新銀麥-QC項目降低20P麥汁濁度

降低20P麥汁濁度釀造部QC小組2019年04月QC小組簡介PPPP小組名稱匠心釀造QC小組成立日期2019年4月課題名稱降低20P麥汁濁度課題類型指令型目標值攻關(guān)型登記注冊號ym201906活動時間2019年4月-9月小組成員成員姓名性別文化程度職責QC教育時間張志華男本科組長，總體工作安排及協(xié)調(diào)40h薛其振男大專副組長，協(xié)助組長及工作指導40h薛濤男本科組員，負責資料收集、分析40h王發(fā)財男高中組員，負責技改、維修協(xié)調(diào)工作40h彭璐女大專組員，負責數(shù)據(jù)跟蹤、匯總32h劉繼兵男大專組員，負責數(shù)據(jù)跟蹤、匯總32h類鑫男大專組員，負責糖化操作32h喬士余男中專組員，負責糖化操作32h鞏麗霞女大專組員，負責糖化操作32h2目 錄選擇課題設(shè)定目標可行性分析4原因分析5要因確認6制定對策7對策實施效果檢查制定鞏固措施總計及下一步打算PPPPP3一、選擇課題麥汁濁度是糖化操作控制的關(guān)鍵指標之一，是控制啤酒酒體穩(wěn)定性及成熟度的關(guān)鍵點之一。

2019年投料品種轉(zhuǎn)換，生產(chǎn)20?P高濃品種，20?P麥汁濁度波動大，超《生物穩(wěn)定性查核表》第二品牌麥汁濁度2.5EBC的標準,將降低20P麥汁麥汁濁度作為2019年QC小組的攻關(guān)課題。4一、選擇課題第二品牌冷麥汁濁度≤2.5EBC。

2019年1-3月20P麥汁濁度偏高，低于2.5EBC的合格率僅為29.7%。。降低20P麥汁濁度非生物穩(wěn)定性查核存在問題選定課題5階段月份項目456789負責人P選擇課題全體設(shè)定目標全體可行性分析全體分析原因全體確定要因全體制定對策全體D對策實施全體C效果檢查全體A鞏固措施全體總結(jié)打算

全體備注計劃進度：

實際進度：QC小組活動計劃表二、設(shè)定目標2019年（1-3）月麥汁濁度低于2.5EBC的合格率分別為30%、44.44%、37%，總體合格率呈上升趨勢1。為達到查核標準要求，小組把本次活動目標確定為低于2.5EBC的合格率為85%。糖化三條線，B線達標準要求，CD線作為研究對象78三、可行性分析82019年3月14日至3月28日，麥汁濁度整體較低，呈下降趨勢，低于2.5EBC合格率為80%。確定麥汁濁度低于2.5EBC的合格率目標為90%。四、分析原因頭腦風暴會議流程圖是否

