初四疫情期間學(xué)生就餐方案

1、疫情期間初四學(xué)生就餐方案一、嚴(yán)格人員管理開(kāi)學(xué)前，食堂工作人員在居家自行隔離 14 天后身體無(wú) 異常，方可上班。同時(shí)就消毒和個(gè)人防護(hù)開(kāi)展崗前培訓(xùn)，保 證工作人員了解新冠病毒的傳播及消殺知識(shí)。1. 工作人員每天在進(jìn)出食堂時(shí)都要接受健康排查，崗前 測(cè)量體溫并保留檢測(cè)記錄，如有發(fā)熱、咳嗽等癥狀人員須居 家隔離十四天，待完全恢復(fù)后上崗。2. 工作人員每次從食堂入口進(jìn)入工作區(qū)域之前應(yīng)在門(mén) 口使用 75%酒精進(jìn)行手部消毒，并在更換新口罩，穿上防護(hù) 服后，才能進(jìn)入工作區(qū)域。二、食堂設(shè)施管理1. 員工應(yīng)全程佩戴口罩，隨時(shí)洗凈、消毒手部，保持手 部清潔。2. 對(duì)庫(kù)存的食品及原料進(jìn)行徹底清查， 發(fā)現(xiàn)有超過(guò)保質(zhì) 期、

2、未按保存條件貯存的要按照有關(guān)規(guī)定銷(xiāo)毀處理。3. 要對(duì)食堂冷藏冷凍、 供水等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和 維護(hù)，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。4. 食堂地面應(yīng)每天至少濕式清潔 1 次；每天開(kāi)窗通風(fēng) 2 次以上，每次不少于 30 分鐘，保持空氣流通。5. 采用紫外線(xiàn)燈定期照射消毒， 并根據(jù)實(shí)際需要調(diào)整消 毒頻次6. 嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備管理，定期維護(hù)食品貯存、加工、清洗 消毒等設(shè)施、設(shè)備，定期對(duì)空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒，保 證設(shè)施、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。工作人員進(jìn)入工作區(qū)域后要進(jìn)行事無(wú)巨細(xì)的消毒工作， 來(lái)保障食堂內(nèi)部的清潔衛(wèi)生，消毒范圍包括：1. 工作人員更衣室的地面、更衣櫥、門(mén)把手。2. 食品制售區(qū)域：冰箱門(mén)把

3、手，切配間、主食制作間、 主食加工間、烹調(diào)間、備餐間的地面、餐廳服務(wù)臺(tái)地面，臺(tái) 面。3. 餐廳門(mén)口、地面、門(mén)把手。4. 辦公室或值班室地面、門(mén)把手、鍵盤(pán)、鼠標(biāo)、電話(huà)。5. 食品原料驗(yàn)收區(qū)：平板車(chē)、臺(tái)秤。6. 廚余、生活垃圾暫存區(qū)垃圾桶，生活垃圾運(yùn)輸車(chē)。 7. 副食集中加工區(qū)地面：蔬菜粗加工間、水產(chǎn)加工間、肉 類(lèi)加工間、蔬菜清洗間、蔬菜切配間等區(qū)域的門(mén)把手、 走廊、水龍頭、餐具、地面。8. 倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)地面： 副食倉(cāng)庫(kù)、 主食倉(cāng)庫(kù)、 冷藏庫(kù)， 門(mén)把手， 風(fēng)機(jī)房地面，排風(fēng)口等依次進(jìn)行消毒。三 、采購(gòu)安全1. 食品原材料渠道來(lái)源可追溯。嚴(yán)格落實(shí)食品原料和食 品相關(guān)產(chǎn)品索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)措施，果蔬、鮮（凍）

4、畜禽 肉等農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)（獸）藥殘抽檢全部合格，豬肉檢疫合格證齊全2. 禁止采購(gòu)不明來(lái)源、 未經(jīng)檢疫的畜禽產(chǎn)品和檢驗(yàn)合格 證明不全的食材，嚴(yán)禁制售野生動(dòng)物食品。3. 加強(qiáng)食材采購(gòu)貨物交接和食材配送車(chē)輛管控， 每次運(yùn) 輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。4. 疫情期間，盡量不制作和銷(xiāo)售生冷、冷葷、涼菜、涼 面、鮮榨果蔬汁、裱花糕點(diǎn)的制作和銷(xiāo)售。四、 食物加工和就餐管理1.負(fù)責(zé)送餐和打飯的工作人員戴醫(yī)用口罩和一次性手套。2.銷(xiāo)售中減少語(yǔ)言交流， 與服務(wù)對(duì)象保持 2 米安全距離。3. 售飯人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進(jìn)行高溫消 毒。4. 初四學(xué)生在教室內(nèi)就餐，一個(gè)班級(jí)分成兩個(gè)教室，保 證一人一桌，除本班教室外另一教室安排如下： 1 班：初一 1 班； 2 班：初一 2 班； 3 班：初一 3 班； 4 班：初一 4 班； 5 班：初一 5 班； 6 班：初一 6 班； 7 班：初一 7 班； 8 班：初一 8 班； 9 班：初一九班； 10 班：初一 10 班； 11 班：初一 11 班；12 班：初三 12 班； 13 班：初三 11 班；14 班：初三 10 班