小學(xué)生食品安全教育ppt專題課件

1、 每天放學(xué)都會(huì)有一種奇怪的現(xiàn)象：每天放學(xué)都會(huì)有一種奇怪的現(xiàn)象：部分同部分同學(xué)不是學(xué)不是食堂的方向走去食堂的方向走去，而是直接走向?qū)W校，而是直接走向?qū)W校的小賣(mài)部的小賣(mài)部、小攤買(mǎi)了一些色彩鮮艷、包裝簡(jiǎn)、小攤買(mǎi)了一些色彩鮮艷、包裝簡(jiǎn)易的小食品。易的小食品。 同學(xué)們只是覺(jué)得味道好，可大家知不知道同學(xué)們只是覺(jué)得味道好，可大家知不知道你們的身體正被傷害著。你們的身體正被傷害著。 食品的質(zhì)量不安全，將會(huì)影響到人食品的質(zhì)量不安全，將會(huì)影響到人們的健康。食品的安全問(wèn)題關(guān)系到全人們的健康。食品的安全問(wèn)題關(guān)系到全人類(lèi)的生活、生存、延續(xù)，是人類(lèi)發(fā)展的類(lèi)的生活、生存、延續(xù)，是人類(lèi)發(fā)展的一個(gè)重要課題。一個(gè)重要課題。 食品

2、安全的定義食品安全的定義 食品安全有食品安全有2個(gè)層次的含義：個(gè)層次的含義：絕對(duì)安全性：絕對(duì)安全性：被認(rèn)為是指確保不可能因食用某種被認(rèn)為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是該食品應(yīng)絕對(duì)沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)。該食品應(yīng)絕對(duì)沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)。相對(duì)安全性：相對(duì)安全性：被定義為一種食物或成分在合理食被定義為一種食物或成分在合理食用方式和正常食量的情況下，不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損用方式和正常食量的情況下，不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性，但不能擔(dān)保在不正常食用時(shí)可害的實(shí)際確定性，但不能擔(dān)保在不正常食用時(shí)可能產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。能產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。 食品安全大事件食品安全大事件雙

3、匯瘦肉精事件雙匯瘦肉精事件 遭曝光后，該公司采購(gòu)部業(yè)務(wù)主管承認(rèn)，他們廠的確在收購(gòu)添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂“加精”豬。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南孟州市、沁陽(yáng)市等十幾家養(yǎng)豬場(chǎng)，都在養(yǎng)殖這種肌肉發(fā)達(dá)的“健美豬”，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒(méi)有什么肥肉，且能多賣(mài)幾十元錢(qián)。 =知識(shí)庫(kù)=“瘦肉精”屬于腎上腺類(lèi)神經(jīng)興奮劑。把“瘦肉精”添加到飼料中，可以增加動(dòng)物的瘦肉量。國(guó)內(nèi)外的相關(guān)科學(xué)研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，常見(jiàn)有惡心、頭暈、四肢無(wú)力、手顫等中毒癥狀，特別是對(duì)心臟病、高血壓患者危害更大。長(zhǎng)期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤。食品安全大事件食品安全大事件染色饅頭事件染色饅頭事件

4、食品安全大事件食品安全大事件地溝油事件地溝油事件大頭娃娃事件大頭娃娃事件每日毒食大曝光每日毒食大曝光“鮮榨果汁”成都部分大酒樓、火鍋店、水吧大賣(mài)“自制鮮榨飲料”，實(shí)為“毒汁”（添加劑混合液），橙汁=砂糖+香精+食用膠+誘惑紅+檸檬黃+酸味劑+檸檬酸鈉+已二稀酸鈾鉀等；花生奶=葡萄糖+麥芽糊精+白糖+黃原膠+瓜爾豆膠+抗結(jié)劑+著色劑?；瘜W(xué)專家稱，長(zhǎng)期過(guò)量食用會(huì)致癌。 民民以以食食天天為為安全飲食小建議安全飲食小建議1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用不利于身體健康

5、，所以，最好的飲生經(jīng)常飲用不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開(kāi)水。料是白開(kāi)水。2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲(chóng)的傳播。蟲(chóng)的傳播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒4.選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。期和保質(zhì)期等。安全飲食小建議安全飲食小建議 5.盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。如果吃盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性剩飯、剩菜，

6、一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。食物中毒。6.不吃沒(méi)有衛(wèi)生保證的生食，如生魚(yú)片、生荸不吃沒(méi)有衛(wèi)生保證的生食，如生魚(yú)片、生荸薺等。薺等。7.不吃街頭販賣(mài)的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品。不吃街頭販賣(mài)的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品。8.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類(lèi)食品往往含有比較多的污染物。為這類(lèi)食品往往含有比較多的污染物。 十大垃圾食品十大垃圾食品 第一：油炸食品第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。導(dǎo)致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素。 第二：腌制類(lèi)食品第二：腌制類(lèi)食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重

