主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書（匯編）

主題餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書一發(fā)展前景

民以食為天，即使自然災害來臨，仍有不少人士看好餐飲業(yè)。09年有業(yè)內人士預計，到XX年中國餐飲業(yè)營業(yè)額將超過2萬億元人民幣，因此，餐飲業(yè)的前景看好。

我們主題餐廳的定位就是中型城市，人均消費50左右。市場前景廣闊。

從投資門檻來說，如麥當勞肯德基等特許經(jīng)營申請人投資金額不少于人名幣300萬元等，功夫小子的代理費也得幾十萬。有些連鎖快餐如真功夫，暫時不開展分店加盟業(yè)務。由此可見相對小額投資的主題餐廳處于創(chuàng)業(yè)階段，條件相對艱苦，但門檻不是很高，競爭力強。

再者，我們來看下XX年餐飲業(yè)的消費趨勢：

1.餐飲品牌發(fā)展速度加快;

2.低碳成為餐飲發(fā)展流行主題;

3.餐飲人才人才呈多元化發(fā)展;

4.餐飲信息化，科學化營銷加快;

5.餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化;

6.餐飲行業(yè)政策更規(guī)范，行業(yè)自律需提高;

7.餐飲主流消費和主流消費群體轉型，收地市轉到省會，由省會轉型到地市，由地市轉型到縣城。

二市場分析

在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。

SWOT分析：

Strength(優(yōu)勢)：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

WEAKNESS(劣勢)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

OPPORTUNITY(機會)分析：據(jù)我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

THREAT(威脅)分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

三發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對的時尚青年，傳單和宣傳冊形式出現(xiàn)。

2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式建立，個性空間在空閑的時候將以茶餐廳自助式呈現(xiàn)。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單，包含情侶套餐等，個性空間自助式，夏天推出冷飲等，具體參照一茶一坐形式，休閑交友為主，崇尚自由和交流，此舉很好的解決了個性空間沒有出租的時候的空置。

3.主題餐廳也承辦外帶形勢的餐飲服務。依據(jù)客戶的需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲，以情侶主題為代表，提供策劃和餐飲支持。

4.餐廳的餐具以個性為主，為空置成本可以和更多的應用馬克杯，個性印刷減少成本。

5.一開始客源可能不是很多，可以搭配更多的優(yōu)惠，在時尚社區(qū)如LOFT，學校社團，商務區(qū)做體驗和優(yōu)惠體驗活動，培養(yǎng)客戶。

6.主題餐廳的宣傳可能需要蠻長的一段時間，但由于它的新鮮感，吸引客戶來說問題不是很大，但也從長遠看存在主題過時的問題，這個方面我們將建立完善的信息反饋制度，通過我們的信息反饋和會員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶的需求趨向，并建立起一個類似于交流平臺的系統(tǒng)，搜集信息。

市場開發(fā)規(guī)劃銷售目標

(近期、中期)，銷售預估(3-5年)銷售額、占有率及計算依據(jù)

三店面簡介

本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

四店面設計

餐廳設計

類型：餐飲

餐廳名稱：MAGIC-BOX

餐廳主題：MAGIC

餐廳結構及大小;主題餐廳(A區(qū)域)、個性空間(B區(qū)域)

主題餐廳(A區(qū)域)：主題餐廳是MAGIC-BOX主要盈利點，以給顧客提供餐飲，休息為主。A區(qū)域中細分A1、A2、A3、A4四部分：A1吧臺(收費，點餐及信息服務)，A2廚房(為顧客制作餐點)，A3盥洗室，A4用餐地(為顧客提供用餐地點)、個性空間(B區(qū)域)：個性空間，MAGIC-BOX的一個創(chuàng)新亮點，主要為顧客(散客、家庭、中小型企業(yè))提供空間并進行設計(可DIY)呈現(xiàn)給顧客一個平時不能或者是極少能感受到的一個空間享受。B區(qū)域中細分B1、B2兩部分：B1個性空間大廳(舞臺)，B2倉庫(存放布置個性空間所需要的材料)。

裝潢設計：

門面及外墻設計：大門設計，羅馬式大門，以西式獨特風格呈現(xiàn)，大門上方裝置LED霓虹字(店名MAGIC-BOX);

