物流商品的養(yǎng)護(hù)技術(shù)

1、物流商品的養(yǎng)護(hù)技術(shù),第1章 緒論,學(xué)習(xí)導(dǎo)引 1. 物流商品養(yǎng)護(hù)的目的，物流商品養(yǎng)護(hù)的基本策略； 2. 物流商品的有效期； 3. 物流商品質(zhì)量變化的主要類型； 4. 影響物流商品質(zhì)量變化的因素； 5. 物流商品養(yǎng)護(hù)的規(guī)劃實(shí)施。,1.1 物流商品養(yǎng)護(hù)引述 1.1.1 物流商品養(yǎng)護(hù)與物流商品養(yǎng)護(hù)技術(shù),1.物流商品養(yǎng)護(hù) 物流商品養(yǎng)護(hù)是在物流過程中為了保證商品質(zhì)量，減少商品損耗，防止商品變質(zhì)所進(jìn)行的維護(hù)和保養(yǎng)。 2.物流商品養(yǎng)護(hù)技術(shù) 物流商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)是研究商品在物流過程中的質(zhì)量變化規(guī)律和采用科學(xué)方法進(jìn)行防治的技術(shù)。,1.1.2 物流商品養(yǎng)護(hù)的目的與任務(wù),1.物流商品養(yǎng)護(hù)的目的 最大限度地保護(hù)商品質(zhì)量、減

2、少商品的損失是商品養(yǎng)護(hù)的根本目的。 2.物流商品養(yǎng)護(hù)的基本任務(wù) 一方面是研究商品在物流過程中受內(nèi)外因素的影響情況以及質(zhì)量發(fā)生變化的規(guī)律；另一方面也即更重要的是研究保障商品質(zhì)量安全的科學(xué)養(yǎng)護(hù)方法。,1.1.3 物流商品養(yǎng)護(hù)的基本策略,“以防為主，防治結(jié)合”是物流商品養(yǎng)護(hù)工作的基本策略。 “防”是主動的，能達(dá)到最大限度地保護(hù)商品質(zhì)量、減少商品損失的目的，因此必須做到防得早、防得好，工作要細(xì)致周密，并滲透到物流的每個環(huán)節(jié)。 一旦發(fā)生了質(zhì)量問題，就必須進(jìn)行及時、有的放矢的“治”。,1.2 商品分類與商品保質(zhì)期 1.2.1 商品分類,商品分類是指為了一定的目的，滿足某種需要，選擇適當(dāng)?shù)姆诸悩?biāo)志，將商品集

3、合總體科學(xué)地、系統(tǒng)地逐次劃分為不同的門類、大類、中類、小類、品種乃至花色、規(guī)格等細(xì)目的過程。 按照GB 763587,我國生產(chǎn)的所有工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品被分為23個門類99個大類 。,1.2.2 商品質(zhì)量,產(chǎn)品、過程或服務(wù)滿足規(guī)定或潛在要求(或需要)的特征和特性總和。 QS標(biāo)志?！癚S”(Quality Safety)是質(zhì)量安全的英文縮寫。我國對小麥粉、大米、植物油、醬油、肉制品、飲料、速凍食品等28類食品實(shí)行市場準(zhǔn)入制度，出廠前必須加(印)貼“QS”標(biāo)志。 3C認(rèn)證?！癈hina Compulsory Certification”英文縮寫為“CCC”即“3C”，它是國家對強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證使用的統(tǒng)一標(biāo)志。

4、,1.2.2 商品質(zhì)量,QS標(biāo)志,3C認(rèn)證,QS標(biāo)志與3C認(rèn)證,1.2.3 商品保質(zhì)期,商品的保質(zhì)期是指商品在規(guī)定的條件下，保持商品質(zhì)量的期限。超過此期限，仍可能具備相應(yīng)性能，但應(yīng)通過質(zhì)量檢驗(yàn)確定其質(zhì)量狀況。 商品的保質(zhì)期不同于保存期。商品的保存期是指商品在規(guī)定的條件下，可以使用的最終日期，超過此期限，商品質(zhì)量可能發(fā)生較大的變化，不應(yīng)再使用。 對同一商品，保存期應(yīng)當(dāng)長于保質(zhì)期。商品的保質(zhì)期在食品、化妝品、藥品上標(biāo)注得較為廣泛。,1.3 物流商品質(zhì)量變化的類型 1.3.1 物理變化,商品的物理變化是指只改變物質(zhì)本身的外部形態(tài)，而不改變其本質(zhì)，在變化過程中沒有新物質(zhì)的生成，并且可以反復(fù)進(jìn)行變化的現(xiàn)

5、象。 如：揮發(fā) 、溶化 、熔化 、滲漏 、串味 、沾污 、干裂 、沉淀。,1.3.2 機(jī)械變化,機(jī)械變化是指商品在外力的作用下，發(fā)生形態(tài)、彈性的改變以及商品外觀的變化，如破碎、變形、劃傷等，其結(jié)果也會使商品質(zhì)量降低，甚至失去使用價值。 如玻璃、陶瓷制品、搪瓷制品、鋁制品、橡膠、皮革制品、塑料、粉狀商品等的破碎、變形、脫落、散開、劃傷以及邢臺、彈性、外觀的變化 。,1.3.3 化學(xué)變化,化學(xué)變化不僅改變物質(zhì)的外表形態(tài)，也改變物質(zhì)的本質(zhì)，并生成新物質(zhì)。商品發(fā)生化學(xué)變化，即商品質(zhì)變的過程，嚴(yán)重時使商品完全喪失使用價值和價值。 商品中常見的化學(xué)變化有氧化、化合、分解、聚合、老化、風(fēng)化、燃燒與爆炸等。,

6、1.3.4 生理生化變化,生理生化變化是指有生命活動的有機(jī)體，在生長發(fā)育過程中，為了維持其生命活動，其自身發(fā)生的的一系列變化。 如呼吸作用 、發(fā)芽 、胚胎發(fā)育 、后熟作用等。,1.3.5 生物學(xué)變化,生物學(xué)變化是指商品在外界有害生物作用下受到破壞的現(xiàn)象，如蟲蛀、鼠咬、霉腐等。,1.4 影響物流商品質(zhì)量變化的因素 1.4.1 影響物流商品質(zhì)量變化的內(nèi)因,商品在物流過程中發(fā)生的各種變化，起決定作用的是商品本身的內(nèi)在因素即內(nèi)因。它不僅影響著商品質(zhì)量變化的形式，也影響著質(zhì)量變化的速度。 這些內(nèi)因包括化學(xué)成分、結(jié)構(gòu)形態(tài)、物理化學(xué)性質(zhì)、機(jī)械及工藝性質(zhì)等。,1.4.2 影響物流商品質(zhì)量變化的外因,商品在運(yùn)輸

7、、儲存等流通過程中,由于空氣的成分,特別是其中的氧、水蒸氣、有害氣體、細(xì)菌等的作用以及溫度、濕度、壓力、日光照射、生物、微生物等的影響,商品會發(fā)生霉腐、蟲蛀、銹蝕、老化、溶化、干裂、褪色、揮發(fā)、燃燒和爆炸等種種質(zhì)量變化，使商品的質(zhì)量下降，甚至報廢。 外因包括：溫度、濕度、日光輻射、大氣成分、生物及微生物、包裝狀況、物流因素等。,1.5 物流商品的養(yǎng)護(hù)規(guī)劃與人才培養(yǎng) 1.5.1 物流商品養(yǎng)護(hù)規(guī)劃與實(shí)施,1.建立健全物流養(yǎng)護(hù)規(guī)章制度 2.深入分析研究商品質(zhì)量變化的規(guī)律 3.認(rèn)真做好物流各環(huán)節(jié)的商品檢驗(yàn)與驗(yàn)收 4.預(yù)防為主，實(shí)施科學(xué)養(yǎng)護(hù) 5.嚴(yán)格堅(jiān)持物流過程中的質(zhì)量檢查 6.及時總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高物

