2024年甘肅省職業(yè)院校技能大賽-中職學生組-“食品藥品檢驗”賽項樣題1

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1.裝在高壓氣瓶的瓶口，用來將高壓氣體調(diào)節(jié)到較小壓力的是()。

A．減壓閥B．穩(wěn)壓閥C．針形閥D．穩(wěn)流閥

2.下列敘述中不正確的是()。

A．GB表示中華人民共和國強制性國家標準。

B．GB/T表示中華人民共和國推薦性國家標準。

C．HG表示推薦性化學工業(yè)標準。

D．GB/Z表示中華人民共和國國家標準化指導性技術文件。

3.色譜峰在色譜圖中的位置用()來說明。

A．保留時間B．峰高C．峰寬D．靈敏度

4.某化合物在220～400nm范圍內(nèi)沒有紫外吸收，該化合物可能屬于以下化合物中

的（）類。

A.芳香族化合物B.含共軛雙鍵化合物C.醛類D.醇類

5.在紫外可見分光光度計中，用于可見光區(qū)的光源是（）。

A.鹵鎢燈B.氫燈C.氚燈D.能斯特燈

6.食品分析常用的基本方法有：感官檢驗法、物理檢驗法、化學分析法和（）。

A．嗅覺分析法B．密度法C．折光法D．儀器分析法

7.在實際工作中，常用測定（）的方法來檢驗測定方法的準確程度和樣品所引

起的干擾。

A．回收率B．標準差C．變異系數(shù)D．置信區(qū)間

8.灰化完畢后（），用預熱后的坩堝鉗取出坩堝，放入干燥器中冷卻。

A．立即打開爐門

B．立即打開爐門，待爐溫降到200℃左右

C．待爐溫降到200℃左右，打開爐門

D．以上都不對

9.濕法消化方法通常采用的消化劑是（）。

A．強還原劑B．強萃取劑C．強氧化劑D.強吸附劑

10.在氣相色譜中，影響相對校正因子的因素是（）。

A.柱溫B.載氣種類C.標準物D.固定液性質(zhì)

11.表示一組測量數(shù)據(jù)中，最大值與最小值之差的叫做（）。

A.絕對誤差B.絕對偏差C.極差D.平均偏差

12.物質(zhì)對光的吸收系數(shù)是該物質(zhì)的物理常數(shù)，與()有關。

A.樣品濃度B．吸收池厚度C．入射光的強度D．物質(zhì)本身特性

13.樣品預處理時常采用消化法，其消化的目的是（）。

A.抽提被檢測的組分B.沉淀被檢物質(zhì)

C.分解有機物質(zhì)D.分離有機物與無機物

14.有關摩爾吸收系數(shù)的描述正確的是（）。

A.摩爾吸收系數(shù)與測量波長無關。

B.摩爾吸收系數(shù)的大小取決于化合物本身性質(zhì)和濃度。

C.摩爾吸收系數(shù)越大，測定的靈敏度越高。

D.摩爾吸收系數(shù)越小，測定的靈敏度越高。

15.紫外-可見分光光度法測量讀數(shù)時，放置樣品池的暗室的翻蓋必須蓋上，目的

是（）。

A.防止空氣B.防止污染試劑

C.防止外界光的干擾D.防止溶液濺出

16.大多數(shù)腸道桿菌是腸道的()。

A.強致病菌B.正常菌群C.弱致病菌D.以上都是

17.《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)()制定。

A.《中華人民共和國民法通則》

B.《中華人民共和國消費者權益保護法》

C.《中華人民共和國反不正當競爭法》

D.《中華人民共和國食品安全法》

18.固體樣品的平均樣品制備方法，采用的是()。

A.先碎化，后混勻，用四分法制成平均樣品

B.先攪后碎，再四分法制備成平均樣品

C.用組織搗碎機搗碎后，取一部分成平均樣品

D.直接混合，四分法制備平均樣品

19.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照()從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制

