食堂衛(wèi)生校園綠化管理制度

1、食堂衛(wèi)生管理制度一、為加強學(xué)校食堂的管理 ,更好地為廣大師生員工提供餐飲服務(wù),根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和教育部、衛(wèi)生部學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理的辦法有關(guān)規(guī)定 , 特制訂本制度。二、食堂食品衛(wèi)生組織機構(gòu) 食堂食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員 組 長 : 嚴鐵軍 副組長 : 陳勇 范洪棟 王慶海 成 員 : 周崗 吳敏 孫輝 苗發(fā)明 牛安樂 彭勇 張平 張林 張緒鵬 解植華 食堂食品衛(wèi)生工作監(jiān)督檢查小組成員 組 長 : 王慶海 副組長 : 吳敏 彭勇 牛安樂 成 員 : 胡圣奎 蘇慶水 吳慶章 馬強及各班主任、學(xué)生會、食堂承包管理人員三、工作職責 :1、嚴格食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查職能。2、建立和健

2、全食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查制度,定期或不定期對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查,對存在問題及時提出整改措施 ,并限時改進。3、防止食物中毒事故的發(fā)生。加強對食品采購物資的索取檢驗證、生產(chǎn)許可證檢查,保證食品衛(wèi)生安全。4、強加對食用具消毒的衛(wèi)生檢查 ,防止餐具傳播疾病。5、加強從業(yè)人員健康證管理 ,嚴格從業(yè)人員持證上崗制度。6、對違反食品衛(wèi)生管理規(guī)定 ,造成食物中毒事故的責任人 ,根據(jù)有關(guān)法律法規(guī) ,依程序報請 學(xué)?；蛏霞壭l(wèi)生行政部門追究相關(guān)責任。四、崗位責任制 :食堂倉庫衛(wèi)生崗位責任制1、庫房必須專人負責 ,為保證食品安全 ,人離開庫房及時上鎖 ,除保管員外任何人都不得擅 自入庫。2、庫房內(nèi)設(shè)置食品架 ,原

3、料分類擺放 ,貼上標記 ,食品原料等應(yīng)距離墻壁、地面均在10cm以上 ,以利空氣流通及物品搬運。3、購進原料必須索要該產(chǎn)品的合格證和化驗單。4、入庫的食品要按類上架存放 ,做到先進先出、易壞先用。5、出庫時必須檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量 ,不得使用過期變質(zhì)食品。6、保持庫房衛(wèi)生清潔 ,物品規(guī)整 ,保證通風良好。7、設(shè)置安全有效的防蠅、防鼠等設(shè)施。8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作 ,造成食物事故 ,將追究庫房保管員、 食堂負責人責任。 食堂粗加工衛(wèi)生崗位責任制1、食堂粗加工工作人員必須遵守從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度必須穿戴整齊工作衣、帽。2、分設(shè)肉類原料和蔬菜原料專用清洗池,并有明顯標記。3、加工肉類和蔬菜的操

4、作臺、用具和容器分開使用,并有明顯標記。4、肉類加工（ 1）、加工肉類首先注意肉類新鮮度,對病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)的禽畜肉不得加工。（ 2）、海鮮類不與其它肉類混合清洗。（ 3）、禽、畜、魚肉類不直接著地存放。（ 4）、加工好的肉類必須要無血、無毛、無污物、無異味。（ 5）、砧板做到三面 ” 光潔（砧板面、底、邊 ,保持光潔 ）砧板在用完后刮洗清潔后豎放。5、蔬菜加工（ 1）、蔬菜瓜果進貨后分類放在蔬菜架上,不隨地堆放。（ 2）、加工時要有足量、清潔的水清洗 ,洗滌后蔬菜不能有泥沙、雜物、昆蟲等。（ 3）、不食用腐爛的蔬菜、瓜果。（ 4）、工用具 （菜架、容器 ）必須潔凈 ,不得有積污