8、流養(yǎng)護(hù)水平,1.5.2 加強(qiáng)物流商品養(yǎng)護(hù)人才 能力與素質(zhì)的培養(yǎng),物流部門應(yīng)該配備一定的商品養(yǎng)護(hù)專業(yè)技術(shù)人員和相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)研究設(shè)備，根據(jù)物流規(guī)模大小和物流商品的特性，建立相應(yīng)的商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)研究機(jī)構(gòu)，針對物流中出現(xiàn)的養(yǎng)護(hù)問題開展科學(xué)研究活動。由于科學(xué)技術(shù)日新月異，新商品層出不窮，對商品養(yǎng)護(hù)的要求越來越高，專業(yè)人員需要不斷地學(xué)習(xí)新知識，掌握先進(jìn)的養(yǎng)護(hù)技術(shù)，維護(hù)商品的質(zhì)量以及使用價值，避免損失，減少損耗，保證商品的質(zhì)量安全，保障企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)，并不斷提高企業(yè)管理水平。,思考與練習(xí),1.物流商品養(yǎng)護(hù)的意義何在？ 2.物流商品養(yǎng)護(hù)應(yīng)該采取何種策略？為什么？ 3.什么商品需要標(biāo)注保質(zhì)期？請列舉幾種商品的保

9、質(zhì)期。物流企業(yè)應(yīng)如何對待商品的保質(zhì)期？,思考與練習(xí),4.物流商品質(zhì)量變化的類型有哪些？請聯(lián)系你身邊的實(shí)例予以說明。 5.影響物流商品質(zhì)量變化的因素有哪些？除本書列舉的影響因素外，你認(rèn)為還有哪些影響因素？應(yīng)該采取哪些養(yǎng)護(hù)措施？ 6.物流商品的養(yǎng)護(hù)技術(shù)在實(shí)施中存在哪些障礙？,第2章 商品在物流主要環(huán)節(jié)的 養(yǎng)護(hù)分析（上）,學(xué)習(xí)導(dǎo)引 1.運(yùn)輸配送環(huán)節(jié)的商品養(yǎng)護(hù)環(huán)境分析與養(yǎng)護(hù)技術(shù)； 2.裝卸搬運(yùn)環(huán)節(jié)的商品養(yǎng)護(hù)環(huán)境分析與養(yǎng)護(hù)技術(shù)； 3.包裝與物流商品養(yǎng)護(hù)的關(guān)系；物流商品包裝養(yǎng)護(hù)技術(shù)； 4.物流商品養(yǎng)護(hù)實(shí)例。,2.1 物流商品在運(yùn)輸配送環(huán)節(jié)的養(yǎng)護(hù)技術(shù) 2.1.1 運(yùn)輸配送環(huán)節(jié)的商品損失分析,1.運(yùn)輸時間過長

10、帶來的商品變質(zhì) 2.碰損、破碎 3.受熱、受潮、雨淋損失 4.混雜、沾污 5.滲漏 6.串味 7.包裝破裂,2.1.2 運(yùn)輸配送環(huán)節(jié)的商品養(yǎng)護(hù)措施,1. 選擇合適的運(yùn)輸方式快裝快運(yùn) 首先要明確各種運(yùn)輸工具、運(yùn)輸方式的特點(diǎn)，其次還要考慮物流商品本身的性質(zhì)以及商品的包裝、數(shù)量、價值高低、運(yùn)輸距離、季節(jié)氣候等因素，進(jìn)行全面考慮，確定適宜的運(yùn)輸方式，使商品得到充分的質(zhì)量保障，減少損失。,2.1.2 運(yùn)輸配送環(huán)節(jié)的商品養(yǎng)護(hù)措施,2.采取一切措施降低運(yùn)輸配送振動和商品的擠壓撞擊 一般而言，鐵路及高速公路較為平滑，對運(yùn)輸?shù)恼駝虞^輕，在運(yùn)輸條件和費(fèi)用允許的情況下建議多采用鐵路和高速公路運(yùn)輸；經(jīng)常檢查車輛的減震

11、系統(tǒng)，對出現(xiàn)的問題及時維修；空車或裝貨少的車廂振動強(qiáng)度高，商品之間的撞擊較大，因此應(yīng)保持適當(dāng)?shù)难b載量；商品碼垛和裝車不合理、不穩(wěn)固時，包裝與包裝之間的二次碰撞，常會產(chǎn)生更強(qiáng)的振動；經(jīng)常檢查商品的包裝情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。不同種類的商品最好不要混裝，以免相互擠壓碰撞，影響運(yùn)輸配送安全。,2.1.2 運(yùn)輸配送環(huán)節(jié)的商品養(yǎng)護(hù)措施,3.對溫度和濕度的控制 在運(yùn)輸配送過程中要盡量避免陽光直接照射商品,車船遮陽一般采用棚車或苫蓋遮陽。對溫度較敏感的物品,在氣溫高時可以采用車棚棚頂灑水降溫。在日曬降低的傍晚或夜間,將苫蓋適當(dāng)揭開通風(fēng)。 運(yùn)輸配送過程的其他熱源也會造成溫度升高,因此應(yīng)避開熱源。在嚴(yán)寒季節(jié),氣

12、溫降低時,對商品進(jìn)行保暖苫蓋或采用加溫設(shè)備對商品加溫防凍等。 采用溫控交通運(yùn)輸工具。,2.1.2 運(yùn)輸配送環(huán)節(jié)的商品養(yǎng)護(hù)措施,4.采取防雨、防塵措施，保持運(yùn)輸配送工具的衛(wèi)生 盡量采用封閉車廂或棚車運(yùn)輸，當(dāng)采用敞篷車船運(yùn)輸時，商品上應(yīng)覆蓋防水苫布等防雨措施，以免日曬雨淋。在裝載商品之前，車船應(yīng)認(rèn)真清掃，確保衛(wèi)生，必要時進(jìn)行消毒處理。,2.2 物流商品在裝卸搬運(yùn)環(huán)節(jié)的養(yǎng)護(hù)技術(shù) 2.2.1 裝卸搬運(yùn)對商品質(zhì)量的影響,裝卸搬運(yùn)是銜接性的物流活動，在任何其他物流活動互相過渡時，都是以裝卸搬運(yùn)來銜接，因而,裝卸搬運(yùn)往往成為整個物流活動的“瓶頸”；裝卸搬運(yùn)又是支持性、保障性物流活動，是一項(xiàng)技術(shù)性很強(qiáng)的工作，

13、裝卸搬運(yùn)會影響其他物流活動的速度和質(zhì)量。,2.2.2 裝卸搬運(yùn)環(huán)節(jié)的物流商品養(yǎng)護(hù)技術(shù),對裝卸搬運(yùn)活動的管理,主要是對裝卸搬運(yùn)的方式和裝卸搬運(yùn)機(jī)械的選擇、合理配置與使用；應(yīng)盡量消除無效裝卸搬運(yùn)，減少裝卸搬運(yùn)次數(shù)，降低商品損失風(fēng)險；提高搬運(yùn)活性。盡量使得上一步操作適于下一步裝卸搬運(yùn)作業(yè)；制定商品裝卸搬運(yùn)操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行，保證裝卸搬運(yùn)的合理化，注意裝卸搬運(yùn)過程中的商品質(zhì)量檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時補(bǔ)救；按照商品儲運(yùn)圖示標(biāo)志，對各類商品科學(xué)裝卸堆碼，達(dá)到安全合理、堆垛牢固、定量整齊的目標(biāo)；通過單元化裝卸，減少直接接觸商品；提高操作人員的質(zhì)量意識，裝卸搬運(yùn)作業(yè)過程輕裝輕卸，培養(yǎng)文明裝卸作風(fēng)。,2.3 包裝與

14、物流商品養(yǎng)護(hù)技術(shù) 2.3.1 包裝與商品養(yǎng)護(hù)的關(guān)系,1.包裝分類 可分為物流包裝和商流包裝兩大類。 2.包裝與物流商品養(yǎng)護(hù)的關(guān)系 包裝對物流商品的保護(hù)作用；合理的包裝可以方便物流作業(yè)，提高商品物流效率，減少商品在途時間；根據(jù)物流包裝標(biāo)志進(jìn)行合理儲運(yùn)，可以減少商品質(zhì)量事故發(fā)生。,2.3.2 包裝材料與包裝技術(shù) 對物流商品質(zhì)量的影響,1.包裝材料對物流商品質(zhì)量的影響 不同的包裝材料因材質(zhì)和結(jié)構(gòu)不同，其減震和耐沖擊的能力也不相同。合適的緩沖包裝可以保證商品在運(yùn)輸裝卸過程中不受損傷，如抗壓強(qiáng)度較高的包裝材料能保證高垛堆碼的安全；選擇不當(dāng)?shù)陌b材料不僅不能起到保護(hù)的作用，還會加速商品受潮變質(zhì)或受污染霉?fàn)€

