農(nóng)產(chǎn)品抽檢服務(wù)投標方案（技術(shù)標）

1農(nóng)產(chǎn)品抽檢服務(wù)投標方案第一章項目背景和項目需求 一、農(nóng)產(chǎn)品的具體分類 二、農(nóng)產(chǎn)品的安全問題 三、農(nóng)產(chǎn)品抽檢的意義 四、農(nóng)產(chǎn)品抽檢的現(xiàn)狀 五、農(nóng)產(chǎn)品抽檢的難點 六、農(nóng)產(chǎn)品抽檢的展望 第二節(jié)項目需求 一、項目基本情況 二、項目服務(wù)需求 三、項目成本核算 四、項目總體計劃 第二章項目管理機構(gòu)和人員配備 第一節(jié)項目管理概述 一、項目管理模式 三、信息反饋系統(tǒng) 四、項目激勵系統(tǒng) 第二節(jié)項目組織機構(gòu) 48一、建立項目組織機構(gòu)的步驟 二、項目組織架構(gòu) 2三、項目部門職責 第三節(jié)項目人員配備 一、人員配備原則 二、人員配備圖表 三、人員配備要求 四、人員崗位職責 五、人員管理條例 第三章項目管理制度 第一節(jié)管理制度建立 一、管理制度原則 二、項目管理要求 第二節(jié)項目會議制度 一、項目內(nèi)部會議 二、項目外部會議 三、會議注意事項 第三節(jié)項目行政管理制度 一、辦公室工作制度 二、辦公用品使用制度 三、項目公章管理制度 第四節(jié)項目檔案管理制度 二、檔案管理要點 3五、檔案鑒定利用 第六節(jié)農(nóng)產(chǎn)品市場管理制度 第七節(jié)農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測制度 一、抽樣程序管理 二、抽樣注意事項 三、檢測注意事項 第八節(jié)農(nóng)產(chǎn)品封樣保存制度 一、封樣制度 二、保存制度 第九節(jié)實驗室管理制度 第十節(jié)化學試劑管理制度 一、化學試劑的分類 二、化學試劑的管理 三、化學試劑的使用 四、廢棄試劑的處理 第十一節(jié)檢測儀器管理制度 第十二節(jié)檢測責任追究制度 第四章項目準備方案 第一節(jié)項目實施計劃 4二、項目機制 三、項目響應(yīng) 第二節(jié)項目物資準備 一、準備計劃 第三節(jié)具體準備方案 一、實驗室 二、檢測儀器 三、抽樣設(shè)備和運輸車輛 第五章項目實施方案 第一節(jié)項目總體規(guī)劃 第二節(jié)項目實施計劃 一、抽樣方案編制 二、抽樣工具要求 三、抽樣方法選擇 四、抽樣時間安排 五、抽樣具體步驟 七、檢測報告要求 第三節(jié)樣品采集方案 5一、采樣原則 二、采樣流程 五、采樣方法 六、具體方案 一、保存原則 三、保存方法 二、制備目的 第五節(jié)具體檢驗方案 一、微生物檢驗 第一節(jié)服務(wù)質(zhì)量保障方案 6二、服務(wù)時間保證 第二節(jié)項目物資保障方案 一、環(huán)境條件 二、儀器設(shè)備 第三節(jié)項目人員保障方案 第四節(jié)抽檢質(zhì)量保證方案 一、檢測過程中的質(zhì)量保證 二、質(zhì)量事故處理 第七章項目服務(wù)承諾 第八章人員培訓方案 第一節(jié)培訓總體方案 一、培訓目的 二、培訓對象 四、培訓方法 第二節(jié)培訓具體內(nèi)容 一、檢測種類和項目 二、樣品采集和處理 三、農(nóng)產(chǎn)品檢測相關(guān)培訓 四、實驗室安全知識培訓 五、儀器和試劑知識培訓 六、無菌操作培訓 第三節(jié)培訓成果考核 一、考核目的 7二、考核依據(jù) 335 第四節(jié)培訓管理制度 一、培訓計劃 337二、培訓實施 三、培訓考勤制度 340四、培訓檔案管理 第九章項目應(yīng)急預(yù)案 第一節(jié)應(yīng)急總預(yù)案 一、領(lǐng)導機構(gòu)與職責 三、應(yīng)急原則 四、應(yīng)急程序 第二節(jié)農(nóng)產(chǎn)品安全應(yīng)急檢驗預(yù)案 一、應(yīng)急措施 二、責任追究 第三節(jié)實驗室突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案 一、菌(毒)外溢應(yīng)急預(yù)案 二、菌(毒)感染應(yīng)急預(yù)案 三、離心管破裂應(yīng)急預(yù)案 四、實驗室火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 第四節(jié)樣品運輸車輛突發(fā)意外應(yīng)急預(yù)案 一、車輛起火應(yīng)急預(yù)案 8 三、盜竊事故應(yīng)急處置 9備”,可參照第二章；三、如招標文件評分標準要求“項目準備方案”,可參四、如招標文件評分標準要求“項目實施方案”,可參五、如招標文件評分標準要求“項目保障方案”,可參六、如招標文件評分標準要求“人員培訓方案”,可參七、如招標文件評分標準要求“應(yīng)急預(yù)案”,可參照第(如有最新法律法規(guī)，從其規(guī)定。)第一章項目背景和項目需求第一節(jié)項目背景(1)初級農(nóng)產(chǎn)品：初級農(nóng)產(chǎn)品是指種植業(yè)、畜牧業(yè)、(2)初級加工農(nóng)產(chǎn)品：初級加工農(nóng)產(chǎn)品是指必須經(jīng)過(3)名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品：名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品是指由生產(chǎn)者志愿申請，(4)轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品：轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品是指利用基因轉(zhuǎn)移不會有不利影響。每一種轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品從試驗到大面積生入大田生產(chǎn)之前必須向國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門申請領(lǐng)取農(nóng)業(yè)擇權(quán)，我國已開始實施《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識管理辦法》,要求所在中華人民共和國境內(nèi)銷售的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品及其加我國政府一方面支持進行轉(zhuǎn)基因技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的前我國已獲得進入商品化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品主要有抗棉(5)免稅農(nóng)產(chǎn)品：免稅農(nóng)產(chǎn)品是指直接從事植物的種對我國的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展高效農(nóng)產(chǎn)品必將產(chǎn)生不3.農(nóng)產(chǎn)品的分類：按傳統(tǒng)和習慣一般把農(nóng)產(chǎn)品分為糧(1)糧油：糧油是對谷類、豆類、油料及其初加工品我國糧食有20多種，產(chǎn)地分布廣泛，長江流域和長江 (禾谷類、豆類、薯類)、成品糧、油料(草本油料、木本油料及非食用油料、食用油料)、油脂(食用油脂、非食用油脂)、糧油加工副產(chǎn)品、糧食制品和綜合利用產(chǎn)品等七大(2)果蔬及花卉培育和改良了很多果蔬品種，同時引進了很多國外果蔬品1)蔬菜的分類：多年生菜類和食用菌類等12類。2)果品的分類：1)根據(jù)花卉的形態(tài)特征和生長習性可分為：草本花卉、卉可分為一年生草花(如一串紅、雞冠花等)、二年生草花 (如金魚草、石竹等)、多年生草花(如菊花、荷花、大麗花等);木本花卉可分為喬木花卉(如梅花、白玉蘭等)、灌木花卉(如月季、牡丹等)、藤本花卉(如凌霄、紫藤等);2)根據(jù)花卉的觀賞器官可分為：觀花類(如菊花、仙客來、月季等)。觀葉類(如文竹、常春藤、五針松等)。觀果類(如南天竹、佛手、石榴等)。觀莖類(如佛肚竹、3)根據(jù)花卉的經(jīng)濟用途可分為：觀賞用花卉，花壇用(三)林業(yè)產(chǎn)品食用油及桐油、烏柏油等工業(yè)用油.藥材以及觀賞動植物等，都有著重要的經(jīng)濟意義和科研價(四)畜禽產(chǎn)品(五)水產(chǎn)品水產(chǎn)品是指水生的具有一定食用價值的動植物及其腌水產(chǎn)品按生物學分類法可分為藻類植物(如海帶、紫菜等)、腔腸動物(如海蟄等)、軟體動物(如扇貝、鮑魚、魷魚等)、甲殼動物(如對蝦、河蟹等)、棘皮動物(如海參、海膽等)、魚類(如帶魚、鲅魚、鯉魚、鯽魚等)、爬行類(如中華鱉等);按商業(yè)分類可分為活水產(chǎn)品(包括海水魚、淡水魚、元魚、河蟹、貝類等)、鮮水產(chǎn)品(含冷凍品和冰鮮品，包括海水魚、淡水魚、蝦、蟹等)、水產(chǎn)加工藻加工品、其他水產(chǎn)加工品)。