外墻設計，普通紅磚墻，不進行粉刷以及布置，僅在墻上進行涂鴉(一些魔法圖案、個性涂鴉)。

主題餐廳(A區(qū)域)：A1吧臺設計，設計為一個類似于西方火車站售票廳的樣式吧臺，吧臺上開啟窗口(透明玻璃窗，也可移動，進行收費、點餐及信息服務);

A2廚房設計，外觀設計成一個蒸汽機的火車頭，內部設計為普通廚房結構;

A3盥洗室設計，與一般餐廳盥洗室一樣，分男女，盥洗室門結合餐廳大門，類似于羅馬式木門;

A4用餐點設計，類似于哈利波特中魔法學院餐廳的樣式設計，電燈，餐桌，餐具，桌椅及一些必需品，全設計為類似魔法學院餐廳的樣式，用餐地正中心防止一個小型噴泉，并以空心圓式餐桌環(huán)繞，周圍根據(jù)空間因素放置餐桌和進行布置。

銜接裝潢：A、B區(qū)域以活動門板連接(可以在舉辦大型PART時同時連接兩塊區(qū)域)A區(qū)域的活動門板上貼上和餐廳墻壁一樣的墻紙。

個性空間(B區(qū)域)個性空間主要以出租給顧客或者根據(jù)顧客要求進行DIY因此不需要華麗的裝潢。

B1個性空間大廳設計，墻壁以白墻為主，裝置一些必要的燈和電源設備外，一頭布置一個舞臺，并放置小幕布，裝飾成類似于小電影院的舞臺。除舞臺外三面各放置一臺音響和壁掛式小型投影儀，根據(jù)每次布置需要可向墻壁上投影畫面(類似一些世博場館的電影效果);

B2倉庫設計，分兩小部門，第一部分裝置簡單的燈光電源等設備并放置一個信息技術中心，控制個性空間的燈光，音效和A1吧臺的信息。第二部門作為倉庫，不做裝飾，僅放置一些材料工具，并開設兩扇門一扇通往個性空間大廳，一扇為倉庫門材料工具可通過此門運進倉庫避免材料工具從主題餐廳運進(方便實用)。

個性裝潢：所有服務員以魔法師打扮。

裝潢設計理念及目的：特殊的羅馬式大門讓顧客進入一個特殊場景，通過售票廳吧臺和蒸汽機外觀的廚房以及魔法餐廳的場景，在視覺上感覺讓顧客來到一個魔法天堂進行消費享受，在“魔法師服務員”的服務下讓你體驗作為一回魔法師的感覺。其次，個性空間仿電影院和世博場館，在顧客布置完空間后可對墻壁投影一些特殊場景，增添影音效果。在個性空間閑置時(無顧客租用)，可作為一個小型影院為顧客播放電影。在主題餐廳辦PART時，將連接AB區(qū)域的活動門板拆卸，可增大空間(類似做到一些電視劇中的舞會PARTY)。

附：MAGIC-BOX設計圖

餐廳經(jīng)營時間：

主題餐廳：全年開放10:0024:00

個性空間：根據(jù)顧客需求和實際情況開放(若開放包含在10:0024：00之中)

餐廳固定活動(個性空間不對外出租，由MAGIC-BOX承辦PARTY)：

2月14日情人節(jié)PARTY

4月1日愚人節(jié)PARTY

6月1日兒童節(jié)PARTY

農歷7月7日七夕節(jié)PARTY

10月31日萬圣節(jié)PARTY

12月25日圣誕節(jié)PARTY

例如：圣誕節(jié)PARTY，我們會對個性空間進行圣誕節(jié)的場景布置，運用投影儀設備制造雪景。由工作人員扮演圣誕老人在現(xiàn)場活躍氣氛，并且在個性空間舞臺上有演出給觀眾欣賞，打通AB兩區(qū)域，在B區(qū)域狂歡的同時還能在A區(qū)域享受自助餐點，按人頭計費，每人XX元即可進來參加PARTY。

餐廳特色活動：根據(jù)散客，家庭，中小型企業(yè)需求自己舉辦。

例如：散客：生日PARTY根據(jù)壽星要求進行DIY布置和活動……

家庭：家庭聚會、婚禮(婚禮可根據(jù)新婚夫妻需求進行特色婚禮，如西式婚禮就可以布置成教堂場景)……

中小型企業(yè)：會議、企業(yè)活動、年度舞會……

宗旨：滿足顧客需求，全面為顧客服務。

其他：主題餐廳(A區(qū)域)為顧客提供中西餐點，內設無線寬帶。

五經(jīng)營模式

經(jīng)營理念

本公司特色營銷將側重于以下一些重點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

六餐廳管理結構

店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。

七營銷模式：

概述營銷計劃(區(qū)域、方式、渠道、預估目標、份額)