15、，大大增加商品的損失。,2.3.2 包裝材料與包裝技術(shù) 對商品質(zhì)量的影響,2.包裝技術(shù)對物流商品質(zhì)量的影響 商品從生產(chǎn)領(lǐng)域經(jīng)包裝、各級分銷直至到達(dá)最終用戶，要通過一系列流通環(huán)節(jié)，受其內(nèi)在特征和外界環(huán)境的共同影響，商品會發(fā)生物理、化學(xué)、生物生化等變化，因此，必須充分注意物流環(huán)境中的諸因素，研究商品質(zhì)量變化的規(guī)律,合理地選擇包裝方法，使商品在物流過程中得到更好的保護(hù)。,2.3.3 物流商品包裝養(yǎng)護(hù)技術(shù),選擇適宜的包裝材料，采用先進(jìn)的包裝養(yǎng)護(hù)技術(shù)。 1. 防震緩沖保護(hù)技術(shù) 2. 防破損保護(hù)技術(shù) 3. 防銹包裝技術(shù) 4. 防霉腐包裝技術(shù) 5. 防蟲害包裝技術(shù) 6. 脫氧包裝,2.4 物流商品養(yǎng)護(hù)實(shí)例

16、2.4.1 物流商品的特種運(yùn)輸,1.通風(fēng)隔熱車 通風(fēng)隔熱車是一種具有隔熱功能的車體，車內(nèi)沒有任何制冷和加溫設(shè)備。在商品運(yùn)輸?shù)倪^程中，主要依靠隔熱性能良好的車體的保溫作用來減少車內(nèi)外的熱交換，以保證商品在運(yùn)輸期間溫度的波動不超過臨界范圍。 2.冷藏車 3.冷鏈流通,2.4.2 危險化學(xué)品的包裝、裝卸與運(yùn)輸,1.危險化學(xué)品包裝技術(shù) 對這類商品要在外包裝上涂打相應(yīng)的儲運(yùn)圖示標(biāo)志，以引起物流環(huán)節(jié)的重視。 毒害品的包裝要求是嚴(yán)密、不漏不透。 對腐蝕性的商品，要注意商品和包裝容器的材質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化。使用金屬類的包裝容器，要在容器壁涂上保護(hù)涂料，防止腐蝕性商品對容器的腐蝕。 對于易燃、易爆商品，防爆炸包裝的

17、有效方法是采用塑料桶包裝，然后將塑料桶裝入鐵桶或木箱中，每件凈重不超過50公斤，并應(yīng)有自動放氣的安全閥，當(dāng)桶內(nèi)達(dá)到一定氣體壓力時，能自動放氣。,2.4.2 危險化學(xué)品的包裝、裝卸與運(yùn)輸,2. 危險化學(xué)品的裝卸運(yùn)輸 對于易燃固體的裝卸運(yùn)輸 遠(yuǎn)離火種和熱源；防止與氧化劑反應(yīng)；避免摩擦和撞擊。 對于氧化劑的裝卸運(yùn)輸 氧化劑對熱、震動或摩擦較敏感；氧化劑裝運(yùn)前，車船內(nèi)應(yīng)打掃干凈，并保持干燥；采用鐵桶包裝的一級氧化劑，每層之間應(yīng)用木板等襯墊牢固，防止摩擦移動。,2.4.3 充氣袋,充氣袋外袋是用PP及PE覆膜的牛皮紙制成，堅(jiān)韌而牢靠，內(nèi)袋是用以LDPE為主制成的可充氣的多層共擠塑料袋，是一種簡便易用的運(yùn)

18、輸保護(hù)產(chǎn)品。,思考與練習(xí),1.物流商品在運(yùn)輸配送環(huán)節(jié)的特殊性和復(fù)雜性表現(xiàn)在哪里？應(yīng)采取哪些養(yǎng)護(hù)措施？ 2.請列舉幾種在運(yùn)輸配送環(huán)節(jié)易受損傷的商品以及具體的養(yǎng)護(hù)措施。 3.物流商品的裝卸搬運(yùn)環(huán)節(jié)有哪些特點(diǎn)？應(yīng)采取哪些養(yǎng)護(hù)措施？ 4.有人說，大部分的物流商品損失發(fā)生在裝卸搬運(yùn)環(huán)節(jié)，你認(rèn)為此說法正確嗎？請論述你的觀點(diǎn)。,思考與練習(xí),5.商品包裝與物流商品養(yǎng)護(hù)有怎樣的關(guān)系？物流商品包裝養(yǎng)護(hù)技術(shù)有哪些？ 6.除了本書介紹的外，請你再補(bǔ)充幾種物流商品包裝養(yǎng)護(hù)技術(shù)。 7.過分簡約的包裝會影響物流商品的效果。你認(rèn)為有哪些手段既可以保證物流商品的質(zhì)量，同時又能降低包裝成本？,第3章 商品在物流主要環(huán)節(jié)的 養(yǎng)護(hù)分

19、析（下）,學(xué)習(xí)導(dǎo)引 1.物流商品的儲存環(huán)境與變化規(guī)律； 2.物流商品的儲存環(huán)境對商品質(zhì)量的影響； 3.物流商品儲存環(huán)境因素的控制與管理。,3.1 物流商品的儲存環(huán)境與變化規(guī)律 3.1.1 干潔大氣,干潔大氣是指大氣中除去水汽、液體和固體微粒以外的整個混合氣體，簡稱干空氣。它的主要成分是氮、氧、氬、二氧化碳等，其容積含量占全部干潔空氣的99.99以上。,3.1.2 水汽,水汽在大氣中含量很少，但變化很大，其變化范圍在04之間，大氣中的水汽主要來自地球表面。,3.1.3 日光輻射,太陽輻射是地球表層能量的主要來源。 經(jīng)過大氣削弱之后到達(dá)地面的太陽直接輻射和散射輻射之和稱為太陽總輻射。總輻射量隨緯度

20、升高而減小，隨高度升高而增大，一天內(nèi)中午前后最大，夜間為0；一年內(nèi)夏大冬小。,3.1.4 環(huán)境溫度,1.環(huán)境溫度及其測量 2.大氣溫度變化規(guī)律 大氣溫度的日變化規(guī)律通常為單峰型；溫度的年變化規(guī)律因各地區(qū)地理位置和地形地貌不同而有所差異。 3.儲存?zhèn)}庫內(nèi)溫度變化的特點(diǎn) 庫溫變化的時間呈滯后性，庫溫變化的幅度比氣溫變化的幅度小。庫內(nèi)溫度的年變化規(guī)律完全受大氣氣溫變化的影響。,3.1.5 環(huán)境濕度,1.環(huán)境濕度及其表示方法 環(huán)境濕度是指周圍環(huán)境中水蒸氣含量的多少,通常以絕對濕度、飽和濕度和相對濕度來表示。 2.大氣濕度變化規(guī)律 由于在不同的自然地理?xiàng)l件下,或在不同的季節(jié)中,絕對濕度的日變化規(guī)律不完全

21、相同，因此在我國有單峰型和雙峰型絕對濕度日變化形式。 絕對濕度的年變化受降雨、雪量的影響最大。相對濕度的日變化基本上由氣溫變化決定。,3.1.5 環(huán)境濕度,3.儲存?zhèn)}庫內(nèi)濕度的變化規(guī)律 庫內(nèi)絕對濕度的變化直接受庫外濕度的影響；在絕對濕度相同的情況下,庫內(nèi)外的相對濕度會有差別；同一時點(diǎn)庫內(nèi)不同的位置的溫度和濕度也不盡相同。,3.1.5 環(huán)境濕度,4.環(huán)境濕度的測量 空氣濕度可采用干濕溫度計、數(shù)字溫濕度表、自動記錄濕度計來測量。 5.露點(diǎn) 在絕對濕度和氣壓不變的情況下，若氣溫降低，空氣中容納不了原氣溫所含的水蒸氣量，使空氣中的水蒸氣達(dá)到飽和狀態(tài)，并開始液化成水，這種現(xiàn)象叫結(jié)露。,3.1.6 氣候與

22、季節(jié),氣候是指某一地區(qū)多年的和特殊的年份偶然出現(xiàn)的天氣狀況的綜合反映。 根據(jù)氣候的冷暖、晝夜長短的節(jié)律，一年分為春、夏、秋、冬四季（平均溫度10 22為春秋季，10以下為冬季，22以上為夏季）。四季長短受緯度、海拔高度、海陸位置、地形、大氣環(huán)流等因素的影響，各地差異較大。,3.1.7 氣壓與天氣,一般來說，地面上高氣壓的地區(qū)往往是晴天，地面上低氣壓的地區(qū)往往是陰天。,3.1.8 微生物與生物,物流儲存環(huán)境中的主要危害微生物是霉菌。 商品在儲存過程中，常常受到各種蟲鼠蟻的侵襲，他們不僅能蛀食、污染商品，直接威脅著商品的安全，甚至?xí)股唐吠耆ナ褂脙r值。,3.2 物流商品的儲存環(huán)境 對商品質(zhì)量的