(六)其他農(nóng)副產(chǎn)品 (烤、曬、晾)即可供人們吸用，有興奮神經(jīng)、解除疲勞的(1)經(jīng)過人工控制熱能并在專門的烤房內(nèi)進行烘烤而成的煙葉的烤煙(初烤煙、復(fù)烤煙；清香型煙、濃香型煙、中間香型煙),烤煙主要用于制作烤煙型卷煙，少數(shù)用于制(2)用日光露天曬制成的曬煙(曬黃煙、曬紅煙、梧曬煙、香料煙、黃花煙),曬煙主要用于制作旱煙絲、水煙(3)在晾房內(nèi)自然干燥而成的晾煙(白筋煙、武鳴整株晾煙、雪茄包中煙),晾煙主要用于生產(chǎn)混合型卷煙、雪(1)鮮茶葉經(jīng)萎凋揉捻或揉切、發(fā)酵、干燥制成的紅(2)鮮茶葉經(jīng)高溫殺青，揉捻、干燥制成的綠茶，綠茶按制法分為鍋炒殺青綠茶(炒青綠茶：炒干，如珍眉、貢碧螺春)和蒸氣殺青綠茶(如玉露、蒸青)。(3)鮮茶葉經(jīng)曬青、做青、炒青、揉捻、干燥制成的烏龍茶類，按制法和成品茶品質(zhì)特征分為水仙(如武夷山水仙、閩北水仙、鳳凰水仙、閩南水仙)、奇種(武夷奇種)、鐵觀音、色種(色種、包種)、烏龍。(4)茶葉經(jīng)萎凋、干燥制成的白茶類，按茶樹品種及葉子老嫩可分為白毫銀針(大白茶頂芽制成)、白牡丹(大白茶，小葉種一芽二、三葉制成)、貢眉(大白茶，小葉種一芽二、三葉制成)、壽眉(小葉種單片制成)。(5)素茶(既花茶坯)經(jīng)花窨制成的花茶類，按所用素茶品種可分為綠茶花茶(如茉莉花茶、珠蘭花茶、白蘭花茶、玳玳花茶等)、烏龍花茶(如桂花鐵觀音、樹蘭色種、茉莉烏龍等)、紅茶香茶(如玫瑰紅茶、荔枝紅茶等)。(6)毛茶經(jīng)篩分整形、蒸壓成型的緊壓茶類(如米磚、青磚、黑磚、茯磚、沱磚、花磚、緊茶、六堡茶等)。(7)用毛茶或鮮茶直接制成，可用于冷水或溫水而無蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物花中蜜腺上的花蜜或其他分(1)花卉蜜(又稱自然蜜)和甘露蜜。花卉蜜就是我(2)按蜂蜜的顏色可分為水白色、白色、淺虎珀色、4.棉花：棉花是紡織工業(yè)的重要原料，又是人們必須按棉花的類別(即按棉纖維的粗細、長短)可將棉花分為細絨棉(又稱陸地棉：細度為18~25微米，長度為25~31毫米)、長絨棉(又稱海島棉：細度為14~22微米，長度為33毫米以上)、粗絨棉(又稱亞洲棉或非洲棉：細度為20~30微米，長度為13~25毫米);按棉花色澤可將棉花分為白棉、5.蠶繭：蠶繭是蠶在化蛹前用吐出的絲結(jié)成的繭。用蠶繭按蠶的品種可分為改良蠶、土改良蠶(又稱自留蠶)、土蠶；按生產(chǎn)季節(jié)可分為春蠶、秋蠶、夏蠶；按蠶的(1)食用菌是指能形成顯著的肉質(zhì)或膠質(zhì)子實體并可食用菌還包括利用發(fā)酵作用進行食品加工的絲狀真菌和酵(2)干菜和調(diào)味品在我國有著豐富的自然資源，廣泛中藥材是指中醫(yī)做為調(diào)劑處方、配制中成藥所用的原5000多種，其中植物藥約占90%。中藥材的用途廣泛，除了物質(zhì)，全國可供出口的中藥材近500種。(1)農(nóng)藥、化肥污染：隨著化工技術(shù)的發(fā)展，在農(nóng)產(chǎn)品的防治方面由原來的純天然或者物理防治轉(zhuǎn)向了依靠各(2)畜禽養(yǎng)殖污染：畜禽養(yǎng)殖污染主要是指畜禽產(chǎn)生(3)農(nóng)村生活污染：隨著科技的發(fā)展與人民生活水平(4)工業(yè)污染：隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展，工業(yè)的發(fā)展向農(nóng)(1)實行嚴格的質(zhì)量追溯制度：對于存在質(zhì)量安全問(2)加強檢驗檢測機構(gòu)建設(shè)：首先，在數(shù)量上，應(yīng)當(3)科學使用農(nóng)藥：應(yīng)當盡可能避免使用各種農(nóng)藥，(4)全面推廣科學施肥技術(shù)：首先，要根據(jù)農(nóng)作物的營養(yǎng)需要施肥。在不同的生長階段和不同的土壤營養(yǎng)狀況(5)大力推行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準化：現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測是保障農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展和食用是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的重要技術(shù)手段，通過強化檢驗檢品是否存在有毒有害物質(zhì)之外，還增加了農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)物并成果顯著,發(fā)展出很多技術(shù)與方法，物理化學檢測方法是4.生物污染檢測：農(nóng)產(chǎn)品的生物污染是指在食品的生發(fā)了有機污染物的痕量和超痕量檢測技術(shù)，完成有多氯聯(lián)技術(shù)也得到了大力發(fā)展，目前已經(jīng)建立14種同位索稀釋高(1)人員投入不足：檢測機構(gòu)數(shù)量較少，檢測人員數(shù)(2)運行經(jīng)費不足：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)目前一子熒光光譜儀等大型通用精密檢測設(shè)備以及相應(yīng)配套的小(3)檢測技術(shù)不高：人檢測員技術(shù)經(jīng)驗不足，化學分(4)檢測能力不足：根據(jù)要求，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)需通過檢驗檢測資質(zhì)認定和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)考核(“雙認證”),認證指標涵蓋農(nóng)殘、獸殘、重金屬等安(1)確保人員投入：要切實保障所屬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全每個檢測機構(gòu)至少配齊5人，確保人員投入。(2)確保經(jīng)費投入：要切實加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(3)加強技術(shù)培訓：通過線上線下培訓、跟班學習、(4)提升檢測能力：統(tǒng)籌規(guī)劃、整合資源，充分利用近年來，我們雖然在在農(nóng)產(chǎn)品檢測上獲得了輝煌的成部門應(yīng)形成農(nóng)產(chǎn)品檢驗的專門管理機構(gòu)并完善相應(yīng)的管理第二節(jié)項目需求(投標人根據(jù)項目情況自行修改)科學核算能將固定資產(chǎn)和非固定資產(chǎn)及服務(wù)以產(chǎn)品為主體具有現(xiàn)實的意義。其中實驗室成本分為必須成本和額外成1.消耗品：直接用于檢測的化學藥品、耗材(一次性耗材和非一次性耗材及檢測設(shè)備使用的耗材)等。標準物質(zhì)歸辦公室人員(如：抽樣時司機的費用),技術(shù)人員包括不直接經(jīng)費般情況也是由實驗室支付。新的儀器都有儀器公司給出的儀器購買初期的免費保養(yǎng)計維修保養(yǎng)費用=維修保養(yǎng)合同/工作日x每日檢測的樣品格昂貴，但這些都有使用壽命，就產(chǎn)生了儀器設(shè)備(包括房1.嚴格按照采購人的要求，提供專業(yè)的設(shè)備和技術(shù)人蔬菜水果農(nóng)藥殘留監(jiān)測的基礎(chǔ)上，還要進行重金屬動態(tài)監(jiān)第二章項目管理機構(gòu)和人員配備第一節(jié)項目管理概述(一)項目管理步驟(1)制定一個合理的目標，是實現(xiàn)目標的一半。作為管理者的任務(wù)，就是在工作過程中去找到并制定合理的目(2)制定合理目標的原則：子破摔”,必須通過制定目標來引導和管理團隊。⑥目標應(yīng)該有書面的記錄，這樣便于檢查目標是否實位，第三件事情是想辦法把要做的事情和這些崗位配合起(1)一定要弄清楚問題所在。往往是因為沒有找到正(2)盡量不要在逼迫的情況下去做出一個決策。在逼(4)決策本身是重要的，但是實施比決策還重要。最(1)不要想監(jiān)控得太多，也就是說只去監(jiān)督和控制最(2)從監(jiān)督的方法上來看，要抽查，而不一定要逐一(3)監(jiān)督和控制的目的是為了實現(xiàn)目標，而不是為了(4)監(jiān)控的目的是為了改變未來，是為了讓未來照我較好的綜合素質(zhì)和較強的服務(wù)意識。二是“培訓關(guān)”,針對(二)建立和實施完善的管理服務(wù)體系行業(yè)的發(fā)展過程證明了要達到高質(zhì)量的服務(wù)水平必須建立一套高標準的質(zhì)量保證體系，在農(nóng)產(chǎn)品抽檢服務(wù)服務(wù)(三)加強農(nóng)產(chǎn)品抽檢服務(wù)項目的管理日常管理服務(wù)運作，定期(每周或每月)匯報上階段的運作我公司結(jié)合以往的服務(wù)經(jīng)驗對本項目的管理模式進行深刻東西。許多管理者熱衷于尋找所謂的“秘方”,其實這是一種冒險行為。倘若真的有什么“秘方”,那就是專注要點應(yīng)5.工資福利系統(tǒng)重在考核，依據(jù)貢獻大小進行工資決導功能、約束功能把員工的目標和公司的目標緊密結(jié)合起第二節(jié)項目組織機構(gòu)(一)確定組織目標(二)確定項目工作內(nèi)容(三)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計理化微生標識業(yè)務(wù)檢驗科物檢檢驗科室(1)嚴格執(zhí)行與檢驗工作有關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)定、指導書》,建立健全工作制度，制訂理化檢驗和質(zhì)量管理計(2)根據(jù)質(zhì)量方針和目標，按照有關(guān)標準規(guī)定和法律(3)按照《質(zhì)量手冊》、衛(wèi)生標準、規(guī)范和有關(guān)文件(5)根據(jù)計量器具檢定計劃和檢定周期，及時進行計(6)嚴格執(zhí)行劇毒、易燃、易爆物品的管理規(guī)定，防(7)承擔各類農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測任務(wù)、各種突發(fā)農(nóng)產(chǎn)品(1)對參與本項目的從業(yè)人員進行健康項目檢驗。