5、。（ 5）、每天下班前清洗水池、地面、保持溝渠暢通,搞好崗位的衛(wèi)生。烹調(diào)間加工衛(wèi)生崗位責任制1、遵守各項規(guī)章制度 ,努力增加菜式品種 ,注意“色 、香、味、型 ” 保證質(zhì)量。2、進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽,不準抽煙。3、烹調(diào)加工間必須設(shè)有食用具存放柜,并保證柜內(nèi)衛(wèi)生狀況良好 ,烹調(diào)前應(yīng)認真檢查加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其它感官性狀異常的不得進行烹調(diào)加工。4、烹調(diào)時要煮 （炒）熟、煮（炒）透,使食品每個部位都均勻受熱 ,食品中心溫度不低于 70oC 不 用菜勺、手直接嘗味。5、所有得使用的容器、用具必須洗凈、消毒。6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上。熟食品及時送進配餐間。7、加工

6、后的成品與半成品、原料分開存放。8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。9、保持排氣罩清潔 ,排煙排氣良好。10、個人物品不得帶入烹調(diào)間。11、下班前要收拾好油、醬料、調(diào)味品、擺放整齊,調(diào)味品容器干凈、無油漬、無霖點。洗刷間衛(wèi)生崗位責任制1、餐飲具必須有專人負責 ,必須配備有足夠周轉(zhuǎn)的餐具。洗刷餐飲具必須有專用水池。2、餐飲具的清洗、消毒須按規(guī)定程度進行,做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。一洗:用清水將食具上的食物殘渣洗掉。二刷:將食具放于洗滌液中洗刷 ,用洗具刷除令具上的污物、油垢。 三沖:用干凈的水將附在食具上的洗滌劑沖洗干凈。四消毒 :洗凈的食具須按煮沸或蒸氣消毒保持100oC10

7、分鐘以上 ,紅外線消毒一般控制溫度 120 保持 10 分鐘以上 ;不能用高溫消毒的玻璃杯等應(yīng)用藥物消毒;藥物消毒應(yīng)嚴格按照消毒藥物的有效濃度和浸泡時間規(guī)定進行消毒。五保潔 :消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干,不應(yīng)使用毛巾、餐巾擦干 ,以避免受到再次污染。消毒后的餐飲具應(yīng)及時放入餐具保潔柜內(nèi)備用,保潔柜應(yīng)有明顯標記。3、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,保潔柜內(nèi)不得存放其它物品。4、餐具保潔柜定期清洗、保持潔凈。配餐間衛(wèi)生崗位責任制1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽、口罩,雙手清洗、消毒 ;2、每天配餐前必須將紫外線燈開啟30 分鐘,對配餐間進行空氣消毒 ;3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、

8、餐具必須洗凈、消毒;4、配餐的工作臺面要保持清潔 ;5、雜物及非直接入口食品不得進入配餐間;6、出售食品的工作人員的手不得接觸錢幣等污物,操作人員必須經(jīng)常洗手 ;7、設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施 ,并保持清潔。熟食間衛(wèi)生崗位責任制1、操作人員進入熟食間前要更換洗凈的工作衣帽,并將手洗凈、消毒 ,工作時要戴口罩 ;2、每天必須將紫外線燈開啟30 分鐘 ,對熟食間進行空氣消毒 ;3、工作前必須用消毒水抹擦所有工具、用具,然后用消毒水拖地及浸泡抹布 ;手布和抹布要分開 ,不能混淆使用 ;4、熟食間所供應(yīng)一切食品保證新鮮、清潔、質(zhì)量良好、色澤鮮明及衛(wèi)生;5、保持熟食間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生和工作清潔,做到無鼠、無蠅、無蟑螂

9、活動。6、熟食間內(nèi)只能存放必須使用的食具、工具、用具,不準存放任何雜物或私人物品。食品衛(wèi)生檢查制度1、設(shè)立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組,定期或不定期對食堂進行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查 ;2 、把好食品采購、進貨關(guān) ,特別是對油、米、肉、菜等大宗 , 關(guān)鍵的食品要定點 ,不準采購 霉變、有毒、有害或無證不合格的食品,確保所購食品衛(wèi)生安全 ;3、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細分區(qū)、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴格;4、對儲存食品應(yīng)進行冷藏保鮮,無須保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻,分類堆放整齊 ,先進先用、用前應(yīng)檢查有無變質(zhì)變味 ;5、保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物 ,嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒 ;6、規(guī)范食品