23、影響,3.2.1 大氣成分對物流商品質(zhì)量的影響 空氣中的氧、二氧化碳、二氧化硫等，對物流商品都會產(chǎn)生不良影響，大氣中的水汽會使空氣濕度增大；大氣中的有害氣體、固體雜質(zhì)，對庫存商品的危害也很大。 3.2.2 日光輻射對物流商品質(zhì)量的影響 可能促使高分子材料老化、油脂酸敗、著色物質(zhì)褪色等；而可見光與紅外線能量較弱，被物質(zhì)吸收后變?yōu)闊崮?，提高了商品的溫?降低商品的含水量，如溫度過高則會加速商品發(fā)生物理化學(xué)變化。,3.2 物流商品的儲存環(huán)境 對商品質(zhì)量的影響,3.2.3 環(huán)境溫度對物流商品質(zhì)量的影響 適當(dāng)?shù)臏囟仁巧唐钒l(fā)生物理變化、化學(xué)變化和生理生化變化的必要條件。溫度過高、過低或急劇變化，都會對某些

24、商品產(chǎn)生不良影響，促使其發(fā)生各種變化。溫度的變化還可以提高或降低商品的含水量，引起某些易溶商品以及有生理機(jī)能的商品發(fā)生質(zhì)量變化。,3.2 物流商品的儲存環(huán)境 對商品質(zhì)量的影響,3.2.4 環(huán)境濕度對商品質(zhì)量的影響 大氣濕度是對商品質(zhì)量變化影響最大的因素之一。大部分商品怕潮濕，但也有少數(shù)商品怕干燥。過分潮濕或干燥，都會促使商品發(fā)生質(zhì)量變化；潮濕對物流商品的危害主要表現(xiàn)為金屬及其制品會產(chǎn)生銹蝕，非金屬制品則產(chǎn)生霉變。 3.2.5 風(fēng)與蒸發(fā)作用 風(fēng)會影響物流商品的蒸發(fā)作用。一般而言，風(fēng)可促進(jìn)蒸發(fā)作用，使得商品的水分散失，一方面可以降低濕度，另一方面則會使某些商品干裂或枯萎。,3.2 物流商品的儲存環(huán)

25、境 對商品質(zhì)量的影響,3.2.6 微生物與生物危害 霉變是倉儲商品主要的質(zhì)量變化形式之一。倉庫蟲鼠蟻不僅毀壞商品和倉庫建筑，還會污染商品和環(huán)境，甚至傳播疾病。 3.2.7 灰塵與雜質(zhì) 灰塵與雜質(zhì)能加速金屬銹蝕，影響精密儀器儀表和機(jī)電設(shè)備的精密度和靈敏度。,3.3 物流商品儲存環(huán)境因素的控制與管理 3.3.1 密封,1.密封的分類 根據(jù)密封介質(zhì)的不同，密封可以分為大氣密封、干燥空氣密封、充氮密封和脫氧密封等。按照密封的范圍不同，可分為整庫密封、庫內(nèi)單間密封、貨垛密封、貨架（柜）密封、包裝箱及容器密封、單件密封等。,3.3.1 密封,2.密封儲存應(yīng)注意以下問題 選擇好密封時機(jī) ； 做好密封前的檢查

26、； 合理選用密封材料； 密封最好與通風(fēng)和吸濕相結(jié)合； 做好密封后的檢查。,3.3.2 通風(fēng),1. 通風(fēng)時機(jī)的選擇 倉庫通風(fēng)必須選擇適宜的時機(jī)，才能收到預(yù)期的效果，倉庫通風(fēng)應(yīng)按照商品的性質(zhì)以及它們對溫度、濕度的不同要求，結(jié)合庫內(nèi)外溫度、濕度的對比情況，并參考風(fēng)力、風(fēng)向等，合理地選擇通風(fēng)時機(jī)進(jìn)行通風(fēng)。 通風(fēng)降溫；通風(fēng)降濕；通風(fēng)降溫、降濕；通風(fēng)升溫；通風(fēng)增濕。,3.3.2 通風(fēng),2.通風(fēng)方式 通風(fēng)方式包括自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)。為提高工作效率，也可將自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)配合使用。,3.3.2 通風(fēng),3.儲存環(huán)境通風(fēng)應(yīng)注意的幾個問題 在一般情況下,應(yīng)盡可能利用自然通風(fēng)；在利用自然通風(fēng)降濕的過程中，應(yīng)注意避免

27、因通風(fēng)產(chǎn)生的副作用；強(qiáng)迫通風(fēng)的排出式與吸入式的采用；注意通風(fēng)機(jī)械的選擇 。,3.3.3 氣幕隔潮,氣幕俗稱“風(fēng)簾”，是利用機(jī)械鼓風(fēng)產(chǎn)生強(qiáng)氣流，在庫門口形成一道氣流簾子，其風(fēng)速大于庫內(nèi)、外空氣的流速，可以阻止庫內(nèi)、外空氣的自然交換，從而防止庫外熱潮空氣進(jìn)入庫內(nèi)。,3.3.4 吸濕、除濕與加濕,1.吸濕 吸濕就是在儲存環(huán)境密封的條件下，采用吸潮劑或機(jī)械設(shè)備減少空氣中水分，以降低庫內(nèi)的相對濕度的一種措施。 （1）靜態(tài)吸濕 是將固體吸濕劑靜止放置在被吸濕的空間內(nèi)，使其自然與空氣接觸，吸收空氣中的水分，達(dá)到降低空氣濕度的目的。 （2）動態(tài)吸濕 是利用吸濕機(jī)械強(qiáng)迫空氣通過吸濕劑進(jìn)行吸濕。,3.3.4 吸濕

28、、除濕與加濕,2.除濕 空氣除濕是利用物理或化學(xué)的方法，將空氣中的水分除去,以降低空氣濕度的一種有效方法。通常采用的是直接蒸發(fā)盤管式冷卻除濕法。 3.加濕 可用灑水、濕擦等方法增濕，還可設(shè)置加濕器。目前用的較多的是超聲波加濕器，它利用高頻振蕩原理將水霧化，送入庫內(nèi)增加空氣濕度。,3.3.5 自動調(diào)控溫度和濕度,是指利用光電自動控制設(shè)備，在倉庫規(guī)定的溫度、濕度范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)自動測量、自動調(diào)節(jié)，并做好自動記錄。,3.3.6 溫度、濕度管理辦法,在庫內(nèi)外適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)立“干濕球溫度計” 指定專人每天按時觀察和記錄。 建立系統(tǒng)的庫內(nèi)外溫度和濕度記錄，積累資料。 當(dāng)發(fā)現(xiàn)庫內(nèi)溫度、濕度超過要求時，應(yīng)立即采取相應(yīng)措

29、施。,3.3.7 氣體成分的控制與管理,利用測氧儀和二氧化碳檢測儀等儀器設(shè)備對庫中的氣體成分進(jìn)行定期檢測，發(fā)現(xiàn)問題，及時采取措施。,3.3.8 微生物與生物的控制處理,大多數(shù)霉腐微生物屬于中溫型中濕性，因此商品霉腐的預(yù)防可以采取加強(qiáng)環(huán)境管理和藥物預(yù)防相結(jié)合的方法，其中溫、濕度管理是重要的一環(huán)，還可以采用氣調(diào)防霉腐法、氣相防霉法和低溫防霉腐法等。,思考與練習(xí),1.在物流商品的儲存環(huán)境中各種因素有哪些變化規(guī)律？ 2.除了本書介紹的儲存環(huán)境中各種影響因素外，你認(rèn)為還有哪些因素對物流商品的儲存構(gòu)成威脅？ 3.在物流商品的儲存環(huán)境中各種因素對商品質(zhì)量有哪些影響？,思考與練習(xí),4.請你舉出一些實(shí)例，說明儲