區(qū)域：主要商圈，學校，LOFT,社區(qū)

方式：主題餐廳介紹的傳單和小冊子

渠道：LOFT的會客區(qū)域，茶餐廳咖啡廳和宣傳區(qū)，商圈主要企業(yè)的前臺，高校的社團活動宣傳贊助，中學發(fā)放傳單傳單廣播臺，社區(qū)派發(fā)傳單等

預估目標：一個月后主題餐廳主餐時間11-13點，17-19點客座率達到80%

銷售政策的制定(前期，中期，后期)

前期：培養(yǎng)市場，平衡收支(一年)

中期：穩(wěn)步前進，提高附加值，進去盈利階段(三年)

后期：不斷增加吸引點，穩(wěn)定市場形成忠實群體

促銷和市場滲透(方式及安排、預算)

1.主要促銷方式

商業(yè)聯(lián)盟，會員卡制度，優(yōu)惠券，入場券，明信片

2.廣告/公關策略、媒體評估

商區(qū)：商業(yè)活動的宣傳。電梯內的廣告投入

學校：部門社團的宣傳

LOFT：根據(jù)他們整體宣傳嵌入式的宣傳

社區(qū)：口碑相傳，提供新鮮新選擇

營銷組合策略有形化營銷策略

2：為電影或電視節(jié)目舉辦的主題餐會

餐館與電影或電視發(fā)行公司、電視臺等機構合作為某電影的首映或電視劇的首映，或為正在上映的電影、電視片舉辦研討會等活動舉辦聚餐會。

3：葡萄酒研討會:餐館與葡萄酒銷售代理公司合作，在餐館舉行葡萄品嘗研討會，由專家介紹葡萄酒的知識，回答顧客的提問。

4：活動鏈接(戲劇、文藝、音樂演出等)

在劇場內或附近的餐館可以將用餐和觀看演出鏈接起來。

例如：憑觀看演出的門票來餐館用餐可獲得優(yōu)惠等。

5.自帶食譜周末之夜:食譜俱樂部

請顧客把認為最好的食譜帶到餐館來，并讓餐館的廚師來做那道菜。廚師把客人帶來的食譜集中起來，選了一種最好的。15天以后通知入選食譜的顧客，告訴他可以邀請多少人來餐館免費品嘗這道菜。

6：品味大陸或世界之周/之夜

餐館開發(fā)新菜周或新菜夜，讓顧客品味歐洲大陸或世界各地風味菜肴。

7：會議服務

餐館接受舉辦會議的單位預訂在餐館舉行會議并用餐，大型餐館一般都設一個多功能廳，可以舉行會議。也可以為在其他會議地點舉行的會議送餐。

8:餐館本身的特別日子

餐廳周年紀念。。。

服務品牌：

服務定價：

茶餐廳消費，西餐廳的享受

服務廣告：

1：媒體廣告：費用較高，但效果不錯，在時尚社區(qū)，學校。Loft進行宣傳

2：網(wǎng)站建設：主題展示，活動推廣，網(wǎng)上訂餐和客戶交流區(qū)，廣告投放

3：明信片：魔幻主題搭配優(yōu)惠體驗和客戶反饋

4：異業(yè)聯(lián)盟：和婚慶喜鋪禮品店，花店，學校社團部門，其他主題餐廳和餐廳，cofferbar，酒吧。。loft。。。

婚慶喜鋪花店:和相關策劃人員合作，給予提成

花店：獲取顧客的同時加強個性空間裝飾的合作

5.魔幻競猜：魔幻主題競猜，可以獲得入場券及優(yōu)惠券

6.網(wǎng)上廣告：建立網(wǎng)站，餐桌預定…

7.會員卡制度：客戶定制和優(yōu)惠策略

品牌營銷策略

大力打造品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節(jié)性強的特點，本公司將導入CIS(企業(yè)形象系統(tǒng))，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標。作為一個素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