10、運送渠道。做好的食品 ,通過專用電梯密閉容器運送。7、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄 ,有匯報 ,查出問題 ,立即解決 ,并追究責任人的責任。食品采購索證管理制度1、食堂原料采購必須有專人負責 ,并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識 ;2、定點采購食品及食品原料 ,采購定型包裝食品時 ,必須認真檢查廠名、 廠址、 生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期等內(nèi)容 ,要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等;3、采購肉、禽類食品要索取檢疫證明;4、嚴防采購腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的偽劣食品,不得采購 “四無 ”食品和未經(jīng)檢驗的食品;5、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù),并保存收據(jù)至食品進食后無異常 ;6、采購食品要進行登記入庫。建立食品

11、出入庫臺賬制度1、食堂設(shè)專人負責記錄每日進貨情況,并設(shè)立入貨臺賬 ;2、記錄明細包括日期、品種名稱、數(shù)量、金額、供應(yīng)商/ 商家、送貨單編號及送貨人、收貨人簽名 ;3、原料入貨臺賬登記好后交由食堂經(jīng)理簽閱;4、負責記錄進貨臺賬人員必須嚴格按照以上制度執(zhí)行。食品留樣制度1、師生用每餐前或后取每樣食品不少于100g 樣品留樣 ;2、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于消洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),必須在冷藏條件下保證48 小時以上 ;3、食品樣品留存須存放在規(guī)定的冰箱（柜 ）內(nèi) ;4、食品樣品留存不得與其它生、熟食品混放,以防交叉污染 ;5、食品樣品留存 48 小時后應(yīng)及時銷毀 ,留存食品不得混入用餐食品中 ;

12、6、食品留樣留存有專人負責、記錄管理。從業(yè)人員健康檢查制度1、食堂員工必須到市疾病控制部門進行健康檢查,合格并取得健康證方可上崗 ;2、已取得健康合格證從業(yè)人員必須每年進行一次健康體檢,并取得當年健康合格證后方可繼續(xù)工作 ,健康證超過一年者 ,視為無證 ;3、食堂從業(yè)人員進行健康體檢時發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、傷寒、 病毒性肝炎等消化傳染病 （ 包括病原攜帶者 ）活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi) 生疾病的不得從事食堂工作。4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的情況發(fā)生則追究負責人的責任。 不合格食品及原材料處理制度1、采購后發(fā)現(xiàn)不合格或有懷疑食品原材料（索證材料不齊的感官質(zhì)量不好 ,無

13、合格標致、無生產(chǎn)廠名 ,無出產(chǎn)日期 ）立即退回供貨商或生產(chǎn)廠家。2、食品原材料在儲存中發(fā)現(xiàn)有霉變或超過保質(zhì)期,應(yīng)立即銷毀。3、不合格食品原材料處理后應(yīng)及時做好記錄（產(chǎn)品名稱、數(shù)量、 ,生產(chǎn)廠家 ,處理原因等 ）4、對不合格食品原材料的處理過程 ,應(yīng)有 2 人以上在場 ,并分別簽署經(jīng)手人 ,證明人姓名。 廚房衛(wèi)生自查制度1、衛(wèi)生管理員每天中午前一次進行衛(wèi)生檢查。2、衛(wèi)生負責人每周定期或不定期衛(wèi)生檢評。3、衛(wèi)生管理小組每月一次進行衛(wèi)生檢評。4、各類檢查應(yīng)有檢查記錄 ,并對發(fā)現(xiàn)問題及整改情況須進行記錄。校園綠化管理工作制度為了創(chuàng)建整潔、美觀、舒適的學(xué)習、生活和工作環(huán)境，特制訂本管理制度一、學(xué)校綠化總