還有發(fā)言開始組長宣布

注意事項第一輪發(fā)言，

每人至少一條對發(fā)言多且好的進行激勵第二輪發(fā)言，

對踴躍積極

發(fā)言的進行激勵記錄員對會議

記錄進行宣讀組長進行會議總結(jié)否是結(jié)束

小組于2019年4月6日上午召開了頭腦風暴會議，分析20P麥汁濁度高的原因，通過小組成員的熱烈討論、爭論，逐條分析排查各個各種影響因素，從人、機、料、法、環(huán)五個方面，找出影響因素的主因。根據(jù)會議內(nèi)容制定了樹圖：四、分析原因?qū)h內(nèi)容進行了整理、分類，剔除不可控因素，制成樹圖。根據(jù)樹圖，我們找到了9條末端因素1小麥芽比例大，粉碎度差2國產(chǎn)麥芽質(zhì)量，3麥汁回流時間短4第一次洗糟水洗糟時間較晚5淡麥汁回收量大6耕刀機低端與過濾篦子較小，耕刀變形7CD線單批次產(chǎn)量偏高8糖漿在麥汁煮沸后添加，混合不均9麥汁旋渦沉淀效果差四、分析原因序號末梢原因確認內(nèi)容確認方法判斷標準責任人完成時間1小麥芽比例大，粉碎度差粉碎情況現(xiàn)場驗證輥間距控制陳濤2019.6.102國產(chǎn)麥芽質(zhì)量差，麥芽質(zhì)量檢測指標與內(nèi)控標準比對國產(chǎn)麥芽內(nèi)控標準劉繼兵2019.6.103麥汁回流時間短回流清亮度現(xiàn)場驗證麥汁清亮陳濤2019.6.104第一次洗糟水洗糟時間較晚麥糟糟層的露出情況現(xiàn)場驗證糟層不能露出劉繼兵2019.6.105淡麥汁回收量大回收量現(xiàn)場跟蹤驗證回流量不超5kl鞏麗霞2019.6.10五、確定要因針對9條末端因素，小組制訂了要因計劃確認表進行逐項確認。序號末梢原因確認內(nèi)容確認方法判斷標準責任人完成時間6耕刀機低端與過濾篦子較小，耕刀變形檢測距離現(xiàn)場檢測驗證耕刀與篦子距離在（3-5）cm王發(fā)財2019.6.107CD線單批次產(chǎn)量偏高糟層厚度檢測驗證糟層厚度30cm-35cm劉繼兵2019.6.108糖漿在麥汁煮沸后添加，混合不均濃度跟蹤檢測驗證現(xiàn)場驗證陳濤2019.6.109麥汁旋渦沉淀效果差熱凝固物呈現(xiàn)效果現(xiàn)場驗證熱凝固物呈結(jié)實的餅狀物劉繼兵2019.6.10五、確定要因五、要因確認14確認一：小麥芽比例大，粉碎度差。確認方法：現(xiàn)場驗證確認過程：檢測粉碎機輥間距及日常檢測記錄，現(xiàn)場取樣觀察粉碎狀況。確認結(jié)果：小麥芽無單獨粉碎機，與其它麥芽混粉，相對粉碎度稍差。系統(tǒng)自動打循環(huán)，制水量降結(jié)論：要因確認人：陳濤確認時間：2019.06.10輥間距檢測現(xiàn)場查驗粉碎度五、要因確認15確認二：國產(chǎn)麥芽質(zhì)量。確認方法：檢測指標與內(nèi)控標準比對。確認過程：查看國產(chǎn)麥芽的檢測指標，進行前后比對以及與內(nèi)控標準比對。確認結(jié)果：國產(chǎn)麥芽的各項檢測指標總體變化不大，無較大波動。系統(tǒng)自動打循環(huán)，制水量降結(jié)論：非要因確認人：劉繼兵確認時間：2019.06.10五、要因確認16確認三：麥汁回流時間短。確認方法：現(xiàn)場驗證確認過程：查驗麥汁過濾SOP，跟蹤驗證麥汁回流質(zhì)量。確認結(jié)果：麥汁回流時間在14min時，麥汁較渾濁，清亮度差。系統(tǒng)自動打循環(huán)，制水量降結(jié)論：要因確認人：陳濤確認時間：2019.06.10五、要因確認17確認四：第一次洗糟水洗糟時間較晚。確認方法：現(xiàn)場驗證。確認過程：跟蹤多批次第一次放洗糟水時麥汁過濾量、放洗糟水時糟層露出狀況。確認結(jié)果：第一次洗糟時麥汁過濾量基本穩(wěn)定，糟層基本在將要露出時洗糟。系統(tǒng)自動打循環(huán)，制水量降結(jié)論：非要因確認人：劉繼兵確認時間：2019.06.10五、要因確認18確認五：淡麥汁回收量大。確認方法：現(xiàn)場跟蹤驗證。確認過程：對淡麥汁的回收進行跟蹤驗證。確認結(jié)果：淡麥汁回收時間一般在6min左右，量在5kl左右，符合標準要求。系統(tǒng)自動打循環(huán)，制水量降結(jié)論：非要因確認人：鞏麗霞確認時間：2019.06.10淡麥汁回收量五、要因確認19確認六：耕刀機低端與過濾篦子距離較小，耕刀變形。確認方法：現(xiàn)場檢測驗證。確認過程：對耕刀機現(xiàn)行現(xiàn)場查驗，實地檢測。確認結(jié)果：耕刀機與過濾篦子距離在5cm，基本符合控制標準，耕刀個別有變形，整體無影響。系統(tǒng)自動打循環(huán)，制水量降結(jié)論：非要因確認人：王發(fā)財確認時間：2019.06.10現(xiàn)場檢測、查驗耕刀機五、要因確認20確認七：CD線單批次產(chǎn)量偏高。確認方法：現(xiàn)場檢測驗證確認過程：跟蹤檢測糟層厚度，跟蹤過濾質(zhì)量。確認結(jié)果：檢測糟層厚度在41cm左右，偏高；過濾過程過濾壓差上升快，深耕頻率高，影響過濾質(zhì)量。系統(tǒng)自動打循環(huán)，制水量降結(jié)論：要因確認人：劉繼兵確認時間：2019.06.10現(xiàn)場跟蹤檢測糟層厚度五、要因確認21確認八：糖漿在麥汁煮沸后添加，混合不均。確認方法：跟蹤檢測查驗。確認過程：麥汁濃度進行冷卻過程跟蹤檢測。確認結(jié)果：跟蹤檢測，麥汁濃度波動在0.03內(nèi)，波動穩(wěn)定，糖漿添加后混合均勻。系統(tǒng)自動打循環(huán)，制水量降結(jié)論：非要因確認人：陳濤確認時間：2019.06.10鍋次5min