技巧化營銷策略

推廣主題餐廳，倡導個性化飲食文化

本餐廳將在營銷過程中，圍繞個性化、特色化、形象化的新消費理念，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行商務聚餐、手冊宣傳、社團活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對主題餐廳的宣傳介紹。推廣、倡導健康主題飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化。我們的餐廳計劃在開業(yè)兩個月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過網(wǎng)絡讓更多的人接觸、認同主題文化，進而認識magicbox，通過網(wǎng)絡營銷可以大大擴大M-B的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。

重視搞好一系列的企業(yè)公關活動

本公司將通過一系列的公關活動，處理方方面面的關系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1與員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息，進而開拓市場空間。

2社區(qū)群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權利，提供優(yōu)質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

3政府媒介關系。及時了解并遵守政府相關法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系;向其提供本行業(yè)的真實信息，制造新聞事件。

差異化營銷策略

突出M-B主題餐廳的特色所在

本公司主要是對本餐廳的文化特色、產品特色、服務特色、環(huán)境特色進行大力宣傳，從而實現(xiàn)餐廳差異化

實行開放式的會員制度

為建立長期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個魔幻俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員200名，每人只需繳納20元會費，或者在本餐廳累計消費超過到100元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會費。會員可以享受餐品價格優(yōu)惠、電話購物、主題活動等權益。在吸收了第一批會員之后，我們將逐步利用地方報紙、廣播電臺等媒體，播發(fā)M-B的相關活動，并通過與學校和商業(yè)機構組織建立合作互助關系，為進一步爭取會員、擴大影響打好基礎。

發(fā)揮M-B餐廳的價格優(yōu)勢

本公司產品的目標人群為城市居民。考慮到市場上餐飲產品、保健品的價格因素，本公司的產品定價將處于同類產品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應，以低成本獲得高利潤。在產品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種主題套餐，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的主題食品。

目標人群：

年青時尚的客人

八產品價格方案

產品定價：

比茶餐廳消費略高，西餐廳的享受，突出主題餐飲，量少價低的指導思想

影響價格變化的因素和對策：

適時更改菜單或者是簡化設計

十財務狀況分析

1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設施費用(5000)等

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。

3.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4.每日經(jīng)營財務預算及分析

據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

市場預測

產品定價與定價策略分析

區(qū)域選擇

促銷策略

前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略。具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。第四部分：經(jīng)營理念和哲學策劃

●消費群體文化素質和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應始終保持高雅的格調，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實需要;自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識——永遠和校園生活合拍。

●顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應該創(chuàng)造一種文化，通過CI設計和活動策劃等一系列的實際行為營造這樣一種感覺。

●你不是在經(jīng)營一家咖啡廳，而是在經(jīng)營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關系不是老板和顧客，而是朋友。

●這是你的咖啡店。每一個員工都應該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。

十一風險與規(guī)避

外部風險

隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。

內部管理風險

餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。

市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

(1)在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

(2)項目生產階段的風險，如果項目已經(jīng)投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。

(3)項目生產經(jīng)營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

應對措施

2汲取先進的生產技術與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。

2嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

2項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。

2進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

2與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

保險和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會采取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經(jīng)驗的法律事務所負責處理。

2初期(1-3月)

主要產品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場調研、開發(fā)，產品的研制、推廣，為企業(yè)的進一步發(fā)展積蓄資本。

2中期(1年)

鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網(wǎng)絡;進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設;在此基礎上，向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟天之素食療保健主題餐廳。

屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于山西省境內發(fā)展，而要向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進軍。

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VR主題餐廳之虛擬仙食創(chuàng)業(yè)計劃書目錄摘要 3第一部分項目簡介 51.1基本情況 51.2項目特色 5第二部分VR和主題餐廳 62.1VR技術以及國內發(fā)展狀況 62.2主題餐館發(fā)展及優(yōu)劣 62.3VR和主題餐廳的“聯(lián)姻” 7第三部分市場與前景 83.1市場與競爭 83.2VR主題餐廳前景 8第四部分經(jīng)營與管理 94.1經(jīng)營模式 94.2宣傳廣告 94.3專業(yè)人員與要求 9第五部分風險分析 105.1市場風險及對策 105.1.1市場風險 105.1.2對策 105.2技術風險及對策 105.2.1技術風險 105.2.2對策 115.3市場管理風險及對策 115.3.1管理風險 115.3.2對策 115.4財務風險及對策 115.4.1財務風險 115.4.2對策 11