30、存環(huán)境中各種因素對商品質(zhì)量的影響。 5.如何對物流商品儲存環(huán)境中的各種因素進(jìn)行控制與管理？ 6.密封時應(yīng)該注意什么？如何選擇通風(fēng)時機(jī)？ 7.你認(rèn)為儲存環(huán)境中的哪些因素控制與管理的難度較大？請針對這些因素提出切實(shí)可行的方法。,第4章 物流商品的防霉腐養(yǎng)護(hù),學(xué)習(xí)導(dǎo)引 1.霉腐微生物的種類，易受霉腐微生物侵害的商品的特點(diǎn)，霉腐微生物對商品的危害； 2.影響霉腐微生物生長繁殖的因素； 3.物流商品防霉腐養(yǎng)護(hù)技術(shù)； 4.霉腐商品常見救治措施。,4.1 物流商品的霉腐 4.1.1 主要霉腐微生物,凡是能引起商品霉腐變質(zhì)的微生物，稱為霉腐微生物。易引起商品霉腐的微生物，主要是霉菌、細(xì)菌和酵母菌。 1.細(xì)菌：

31、變形桿菌屬；沙門氏桿菌屬；大腸桿屬；芽孢桿菌屬；梭狀芽孢桿菌屬。 2.酵母菌：危害商品的酵母菌主要是子囊菌綱內(nèi)孢霉目酵母科的真菌和半知菌綱叢梗孢目隱球酵母科的真菌。 3.霉菌：曲霉屬；青霉屬；根霉屬；毛霉屬。,4.1.2 易受霉腐微生物侵害的商品,1.含纖維素較多的商品：含纖維素較多的商品主要包括棉與棉加工品、麻與麻加工品、黏膠纖維、木竹和藤及其制品、紙與紙制品、部分橡膠、塑料和化纖制品等。 2.含蛋白質(zhì)較多的商品：屬于該類的商品主要有絲制品、毛制品、皮革制品和各種魚類、肉類、蛋類和乳制品等。 3.含糖較多的商品：干鮮果品和各種食糖、糖果、蜜餞、果醬、果汁、蜂蜜等糖制食品。,4.1.2 易受霉

32、腐微生物侵害的商品,4.以酒精為主要成分的商品：酒類商品受微生物侵染，從而引起酒精發(fā)酵。主要是低濃度的酒，如啤酒、葡萄酒、果酒和黃酒等等。危害酒類的霉腐微生物有細(xì)菌、酵母和部分霉菌。 5.含水量高的商品：該類商品主要為水果、蔬菜等食品。危害水果、蔬菜的微生物，主要是根霉屬、地霉屬、短梗孢屬和單端孢霉屬的真菌以及假單孢菌屬的細(xì)菌等。,4.2 影響霉腐微生物生長繁殖的因素 4.2.1 營養(yǎng)物質(zhì)對微生物生長繁殖的影響,1.碳源 ：微生物營養(yǎng)中的碳素來源叫碳源。霉腐微生物最適合的碳源是各種糖類、瓊脂和淀粉，其次是纖維素、果膠質(zhì)、有機(jī)酸和油脂等。 2.氮源 ：微生物營養(yǎng)中的氮素來源稱氮源。霉腐微生物營養(yǎng)

33、的氮源主要是蛋白質(zhì)和氨基酸。 3.水分 ：微生物中水的來源，不外乎商品體內(nèi)部所含的水和空氣中所含的水兩個方面。 4.無機(jī)鹽 ：包括硫酸鹽、磷酸鹽、氯化物和含鈉、鉀、鎂、鐵等的化合物。,4.2.2 環(huán)境條件對微生物生長繁殖的影響,1.溫度 溫度是影響微生物機(jī)體生長的最重要的因素之一。它對生物機(jī)體的影響表現(xiàn)在兩方面：一方面隨著溫度的上升，細(xì)胞中的生物化學(xué)反應(yīng)速度加快，生長速度加快；另一方面，機(jī)體的重要組成如蛋白質(zhì)、核酸等都對溫度較敏感，隨著溫度的增加而可能遭受不可逆的破壞。 各類微生物生長對溫度有著不同的要求。根據(jù)微生物對溫度的適應(yīng)能力，可將其分為三種類型：嗜冷性微生物；嗜溫性微生物；嗜熱性微生物

34、 。,4.2.2 環(huán)境條件對微生物生長繁殖的影響,2.濕度 微生物細(xì)胞含水量較多，大約在70%90%，環(huán)境過于干燥的時候，微生物就不能生長。就倉庫防霉的需要而言，水分和濕度越低越好，在干燥的環(huán)境中微生物就要休眠或死亡。 根據(jù)微生物對空氣相對濕度的不同要求，又可以把微生物分為三種類型：濕生型微生物；中生型微生物；干生型微生物。,4.3 物流商品的防霉腐養(yǎng)護(hù)技術(shù),4.3.1 加強(qiáng)庫存商品管理 保持良好的環(huán)境衛(wèi)生 ；做好商品驗(yàn)收、檢查工作； 選擇合適的庫房；確保貯存商品的安全水分；嚴(yán)格控制倉庫溫、濕度。 4.3.2 氣調(diào)防霉腐 二氧化碳?xì)怏w防霉：在商品密封條件下，把空氣抽出，充進(jìn)去過量的二氧化碳?xì)怏w

35、，造成微生物不能生存的環(huán)境。空氣中二氧化碳達(dá)20%時，霉菌死亡率為50%70%；二氧化碳達(dá)50%時，霉菌全部死亡。 真空充氮防霉：將商品(如水果)密封包裝(塑料袋)中的空氣抽出，達(dá)到一定的真空，再充進(jìn)氮?dú)?，使好氧性微生物在缺氧條件下無法生活，從而使商品避免了霉變的發(fā)生。,4.3 物流商品的防霉腐養(yǎng)護(hù)技術(shù),4.3.3 藥物防霉腐 藥物防霉腐是指利用化學(xué)藥物使霉腐微生物的細(xì)胞和新陳代謝活動受到破壞或抑制，進(jìn)而達(dá)到殺菌或抑菌，防止商品霉腐的目的。 4.3.4 低溫冷藏防霉腐 低溫冷藏防霉腐是通過控制和調(diào)節(jié)倉庫內(nèi)及商品本身的溫度，來抑制微生物的代謝和生長繁殖，抑制酶的活性，達(dá)到防霉腐的目的。 低溫冷藏

36、防霉腐所需的溫度和時間，應(yīng)按具體商品而定。,4.3 物流商品的防霉腐養(yǎng)護(hù)技術(shù),4.3.5 紫外線防治法：紫外線照射微生物時，發(fā)生對細(xì)胞原生質(zhì)直接光化學(xué)作用，破壞其生命中樞DNA（脫氧核糖核酸）的結(jié)構(gòu)，使構(gòu)成該微生物的蛋白質(zhì)無法形成，使其立即死亡或喪失繁殖能力。 4.3.6 射線防治法：利用射線源放射出穿透力強(qiáng)的射線來照射商品，破壞商品中的微生物的酶的活性，殺滅微生物從而達(dá)到防霉腐的目的。 4.3.7 超聲波防治法：超聲波對微生物的作用主要是利用超聲的空化作用對微生物細(xì)胞的機(jī)械的破壞(破裂)與原生質(zhì)的迅速游離。,4.4 霉腐商品的救治,4.4.1 晾曬降水： 利用日光的熱能和干燥空氣的流動，將商

37、品中過量的水分蒸發(fā)散濕。有曝曬和攤晾兩種方式。 曝曬適用于在陽光直射下不影響其質(zhì)量的商品的降水。 4.4.2 烘烤降水 在缺乏通風(fēng)和晾曬條件或晾曬會影響質(zhì)量或晾曬不能除滅內(nèi)部微生物時，可采用烘烤降水來散濕或抑菌。如卷煙、茶葉、某些干果(如桂圓、荔枝)、紡織品等。,4.4 霉腐商品的救治,4.4.3 物理機(jī)械除霉： 日用工業(yè)品長霉后，經(jīng)晾曬或烘烤，可選距離倉庫較遠(yuǎn)處，刷去商品表面的霉體；對于不能進(jìn)行干燥刷霉的商品，如醬脯，腌萊等，可以采取清水淘洗除霉的方法， 。 4.4.4 加熱滅菌： 加熱可以抑制微生物的生理活動，以致使其死亡?？煞譃椋焊蔁釡缇?、濕熱滅菌,4.4 霉腐商品的救治,4.4.5 藥