(2)開展農(nóng)產(chǎn)品及其和生產(chǎn)、生長環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量的(3)負責農(nóng)產(chǎn)品的日常監(jiān)測，對農(nóng)產(chǎn)品中毒或者及突(4)對檢驗所搜集到的微生物進行檢測，完成采購人(5)按規(guī)定安全收集、管理重要菌種和毒株。(6)完善預(yù)防控制實驗室網(wǎng)絡(luò)和質(zhì)量控制體系。(7)開展檢驗新技術(shù)、新方法的試驗研究，推廣應(yīng)用(8)為社會提供相關(guān)評價和技術(shù)服務(wù)。(9)負責本專業(yè)技術(shù)的培訓、認證，指導基層檢驗工(10)指導下級加強實驗室基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、質(zhì)量控制、(11)開展實驗室質(zhì)量控制，保證微生物檢驗工作的準(1)傳達、貫徹落實檢驗科嚴謹負責、仔細認真的工(2)做好與其他科室的協(xié)調(diào)工作，保證農(nóng)產(chǎn)品檢驗任(3)制定檢驗科總體的業(yè)務(wù)發(fā)展和遠景規(guī)劃，組織實(4)明確檢驗科內(nèi)專業(yè)組設(shè)置，對人員安排、崗位授(5)積極策劃建立質(zhì)量管理體系，抓好科室質(zhì)量管理(6)配合實施人員的培養(yǎng)教育計劃，定期組織全科進(7)組織協(xié)調(diào)檢驗新項目、新技術(shù)、新方法的推廠應(yīng)(1)在質(zhì)量負責人的領(lǐng)導下具體實施管理體系的內(nèi)審(2)負責管理體系運行的監(jiān)督檢查并根據(jù)管理體系的(3)負責體系文件的收集、編號、發(fā)放、回收、處置，(4)負責外來技術(shù)文件的收集、編號、發(fā)放、收回、(5)專業(yè)技術(shù)人員檔案的管理。(6)作為我所信息溝通的重要平臺，負責與采購人相(7)對不符合工作要求的現(xiàn)象或人員進行控制管理，(8)在用計量標準、測量設(shè)備量值溯源計劃的督辦；(9)負責市場營銷工作的歸口管理，制定市場宣傳計(10)負責業(yè)務(wù)工作方面的接待、組織、聯(lián)系、協(xié)調(diào)、(11)檢定檢測業(yè)務(wù)的歸口管理、實施情況的動態(tài)控制(12)負責農(nóng)產(chǎn)品檢測設(shè)備的帳目管理及檢測設(shè)備量值(13)負責各專業(yè)室的設(shè)備檔案管理的指導和監(jiān)督工(14)參與實施和采購人的要求、標書、合同的評審，(15)其他相關(guān)職能。第三節(jié)項目人員配備求又具有多樣性，因此，完全意義上的“通才”,“全才”擬安排本項目人員情況表工作滿3年及以上的高級技術(shù)職稱(含)以上的人員：X人序號姓名職稱工作年限專業(yè)技術(shù)崗位從事本工作時間檢測或抽樣人員123456789(1)擁有系統(tǒng)思考的整合能力：項目管理者面臨的挑(2)擁有換位思考的溝通能力：項目是一個充滿各種能。在溝通中，達成共識的關(guān)鍵是“換位思考”,至少要有(3)擁有良好的決策和組織協(xié)調(diào)能力：管理過程中充(4)擁有優(yōu)秀的職業(yè)道德水平：擔任管理職務(wù)的人擁(1)擁有出色的學習能力：隨著檢測行業(yè)的不斷發(fā)展，擁有出色的學習能力。可以深入了解當前最新的知識和技(2)擁有專業(yè)的業(yè)務(wù)知識和水平：因為本項目具有很(3)擁有認真細致、嚴謹勤懇的工作態(tài)度：在對農(nóng)產(chǎn)(1)清潔人員必須每日打掃實驗室地面，保持清潔，(2)清潔人員需注意，實驗室使用完的試劑瓶及廢棄(3)每日工作結(jié)束后，必須要有專人檢查門窗、水電(4)所有工作人員不得私自將實驗室內(nèi)的物品帶出實(5)工作期間認真仔細負責，未經(jīng)允許不得擅自離開(6)嚴格遵守本項目各項規(guī)章管理制度，工作時間嚴(1)負責農(nóng)產(chǎn)品抽檢項目的整體工作調(diào)度、指揮和管(2)負責批準項目的發(fā)展規(guī)劃和工作計劃，組織配置(3)任命技術(shù)負責人和質(zhì)量負責人，聘任專業(yè)技術(shù)人(4)主持工作人員業(yè)務(wù)考核，組織學術(shù)活動和對外學(5)認真抓好農(nóng)產(chǎn)品抽檢質(zhì)量、農(nóng)產(chǎn)品檢測效率和安(6)加強項目的固定資產(chǎn)管理工作，使其保養(yǎng)維護好，(7)定期召開會議，整理分析解決工作中所遇到的問(1)在總負責人的領(lǐng)導下，全面負責本公司的技術(shù)工(2)全面掌握本領(lǐng)域檢測技術(shù)的發(fā)展方向，對新增檢(3)批準檢測標準有效版本目錄、各項管理制度及規(guī)(4)批準年度人員培訓計劃，對培訓計劃的實施效果(5)參與合同評審，授權(quán)批準檢測報告。(6)批準檢測比對計劃，并組織對結(jié)果的有效性進行(7)負責管理本公司的計算機信息管理系統(tǒng)工作，并(8)跟蹤農(nóng)產(chǎn)品檢測行業(yè)的新技術(shù)、新標準及國家新(9)審批儀器設(shè)備周期檢定、校準計劃，確保量值溯(1)認真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)實驗室質(zhì)量體系和安全管(2)建立和完善質(zhì)量體系，定期組織內(nèi)部質(zhì)量體系審(3)認真貫徹執(zhí)行質(zhì)量手冊、檢驗工作程序和各項規(guī)(4)負責組織對比試驗和能力驗證試驗，負責對不符(5)負責對分包實驗室的調(diào)研情況組織評審。(6)負責對原始記錄、隱患整改報告和檢測報告等技(7)負責修正質(zhì)量管理體系及組織全體人員對質(zhì)量管(8)組織本科室人員做好計量認證、監(jiān)督評審、復(fù)評(9)開展內(nèi)部質(zhì)量審核工作，定期對檢驗工作質(zhì)量進(10)對檢測質(zhì)量事故進行調(diào)查分析。(11)負責客戶投訴與申訴的處理。(12)負責質(zhì)量活動中糾正措施、預(yù)防措施的審批。(13)負責檢測報告質(zhì)量、儀器設(shè)備管理狀況的監(jiān)督。(1)貫徹執(zhí)行本公司的管理體系文件和有關(guān)規(guī)章制度。(2)承接客戶委托的檢測任務(wù)，按要求編制檢測方案，(3)編寫檢測項目的作業(yè)指導書等技術(shù)文件。(4)負責儀器設(shè)備的采購和日常維護、保養(yǎng)及使用，做好儀器設(shè)備的檢定、校準(自校)和期間核查工作。(5)負責檢測項目的不確定度分析、能力驗證、比對(6)負責檢測任務(wù)的登記及樣品管理。(7)負責本部門人員的技術(shù)、操作技能等的培訓計劃(8)負責配合質(zhì)量負責人對抱怨進行處理。(9)負責本部門的保密、安全及環(huán)保工作。(10)維護本部門的檢測環(huán)境，做好實驗室內(nèi)務(wù)管理(11)負責檢測樣品的檢查、登記、接收、流轉(zhuǎn)。(12)安排本部門的檢測工作，督促檢測人員按時完成(13)負責本部門出現(xiàn)和潛在的不符合工作進行調(diào)查分(1)熟悉實驗室工作的管理規(guī)程，按制度行使管理員(2)熟悉實驗室儀器設(shè)備、標本模型、工具材料和化常識，按技術(shù)規(guī)范做好實驗器材的安全維護和分類管理工(3)熟悉本項目常規(guī)檢測項目及其所用器材，負責實(4)確保實驗室內(nèi)水、電、排氣、消防、實驗儀器等(5)負責按有關(guān)規(guī)章做好實驗器材的使用、借用、損(6)負責制訂實驗器材的購置計劃和資金申請，協(xié)助(7)負責新購、調(diào)撥實驗器材的驗收，并負責辦理有(8)檢查、督促試驗人員嚴格按照檢測工作流程及有(9)定期向采購人匯報工作，及時發(fā)現(xiàn)檢測質(zhì)量存在(10)負責解訣實驗和檢測工作中的技術(shù)問題，并負責(11)審查檢測任務(wù)方案，并負責解決關(guān)鍵技術(shù)問題。(12)負責管理好本室儀器、設(shè)備，保證其完好率。(1)忠于職守努力完成檢測任務(wù)，嚴格遵守各項規(guī)章(2)堅持科學的態(tài)度，實事求是，不得涂抹修改檢測(3)嚴格按照標準規(guī)范、檢測大綱、實施細則或客戶(4)堅持文明檢測，保持試驗室和檢測試驗現(xiàn)場的整(5)遵守國家法律，自覺維護所服務(wù)單位的知識產(chǎn)權(quán)，(6)清正廉潔，平等對待所有客戶的委托，不接受用(7)充分了解掌握以下必備知識：與檢測有關(guān)的儀器(8)負責儀器設(shè)備的日常維護、保養(yǎng)，做好儀器設(shè)備(9)積極參加各種技術(shù)培訓，不斷提高技術(shù)水平和業(yè)(10)有權(quán)拒絕行政和或其他方面對檢測工作的任何干(1)負責接收客戶的試驗委托合同和試驗樣品，仔細(2)負責對已接收樣品的登記與管理，做好樣品的唯一性標識，做好委托協(xié)議和試驗樣品與檢測人員的交接工(3)負責檢測報告的發(fā)放工作。