摘要隨著社會的不斷進步，國民消費水平不斷上升。據(jù)2015年中華人民共和國國家統(tǒng)計局不完全統(tǒng)計。全年居民消費價格比上年上漲2.0%，其中食品價格上漲3.1%。固定資產投資價格上漲0.5%。工業(yè)生產者出廠價格下降1.9%。工業(yè)生產者購進價格下降2.2%。農產品生產者價格下降0.2%。以下為國家統(tǒng)計局2014年統(tǒng)計的居民消費價格比上年漲跌幅度。從上表中可以清楚的看到，除了煙酒及用品和交通和通信是負增長以外，其余全是正增長，并且食品增長幅度最大為3.1%。據(jù)中華人民共和國國家統(tǒng)計局中國統(tǒng)計年鑒2015統(tǒng)計，城鎮(zhèn)單位就業(yè)人員平均工資從1995的5348元增加到2014年的56360元。以下是國家統(tǒng)計局統(tǒng)計表。民以食為天，在國民經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，無論城鎮(zhèn)居民還是農村居民的生活水平都提高到了一個令人欣慰的階段。改革開放30年來，國家第一產業(yè)、第二產業(yè)、第三產業(yè)、第四產業(yè)也都在以接近世界的水平高速發(fā)展著，人民的消費理念已經(jīng)不是停留在“溫飽”階段，而是在追求更高層次的目標。21世紀的今天是從“吃”到“怎么吃”發(fā)展的階段。主題餐廳在這種情況下產生。這是過敏消費層次上一個臺階的重大表現(xiàn)。但是，在VR技術蠢蠢欲動的一個年代，普通的主題餐廳已經(jīng)不能滿足消費者的需求。VR技術將會帶領“主題餐廳”重新走上一個新的舞臺。飲食消費無論在哪個年代，哪個國家都是必需品，它不僅為人們帶來方便，還能促進國民經(jīng)濟的發(fā)展。它有其存在的價值和理由。VR在國內的發(fā)展領域僅僅是在一些大型演唱會、車展、展覽等領域，但是簡單的VR原理以及應用卻是可以給主題餐廳帶來一個質的飛躍。讓我們一起見證，VR與主題餐廳結合的時代的到來。