38、劑熏蒸滅菌：在密封的條件下，一般利用易揮發(fā)并能產(chǎn)生毒殺氣體的藥劑來殺滅微生物，目前常用的熏蒸劑主要是溴甲烷、環(huán)氧乙烷等。 4.4.6 紫外線滅菌：紫外線具有很強(qiáng)的殺菌作用，特別是波長2600A左右紫外線，殺菌效率最高。 4.4.7 去霉斑：棉、麻、絲、毛織品生霉的處理法；皮革制品生霉的處理法；茶葉霉變的處理方法；紙張霉變的處理方法。,思考與練習(xí),1.何謂商品的霉腐，易引起商品霉腐的微生物有哪些？ 2.為什么有的商品易受霉腐微生物的侵害？ 3.影響霉腐微生物生長繁殖的主要因素有哪些？ 4.物流商品防霉腐的主要措施有哪些？ 5.如何救治已發(fā)生霉變的商品？ 6.深入一個倉庫，調(diào)查一下在庫商品的霉變情

39、況，分析其具體原因。,第5章 物流商品的防老化 養(yǎng)護(hù)技術(shù),學(xué)習(xí)導(dǎo)引 1.高分子材料的老化機(jī)理，高分子材料老化特征與危害； 2.影響物流商品老化的因素； 3.物流商品的防老化技術(shù)； 4.常見商品有效的防老化養(yǎng)護(hù)。,5.1 物流商品的老化 5.1.1 物流商品的老化機(jī)理,1.高聚物分子結(jié)構(gòu)上的弱點(diǎn)：高分子材料的耐老化性能首先取決于本身的結(jié)構(gòu)。這是有的高聚物容易老化，有的高聚物不容易老化的根本原因。 2.其他成分的弱點(diǎn)：使性能符合人們的要求，高分子制品在生產(chǎn)時，常根據(jù)不同的用途，添加其它助劑，選用不當(dāng)，也會促進(jìn)其老化。 3.雜質(zhì)的影響：一個是在單體制造聚合時引進(jìn)的。另一個來源是操作不小心或原料接觸金

40、屬設(shè)備帶入的。 4.成型加工條件的影響：高聚物進(jìn)行成型加工時，受到外界不同熱及壓力的作用，使其內(nèi)部起了不同的變化。,5.1.2 物流商品的老化特征,1. 物流商品老化的危害 農(nóng)用塑料薄膜經(jīng)日曬雨淋，會很快出現(xiàn)褪色、變色、透明度和強(qiáng)度下降甚至脆化等現(xiàn)象；戶外架設(shè)的電線電纜，使用日久會變硬、龜裂，絕緣性能也逐漸下降，以致不能使用等等。 2. 物流商品老化的特征 外觀的變化；物理性能的變化；機(jī)械性能的變化；電性能的變化；分子結(jié)構(gòu)的變化。,5.1.3 影響物流商品老化的因素,1.日光 日光的紫外線是引起高分子材料老化的一個很重要的因素。實(shí)驗(yàn)表明：光化學(xué)反應(yīng)一般是在商品的表面層進(jìn)行，首先引起表層材料的老

41、化，并隨著時間的推移而逐漸向內(nèi)層發(fā)展。 2.熱 許多高分子材料的老化是熱氧老化，熱促進(jìn)了氧化反應(yīng)的進(jìn)行。熱具有很高的活性，隨著溫度的升高會使分子的熱運(yùn)動加速，從而引起某些高聚物發(fā)生降解與交聯(lián)。,5.1.3 影響物流商品老化的因素,3. 氧和臭氧 高分子材料對于大氣中的氧是很敏感的，微量的氧的作用可使某些材料的性能發(fā)生嚴(yán)重的變化。大氣中的臭氧雖然在大氣中的濃度很低，但它能使商品的使用壽命大為降低，尤其是含有雙鍵的大分子。 4. 水 水能夠滲入材料的內(nèi)部，使高分子材料含有的某些水溶性物質(zhì)、增塑劑和含親水性基團(tuán)的物質(zhì)被水所溶解、抽提或吸收，從而逐步改變材料的組成和比例，加速材料的老化。水對高分子材料

42、的老化起著加速作用。,5.2 物流商品的防老化養(yǎng)護(hù)技術(shù) 5.2.1 改善儲存環(huán)境,商品包裝應(yīng)保持整潔完整，以減少外界因素對商品的影響。 加強(qiáng)商品入庫驗(yàn)收，以便有的放矢地采取防治措施，確保在庫商品質(zhì)量安全。 選擇合適的存放場所。 認(rèn)真控制庫房地溫度和濕度。 加強(qiáng)商品在庫檢查。 科學(xué)堆碼。,5.2.2 物理養(yǎng)護(hù)手段,1.涂漆 不同的高分子材料，應(yīng)采用不同的涂料和涂布防護(hù)方法。 2.涂橡膠 用作橡膠防護(hù)涂層的有：改性天然橡膠、氯丁橡膠、聚胺酯、氯磺化聚乙烯、硅橡膠、氟橡膠等涂料。 3.涂復(fù)塑料 采用某些塑料粉末在其表面上涂成一層塑料膜。,5.2.2 物理養(yǎng)護(hù)手段,4. 鍍金屬 塑料鍍金屬后不僅使制品

43、表面具有金屬的特性，而且能有效地隔絕光、氧、水等環(huán)境因素。 5. 涂蠟、涂油 對于耐水性較差或容易受氧、臭氧作用的商品，?？山柚诤唵蔚耐肯灤胧赃_(dá)到延緩老化、延長壽命的目的。 6. 浸漬或涂布防老化劑溶液 將高分子制品放入含有防老劑的溶液中浸漬，或?qū)⑦@些溶液涂布在制品上，使抑制外因作用的防老劑集中在表面而形成保護(hù)膜。,5.2.3 其他養(yǎng)護(hù)手段,1. 改進(jìn)材料及工藝 就是用各種方法改進(jìn)高分子材料的性能，以適應(yīng)不同的需要。 2. 添加防老化劑 可分為抗氧化劑、光穩(wěn)定劑、熱穩(wěn)定劑等類別。,5.3 常見商品的防老化養(yǎng)護(hù)技術(shù) 5.3.1 塑料及其制品的防老化養(yǎng)護(hù)技術(shù),塑料制品的防老化就是采取各種措施

44、，延緩塑料制品的老化速度，提高它的使用價值和延長使用期限。 塑料及其制品的防老化養(yǎng)護(hù)技術(shù)波包括改進(jìn)材料及工藝和添加防老劑。,5.3.2 橡膠及其制品的 防老化養(yǎng)護(hù)技術(shù),橡膠制品的防老化也要采取各種措施，延緩橡膠制品的老化速度，提高它的使用價值和延長使用期限。 1. 改進(jìn)材料及工藝 2. 添加防老化劑 把納米微粒摻入到橡膠中，同樣具有增強(qiáng)、增韌與耐磨損的效果，納米級炭黑、白炭黑、氧化鋅、二氧化鈦、氧化鐵和碳酸鈣等納米材料已用于橡膠制品中。 T501(2，6二叔丁基對甲酚)是橡膠中常用的酚類防老化劑。,5.3.3 合成纖維及其制品的 防老化養(yǎng)護(hù)技術(shù),合成纖維及其制品通過改進(jìn)聚合來提高它的耐老化性能

45、。加入少量的抗氧劑苯二酚一羧酸、苯二酚二羧酸等，可提高線型聚酯纖維的耐熱氧化作用；二元胺或氨基酚共聚在聚酰胺內(nèi)，可改善尼龍類纖維的熱氧穩(wěn)定性。聚丙烯與某些改性聚丙烯共混后所制得的丙綸纖維，既有很好的熱穩(wěn)定性，又有優(yōu)良的染色性能。,思考與練習(xí),1. 什么是老化？物流商品老化的機(jī)理是什么？ 2. 老化有哪些特征？對物流商品有什么危害？ 3. 影響物流商品老化的主要因素有哪些？ 4. 高分子材料防老化應(yīng)采取什么措施？ 5. 塑料、橡膠、合成纖維制品的防老化可從哪些方面著手？ 6. 到農(nóng)村某個村莊，調(diào)查了解農(nóng)用薄膜的種類和使用情況，并寫出分析報告。,第6章 物流商品蟲鼠蟻害的防治技術(shù),學(xué)習(xí)導(dǎo)引 1.常