測濃度15min

測濃度30min

測濃度45min

測濃度55min

濃度20P066519.9919.9820.012020.0120P066719.9719.9819.9719.9819.9720P066919.8919.8819.919.8919.8920PC067419.9819.9719.9819.9919.9720PC067620.0120.0220.0320.0220.0320PC067720.1120.1320.1220.1320.1220PC074319.9919.9820.0120.0020.01跟蹤檢測麥汁冷卻過程麥汁濃度五、要因確認22確認九：麥汁旋渦沉淀效果差。確認方法：現(xiàn)場驗證確認過程：跟蹤查看麥汁旋渦沉淀狀況，查看熱凝固物的呈現(xiàn)狀況。確認結(jié)果：麥汁旋渦沉淀效果波動較大，熱凝固物的呈現(xiàn)有時較松散。系統(tǒng)自動打循環(huán)，制水量降結(jié)論：要因確認人：劉繼兵確認時間：2019.06.10查驗熱凝固物沉淀效果六、制定對策23序號要因?qū)Σ?措施目標責任人完成時間1小麥芽比例大，粉碎度差。小麥芽單獨一粉碎機，輥間距調(diào)整為0.35mm。陳濤2019.07.052麥汁回流時間短。調(diào)整回流時間，由14min調(diào)整到18min，回流后靜止5min。陳濤2019.07.053CD線單批次產(chǎn)量偏高。調(diào)整配方，單批次產(chǎn)量由63kl調(diào)整到56kl。劉繼兵2019.07.054麥汁旋渦沉淀效果差。對沉淀槽改造、調(diào)整沉淀時間、控制冷卻上中下閥的開啟。王發(fā)財陳濤2019.07.05七、對策實施保證提高過濾質(zhì)量1、小麥芽進行專門用一臺2#粉碎機，輥間距調(diào)整為0.35mm。2、調(diào)整回流時間，由14min調(diào)整到18min，回流后靜止5min。3、調(diào)整CD線單批次麥