第一部分項目簡介1.1基本情況項目名稱：VR虛擬仙食業(yè)務范圍：休閑、娛樂、虛擬現(xiàn)實體驗。公司戰(zhàn)略目標：由于現(xiàn)代市場的建立與商品的推廣不像過去那樣慢，所以在餐廳成立的第一年，首先建立自己的客源市場，建立自己的品牌效應，穩(wěn)住屬于自己的市場。我們餐廳會提供其他休閑飲食店鋪都有的商品與服務，同時我們自己的特色服務—VR也要融入服務當中，打造屬于我們的服務模式。在建立好自己的品牌效應之后，我們繼續(xù)擴大自己的市場，然后在研發(fā)屬于自己的商品，研發(fā)VR主題視頻，制作屬于自己的視頻庫并且將VR加盟權限投向市場。VR主題餐廳理念：一步一世界，一廳一食府（OnestepOneworld,OnehallOnerestaurant）。我們用最新的高科技為消費者還原世界各地甚至是來自想象中的世界，而消費者只需要在一個空間就可以享受這些。同時，我們也會為消費者提供世界各地的美食以及個性化服務，讓消費者從“六覺”享受未來世界。1.2項目特色VR主題餐廳是兩種經(jīng)營模式相結合的產物，但是他有著不同于兩種模式的特色優(yōu)勢。一、靈活性強。VR主題餐廳利用的是高科技技術制作模擬不同的場景，主題的變換主要依靠前期視頻短片的制作，而設施的變動相對較小，提供了一定的可操作性以及時間、資本上的節(jié)約。二、以人為本。VR技術所產生的一系列產物都是為人服務，與主題餐廳結合自然也是以人的意識為主題。當下消費者需要某種場景時，VR技術完全可以為之提供并且可以提供消費者所需要的音樂、溫度、視頻、服飾、餐飲等人性化服務。三、“快時代”下的“慢消費”?，F(xiàn)代社會競爭太激烈，時間太緊促，大多數(shù)人都忙著賺錢。即使隨著社會的發(fā)展，人們的“享受意識”已經(jīng)提升，大家都會利用節(jié)假日時間去旅游，但是卻是僅限于國內甚至是與自己所在省相接的范圍內。VR技術在提供餐飲的同時會提供“VR虛擬頭盔”給消費者提供視覺上的享受，并且我們會用相關技術附加“聽覺、觸覺、感覺、嗅覺、味覺”，真正達到“六覺盛宴”。四、搶占先機。由于VR技術在國內剛剛起步，并沒有被大眾所熟知，因此如果率先采用這個技術將會在市場競爭上有強力的控制性。并且，這個搶占先機不是單純的搶占先機，它有存在的理由。未來社會是高科技術社會，但是民以食為天，這兩個一個是時代的發(fā)展趨勢，一個是必不可少。第二部分VR和主題餐廳2.1VR技術以及國內發(fā)展狀況VR（VirtualReality，即虛擬現(xiàn)實，簡稱VR），是由美國VPL公司創(chuàng)建人拉尼爾在20世紀80年代初提出的：綜合利用計算機圖形系統(tǒng)和各種現(xiàn)實及控制等接口設備，在計算機上生成的、可交互的三維環(huán)境中提供沉浸感覺的技術。其中，計算機生成的、可交互的三維環(huán)境稱為虛擬環(huán)境（即VirtualEnvironment，簡稱VE）。虛擬現(xiàn)實技術是一種可以創(chuàng)建和體驗虛擬世界的計算機仿真系統(tǒng)的技術。它利用計算機生成一種模擬環(huán)境，利用多源信息融合的交互式三維動態(tài)視景和實體行為的系統(tǒng)仿真使用戶沉浸到該環(huán)境中。從2014年起，蟻視就進入了VR行業(yè)。作為行業(yè)的先行者之一，盡管在體量上與國際巨頭有所差距，但蟻視已成長為行業(yè)的獨特力量?！跋佉曉谠O計產品時，并不盲目跟隨所謂的潮流，而是有自己的觀點和創(chuàng)造。”此次展會，蟻視攜兩大新產品驚喜亮相，成為備受業(yè)界關注的行業(yè)新勢力。2015年，國內多家VR公司相繼獲得億級融資，其中蟻視以3億元人民幣的A4輪融資成為最大一筆國內VR產業(yè)投資，顯示出資本市場對VR的熱情。2015年9月14日，由國務院新聞辦、國家旅游局和中國駐紐約總領館指導和支持、五洲傳播中心主辦，首次采用虛擬現(xiàn)實技術展示中國旅游資源、推介中國文化的大型海外推廣行動“美麗中國體驗日”首站在美國成功舉辦。美麗中國”體驗日的參與者在穿戴了3Glasses頭盔后，對這種虛擬旅游感受到的身臨其境的體驗表示不可思議。3Glasses是中國最早從事VR領域探索的公司之一，已發(fā)布亞洲首款VR頭盔3GlassesD1以及全球首款量產2k屏的VR頭盔3GlassesD2，并入駐深圳工業(yè)展覽館，向社會團體和普通市民免費體驗。以3Glasses為代表的中國創(chuàng)造原生VR力量，正引領中國虛擬現(xiàn)實走向世界。