7、，導(dǎo)致鼻咽癌等。 第三：加工類(lèi)肉食品第三：加工類(lèi)肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類(lèi)食品第四：餅干類(lèi)食品 食用香精和色素過(guò)多食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂(lè)類(lèi)食品第五：汽水可樂(lè)類(lèi)食品 含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。 第六：方便類(lèi)食品第六：方便類(lèi)食品 鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。 第七：罐頭類(lèi)食品第七：罐頭類(lèi)食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。破壞維生素，使蛋白

8、質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。 第八：話梅蜜餞類(lèi)食品第八：話梅蜜餞類(lèi)食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 第九：冷凍甜品類(lèi)食品第九：冷凍甜品類(lèi)食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。 第十：燒烤類(lèi)食品第十：燒烤類(lèi)食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 十大安全食品十大安全食品 第一豆類(lèi)食品第一豆類(lèi)食品 含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%-30%-45%45%）外，還含有較多不）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及飽和脂肪酸、鈣及維生素維生素b b族族，被稱

9、為，被稱為“植物肉植物肉”。這類(lèi)食品對(duì)健康的益處，這類(lèi)食品對(duì)健康的益處，包括降低包括降低血清總膽固醇血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進(jìn)降低低密度脂蛋白，促進(jìn)心血管正常功能，防治心血管正常功能，防治骨骨質(zhì)疏松質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細(xì)，阻斷和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。不過(guò)，攝取大量胞生長(zhǎng)。不過(guò)，攝取大量豆類(lèi)食品容易出現(xiàn)脹氣，豆類(lèi)食品容易出現(xiàn)脹氣，故故消化不良消化不良者應(yīng)間斷、適者應(yīng)間斷、適量食用。量食用。 二、十字花科蔬菜二、十字花科蔬菜包括花菜、西蘭花、卷心菜、包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜白菜等。其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較等。其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較多的維生素多的維生素c c、胡蘿卜素，比、胡蘿卜素，比如，西蘭花中維

10、生素如，西蘭花中維生素c c含量達(dá)含量達(dá)505060mg/100g60mg/100g，胡蘿卜素含，胡蘿卜素含量也很高，達(dá)到量也很高，達(dá)到7210?7210?滋滋g/100gg/100g，為常吃蔬菜之最。此，為常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜還含有豐富外，十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等），屬于堿性食物，對(duì)維持等），屬于堿性食物，對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它們所含的膳食纖維也很多，有們所含的膳食纖維也很多，有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此類(lèi)蔬菜還有阻止肺、乳腺、食類(lèi)蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸

11、、結(jié)腸、膀胱等管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。部位癌癥發(fā)生的作用。 三、牛奶三、牛奶含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來(lái)源，且有較的最好來(lái)源，且有較高的消化吸收率。老高的消化吸收率。老年人一般如能保證每年人一般如能保證每天天250g250g奶類(lèi)，有益于奶類(lèi)，有益于營(yíng)養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)營(yíng)養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營(yíng)養(yǎng)成分疏松。酸奶營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長(zhǎng)，促道大腸桿菌生長(zhǎng)，促進(jìn)消化。進(jìn)消化。 四、海魚(yú)

12、四、海魚(yú)魚(yú)類(lèi)尤其是海魚(yú)蛋白質(zhì)魚(yú)類(lèi)尤其是海魚(yú)蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。對(duì)老有良好保健作用。對(duì)老年人特別有益的是，魚(yú)年人特別有益的是，魚(yú)類(lèi)脂肪中不飽和脂肪酸類(lèi)脂肪中不飽和脂肪酸占占80%80%以上，保健功效顯以上，保健功效顯著，主要有利于降低血著，主要有利于降低血小板凝結(jié)，防止小板凝結(jié)，防止動(dòng)脈粥動(dòng)脈粥樣硬化樣硬化和血栓形成；另和血栓形成；另外，海魚(yú)中鈣、鈉、氯、外，海魚(yú)中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可鉀、鎂等含量較多，可促進(jìn)人體的正常代謝。促進(jìn)人體的正常代謝。 五、菌菇類(lèi)五、菌菇類(lèi)以黑木耳為代表的菌菇以黑木耳為代表的菌菇類(lèi)食物味道鮮美，還有較類(lèi)食物味道鮮