(4)協(xié)助財務(wù)人員對檢測費用的收取。(5)負責接收客戶的投訴，及時上報相關(guān)負責人。(6)負責客戶的滿意度調(diào)查。(1)負責樣品的檢查、登記、接收。(2)負責樣品出入庫的流轉(zhuǎn)手續(xù)和備樣的保管。(3)負責樣品間的安全管理和環(huán)境衛(wèi)生。(4)負責存放樣品的處理。(1)審核檢測項目是否超本公司資質(zhì)內(nèi)范圍。(2)審核檢測方法、程序是否符合有關(guān)標準規(guī)范、檢(3)審核檢測報告是否采用統(tǒng)一格式，填寫內(nèi)容是否(4)檢測報告結(jié)論是否客觀、規(guī)范、科學、準確、嚴(1)嚴格按照授權(quán)范圍內(nèi)的檢測項目批準檢測報告。(2)審查檢測報告與原始記錄信息是否一致，抽查檢(3)審查檢測報告整個內(nèi)容是否完整，尤其是原因分(4)有權(quán)對報告出現(xiàn)的問題要求檢測人員進行糾正，(1)對檢測工作程序執(zhí)行情況進行監(jiān)督。(2)對檢測環(huán)境、樣品狀態(tài)和儀器設(shè)備使用情況進行(3)對檢測工作是否按照標準規(guī)范進行實施監(jiān)督，并(4)對檢測人員的能力和工作質(zhì)量進行監(jiān)督。(1)根據(jù)內(nèi)審計劃和質(zhì)量負責人的委托，編制內(nèi)審檢(2)跟蹤糾正和預(yù)防措施，驗證整改效果，并負責提(1)負責編制儀器設(shè)備檢定計劃，建立儀器設(shè)備檔案、(2)負責儀器設(shè)備定期送檢、檢定后確認及標識管理(3)負責儀器設(shè)備資料的歸檔、保存，辦理儀器設(shè)備(1)負責檔案的收集、整理、保管、鑒定、銷毀、統(tǒng)(2)負責檢測報告、檢測方案及有關(guān)資料的蓋章、存(3)負責本公司人員檔案的建立與管理。(4)負責標準、規(guī)范、規(guī)程的訂購、標識、更新。(5)負責標準、規(guī)范、規(guī)程有效版本目錄的編制，確(6)負責本公司管理體系文件及有關(guān)文件的管理。(7)做好所有檔案的防火、防盜、防蛀等安全工作。(一)人事考勤制度2.項目工作人員需要外出或執(zhí)行其他任務(wù)需要向總負5.項目工作人員因自身原因不能按時完成自身工作任扣除單日50%薪金。期間三天為帶薪休假，超出3日按事假處理。配偶、配偶的父母)死亡，享受三天喪假，喪假期間不扣工個月，第一個月照發(fā)基本工資，第二、三月留職停薪，超10.考勤必須要本著實事求是的原則，公私分明，嚴格(二)人員調(diào)動制度1.各部門依其管轄內(nèi)所屬員工的興趣愛好、學識和能(三)人員獎懲制度掌握本員工作所需要的文化技術(shù)業(yè)務(wù)知識和技能，團結(jié)協(xié)4.公司總經(jīng)辦和項目負責人必須要抓好員工的思想教5.對員工的獎勵和違規(guī)違紀的懲處要以事實為依據(jù)、7.公司對本項目中表現(xiàn)突出的員工給予一定的表揚與(1)通報表揚：(2)獎金獎勵：8.公司對本項目中工作發(fā)生錯誤帶來損失的員工給予(1)警告處分：⑨遺失員工證或員工守則者及未按要求穿戴整潔工作⑩出入工作區(qū)域不遵守規(guī)定或攜帶物品出入工作區(qū)域(2)記過處分：②因疏忽導致機器設(shè)備或物品材料遭受傷害或傷及他(3)降級處分：(4)辭退處分：⑧拒不執(zhí)行公司決議及項目負責人經(jīng)理或其他領(lǐng)導決(四)管理人員守則嚴禁在辦公場所亂扔煙頭、紙屑等。違者罰款50元。天、聚眾賭博，違者一次罰款100元，因賭博行為給項目部8.項目部管理人員對待工作人員和所服務(wù)單位應(yīng)態(tài)度友善，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)協(xié)調(diào)解決。嚴禁爭吵，違者給予嚴肅處第三章項目管理制度第一節(jié)管理制度建立項目管理制度是管理制度的規(guī)范性實施與創(chuàng)新活動的就是結(jié)合項目實際，按照事物的演變過程依循事物發(fā)展過程中內(nèi)在的本質(zhì)規(guī)律，依據(jù)項目管理的基本原理，實施創(chuàng)新的方法或原則，進行編制或創(chuàng)新，形成規(guī)范。二、項目管理要求項目管理貫穿項目從立項到結(jié)項的整個過程，公司所有項目都要求按照項目管理要求進行實施，對于規(guī)模較小、時間較短的項目，在保證順利通過項目驗收、結(jié)項的情況下，項目經(jīng)理和部門可以根據(jù)項目情況簡化相關(guān)項目管理，并報1.項目立項管理：具體立項流程詳見公司具體規(guī)定。2.項目計劃管理：項目立項必須首先明確的項目主要需求與目標，此需求和目標將作為項目負責人制定項目計劃的依據(jù)。項目負責人首先應(yīng)根據(jù)項目計劃、技術(shù)方案以及調(diào)研情況，在項目啟動會上向項目組成員說明。項目計劃包括項目實施目標與實施內(nèi)容、項目里程碑和輸出物、項目實施進度安排與任務(wù)分工、項目的人工成本和費用預(yù)算(適用時)、項目風險分析、項目質(zhì)量保證措施等。3.項目過程管理(1)項目經(jīng)理召開項目啟動會，向項目組成員(必要時包括第三方)介紹項目背景、客戶要求、解決方案等情況，向項目成員明確項目工作內(nèi)容和任務(wù)分工、進度計劃。(2)公司應(yīng)按項目“里程碑”對項目進展情況進行監(jiān)控與管理，項目周報是公司跟蹤和掌握項目進展情況的主要(3)項目負責人根據(jù)合同要求，取得各階段的項目報(4)項目負責人要加強項目文檔的管理，及時將文檔(1)項目商務(wù)變更：因客戶需求發(fā)生變化或者在項目(2)項目進度變更：因需求變化、方案修改等導致項檔要盡可能按照公司項目文檔規(guī)范和各類項目的文檔模版第二節(jié)項目會議制度中召集各種會議所做的相關(guān)工作做如下要求：項目召集會1.召開時間：根據(jù)項目的進度安排每周一次或兩周一(1)項目進度：項目總負責人確認各階段的工作是否(3)項目項目總負責人在傾聽項目成員抱怨的同時以(4)項目項目總負責人在會議總結(jié)中，可向上層主管(1)向項目小組匯報整個項目進展情況，做階段性匯(2)簡述其他相關(guān)部門工作完成情況，將項目過程中(3)可向領(lǐng)導提出所需要的支持。(4)各階段的總結(jié)會議要求必須邀請所服務(wù)單位參加部會議時間要求控制在40分鐘左右，外部會議時間控制在12.項目小組成員都應(yīng)按照要求到會，如有急事需要外匯報內(nèi)容委托其他人員進行匯報或?qū)蟾嫣峤唤o項目項目第三節(jié)項目行政管理制度加強項目部行政管理，使項目部行政管理工作有所遵10.工作時間內(nèi)不許大聲喧嘩，打鬧影響他人工作，不(1)消耗品：系指容易消耗，無法重復(fù)使用的用品，(2)耐用品：系指能重復(fù)使用并能保持原有形態(tài)和性移交范疇：服務(wù)年限1年以內(nèi)(含),如有遺失，照價賠償；服務(wù)年限1年以上，耐用品單價在500元(含)以上的，如(3)特殊用品：系指某些部門人員為進行其專業(yè)工作(4)領(lǐng)用分類：根據(jù)辦公用品的使用性質(zhì)，將辦公用(1)申購規(guī)定：①各部門應(yīng)于每月25日前根據(jù)工作需要編制下月的辦公用品需求計劃，填寫《辦公用品采購申請單》,經(jīng)部門負庫存狀況后填寫《辦公用品采購申請單》,于次月1日前經(jīng)采購申請單》所列明細，于每月5日前向綜合辦領(lǐng)用并發(fā)放④各部門若需采購臨時急需的辦公用品，由部門填寫《辦公用品采購申請單》,并在備注欄內(nèi)注明急需采購的原(2)采購規(guī)定：③臨時急需辦公用品可經(jīng)綜合辦和采購部同意后由使④對單價大于500元以上辦公用品的采購，應(yīng)先進行詢(3)辦公用品入庫規(guī)定寫《辦公用品入庫登記表》;對不符合要求的，由采購人員(4)辦公用品領(lǐng)用①員工領(lǐng)用辦公用品應(yīng)填寫《辦公用品領(lǐng)用登記②員工領(lǐng)用單價在人民幣500元以上的辦公用品，須填寫《固定資產(chǎn)購買申請表》,說明理由，經(jīng)部門主管、部門(5)辦公用品使用②凡屬各部門或部門內(nèi)員工共用的辦公用品應(yīng)指定專2.使用范圍：所有正式文件(包括各類通知、通報、報(1)負責公章的保管。(2)負責設(shè)立公章使用登記臺帳。(3)負責公章使用的審核工作。(4)負責制定所保管公章的使用程序。(1)公章包括項目部行政公章：(2)公章的保管：⑤公章使用(公司紅頭文件除外),公章管理人員必須嚴部負責監(jiān)管重新確定的公章管理人員辦理接收公章手續(xù)，第四節(jié)項目檔案管理制度1.重要的檔案資料的交接必須經(jīng)過負責人或其指定責10.檔案的鑒定由管理處經(jīng)理或其他指定人員負責，對11.檔案按不同性質(zhì)分塊，以內(nèi)容分類，逐一編號，登(1)項目檔案人員負責對本項目日常工作中形成的合同及文件資料進行收集，并編制項目《文件(合同)管理記(2)項目文件、合同等資料原件需要保存的，檔案部(2)整理時要規(guī)范，歸檔章要求蓋在文件首頁上方空(4)整理工作實行組長負責制，工作人員集中遇到新(5)檔案整理期間，工作人員要嚴格執(zhí)行歸檔文件整(6)檔案整理期間，檔案工作人員要注意與分管領(lǐng)導5.