食品經(jīng)營(yíng)操作流程文件(辦食品流通許可)

.食品安全承諾書(shū)承諾單位(蓋章)：承諾人(簽名)：.食品安全管理制度一、本單位法人代表人(或負(fù)責(zé)人)是食品安全第一責(zé)任人，對(duì).染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以單位(蓋章)：法定代表人(或負(fù)責(zé)人)：.食品從業(yè)人員健康管理制度；法人代表人(或負(fù)責(zé)人)簽名：日.法定代表人(負(fù)責(zé)人)簽名：.法人代表人(或負(fù)責(zé)人)簽名：.一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門(mén)、各崗位的衛(wèi)法人代表人(或負(fù)責(zé)人)簽名：日.經(jīng)營(yíng)過(guò)程質(zhì)量控制制度第一章總則一、目的對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量特性進(jìn)行有效控制，確保產(chǎn)品滿足顧客的需求二、適用范圍適用于對(duì)產(chǎn)品形成過(guò)程的確認(rèn)，經(jīng)營(yíng)過(guò)程的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性。2、負(fù)責(zé)產(chǎn)品驗(yàn)證、標(biāo)識(shí)及可追溯性監(jiān)督管理。第二章管理規(guī)定一、經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)備 (一)人員負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)人員的崗位培訓(xùn)、考核，合格后上崗。 (二)設(shè)備需按質(zhì)控點(diǎn)、對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，需對(duì)清洗過(guò)程和效果進(jìn)行監(jiān)督、確認(rèn)，并定期評(píng)估，做好記錄。 (三)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境限制無(wú)關(guān)人員進(jìn)出，場(chǎng)地衛(wèi)生整潔。二、生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控 (一)進(jìn)貨驗(yàn)證進(jìn)貨驗(yàn)證具體規(guī)定按《倉(cāng)庫(kù)管理制度》和《檢驗(yàn)管理制度》執(zhí)行。 (二)過(guò)程產(chǎn)品的監(jiān)視和測(cè)量.1、首件檢驗(yàn)每班開(kāi)始生產(chǎn)、更換產(chǎn)品品種或調(diào)整參數(shù)后生產(chǎn)的開(kāi)始產(chǎn)品，操作工必須進(jìn)行自檢，合格后，再由質(zhì)檢員根據(jù)相應(yīng)的檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)；如不合格應(yīng)返工或查找原因改進(jìn)后重新生產(chǎn)，直至首檢合格，質(zhì)檢員確認(rèn)后才三、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和過(guò)程可追溯性控制 (一)過(guò)程可追溯性控制1、各過(guò)程必須有完整質(zhì)量記錄，以便于追溯；2、負(fù)責(zé)人對(duì)可追溯性的有效性進(jìn)行監(jiān)控。護(hù)1、對(duì)于產(chǎn)品從進(jìn)貨、查驗(yàn)、銷售直到預(yù)期目的地的所有階段，應(yīng)防止產(chǎn)品變質(zhì)、損壞和誤用。2、針對(duì)產(chǎn)品的符合性對(duì)其提供防護(hù)，包括標(biāo)識(shí)、搬運(yùn)、包裝、貯存3、配置適宜的搬運(yùn)工具，規(guī)定合理的搬運(yùn)方法，不得破壞包裝，防五、過(guò)程控制中出現(xiàn)問(wèn)題的處理法人代表人(或負(fù)責(zé)人)簽名：.成品加工、成品供應(yīng)的流程其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所(所有出入口)，設(shè)置紗門(mén)、紗窗、門(mén)簾或空氣幕，如木門(mén)下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮(或負(fù)責(zé)人)簽名：日.第一條為把住食品進(jìn)貨關(guān)，保證進(jìn)貨渠道正規(guī)和質(zhì)量安全，切實(shí)履第三條列入進(jìn)貨查驗(yàn)的食品，是指消費(fèi)者經(jīng)常食用的食品，主要包第四條經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效量檢驗(yàn)是否合格；標(biāo)明；.對(duì)所進(jìn)食品進(jìn)行感官第八條市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品及其散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定的必須檢驗(yàn)法人代表人(或負(fù)責(zé)人)簽名：日.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度第一條為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證銷售食品質(zhì)量安全，保護(hù)消第二條索證索要制度是指為保證食品安全，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位第三條與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加第四條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下；.2、牲畜肉類：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨第六條對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無(wú)公害第七條對(duì)實(shí)行購(gòu)銷掛鉤的食品，可憑購(gòu)銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售第八條對(duì)索取的票證要建立檔案，并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)行政.食品貯存管理制度二、食品和非食品(不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清四、冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫cm保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，.廢棄物處置制度為了更有效的控制本公司生產(chǎn)過(guò)程及相關(guān)過(guò)程中廢棄物和危險(xiǎn)4.1各責(zé)任產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)將本部門(mén)的廢棄物和危險(xiǎn)棄物分類存放 (1)辦公活動(dòng)產(chǎn)生的一般廢棄物：廢包裝材料、廢舊紙張和報(bào)紙， (2)生產(chǎn)活動(dòng)產(chǎn)生的一般廢棄物：廢棄包裝物、廢舊設(shè)備零部件，. (3)質(zhì)檢活動(dòng)產(chǎn)生的一般廢棄物：廢玻璃瓶、廢液等實(shí)驗(yàn)垃圾。 (1)辦公活動(dòng)生產(chǎn)的危險(xiǎn)廢棄物：廢舊燈管和電池。 (2)生產(chǎn)活動(dòng)產(chǎn)生的危險(xiǎn)廢棄物：廢機(jī)油及其沾染物，廢舊危險(xiǎn)化 (3)質(zhì)檢活動(dòng)生產(chǎn)的危險(xiǎn)廢棄物：危險(xiǎn)廢液，沾有危險(xiǎn)化學(xué)品4.4.1各辦公區(qū)的廢棄物由回收公司進(jìn)行處理，企不定期部負(fù)責(zé)4.4.2生產(chǎn)車(chē)間由機(jī)器的維修等產(chǎn)生的廢部件、廢零配件等放入4.4.3檢驗(yàn)室在檢驗(yàn)過(guò)程中產(chǎn)生的一般廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物分門(mén)達(dá)到一定數(shù)量后，由生產(chǎn)部將危險(xiǎn)廢棄物交有資質(zhì)的回收商回收處4.4.4生產(chǎn)、辦公、檢驗(yàn)、生產(chǎn)活動(dòng)產(chǎn)生的廢包裝材料、廢舊設(shè).4.4.5機(jī)修產(chǎn)生的廢機(jī)油應(yīng)單獨(dú)存放，標(biāo)志清楚，定期送有資質(zhì)日.(1)觀察病情，對(duì)癥處理。(2)