度，采取有效管理措施保證食品安全。

A.企業(yè)食品安全管理制度

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求

C.法律、法規(guī)和食品安全標準

D.食品安全地方政府負總責要求

20.食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為()。

A.2年B.3年C.4年D.5年

21.包裝物料間干燥通風，內(nèi)、外包裝物料（），不得有污染。

A.一起存放，標識清楚B.隨便存放C.分別存放D.以上都可以

22.食品企業(yè)在生產(chǎn)（）中不得添加任何食品添加劑。

A.火腿B.飲料C.純牛奶D.油

23.一些不法分子在原料乳中摻入三聚氰胺，其主要目的是為了掩蓋摻水，彌補

乳中（）的不足。

A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂類D.礦物質(zhì)

24.直接法配制標準溶液必須使用（）。

A.基準試劑B.化學純試劑C.分析純試劑D.優(yōu)級純試劑

25.現(xiàn)需要配制0.1000mol/LK2Cr2O7溶液，下列量器中最合適的量器是（）。

A.容量瓶B.量筒C.刻度燒杯D.酸式滴定管

26.在符合朗伯-比爾定律的范圍內(nèi)，溶液的濃度、最大吸收波長、吸光度三者的

關系正確的是()。

A.增加、增加、增加B.減小、增加、減小

C.減小、不變、減小D.增加、不變、減小

27.RSD又稱相對標準偏差，一般用來表示測試結果的（）。

A.偏離度B.準確度C.精密度D.回收率

28.下述情況（）屬于系統(tǒng)誤差。

A.滴定前用標準滴定溶液將滴定管淋洗幾遍

B.稱量用砝碼沒有檢定

C.稱量時未等稱量物冷卻至室溫就進行稱量

D.滴定前用被滴定溶液洗滌錐形瓶

29.將1245.51修約為四位有效數(shù)字，正確的是（）。

A.1.246×103B.1245C.1.245×103D.12.45×102

30.下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)（）。

A.無標簽的預包裝食品

B.以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品

C.以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品

D.以回收食品為原料生產(chǎn)的食品

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1.下列屬于四位有效數(shù)字的是()。

A.1.0050B.0.1001C.1.010D.pH=7.68

2.在比色法中，比色分析的關鍵是（）。

A.控制反應時間B.控制好適宜的反應條件

C.控制反應物生成的量D.選擇適當?shù)娘@色反應

3.在比色法中，顯色反應應選擇的條件有（）。

A.顯色時間B.入射光波長C.顯色的溫度D.顯色劑的用量

4.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場所時應（）。

A.與供貨商保持較近的距離

B.與有毒有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離

C.具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理場所

D.具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的食品加工、包裝、貯存場所

5.食品生產(chǎn)車間排水口應當設置（）。

A.防蟲設施B.防臭設施C.帶水封的地漏D.報警裝置

6.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（

）的情況，應當立即停止生產(chǎn)，實施食品召回。

A.不符合食品安全標準

B.技術明顯落后于業(yè)界水平

C.有證據(jù)證明可能危害人體健康

D.食品嚴重滯銷

7.下列屬于防止或者減輕食品安全事故社會危害的應急措施是()。

A.應急救援B.對污染食品及原料采取措施

C.對食品用工具及用具進行消毒D.發(fā)布信息

8.食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務監(jiān)管部門有權采取以下措施：（）。

A.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查

B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗

C.查閱、復制有關合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關資料

D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所

9.以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品（）。

A.食品安全監(jiān)管部門B.承擔食品檢驗職責的機構

C.食品行業(yè)協(xié)會D.食品消費者協(xié)會

10.實驗室中哪種氣體屬于易燃易爆氣體（）。

A.乙炔B.氧氣C.氫氣D.氦氣

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1.用25mL移液管移出溶液的準確體積應記錄為25.00mL。（）

2.測肉制品中亞硝酸鹽的含量，樣品前處理加入亞鐵氰化鉀、乙酸鋅作用是沉淀

劑。（）

3.數(shù)字0.0369是三位有效數(shù)字，四位小數(shù)。（）

4.原子吸收光譜分析法可以直接測定非金屬元素。（）

5.在氣相色譜中，氣化室的溫度一般應低于樣品的沸點。（）

6.實驗室用劇毒化學品應與易