本公司外的人員需借閱檔案資料或索取資料復(fù)印件，第五節(jié)安全防范管理制度第六節(jié)農(nóng)產(chǎn)品市場管理制度第七節(jié)農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測制度——送檢交接(核對信息)——采樣工具的規(guī)整。的工作服(必要時戴工作帽),以不污染為原則。2.抽樣人員應(yīng)盡可能親自動手抽樣，如需企業(yè)人員協(xié)(1)被抽樣單位的名稱、地址、類型；按衛(wèi)生許可證(2)樣品的名稱及商標，定型包裝按包裝上標注的商(3)生產(chǎn)單位、供應(yīng)商名稱及地址，定型包裝按包裝(4)生產(chǎn)時間、批號：定型包裝按包裝上標注的填寫，(5)樣品規(guī)格：定量包裝樣品一般以1個銷售包裝所(7)抽樣的時間、地點、方法、環(huán)境狀況，抽樣的時(8)現(xiàn)場監(jiān)測時，應(yīng)準確記錄所測數(shù)據(jù)。(9)最后抽樣單分別留存被抽樣單位、抽樣單位及檢第八節(jié)農(nóng)產(chǎn)品封樣保存制度2.需要冷藏的樣品，應(yīng)采用冷藏設(shè)備在0攝氏度至5攝時，最長不超過24小時，微生物項目常溫不得超過4h。場進行處理，某些待測成分不夠穩(wěn)定(如維生素C)或易揮發(fā)(如氰化物、有機磷農(nóng)藥),應(yīng)結(jié)合分析方法，在抽樣時加8.微生物檢測用的樣本及不能冷藏保存的樣本原則上第九節(jié)實驗室管理制度1.實驗室應(yīng)配備能滿足項目檢測需要且具有相應(yīng)資質(zhì)驗室應(yīng)配備有滿足要求的水泥混凝土標準養(yǎng)護箱和水泥混5.實驗室應(yīng)加強安全、環(huán)保管理，要有防火防盜意識，加強化學物品及電源導線開關(guān)等的檢查，避免因火災(zāi)而造7.實驗室應(yīng)嚴格執(zhí)行計量法，按規(guī)定周期對儀器設(shè)備驗儀器保管人應(yīng)對保管的儀器負責，按時或者定期進行檢10.實驗室應(yīng)檢查和督促現(xiàn)場按規(guī)范要求進行作業(yè)并按第十節(jié)化學試劑管理制度容易變質(zhì)的試劑，管理人員要定期檢查以保證試劑包裝完(1)氣體多用鋼瓶保存，鋼瓶應(yīng)置于陰涼通風處遠離(2)液體這類物質(zhì)易揮發(fā)，遇明火易燃燒蒸氣，與空和外溢，存放在陰涼通風的專用試劑柜中，要遠離火種(包(3)對于易燃易爆的固體，應(yīng)全部浸沒在水下加塞保3.為了避免和預(yù)防在實驗室里使用危險化學試劑出現(xiàn)(1)不允許直接用鼻子來嗅味，應(yīng)用手扇出少量氣體(2)一切有可能產(chǎn)生有毒蒸氣的實驗或檢測必須在通(3)對可燃液體不能直接加熱，應(yīng)放在水浴鍋中加熱，(4)具有強腐蝕性的試劑接觸人體或其他物質(zhì)后即產(chǎn)生腐蝕作用，取用時要帶上防腐手套避免試劑接觸人體皮1.實驗室管理人員應(yīng)制定各種廢液過期變質(zhì)的化學試4.對于固體廢棄試劑和一些實驗室不能處理的有毒有第十一節(jié)檢測儀器管理制度且無法修復(fù)時，由技術(shù)負責人提出報廢申請，上報批準報能正常使用的各種儀器應(yīng)定期檢查，所有檢查都應(yīng)做好記10.檢驗設(shè)備、計量儀表使用時要做到用前檢查，用后11.檢測人員必須自覺愛護儀器設(shè)備，保持儀器設(shè)備整第十二節(jié)檢測責任追究制度一、目的(一)農(nóng)產(chǎn)品檢測責任的種類1.檢測質(zhì)量事故：從事農(nóng)產(chǎn)品檢測的工作人員職業(yè)首檢測結(jié)果等)或損害其所有權(quán)，或出具虛假、不實或較嚴重錯誤的結(jié)果(數(shù)據(jù))的檢驗報告。4.環(huán)境污染事故：從事農(nóng)產(chǎn)品檢驗的工作人員對感染5.危險品(劇毒品)安全事故：從事食品檢驗的工作人腐蝕性物品、劇毒品、放射性物品等危險品(劇毒品)進行(二)農(nóng)產(chǎn)品檢驗人責任涉及的對象(1)未按規(guī)定接收食品樣品或樣品保管不當，造成丟(2)抽樣單填寫錯誤，不完整或不準確的，造成嚴重(3)樣品標識不清楚或混淆樣品造成檢驗差錯發(fā)生；(4)未按規(guī)定要求采集食品樣品，造成檢測結(jié)果不正(1)因違反操作規(guī)程或工作責任心不強，造成食品設(shè)備損壞(低值易耗品除外)。(2)因標準溶液配制錯誤，從而影響檢測結(jié)果。(1)因違反操作規(guī)程或工作粗心引起檢測結(jié)果錯誤或(2)檢驗報告及原始記錄漏簽姓名，不正確更改，項(3)因違反操作規(guī)程，引起燃燒、爆炸、中毒或受傷；(4)丟失文件或資料，造成客戶損失的；(5)利用職務(wù)之便，刁難、報復(fù)服務(wù)對象的。(三)處罰規(guī)定(1)違反有關(guān)國家法律法規(guī)、規(guī)章和政策；(2)出具虛假檢測結(jié)果，影響嚴重的；(3)出現(xiàn)重大檢驗事故，造成不良影響的；(4)走出實驗室能力范圍進行檢測并對外出具證明結(jié)造成惡劣影響和后果的，視情節(jié)輕重對當事人按本制度處(1)檢測人員未按照實驗室相關(guān)規(guī)定開展檢測工作的；(2)檢測人員無正當理由，不按時出具檢測結(jié)果的；(3)檢測人員發(fā)現(xiàn)檢測工作異常，不及時請示報告造(4)示經(jīng)檢測出具檢測數(shù)據(jù)的；(5)其他違反實驗室管理制度的。5.責任追究根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)和中心規(guī)章制度等規(guī)(1)誡勉談話、限期整改；(2)責令書面檢查、通報批評；(3)警告處分；(4)降職、免職、調(diào)整原崗位或解聘；(5)情節(jié)嚴重的負相應(yīng)法律責任。(1)凡被責令書面檢查、通報批評及行政處分的，當(2)工作人員一年內(nèi)被誡勉談話、限期整改2次或2(3)工作人員受到司法處理的，當年年度考核定為不第四章項目準備方案第一節(jié)項目實施計劃(1)本單位具有獨立的法律地位具有獨立開展業(yè)務(wù)的(3)本單位對所有客戶一視同仁，提供優(yōu)質(zhì)的檢驗檢(4)本單位嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)范要求開展農(nóng)(1)嚴格按照資質(zhì)等級和業(yè)務(wù)范圍承擔檢測任務(wù)，不(2)選派具有相應(yīng)資格的檢測人員，按照國家有關(guān)法員工熟知管理體系文件并嚴格按照文件要求開展各項質(zhì)量(3)出具的檢測報告簽章手續(xù)齊全，并真實反映農(nóng)產(chǎn)(4)對檢測取樣進行見證，對樣品來源承擔責任，并(5)本單位不轉(zhuǎn)讓、出租、出借資質(zhì)證書和標志，不(6)本單位所有員工不向社會推薦農(nóng)產(chǎn)品，不開展農(nóng)(7)本單位為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。服務(wù)水平達到國家對實驗室的有關(guān)要求，同時達到資質(zhì)認定(或國際間同類實(1)對檢測質(zhì)量進行監(jiān)督：對檢測的重要環(huán)節(jié)按照相(2)對檢測人員健康狀態(tài)進行監(jiān)督：檢測人員上崗前均要進行資質(zhì)考核，對實驗室人員的健康狀態(tài)實時進行監(jiān)檢測工作和實驗感染疾病的風險，具體做法是：對接觸II級危害性病原微生物檢測的人員最好作臨床檢查及血清學(3)對項目的資金使用進行監(jiān)督：本項目應(yīng)該嚴格按有序、及時、高效。我公司項目負責人將保持24小時聯(lián)絡(luò)1.接到招標人檢測通知后2天內(nèi)，組織安排好相關(guān)人員4.若需要復(fù)檢的，在15個工作日內(nèi)處理好并出具相應(yīng)第二節(jié)項目物資準備2.配備的物資100%滿足項目需求。3.如項目需新增物資，我司100%滿足。(1)安全可靠性原則：安全可靠是運輸中的首要原則，(2)經(jīng)濟實用型原則：為了維護經(jīng)濟利益，項目負責(3)可操作性原則：在運輸方案制作和審定過程中，(1)運輸準備：我公司在人員、技術(shù)、設(shè)備等方面給(2)運輸方案：明確運輸任務(wù)后，運輸車輛、人員必須在規(guī)定時間及地點集合待命，聽從項目負責人的統(tǒng)一安旦違反合同約定條款或貴單位的規(guī)定條款，愿承擔加倍處第三節(jié)具體準備方案(以下內(nèi)容根據(jù)公司實際情況和項目需要修(1)實驗室應(yīng)有足夠的場所滿足各項實驗的需要。每(2)實驗室的布局及儀器的購置應(yīng)符合實際的檢測任(3)實驗室不應(yīng)建在交通要道、鍋爐房、機房及生產(chǎn)(4)實驗室應(yīng)給人留下整潔，美觀，舒暢的觀感。(5)實驗室的環(huán)境、使用的裝修材料應(yīng)符合環(huán)保和實(1)實驗室內(nèi)功能區(qū)設(shè)置分明，實驗室內(nèi)布局合理，(2)清洗間最好離微生物室近一-些，設(shè)置潔凈區(qū)和污(3)天平室門不能直對天平，避免氣流對天平有所影(4)理化室設(shè)置設(shè)備時，禁止高低溫設(shè)備臨近存放，(5)檢測高精密設(shè)備項目的前處理試驗時，必須有單(6)原子吸收實驗室必須和化學處理室及光譜實驗室(7)理論鑒定場地面積充足，具有桌椅和日常辦公用間與無菌室門處在相對位置上(即兩個門的距離最遠);微(1)閉光性：存放設(shè)備處應(yīng)閉光、清潔、安靜、防火、(2)空氣潔凈度：無菌室的空氣潔凈度應(yīng)滿足十萬級法：采用校準后的溫度計測量并記錄溫度(溫度計應(yīng)放在中間位置);或采用數(shù)顯且校準的設(shè)備將校準結(jié)果粘貼在設(shè)備錄并立即解決，如無特殊情況可不再進行記錄(如微生物培養(yǎng)箱、水浴鍋等)。