13、美，還有較高高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黑木耳、香。黑木耳、香菇除含較多菇除含較多氨基酸氨基酸、甾醇、甾醇類(lèi)及谷氨酸鈉等外，還含類(lèi)及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素有大量礦物質(zhì)和維生素b b族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成，有助凝、減少血栓形成，有助于防治動(dòng)脈硬化。此外，于防治動(dòng)脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；降血脂、降血糖等作用；對(duì)癌細(xì)胞也有一定的抑制對(duì)癌細(xì)胞也有一定的抑制效應(yīng)。效應(yīng)。 六、番茄六、番茄除含有豐富的維生除含有豐富的維生素、堿性元素、素、堿性元素、纖纖維素維素、

14、果膠外，還、果膠外，還含有番茄紅素，加含有番茄紅素，加熱后含量更高。番熱后含量更高。番茄紅素是較強(qiáng)的抗茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑，抑制脂質(zhì)氧化劑，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用比過(guò)氧化作用比維生維生素素e e更強(qiáng)，有助于更強(qiáng)，有助于改善老年黃斑變性，改善老年黃斑變性，降低癌癥發(fā)生率。降低癌癥發(fā)生率。 七、胡蘿卜七、胡蘿卜每每100g100g胡蘿卜含有胡胡蘿卜含有胡蘿卜素蘿卜素1.35mg1.35mg，且頂，且頂部含量比下部高，外部含量比下部高，外圍比髓中高，肉厚芯圍比髓中高，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。素較多。中醫(yī)中醫(yī)認(rèn)為，認(rèn)為，胡蘿卜味甘、性平，胡蘿卜味甘、性平，有補(bǔ)中下氣，調(diào)腸胃、有

15、補(bǔ)中下氣，調(diào)腸胃、安五臟等功效。安五臟等功效。 八、綠茶八、綠茶綠茶中的茶多具綠茶中的茶多具有良好的保健功有良好的保健功效，在體內(nèi)茶多效，在體內(nèi)茶多酚有很強(qiáng)的清除酚有很強(qiáng)的清除自由基自由基、抑制氧、抑制氧化酶等作用，故化酶等作用，故有助于預(yù)防有助于預(yù)防心血心血管疾病管疾病、癌癥、癌癥、抑制病毒、抗抑制病毒、抗細(xì)細(xì)菌毒素菌毒素、減肥等。、減肥等。 九、蕎麥九、蕎麥含碳水化合物和含碳水化合物和蛋白質(zhì)較高，而蛋白質(zhì)較高，而含脂肪卻較低含脂肪卻較低（僅占（僅占2.5%2.5%）。）。蕎麥含有豐富的蕎麥含有豐富的亞油酸、亞油酸、檸檬酸檸檬酸、膳食纖維，在防膳食纖維，在防治高血壓及心血治高血壓及心血管疾病

16、中有良好管疾病中有良好作用。作用。 十、禽蛋十、禽蛋雞蛋、鴨蛋等除不含維生素c外，幾乎含有人體所必需的所有營(yíng)養(yǎng)素。禽蛋的氨基酸組成和比例適當(dāng)，而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富，屬于完全蛋白質(zhì)。除患高脂血癥外，一般老年人不必拒吃蛋黃。因?yàn)榈包S中有較多維生素a、b、d，適量吃無(wú)妨。 危害度：危害度： 公眾喜歡度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：流浪貓流浪貓 死豬肉死豬肉 “紅粉紅粉” 亞硝酸鹽亞硝酸鹽罪狀揭露：罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣(mài)狗肉燒烤攤掛羊頭賣(mài)狗肉你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”嗎？嗎？廉價(jià)火賣(mài)廉價(jià)火賣(mài) 這羊肉串是死豬肉這羊肉串是死豬肉亞硝酸鹽過(guò)多亞硝酸鹽過(guò)多 吃肉串也會(huì)中毒吃肉串也會(huì)中毒發(fā)紅肉串可能被染有毒發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉紅粉”危害度：危害度： 公眾喜歡度：公眾喜歡度： 關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞： 薯粉丸薯粉丸 臭雞翅臭雞翅罪狀揭露：罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成雞翅制成危害度：公眾喜歡度：危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞： 鋁超標(biāo)鋁超標(biāo) 敵敵畏敵敵畏 地溝油地溝油罪狀揭露：罪狀揭露：油條八成鋁超標(biāo)油條八成鋁超標(biāo)過(guò)度攝入鋁可能致癡呆癥過(guò)度攝入鋁可能致癡呆癥危害度：危害度： 公眾喜歡度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞： 硫酸亞鐵硫酸亞鐵 明礬明礬 垃圾堆垃圾堆罪狀揭露：罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐化工用