做一個醬鴨腿。食材主料：鴨腿鹽適當生抽3勺料酒3勺胡椒粉10g老抽10g白酒2勺花椒30粒大料3粒桂皮1片香葉4片冰糖10粒蘋果100g蔥適當姜適當大蒜6瓣醬豆腐1塊醋3勺清水500ml步驟1.準備調(diào)料，比較復雜啊生抽少量，料酒少量，胡椒粉少量，老抽少量，白酒（牛欄山二鍋頭就行），花椒三十粒，大料三粒，桂皮一塊，香葉四粒，冰糖十粒，半個蘋果，蔥姜蒜六瓣，醬豆腐一塊，醋三小勺，鹽少量2.將六個鴨洗潔凈放進冷水泡，去除血水，記著千萬不要用水焯。大概浸泡30分鐘。拿出鴨腿放鹽，生抽，料酒，胡椒粉淹半小時3.餅鐺加熱，由于鴨腿自己會出油，因此不用放油。預熱后進放鴨腿，先將帶皮的一面向下煎，煎到金黃色4.翻面，將鴨腿肉煎出油，兩面金黃，拿出。鴨油能夠不要浪費，用來做烙餅用5.沙鍋松開水，恰好沒過鴨腿即可，放入生抽，老抽，白酒，花椒三十粒，大料三粒，桂皮一塊，香葉四粒，冰糖十粒，半個蘋果，蔥，姜，蒜六瓣，醬豆腐一塊，醋三小勺。中火加文火頓半小時，用筷子扎一下，鴨腿略微爛了一些再放鹽，十五分鐘后敞開鍋蓋，大火收湯一刻鐘。整個燉一小時左右入味6.等候時候用黃瓜制作擺盤裝修7.這就是擱置冷卻的鴨腿，醬香濃烈8.看看是否是特別饞人小貼士：1、鴨子腿買回來后，必定要放入清水中浸泡，將血水泡出，不然烤好的鴨腿膻腥重，滋味不好2、加入適當白酒能夠起到去腥提鮮的作用，蔥姜的作用同理3、用牙簽在鴨腿表面扎孔，是為了腌制時讓調(diào)料汁更快滲透鴨肉里，更省時間，若省略這一步，起碼要腌制半天以上4、白酒：蠔油：甜醬：味極鮮：蜂蜜：鹽=1:1:1:1:2:0.5+蔥姜，這個比率我試驗多次，用來烤肉、烤雞翅啥的滋味很好，家里沒有烤肉醬的童鞋能夠用這個（甜面醬加入誠心好吃，老祖宗真靈

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論