46、見的倉庫害蟲、害鼠和蟻類及其習(xí)性； 2.倉庫蟲鼠蟻的來源，易受蟲鼠蟻侵害的商品； 3.倉庫蟲害的預(yù)防，各種物理、化學(xué)防治技術(shù)； 4.倉庫鼠蟻的預(yù)防和消滅措施。,6.1 蟲鼠蟻的危害 6.1.1 常見害蟲及其習(xí)性,1.常見的倉庫害蟲 黑皮蠹；竹長蠹；煙草甲；鋸谷盜；袋衣蛾；幕衣蛾；藥材甲；毛衣魚；裸體蛾甲、白斑蛾；星天牛、褐幽天牛；各種豆象以及玉米象等。 2.倉庫害蟲的特性 適應(yīng)性強(qiáng)；食性廣雜；繁殖力強(qiáng)；活動隱蔽。,6.1.2 害鼠及其習(xí)性,1.害鼠主要種類 我國境內(nèi)嚙齒動物186種，約20種為主要的有害鼠種，其中包括褐家鼠、小家鼠、黃胸鼠、黑家鼠、黑線姬鼠、黃鼠、黃毛鼠、板齒鼠、棕背鼠、紅背鼠

47、、花鼠、松鼠和林姬鼠等。 2.害鼠類的繁殖能力以及生活習(xí)性 害鼠類的繁殖能力很強(qiáng)。害鼠膽小多疑，行動機(jī)敏，視覺較差，主要靠聽覺、味覺、嗅覺等進(jìn)行活動。,6.1.3 蟻類及其習(xí)性,據(jù)現(xiàn)代形態(tài)科學(xué)分類，蟻可分兩大種群：螞蟻類和白蟻類。螞蟻一生分為卵、幼蟲、蛹、成蟲四個時期，屬完全變態(tài)昆蟲。螞蟻一般在墻壁縫隙、瓷磚縫、地板下、家具縫隙中筑巢。,6.1.4 蟲鼠蟻的來源,1.倉庫內(nèi)害蟲的來源 商品入庫前已有害蟲潛伏；包裝材料內(nèi)隱藏害蟲；運(yùn)輸工具帶來害蟲；倉庫內(nèi)本身隱藏有害蟲。鄰近倉間、貨垛儲存的生蟲商品；儲存地點(diǎn)的環(huán)境影響。 2.倉庫內(nèi)蟻類的來源 飛入；殘留；爬入；移帶。,6.2 易受蟲鼠蟻侵害的商品

48、 6.2.1 影響蟲鼠蟻生長繁殖的因素,1.倉儲環(huán)境因素對害蟲的影響 溫度的影響；濕度的影響。 2.食物因素對倉庫害蟲的影響 倉庫害蟲通過攝取食物來增加體內(nèi)的營養(yǎng)成分，保證正常的生理活動。因此，食物是倉庫害蟲獲取生存能量的重要來源。食物可以直接或間接影響倉庫害蟲的生長發(fā)育速度、繁殖能力、活動能力以及死亡速度。,6.2.2 易受蟲鼠蟻侵害的商品,1.常見易蟲蛀商品：絲毛織品與毛、皮制品；竹藤制品；紙張及紙制品。 2.常見易受白蟻侵蝕商品：白蟻主要靠侵蝕木竹材、分解纖維素作為營養(yǎng)來源，也能侵蝕棉、麻、絲、毛及其織品、皮革及其制品，以及塑料、橡膠、化纖等高聚物商品， 3.常見易鼠咬商品：鼠類喜吃面粉

49、、大米等糧食以及糕點(diǎn)、餅干等食品，也食魚肉等。由于鼠類的門牙是終生都在生長，平時總要啃咬物品，即使不是其食物，如各種包裝材料、建筑物等也被其啃咬。,6.3 蟲害的防治技術(shù) 6.3.1 蟲害的預(yù)防措施,1.倉儲的建筑與使用合理； 2.入庫商品的蟲害檢查和處理； 3.倉庫的環(huán)境衛(wèi)生及備品用具的消毒衛(wèi)生。,6.3.2 物理機(jī)械防治技術(shù),機(jī)械防治主要方法有：風(fēng)車除蟲、篩子除蟲、竹簡誘殺、離心撞擊機(jī)治蟲以及抗蟲糧袋等。 物理防治技術(shù)如利用高低溫殺蟲，利用電離輻射殺蟲，利用壓蓋密閉方法殺蟲，利用改變空氣成分即氣調(diào)方法殺蟲，利用真空或高壓殺蟲，利用光能、聲音殺蟲等。,6.3.3 化學(xué)防治技術(shù),化學(xué)防治是利用

50、化學(xué)殺蟲藥劑防治倉庫害蟲。 殺蟲劑的種類繁多，按其使用的劑型可分為固體、液體、氣體殺蟲劑；按其進(jìn)入蟲體的途徑可分為胃毒劑、觸殺劑、熏蒸劑；按其化學(xué)成分和來源可分為無機(jī)殺蟲劑、有機(jī)殺蟲劑、微生物殺蟲劑等。,6.3.4 生物防治技術(shù),利用害蟲的生物學(xué)特性，以防止或控制倉庫害蟲的發(fā)生發(fā)展的技術(shù)稱為生物防治。生物防治的優(yōu)點(diǎn)是：能夠有效地控制倉庫害蟲；對人畜安全；減少對倉貯商品和環(huán)境的污染；降低儲藏費(fèi)用。但也有一定的局限性。,6.3.5 其他防治技術(shù),檢疫防治是根據(jù)國家頒布的國內(nèi)、國外植物檢疫法令和條例，對國家輸出、輸入及省際間調(diào)撥的糧食及附屬物等進(jìn)行嚴(yán)格的檢查和檢驗(yàn)，防止危險性害蟲傳播蔓延和就地消滅的

51、一種防治方法。,6.4 鼠害及蟻害的防治技術(shù) 6.4.1 防鼠與滅鼠,一般是根據(jù)防治對象及其生態(tài)環(huán)境的特點(diǎn)，因地制宜地運(yùn)用綜合措施滅鼠，才能標(biāo)本兼治，把害鼠常年控制在最低密度和最低危害損失水平之下。 滅鼠的方法：防鼠驅(qū)鼠；生態(tài)學(xué)方法滅鼠；生物學(xué)方法滅鼠；物理學(xué)方法滅鼠；化學(xué)方法滅鼠 。,6.4.2 防蟻與滅蟻,1.防治建議 倉庫管理人員應(yīng)加強(qiáng)白蟻危害的認(rèn)識，經(jīng)常檢查庫房；入庫物資要在入庫前進(jìn)行檢查；庫內(nèi)枕木、墊木等要經(jīng)預(yù)防或采用抗蟻蛀材質(zhì)，木制貨架應(yīng)盡量用鐵架代替，對庫內(nèi)物資應(yīng)經(jīng)常翻動整理；搞好新建倉庫的白蟻預(yù)防工作至關(guān)重要；搞好綜合環(huán)境治理。,6.4.2 防蟻與滅蟻,2.滅治基本方法 生態(tài)防

52、治法；生物防治法；物理機(jī)械防治法；化學(xué)防治法。 3.臺灣乳白蟻的滅治方法 噴粉法；誘殺法。 4.散白蟻的綜合防治方法 誘殺法；誘集法；噴霧法；灌注法；環(huán)境治理法。,思考與練習(xí),1.常見的倉庫害蟲、害鼠和蟻類有哪些？ 2.倉庫蟲鼠蟻主要有哪些來源、 3.如何進(jìn)行倉庫蟲害的預(yù)防和運(yùn)用物理、化學(xué)防治技術(shù)進(jìn)行防治？ 4.結(jié)合實(shí)際談?wù)勅绾晤A(yù)防和消滅倉庫鼠蟻。,第7章 果蔬食品與中西藥品 的養(yǎng)護(hù)技術(shù),學(xué)習(xí)引導(dǎo) 1. 果蔬食品和中西藥品的一般分類； 2. 果蔬食品和中西藥品的質(zhì)量變化； 3. 果蔬食品和中西藥品的養(yǎng)護(hù)特性； 4. 果蔬食品和中西藥品的養(yǎng)護(hù)措施和技術(shù)； 5. 常見的果蔬食品和藥品的養(yǎng)護(hù)操作。,