14、體要求：學(xué)校綠化要嚴格管理， 因地制宜。 根據(jù)不同的綠化、 樹木、 花草，采取相應(yīng)的管理辦法。二、校園植物管理要求：校園內(nèi)的綠化美化， 布置擺設(shè)應(yīng)根據(jù)現(xiàn)場環(huán)境做出合理布局。 對需整形的植物要做好修 剪工作，疏密合理。充分發(fā)揮美化作用，做到美觀得體，協(xié)調(diào)一致。三、病蟲害防治要求：要以預(yù)防為主， 平時多檢查， 按不同季節(jié)容易發(fā)生的蟲害要及時處理， 使用農(nóng)藥時要控 制好比例按說明使用，以免發(fā)生燒苗現(xiàn)象。盡量避免在學(xué)生上課期間噴灑農(nóng)藥和施肥。四、日常工作要求：綠化區(qū)枯枝腐葉要經(jīng)常清理， 保持整潔干凈。 不用的花盆要堆放整齊， 綠化工具按指定 位置存放?；始稗r(nóng)藥要嚴格管理和存放，務(wù)必存放在學(xué)生觸摸不到

15、的地方。修剪的樹枝、 葉要及時清理。做到校園內(nèi)清新、舒適、雅致、美觀。五、因地制宜栽種花草樹木。做到四季有花，終年常青，管理好花木，無攀折踏現(xiàn)象。六、綠化人員職責（1）負責全?；ā⒉?、樹木種植與管理，定期澆水、治蟲、修剪，做到草坪內(nèi)無雜草， 樹木無枯枝。（ 2）為各種會議場所、辦公室擺好觀賞植物，并做好護理工作。（3）不斷提高護養(yǎng)種植業(yè)務(wù)水平，爭取校園四季常綠，四季花開。校園綠化管理工作守則1、愛護花草樹木，樹立校園優(yōu)美環(huán)境意識。搞好全?；▓@的綠化、美化工作，按時澆 水、除草、修枝。2、綠化工作人人有責，全校師生要愛護珍惜學(xué)校的一草一木，任何人不得隨便踐踏草 坪，攀搖樹干，采摘花朵，因?qū)W校建設(shè)

16、需要場地，應(yīng)采取保護措施進行移植，不得毀棄；凡 發(fā)現(xiàn)惡意損壞校內(nèi)樹木花卉、草坪者從重處罰，除給予批評、 通報和一定的紀律處分外，還 處以經(jīng)濟補償。3、嚴禁在綠化帶、草坪中行走、閑坐、嬉戲打鬧或丟棄廢塑料制品、紙屑等雜物，維 護校園及綠化帶內(nèi)的整齊美觀； 嚴禁在綠化區(qū)內(nèi)堆放各類廢棄物或建筑材料， 不得在樹干上 拴繩子、 鐵絲晾衣物、 被子等， 不準在樹干上釘釘子、 拴木牌廣告物待， 凡違反上述規(guī)定的， 綠化管理員有權(quán)制止或處罰。4、建立花卉苗圃基，基地的花卉、苗木不得擅自贈送他人，隨意動用，保證學(xué)校各慶 典活動及辦公室、會議室等場所的需要，并做好養(yǎng)護，確保枝繁葉茂花鮮艷。5、維護好景觀構(gòu)筑物，不得亂涂、亂寫、張貼、雕刻等破壞行為，努力創(chuàng)建學(xué)校特色 的文化氛圍和優(yōu)美的育人環(huán)境。6、校園綠化管理工作人員要忠于職守，愛崗敬業(yè)，努力學(xué)習，較全面地掌握園林專業(yè) 知識，逐步提高花木培育技術(shù)和管理水平，勤奮工作，培育好花卉苗木，做到“春要栽、夏 要剪、秋要管、冬要保”，做到適時施肥、施水、防治病蟲害和修剪，不得因旱澇害等引起 花卉苗木枯死事故的發(fā)生。校園綠化管理人員崗位