(3)需要低溫保存的樣品、藥品，其所放置的冰箱、(4)動儀器與靜儀器分開：精密儀器(如光度計天平、色譜儀等)應(yīng)必須與震動儀器(如震蕩器、離心機、攪拌器(5)常溫與熱源設(shè)備分開：熱源儀器(如電熱蒸餾水器、恒溫干燥箱、水浴鍋、電爐等)在運行時必須與其它一(6)在檢驗過程中如使用有刺激氣味、揮發(fā)藥品或產(chǎn)實驗室的排氣盡可能集中后向高空或者向下水道(適當處理應(yīng)使用環(huán)保材料(根據(jù)具體情況進行必要的檢測),避免可能位能夠科學地應(yīng)用檢測儀器，使其作用能夠得到有效的發(fā)(一)簡單檢測儀器(1)操作方法：10分鐘。②將靈敏度開關(guān)調(diào)至“1”檔(若零點調(diào)節(jié)器調(diào)不到“0”④將空白液及測定液分別倒入比色杯3/4處，用擦鏡紙指針穩(wěn)定后逐步拉出樣品滑竿，分別讀出測定管的光密度(2)維護保養(yǎng)：分析儀器工作者要懂得儀器的日常維③在儀器尚未接通電源時，電表指針必須于“0”刻線⑤環(huán)境中的塵埃和腐蝕性氣體亦可以影響機械系統(tǒng)的好由維修工程師或在工程師指導下定期開啟儀器外罩對內(nèi)(1)裝置組成：該儀器主要由消解、蒸餾、滴定裝置第一執(zhí)行機關(guān)控制下的堿液流經(jīng)蒸餾管進入定量消化控制下的蒸氣對堿性條件的試樣再進行蒸餾，使氨徹底揮(2)常見故障處理：全自動定氮儀在平時使用中常見(1)使用注意事項：(1)電子天平：電子天平是傳感技術(shù)、模擬電子技術(shù)、電壓值通過濾波器、模/數(shù)轉(zhuǎn)換器送入微處理器，進行數(shù)據(jù)(2)托盤天平：托盤天平是一種實驗室常用的稱量用0.1g或0.2g,依據(jù)杠桿原理制成。(3)使用方法：②調(diào)節(jié)平衡螺母(天平兩端的螺母)調(diào)節(jié)零點直至指針盤天平只能稱準到0.1克。加減砝碼并移動標尺上的游碼，(4)使用注意：(二)安全快速檢測儀器安全快速檢測儀器能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品當中的農(nóng)藥殘留進行對這種檢測儀器進行合理的應(yīng)用，能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標成分的濃度成相關(guān)性，并在適當?shù)臐舛确秶鷥?nèi)服從朗伯-比爾定律。因此檢測的吸光度值經(jīng)儀器內(nèi)置的標準曲線軟件自動計算可得出(1)測試項目全：可測水果蔬菜中農(nóng)藥殘留、硝酸鹽、(3)環(huán)保性：獨家研制重金屬聯(lián)合消化酸蒸汽吸收裝置(已經(jīng)獲得發(fā)明專利),簡化重金屬測試流程，防止環(huán)境污(4)性能可靠：工作穩(wěn)定性均優(yōu)于國家標準5-6倍，重(三)精密檢測儀器(1)操作方法：Mpa;看柱前壓力表有壓力顯示，方可開主機電源，調(diào)節(jié)氣氫氣發(fā)生器和純凈空氣泵的閥門，氫氣壓力調(diào)至0.3至0.4Mpa,空氣壓力調(diào)至0.3至0.5Mpa,在主機氣體流量控制面板上調(diào)節(jié)氣體流量至實驗要求；當檢測器溫度大于100℃(2)儀器保養(yǎng)：或可能與水發(fā)生化學反應(yīng)的有機物用不與之發(fā)生反應(yīng)的有拭儀器過程中不能對儀器表面或其他部件造成腐蝕或二次中的流動相溶劑輸送至色譜柱當中，在此期間會經(jīng)過進樣離的樣品時，樣品會被流動相溶劑帶入色譜柱當中進行分火焰原子吸收光譜法可測到10-9g/ml數(shù)量級，石墨爐原子吸收法可測到10-13g/ml數(shù)量級。其氫化物發(fā)生器可對8種儀和一個快速通道電子倍增管(稱為離子探測器或收集器)的離子，在低真空約133.322帕壓力下形成分子束，再通過1至2毫米直徑的截取板進入四極質(zhì)譜分析器，經(jīng)濾質(zhì)器質(zhì)“原子熒光光度計”,因為其操作簡單性價比高在重金屬檢(1)分析方法：物質(zhì)吸收電磁輻射后受到激發(fā)，受激(2)主要優(yōu)點：有相當?shù)偷臋z出限，Cd可達0.001ng·cm-3、Zn為0.04ng·cm-3?，F(xiàn)已有20多種元素低于原子吸收光譜法的③分析校準曲線線性范圍寬，可達3至5個數(shù)量級，由還原劑進行混合反應(yīng)，混合反應(yīng)所產(chǎn)生的被測元素氫化物紫外消解裝置也裝在儀器中，按照待測樣品的需要能夠選(四)免疫分析檢測儀器第五章項目實施方案第一節(jié)項目總體規(guī)劃務(wù)的基本任務(wù)是對農(nóng)產(chǎn)品檢測項目的進度和檢測質(zhì)量進行量關(guān)，把客戶滿意率達到98%,檢測報告及時率、準確率達到98%作為我們的目標。我單位本著想需方之所想，急需方2.在抽樣和檢測的過程中堅決執(zhí)行國家的宏觀經(jīng)濟政抽樣檢測是打算檢測研究的全部樣品中抽取一部分樣序號食品亞食品品食品細風險等級抽檢項目備注1茶葉茶葉茶、白一般羥基克百威)(包括3-羥基克百威(包括3-羥基克百威))、2畜畜及品畜肉豬肉高物、氯霉素；第2批：多西環(huán)素(強力霉素)、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)、磺胺類(總量)、五氯酚酸鈉(以五氯酚計)、喹乙醇代謝物、利巴韋林分2批檢測3牛肉高物；第2批：氯霉素、多西環(huán)素(強力霉素)、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)、磺胺類(總量)、五氯酚分2批檢測酸鈉4羊肉高物；第2批：氯霉素、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)、磺胺類(總量)、五氯酚酸鈉(以五氯酚計)、氟甲喹、達氟沙星分2批檢測5高物；第2批：氯霉素、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之酚酸鈉(以五氯酚計)分2批檢測6禽肉雞肉高第1批：呋喃唑酮代謝物、分2批檢素、氟苯尼考素(強力霉素)、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和硝唑測7鴨肉高第1批：呋喃唑酮代謝物、素、氟苯尼考、土霉素；第2沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、分2批檢測8其他禽肉高第1批：呋喃唑酮代謝物、分2批檢測9豬肝高第1批：克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、呋喃唑酮喃西林代謝物、氯霉素；第2批：多西環(huán)素(強力霉素)、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)、磺胺類(總量)、五氯酚酸鈉(以五氯酚計)分2批檢測牛肝高克多巴胺、呋喃唑酮代謝物、計)、磺胺類(總量)羊肝高克多巴胺、呋喃唑酮代謝物、計)、磺胺類(總量)豬腎高克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺牛腎高克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺羊腎高克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺其他畜副產(chǎn)品高克倫特羅、沙丁胺醇、萊禽副產(chǎn)品雞肝高酮代謝物、呋喃西林代謝物、其他禽副產(chǎn)品高氯霉素蔬菜鱗莖類蔬菜韭菜較高克百威(包括3-羥基克百威)、酯、氧樂果菌菌較高氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、二氧化硫殘留量蕓薹屬類蔬菜藍較高氧樂果、肟菌酯花椰菜較高甲拌磷、水胺硫磷菜薹較高聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、三環(huán)唑、殺螟硫磷茄果類蔬菜茄子較高克百威(包括3-羥基克百威)、氟氰菊酯、水胺硫磷番茄較高辣椒較高克百威(包括3-羥基克百威)、甜椒較高克百威(包括3-羥基克百威)、聯(lián)苯肼酯、硫線磷、氧樂果、菜黃瓜、苦瓜較高毒死蜱、唑螨酯、氧樂果、氯氟氰菊酯、水胺硫磷和薯芋類蔬菜山藥、蘿卜、胡蘿卜較高氯唑磷、涕滅威、腐霉利、毒死蜱葉菜類蔬菜菠菜較高 (包括氟甲腈、氟蟲腈硫醚、芹菜較高羥基克百威)、辛硫磷、氧樂果、甲拌磷、肟菌酯、啶蟲脒菠菜較高(包括氟甲腈、氟蟲腈硫醚、氟蟲腈砜)、阿維菌素、氯氰普通白菜較高第1批：毒死蜱、久效磷、克百威(包括3-羥基克百威)、同批次樣品分2批檢測大白菜較高油麥菜較高磷、甲萘威、克百威(包括3-羥基克百威)、硫環(huán)磷、氯菊同批次樣品分2批檢測脒豆類蔬菜豇豆較高克百威(包括3-羥基克百威)、氧樂果、氯氰菊酯和高菜豆較高克百威(包括3-羥基克百其他蒜一般樂果水產(chǎn)品淡水產(chǎn)品淡水魚古]因代謝物、恩諾沙星(以恩諾五氯酚計)淡水蝦高物、呋喃西林代謝物、呋喃妥胺類(總量)、五氯酚酸鈉(以五氯酚計)淡水蟹高五氯酚計)貝類貝類高水果類仁果類水果蘋果較高同批次樣品分2批檢測死蜱、啶酰菌胺、丙溴磷、吡唑醚菌酯、苯醚甲環(huán)唑、阿維菌素、甲基異柳磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、丙環(huán)唑、對硫磷、敵敵畏梨較高酯、滅線磷、醚菌酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、腈菌唑、甲基硫菌靈、氟氯氰菊酯(包括3-羥基克百威)同批次樣品分2批檢測枇杷較高蟲腈硫醚、氟蟲腈砜)、啶蟲脹、敵百蟲、甲基異柳磷氯、核果類水果棗較高酯和高效氯氰菊酯、嘧菌酯、業(yè)較高 (包括氟甲腈、氟蟲腈硫醚、同批次樣品分2批檢測油桃較高辛硫磷、戊唑醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、克百威(包括3-羥基克百威)、抗蚜威、甲胺磷、氟蟲腈(包括氟甲腈、醚甲環(huán)唑、啶蟲脒、樂果、多菌靈杏較高溴氰菊酯、辛硫磷、戊唑醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、嘧霉胺、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、聯(lián)苯三唑醇、抗蚜威、腈菌唑、腈苯唑、氟硅唑、啶櫻桃較高蟲腈(包括氟甲腈、氟蟲腈硫醚、氟蟲腈砜)、氰戊菊酯和李子較高醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、抗蚜威、腈菌唑、甲氰菊酯、唑、啶蟲脒、樂果柑橘類水果柑、橘較高第1批：抑霉唑、乙螨唑、溴氰菊酯、辛硫磷、戊唑醇、括3-羥基克百威)、氟氯氰菊同批次樣品分2批檢測(包括氟甲腈、氟蟲腈硫醚、柚子較高第1批：抑霉唑、乙螨唑、環(huán)唑同批次樣品分2批檢測檸檬較高第1批：抑霉唑、乙螨唑、醚、氟蟲腈砜);第2批：四同批次樣品分2批檢測撲磷較高第1批：抑霉唑、乙螨唑、酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊(包括氟甲腈、氟蟲腈硫醚、阿維菌素、殺撲磷、氯吡脲、同批次樣品分2批檢測漿果和其他小型水果葡萄較高第1批：辛硫磷、戊唑醇、氯吡脲、甲霜靈和精甲霜靈；蟲腈(包括氟甲腈、氟蟲腈硫醚、氟蟲腈砜)、啶酰菌胺、同批次樣品分2批檢測苯醚甲環(huán)唑、溴氰菊酯、百菌清、氯氟氰菊酯、氧化樂果藍莓較高酯、克百威(包括3-羥基克百威)、甲基異柳磷、甲胺磷、多殺霉素、敵敵畏、草甘膦草莓較高第1批：辛硫磷、烯酰嗎啉、戊菌唑、氰戊菊酯和S-和高效氯氰菊酯、聯(lián)苯菊酯；腈砜)、粉唑醇、啶酰菌胺、同批次樣品分2批檢測桑葚較高獼猴桃較高辛硫磷、氰戊菊酯和S-括氟甲腈、氟蟲腈硫醚、氟蟲腈砜)、溴氰菊酯、倍硫磷、敵百蟲、久效磷西番蓮(百香較高第1批：氧樂果、辛硫磷、效氯氟氰菊酯、克百威(包括第2批：甲胺磷、氟蟲腈(包同批次樣品分2批檢測熱帶和亞熱帶水果香蕉較高環(huán)唑、苯醚甲環(huán)唑、百菌清、同批次樣品分2批檢測芒果較高唑火龍果較高柿子較高磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、菠蘿較高荔枝較高菊酯和S-氰戊菊酯、嘧菌酯、百蟲、吡唑醚菌酯、苯醚甲環(huán)龍眼較高氟蟲腈硫醚、氟蟲腈砜)、毒死蜱、敵百蟲、乙酰甲胺磷石榴較高辛硫磷、殺撲磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯唑磷、氟蟲腈(包括氟甲腈、氟蟲腈硫醚、氟蟲腈砜)、敵百蟲、久效磷、硫環(huán)磷、硫線磷、滅多威、內(nèi)吸磷瓜果類水果西瓜較高同批次樣品分2批檢測甜瓜類較高醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、鮮蛋鮮蛋雞蛋高(強力霉素)、氟蟲腈(包括氟甲腈、氟蟲腈硫醚、氟蟲腈同批次樣品分2批檢測其他禽蛋高沙星、金剛烷胺、金剛乙胺、豆類豆類豆類一般赭曲霉毒素A、烯草酮、丙炔氟草胺、氯嘧磺隆、氟磺生干堅果與籽類食品生干堅果與籽類食品生干堅果一般黃曲霉毒素B1、粉唑醇、生干籽類一般黃曲霉毒素B?、粉唑醇、第二節(jié)項目實施計劃同時根據(jù)以問題為導向的抽樣原則，進一步明確抽樣的重程質(zhì)量控制，驗收抽樣檢驗用于產(chǎn)品的出廠驗收和交付驗小于10平方米，每1至3平方米設(shè)為1個抽樣批次；種植面積大于10平方米，每3至5平方米設(shè)為1個抽樣批次；蔬菜大棚，每個大棚為1個抽樣批次。每個抽樣批次根據(jù)樣點不少于5點。批發(fā)市場散裝樣品視情況不同分層或分方向抽取樣品為1個抽樣批次，包裝樣品在堆垛兩側(cè)不同應(yīng)在所抽區(qū)域的不同方位，相同名稱的超市原則上只抽11.生產(chǎn)基地的抽樣應(yīng)安排在農(nóng)產(chǎn)品成熟期或即將上市5.超市和農(nóng)貿(mào)市場抽取樣品應(yīng)選擇在未進批發(fā)市場之前進行。主要原因是超市和農(nóng)貿(mào)市場農(nóng)產(chǎn)品的種類相對較檢測工作的需要。小型水果、核桃、櫻桃、李子等取1至2南瓜、西瓜、菠蘿等取5個個體；大白菜、花椰菜、萵苣等取10個個體；捆裝蔬菜取10捆。抽樣人員應(yīng)確保樣品持低溫的容器，樣品應(yīng)在24小時內(nèi)運送到實驗室，否則應(yīng)法的分解方式，切碎混勻打漿。取兩份各300g左右勻漿放入貼有唯一標識的正副樣聚乙烯瓶中，在零下16至20度的(1)檢驗人員：包括抽樣人員、受理人員、試劑配制(2)技術(shù)管理人員：報告編制人員、授權(quán)簽字人員、(3)輔助人員：運輸管理人員、樣品管理人員、設(shè)備(1)所有項目工作人員應(yīng)做到批科學檢測、公平公正。(2)程序規(guī)范、保質(zhì)保量：嚴格按照檢測標準、規(guī)范、(3)遵章守紀、盡職盡責：遵守國家法律法規(guī)和本單(4)熱情服務(wù)、維護權(quán)益：樹立為社會服務(wù)的意識，(5)堅持原則，剛直清正，堅持真理、實事求是，不(6)顧全大局、團結(jié)協(xié)作：樹立全局觀念，團結(jié)協(xié)作，(7)勤奮工作、愛崗敬業(yè)：熱愛檢測工作，擁有堅定(8)廉潔自律、杜絕舞弊。廉潔自律、自尊自愛，不(9)不進行違規(guī)檢測，不向委托人收受禮品、禮金和(1)編制人員根據(jù)檢測記錄和編制檢測報告的有關(guān)規(guī)(2)校核人員檢查檢測報告填寫的內(nèi)容是否與檢測記(3)批準：對檢測報告依據(jù)、判定結(jié)論的正確性進行(4)校核人、批準人發(fā)現(xiàn)報告有錯誤時，應(yīng)通知報告3.檢測報告中，如有分包給外部實驗室進行的檢測項4.檢測報告的更改：對已發(fā)出的檢測報告因故需要修5.檢測報告必須有檢測單位公章(或本單位檢測專用章)第三節(jié)樣品采集方案√2.采樣工作絕對不能破壞樣品中原本的微生物生理指4.在完成樣品采集工作后要盡快將樣品運送到檢驗地(一)隨機抽樣(1)整批待測食品中的所有單位產(chǎn)品都以相同的可能(2)應(yīng)用：在樣本數(shù)量不大的情況下采用，如抽簽法。(1)實行簡單隨機抽樣有困難或?qū)悠冯S時間和空間(2)應(yīng)用：系統(tǒng)隨機抽樣法抽樣時，常因抽樣人對顏(1)按樣品的某些特征把整批樣品劃分為若干小批，(2)應(yīng)用：分層隨機抽樣法先觀察采樣對象，按其特(1)當整批樣品由許多群組成，而每群又由若干組構(gòu)(2)應(yīng)用：分段隨機抽樣法首先把采樣對象分成小組，(二)代表性抽樣是用系統(tǒng)抽樣法進行抽樣，即已經(jīng)掌握了樣品隨空間 (位置)和時間變化的規(guī)律，按照這個規(guī)律采取樣品，從而(一)茶葉采樣(1)原始樣品：從一批產(chǎn)品的單個容器內(nèi)所取出的樣(2)混合樣品：集合全部原始樣品為混合樣品。(3)平均樣品：將混合樣品，充分混合并逐次縮分至規(guī)定數(shù)量的樣品為平均樣品，平均樣品代表該批茶葉的品(1)包裝前取樣：即在產(chǎn)品包裝過程中取樣。在茶葉定量裝件時，每裝若干件(如每批1000件以上，則每裝50件；1000件以下，則每裝約30件)后，用取樣鏟取出樣品約分裝于1～2個茶樣筒中，供檢驗用。(2)包裝后取樣：即在產(chǎn)品成件、打包、刷嘜后取樣。用取樣鏟各取出有代表性的樣品約500克，置于有蓋的專用茶箱中，混勻。用分樣器或四分法逐步縮分至500～1000克作為平均樣品，分裝于1～2個茶樣筒中，供檢驗用。(3)磚茶、餅茶取樣：隨機抽取規(guī)定的件數(shù)，逐件開啟，從各件內(nèi)不同位置處，取出1～2個(塊)。除供現(xiàn)場檢查外，單重在500克以上的，留取3個(塊);500克以下的，留取5個(或塊),盛于密閉的容器中，供檢驗用。(4)散茶取樣：從各件的上、中、下部采樣，再用四(二)畜禽肉及副產(chǎn)品采樣(1)樣品要求：樣本應(yīng)選擇要能代表整批產(chǎn)品群體水獨抽取，取樣后應(yīng)置于滅菌的容器中，存放溫度為0攝氏度至4攝氏度；活豬以同一養(yǎng)殖場中養(yǎng)殖條件相同的生豬為一(2)屠宰線上采樣：低于1kg(全項檢驗中不得低于6kg),豬肝取整葉。1kg以上(全項檢驗中不得低于6kg)的一份樣品；隨機取同一批3頭至10頭豬的肝樣，混勻成約1kg以上(全項檢驗中不得低于6kg)的一份樣品。(3)倉庫采樣：為一份樣品，不得低于1kg(全項檢驗中不得低于6kg),若零散產(chǎn)品，則隨機從3片至5片胴體上取若千小塊混為一份樣品，樣品重量不得低于1kg(全項檢驗中不得低于6kg)。