53、7.1 果蔬食品的養(yǎng)護(hù)技術(shù) 7.1.1 果蔬食品的一般分類,蔬菜一般按其結(jié)構(gòu)和食用部分來分類，可以分為葉菜類、根莖類、瓜類與茄果類、鮮豆類等；水果按其狀態(tài)可以分為鮮果類和干果類；食品根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB 7645可以分為原料食品和加工食品兩大類。,7.1.2 果蔬食品的質(zhì)量變化,1. 腐??； 2. 霉變； 3. 發(fā)酵； 4. 發(fā)光。,7.1.3 果蔬食品的養(yǎng)護(hù)特性,1.果蔬食品養(yǎng)護(hù)技術(shù)的原理 維持食品最低生命活動；抑制食品生命活動；運(yùn)用發(fā)酵產(chǎn)物抑制腐敗微生物的活動；利用無菌原理。 2.影響果蔬食品養(yǎng)護(hù)的因素 溫度；相對濕度；水分。,7.1.4 果蔬食品的養(yǎng)護(hù)技術(shù),1.果蔬食品的養(yǎng)護(hù)技術(shù) （1）利用

54、自然冷源儲藏：它是利用和調(diào)節(jié)自然低溫，使儲藏場所維持較低溫度進(jìn)行儲藏的方法，包括堆藏、溝藏、窖藏、通風(fēng)庫儲藏、凍藏等。 （2）化學(xué)防腐保鮮：就是在食品生產(chǎn)和儲運(yùn)過程中使用化學(xué)制品來提高食品的耐藏性，盡量保持其原有品質(zhì)的措施。 （3）氣調(diào)儲藏：氣調(diào)儲藏是通過改變庫內(nèi)氣體成分的含量，顯著地抑制果蔬的呼吸作用，延緩變軟、變質(zhì)及其他衰老過程。,7.1.4 果蔬食品的養(yǎng)護(hù)技術(shù),（4）輻射保藏 ：食品輻射保藏就是利用射線的輻射能量，對果蔬食品進(jìn)行殺菌、殺蟲、抑制發(fā)芽、延遲后熟等處理。 （5）電子保鮮儲藏：就是運(yùn)用高壓放電，在儲存果蔬食品的空間產(chǎn)生一定濃度的臭氧和空氣負(fù)離子，使果蔬生命活體的酶鈍化，從而降低

55、果品的呼吸強(qiáng)度。 2. 常見果蔬食品的養(yǎng)護(hù)方法 乳和乳制品；酒品；糕點(diǎn)；禽蛋；甜椒。,7.2 中西藥品的養(yǎng)護(hù),7.2.1 中西藥品的一般分類 按照國際通用的藥品管理方法，依據(jù)藥品的安全性、有效性原則，依其品種、規(guī)格、適應(yīng)癥、劑量及給藥途徑等的不同，將藥品分為處方藥和非處方藥。 7.2.2 中西藥品的質(zhì)量變化 藥品的化學(xué)變化主要有水解、氧化、光化分解、碳酸化、聚合等反應(yīng)；藥品的物理變化常見的有溶化、揮發(fā)、潮解、結(jié)塊、風(fēng)化等。 生物學(xué)變化是藥品因受到溫度、濕度、時間等外界因素影響，微生物得以生長繁殖而發(fā)生霉?fàn)€、腐敗或分解等變化。,7.2 中西藥品的養(yǎng)護(hù),7.2.3 中西藥品的養(yǎng)護(hù)特性 在中西藥品的

56、養(yǎng)護(hù)過程中，影響藥品質(zhì)量的因素很多，如日光、空氣、濕度、溫度、時間及微生物等。并且各種因素互相促進(jìn)，互相影響而加速藥品變質(zhì)。 7.2.4 中西藥品的養(yǎng)護(hù)技術(shù) 受光線影響而變質(zhì)藥品的養(yǎng)護(hù)技術(shù)；易受濕度影響而變質(zhì)藥品的養(yǎng)護(hù)技術(shù)；易受溫度影響而變質(zhì)藥品的養(yǎng)護(hù)技術(shù)；中草藥材的養(yǎng)護(hù)技術(shù)；易燃、易爆危險藥品的養(yǎng)護(hù)技術(shù)；特殊藥品的養(yǎng)護(hù)技術(shù)。,7.3 常見果蔬食品與中西藥品的 養(yǎng)護(hù)技術(shù),7.3.1 肉產(chǎn)品 低水分干燥保鮮；加熱處理；發(fā)酵處理。 7.3.2 魚與水產(chǎn)品 傳統(tǒng)的方法主要是鹽藏保鮮，同時有冷海水保鮮、微凍保鮮、防腐劑保鮮、活魚暫養(yǎng)等保鮮方法。 7.3.3 谷物糧食 干燥養(yǎng)護(hù)技術(shù)；通風(fēng)與密閉養(yǎng)護(hù)技術(shù)；

57、低溫養(yǎng)護(hù)技術(shù)；氣調(diào)養(yǎng)護(hù)技術(shù)；“雙低” 養(yǎng)護(hù)技術(shù)和“三低” 養(yǎng)護(hù)技術(shù)。,7.3 常見果蔬食品與中西藥品的 養(yǎng)護(hù)技術(shù),7.3.4 蔬菜與水果的養(yǎng)護(hù)技術(shù) 保鮮紙箱；微波保鮮；加壓保鮮；陶瓷保鮮袋；微生物保鮮法；烴類混合物保鮮法；電子技術(shù)保鮮法。 7.3.5 加工食品的養(yǎng)護(hù)技術(shù) 罐頭食品的養(yǎng)護(hù)技術(shù)包括控制溫度、控制濕度、防止光照、防止鹽分侵入 。 7.3.6 原料藥品與中藥材的養(yǎng)護(hù)技術(shù) 含揮發(fā)油類藥材的養(yǎng)護(hù)技術(shù)；果實(shí)、種子類藥材的養(yǎng)護(hù)技術(shù)；淀粉類藥材的養(yǎng)護(hù)技術(shù)；含糖類藥材的養(yǎng)護(hù)技術(shù)。,7.3 常見果蔬食品與中西藥品的 養(yǎng)護(hù)技術(shù),7.3.7 片劑 儲存于常溫庫，最好是陰涼庫；應(yīng)控制水分，防潮；應(yīng)采取避光

58、保存；應(yīng)避免受熱。 7.3.8 注射劑 最佳儲存溫度為210，相對濕度45% 75%；防凍；防潮；避光；應(yīng)加強(qiáng)澄明度檢查。 7.3.9 軟膏劑 保存于常溫庫，相對濕度45%75%；防凍；防重壓；可加適量防腐劑或抗氧劑；包裝材料不得與藥物或基質(zhì)發(fā)生理化反應(yīng)。,思考與練習(xí),1. 什么是果蔬食品的成熟與完熟？ 2. 果蔬食品的質(zhì)量變化會受到哪些因素的影響？ 3. 常見的果蔬食品保鮮技術(shù)有哪些？ 4. 影響藥品質(zhì)量變化的因素有哪些？ 5. 常見藥品的養(yǎng)護(hù)應(yīng)注意哪些問題？ 6. 實(shí)地參觀某果蔬冷庫，了解部分產(chǎn)品的儲藏條件要求以及冷庫產(chǎn)品的養(yǎng)護(hù)技術(shù)。,第8章 金屬及其制品的養(yǎng)護(hù)技術(shù),學(xué)習(xí)導(dǎo)引 1. 金屬的

59、特性，常見金屬腐蝕的類型； 2. 影響金屬腐蝕的內(nèi)部因素和環(huán)境因素； 3. 金屬及其制品防腐蝕養(yǎng)護(hù)技術(shù)； 4. 除銹技術(shù)，鑒別除銹質(zhì)量； 5. 鋼鐵、鋁、銅、錫及其制品的日常養(yǎng)護(hù)技術(shù)。,8.1 金屬的基本知識 8.1.1 金屬及其分類,1.金屬 具特有光澤而不透明（對可見光強(qiáng)烈反射的結(jié)果），富有展性、延性及導(dǎo)熱性、導(dǎo)電性的這一類物質(zhì)。 2.金屬的分類 黑色金屬；有色金屬 黑色金屬是指鐵、錳、鉻三種金屬。 有色金屬是指除鐵、錳、鉻三種黑色金屬以外的金屬，這些金屬大多數(shù)為銀白色。,8.1.2 金屬的結(jié)構(gòu)與特性,絕大多數(shù)金屬是以結(jié)晶固體的形式存在的。 金屬晶體由金屬陽離子和自由電子構(gòu)成。常見的金屬晶體典型結(jié)構(gòu)有三種，即體心立方結(jié)構(gòu)、面心立方結(jié)構(gòu)和密排六方結(jié)構(gòu)。 金屬的特性可分為物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì) 。,8.1.3 金屬腐蝕的類型,1. 按腐蝕發(fā)生部位分類，分為全面腐蝕和局部腐蝕 全面腐蝕即腐蝕分布在整個金屬的表面，其中均勻腐蝕的