大朋VR是國內VR的領軍品牌，其在PC端VR的市場占有率高達67%，是第一個入駐阿里巴巴VR實驗室的品牌。大朋VR同樣擁有豐富的游戲和視頻資源。其聯(lián)合愛奇藝、華數(shù)傳媒、迅雷以及奧飛動漫為VR一體機制作內容。內置的上百款身臨其境的VR游戲，完全顛覆我們以往的游戲方式；我們也可以通過這款VR一體機隨時體驗IMAX電影院的觀影感受；或者通過VR一體機觀看明星演唱會，讓我們感受置身現(xiàn)場的震撼。進入被譽為“VR元年”的2016年，標準仍待確定、秩序有待建立。這為包括蟻視在內的中國企業(yè)提供了機遇。從2015年開始，國內多家VR公司相繼獲得億級融資，其中蟻視以3億元人民幣的A4輪融資成為最大一筆國內VR產業(yè)投資，顯示出資本市場對VR的熱情。2.2主題餐館發(fā)展及優(yōu)劣主題餐廳是透過一系列圍繞一個或多個歷史或其它的主題為吸引標志，向顧客提供飲食所需的基本場所。它的最大特點是賦予一般餐廳某種主題，圍繞既定的主題來營造餐廳的經(jīng)營氣氛：餐廳內所有的產品、服務、色彩、造型以及活動都為主題服務，使主題成為顧客容易識別餐廳的特征和產生消費行為的刺激物。第一個“主題餐廳”的出現(xiàn)是在20世紀90年代時。其餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時又能體會到某種文化氛圍。人們經(jīng)歷了從吃飽到吃好的階段后，吃正逐漸演變成一種文化消費，在品嘗美味佳肴的時候，開始關注用餐環(huán)境的文化氛圍與個性化。為求新求變，一種在歐美國家非常流行的餐廳形式——主題餐廳悄然出現(xiàn)，與一般餐廳相比，主題餐廳令人印象深刻的是它的用餐環(huán)境。它往往圍繞一個特定的主題對餐廳進行裝飾，甚至食品也與主題相配合，為顧客營造出一種或溫馨或神秘，或懷舊或熱烈的氣氛，千姿百態(tài)主題紛呈。主題餐廳在中國是一種新的餐廳經(jīng)營形式，讓人對主題餐廳這一概念感受深刻的是，較遠些的有廣園路上的野味，近的則有新近開張不久位于空軍醫(yī)院東門側的天空之城，前者的主題是“知青餐廳”，后者則是時尚的漫畫一族。在那里，知青的鄉(xiāng)村裝飾令食客重溫舊日歲月，服務員均衣著軍服，包間也以一個村一個村的名字來命名。讓人頓時墜進了那上山下鄉(xiāng)的知青年代。老板的經(jīng)營主題突出，吸引的就是中老年這個年紀的客人。野味第一村餐廳內大都懸掛著當年老三屆上山下鄉(xiāng)的物品，綠、黃草帽，軍用水壺、毛主席紀念章、舊照片等等。老板久居香港，而一回到家鄉(xiāng)做的第一件事業(yè)就是開了這么一家餐廳，為了那逝去又難忘的歲月。據(jù)了解，像這類知青餐廳，一些大城市均有。然而，再美的事物如果跟不上時代的步伐終究會被拋棄，就如同盛極一時的Nokia。主題餐廳有它的優(yōu)勢，也有它的劣勢。優(yōu)勢在于它有一個主題環(huán)境，可以在比較短的時間內打響知名度；而劣勢則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，可能開始時客人好奇，餐廳會熱鬧上一段時間，但當新鮮感過后，生意便會轉淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務方面作整體考慮，這樣才能保持長興不衰。然而，傳統(tǒng)的主題餐廳每更換一次主題都需要進行一次幾乎是徹底的更換裝飾，墻壁裝修、壁紙、餐桌主題等都要進行更換，這是一次相當大的工作量，并且成本也很高，但是如果不更換，新鮮感過后的消費者就不會再次光臨，這是一個巨大的挑戰(zhàn)?；蛟S在當時沒有一個更好的般讓改變這個現(xiàn)狀，但是現(xiàn)在，一切將都有可能。因為時代的發(fā)展帶來了一個新的高科技。VR虛擬現(xiàn)實技術。它來了，也帶來了“主題餐廳”的春天。2.3VR和主題餐廳的“聯(lián)姻”VR和主題餐廳的結合不僅僅是用VR技術打造一個虛擬主題，而是利用VR技術的靈活性，在不同時間、不同場合依據(jù)不同人群、不同消費者變換不同的場景、主題。傳統(tǒng)的主題餐廳由于無法靈活的更換其裝修、設施，導致主題太單調，新鮮感過后，很難再維持一種高盈利狀態(tài)。而如果將主題餐廳和VR技術相結合，利用現(xiàn)代高科技技術打造一個虛擬場景，同時利用生物技術、物理技術、以及美學為消費者打造一個視覺、觸覺、嗅覺、味覺、聽覺以及感覺上的“六感”盛宴。