②凍品：小包裝凍肉同批同質(zhì)隨機取3包至5包混合，總量不得低于1kg(全項檢驗中不得低于6kg)。(4)市場貨架采樣：①每件500g以上的產(chǎn)品：同批同質(zhì)隨機從3件至15件上取若干小塊混合成約1kg以上的樣品，(全項檢驗中不得低于6kg)。品重量不得低于1kg(全項檢驗中不得低于6kg)。的樣品混合成1kg以上的樣品(全項檢驗中不得低于6kg)。(1)大型畜禽(牛、羊等)可在在背、腿部分別隨機取其瘦肉和肥肉各0.5至1kg,單獨分袋獨立包裝(肥肉根據(jù)需要采集)。小型畜禽(雞、鴨、鵝)的可采集1-3只畜(2)包裝好的新鮮、冷凍、冷藏的畜禽類產(chǎn)品，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品批號隨機采集一個整包裝或部分樣品，最小量為0.5(3)脂肪含量高畜禽樣品：宜分別從背部和腹部采集，其中1/4的背部脂肪，1/4的腹部脂肪混合而成。(4)新鮮、冷凍或冷藏臟器：取部分肝臟，最小量為0.4kg;其他臟器，取一只或多只動物的部分或整個臟器；冷凍包裝臟器可取橫斷面，最小量0.4kg;鵝鴨的脂肪肝和類似高含量的禽類臟器，取1只禽類臟器，冷凍包裝取橫斷面，最小量0.05kg。(5)二次加工過的動物食品火腿、香腸、剁碎的牛肉、雞肉采集0.5kg。(6)如若是食用動物油脂，應(yīng)在每件500g以上的包裝里采取，同批同質(zhì)隨機在3至5個包裝上設(shè)采樣點，每個點從上、中下三層取樣，混合，共500至1500g。(7)編制樣品編號，填寫抽樣記錄單。(三)蔬菜采樣(1)生產(chǎn)地采樣：采樣時期要根據(jù)作物不同品種在其行。時間應(yīng)選在晴天上午的9:00至11:00或者15:00至17:00,雨后不宜抽樣。(3)農(nóng)貿(mào)市場：應(yīng)在批發(fā)前進行采樣。(4)超市：應(yīng)在售貨前進行。2.采樣量：一般每個樣品不低于3kg,單個個體超過白菜等取3至5個個體。(1)生產(chǎn)地：當蔬菜基地面積小于10平方米時，每1至3平方米設(shè)為一個抽樣單元，當蔬菜基地面積大于10平方米，每3至5平方米設(shè)為一個抽樣單元。在實際工作中，(2)批發(fā)市場：在同一市場中，應(yīng)盡量抽取不同地方(3)農(nóng)貿(mào)市場和超市：樣品應(yīng)從不同攤位抽取，如有個抽樣單元內(nèi)抽樣點不應(yīng)少于5點，每個抽樣點面積為1平體積蓬松的葉菜類(如菠菜、小白菜等),由多個包裝(一筐、一捆)分別抽取一定數(shù)量，混合后搗碎分取，縮減到所需數(shù)(四)瓜果采樣1.瓜果采樣范圍：同一生產(chǎn)企業(yè)或基地同一品種或種期來確定，一般選擇在全面采收前的3至5天進行，間應(yīng)選擇在晴天9:00至11:00或15:00至17:00。作物分布情況合理布設(shè)抽樣點，同一地塊抽樣點應(yīng)不少于5迎風面和背風面各取一個果實(蘋果、梨、桃、核桃、板栗位置抽取。體積較小瓜果的(如山楂、葡萄等),隨機取若干蘋果等),采取縱分縮剖的原則，即按成熟度及個體大小的組成比例，選取若千個體，對每個個體按生長軸縱前剖分4份或8份，取對角線2份，切碎混勻，縮分到所需數(shù)量。(五)水產(chǎn)品采樣水產(chǎn)品是指食用前經(jīng)潔凈加工而不經(jīng)過加熱可直接進證件的漁業(yè)行政主管部門及其所屬的漁政監(jiān)督管理機構(gòu)人產(chǎn)品才能組成1個樣品，根據(jù)檢測點的具體情況選擇進行水行采集。每批樣品的最低抽樣量：類魚3條(不低于500g),蝦、蟹、軟體類各500克。(六)雞蛋采樣2.采樣量：蛋殼檢驗抽樣按批次取樣，每一百扎取樣3扎，每增一百扎增加取樣1扎，尾數(shù)不足百扎但超過30扎則增加取樣1扎；蛋白、蛋黃、異物、哈夫單位和蛋殼厚度檢驗抽樣每批次中隨機抽樣15枚；蛋重、蛋形指數(shù)檢測抽樣每批次隨機抽樣45枚。(七)糧食采樣按糧食扦樣、分樣法采集所需樣品，每份樣品不少于1kg,小包裝糧食，可按生產(chǎn)日期或批次隨機抽取樣品2-4包(最低量1kg)。(1)散裝采樣法：散裝的糧食要根據(jù)堆形和面積大小每區(qū)面積不超過50平方米，各區(qū)設(shè)中心、四角5個點。區(qū)數(shù)在兩個和兩個以上的，兩區(qū)界線上的兩個點為共同點(兩個區(qū)共8個點，三個區(qū)共11個點，依次類推，糧堆邊緣的(2)包裝采樣法：中、小粒糧食采樣包數(shù)不少于總數(shù)5%;小麥粉和其它粉類采樣包數(shù)不少于總包數(shù)的3%。采樣的200包以下的取樣不少于10包；200包以上的每增加100包增取1包。取樣方法則采取倒包和拆包相結(jié)合的方法，取樣比例具體為倒包占按規(guī)定取樣包數(shù)的20%,拆包占按規(guī)定取口縫線拆開3至5針，用取樣鏟從上部取出所需樣品，每包(3)流動糧食采樣：機械輸送糧食、油料的取樣，先應(yīng)急成品糧動態(tài)儲備的檢測還要包括等級判定指標和重金第四節(jié)樣品保存方案應(yīng)妥善保存，防止農(nóng)產(chǎn)品樣品中待測成分的揮發(fā)損失和污對樣品中的待測成分要適當添加試劑以起到穩(wěn)定樣品成分的制冷劑與防腐劑(如氯化汞、重鉻酸鉀和三氯甲烷等)保2.盛裝液體或半液體樣品常用防水防油材料制成的帶3.采集糧食等大宗食品時應(yīng)準備四方搪瓷盤供現(xiàn)場分2.易腐敗變質(zhì)的應(yīng)放在0-5℃冰箱內(nèi)保存，如有可能的情況下要放入-18℃以下的冰箱內(nèi)冷凍保存，如檢測亞硝酸生素B1等容易光解)。5.一般樣品在檢驗結(jié)束后應(yīng)保留一個月以備需要時復(fù)保證樣品從取.樣地點到達實驗室的這段時間不會出現(xiàn)任何第五節(jié)樣品制備方案樣品組織狀態(tài)差異導致的被測成分在同一樣品中分布不均點，這樣采集和制備出的樣品才能充分代表整體樣品的特采用切剁形式，不能切剁的用組織搗碎機的要用點觸的方止樣品失水、受潮、揮發(fā)、風干、遇光分解。1.使被測組分從復(fù)雜的樣品中分離，制成便于測定形2.均勻固體樣品(糧食、粉狀食品):帶包裝的先用3.小包裝固體樣品：用四分法取2至4個小包裝樣品，4.肉蛋果蔬水產(chǎn)品等組成不均的樣品：可對各個部分 (如肉類，包括脂肪，肌肉部分；蔬菜包括根莖葉等)分第五節(jié)具體檢驗方案(一)微生物檢驗特點必須針對不同的環(huán)節(jié)采取針對性的檢驗手段進行科學的檢(二)微生物分類寄生(感染態(tài)或者以無生命的生物大分子(非感染態(tài)兩種形毒亞病毒是只含有核酸和蛋白質(zhì)兩種組分的其中一種的生生擬病毒)等。普通顯微鏡下放大1000倍染色才能觀察到。如人體內(nèi)的大腸桿菌、糞鏈球菌用于釀醋的醋酸桿菌等。(2)放線菌放線菌：呈絲狀生長，營養(yǎng)絲呈單細胞，以胞子繁殖的一類原核生物。如生產(chǎn)土霉素用的龜裂鏈絲(4)支原體：不具有細胞壁的最小型原核生，能在營(5)立克次氏體：具有細胞壁的較大原核生物，不能(6)衣原體：是細胞壁缺肽聚糖缺乏產(chǎn)能酶系的原核衣原體肺炎衣原體等。生物。如面包酵母酒精酵母及類酒生產(chǎn)酵母等。(2)霉菌是引起物品和食品霉變的絲狀真菌，單細胞毛霉菌生產(chǎn)葡萄糖的曲霉菌生產(chǎn)青霉素的青霉菌等以上三細菌真核生物中的酵母菌和霉菌以及非細胞生物中的噬菌(三)檢驗指標過處理后再一定條件下進行培養(yǎng)，所得1克或者1毫升樣品(四)檢驗意義(五)檢驗方法(1)自動旋轉(zhuǎn)平板計數(shù)法：此法是通過螺旋制板機將(2)等格法：此法是用疏水性柵過濾樣品，然后把疏(3)紫外光顯徽鏡快速計數(shù)法：用一特殊液膜過濾樣品.經(jīng)叮啶橙染色后，用紫外光顯微鏡觀察?；罴毦食壬丛诤袔追N不同底物的培養(yǎng)基中分別接種適量的被檢微(2)放射測量法：是根據(jù)細菌在生長繁殖過程中代謝被利用并釋放出含放射物質(zhì).然后通過自動化敏射測定僅測(3)微量量熱法：此法是通過測定細菌生長時熱量的的儀器。試驗時，將4ml腦心浸液肉湯培養(yǎng)基放在儀器中的根據(jù)這些實驗所得的熱曲線圖和已知綢菌熱曲線圖直觀比(4)熒火蟲—熒光素酶測定法：此法是生物發(fā)光測定與ATP的量成正比。目前已出品了多種利用生物發(fā)光(5)酶聯(lián)免發(fā)吸附測定法：此法是將酶分子與抗體(或抗原)分子聯(lián)接成一酶標分子，當它與固相免疫吸附劑中相加人酶的相應(yīng)底物，在酶的催化作用下發(fā)生水解.氧化或其驗，如用于大腸菌群的快速測定在4h之內(nèi)即可獲得結(jié)果，(6)接觸酶測定儀法：其原理是通過計算一個含有接觸酶的紙盤(如來自某細菌樣品)在盛有H202的試管中的漂(7)氣相色譜法：微生物細胞的氣相色譜分析是研究微生物的組分色譜圖與標準圖譜相比較，可迅速鑒定其種(六)檢驗處理(1)準備好所需的各種儀器，按技術(shù)要求將各種玻璃(2)準備好所用的各種試劑，做好普通營養(yǎng)瓊脂或其(3)做好無菌室或超凈工作臺的滅菌工作，提前1小時滅菌30分鐘—60分鐘，工作衣、鞋、帽、等滅菌后備用。(4)工作人員進入無菌室后，實驗沒有完成之前不得2.畜禽肉處理：將檢樣進行表面消毒(在沸水內(nèi)燙3s至5s,或灼燒消毒),再用無菌剪子剪取檢樣深層肌肉25g,放璃砂研磨，磨碎后加入滅菌水225mL,混勻后即為1:10稀(1)魚類：采取檢樣的部位為背肌，先用流水將魚體刀在魚背部沿脊椎切開5cm,再切開兩端使兩塊背肌分別向滅菌剪子剪碎，加滅菌海砂或玻璃砂研麼(有條件情況下可(2)蝦類：采取檢樣的部位為腹節(jié)內(nèi)的肌肉，將蝦體(3)蟹類：采取檢樣的部位為胸部肌肉，將蟹體在