VR虛擬仙食的核心依然在與餐飲與消費，VR只是一個輔助工具。我們在打造VR場景的同時，將會用生物、物理等技術還原“被模擬”場景的空氣溫度、濕度、聲音以及人為打造一種氛圍。在服務上，服務人員等工作人員也是打扮成“被模擬”場景中的人。VR主題餐廳模式最難的同時也是最需要的就是“氛圍”的模擬，或者說還原，這就需要“人”。我們將模仿近代中國北京戲樓的方式，在主題餐廳中央設置一個專門的“表演區(qū)”或者是“舞池”，提供表演或者是消費者自己去互動參與。這樣的好處在于，當消費者為朋友或者其他人舉辦一次聚會時，不用刻意營造氣氛，只需放心的享受這“六感盛宴”。第三部分市場與前景3.1市場與競爭由于VR技術與主題餐廳結合是一種新的經(jīng)營模式，在國內還沒有這種模式。因此它在未來市場上的控制性很強，很有可能形成壟斷性，或者說引導性。主題餐廳在廣州等大城市有很多，并且客流量很大。即使是在中等城市也有很多“主題”系列的場所。如果將VR技術與主題結合那將是一種質的飛躍，不再是簡單的單一模式，而是多變的、可參與的。人們的消費水平已經(jīng)提高，并且消費意識也都轉變了很大，這種餐廳的主要消費者對象就是以娛樂、聚會為目的的人。無論是70后還是80后，如今都已經(jīng)能適應這個社會的潮流，90后與00后的消費理念更是前衛(wèi)。符合時代的消費場合，能夠接受潮流的消費者，兩者都滿足的情況下，未來市場的前景將有極大的可能是成功的。由于是新興產物與傳統(tǒng)產物的結合，市場競爭者將會很少，如果我們能現(xiàn)行一步，在市場打好基礎，在消費者心中留下一定的影響，在未來市場的競爭上我們將會有極大的優(yōu)勢贏這盤棋?？偠灾?，VR技術在生活消費上還未出現(xiàn)，這一點使我們最大優(yōu)勢之一。優(yōu)勢之二即我們這個項目的前瞻性和可操作性。3.2VR主題餐廳前景改革開放以來，人們的生活水平一直在上升，在2020年進入全面小康社會的時候，我們這個項目已經(jīng)做得很成熟，無論是人力、財力、物力還是服務、經(jīng)營模式都已經(jīng)開辟出屬于自己的一條道路。衣食住行是人類的根本，食是一個長久不衰的話題，在這個基礎上提升食的檔次，這是社會發(fā)展的需要，更是“新一代消費者”的需要。在我國的中小城市已經(jīng)開始普遍主題系列的餐廳，現(xiàn)在大家消費食物的地方不僅僅是飯店，還有各種休閑吧，而休閑吧就會在食物上和裝修上下功夫，制造特定的裝飾來吸引顧客。這正是主題餐廳系列之一，只是沒有標出“主題餐廳”這四個字而已。正如上面所說，在中小城市中，在小的投資者手里，店鋪的裝修幾乎是不會改變，除非拆遷等。那么時間久了，新鮮感過后，盈利就會下降。因此，在未來市場，如果能引導“VR主題餐廳”，那么就會締造出一個屬于自己的商業(yè)領域，即使有這樣的公司出現(xiàn)，也只能屈居于后。在人力、財力、物力都達到一定的水平以后，可以進一步推出“VRMINIWorld主題餐廳”，這是在跨國家、多元文化的條件下進行的擴張。VR主題餐廳在未來市場一定會很受歡迎，無論是年輕一輩或者是父母輩，相信都會跟得上時代的步伐，來享受這不一樣的生活。第四部分經(jīng)營與管理4.1經(jīng)營模式在互聯(lián)網(wǎng)模式下，經(jīng)營模式自然少不了“網(wǎng)購”。因此，我公司采用“網(wǎng)絡營銷”和實體店經(jīng)營兩種模式。網(wǎng)絡營銷。在網(wǎng)絡營銷方面我們有三種方式。第一，開發(fā)一款屬于公司的APP，APP上會提供訂餐方式以及近期推廣食物清單。這種方式適合公司經(jīng)營穩(wěn)定，市場穩(wěn)定以后的內容。而公司前期則用第二種方式。第二，我們可以在微信等聊天工具上建立“公眾號”，提供訂餐功能。這種方式提供的訂餐方式對節(jié)約資本有很大的幫助，但是會有其局限性。第三，我們可以與現(xiàn)有的網(wǎng)絡訂餐軟件公司合作，付一定的手續(xù)費即可。由于現(xiàn)有的餐飲軟件公司都是成型的，有自己的影響力以及管理方式，這樣的好處在于推廣效果會比第一、第二種效果好。實體店經(jīng)營。實體店經(jīng)營屬于傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營模式，可以使用優(yōu)惠券、宣傳單、贈送禮物等方式吸引顧客。4.2宣傳廣告對于公司的宣傳廣告可以利用以下幾種方式。第一，利用廣告公司在媒體上進行宣傳。第二，聘請兼職人員發(fā)傳單。