卷煙三段式評(píng)吸法

1、卷煙三段式評(píng)價(jià)法卷煙三段式評(píng)吸法是通過(guò)仿效普通煙草消費(fèi)者的吸煙習(xí)慣而訂立的一種評(píng)吸評(píng)價(jià)規(guī)則，它的主要特點(diǎn)是，根據(jù)人體在吸煙的不同階段所側(cè)重感受的不同，將吸煙過(guò)程分為初始階段、中間階段和尾段，從吸煙前對(duì)香煙嗅香的感受到吸后對(duì)口腔殘留的感覺(jué)，形成對(duì)一支煙完整綜合的評(píng)價(jià)。它的優(yōu)勢(shì)是將消費(fèi)者的吸食感受和卷煙內(nèi)在質(zhì)量有機(jī)聯(lián)系起來(lái)，無(wú)論從單個(gè)指標(biāo)，以及整體得分評(píng)價(jià)都能得到客觀而準(zhǔn)確的描述和反映，與國(guó)標(biāo)制定的質(zhì)量綜合判定式的評(píng)吸方法有著根本性的不同。該方法既適合與具備一定抽煙經(jīng)歷的初學(xué)者，也適合于卷煙配方人員，對(duì)于單料煙品吸，也有一定借鑒作用。一、吸煙的感受吸煙是人體多個(gè)感覺(jué)器官共同感受的一個(gè)過(guò)程，但是由于

2、吸煙的根本目的是緩解人體對(duì)尼古丁的需求，吸煙過(guò)程也是人體對(duì)尼古丁需求不斷變化的過(guò)程，所以不同階段人體所側(cè)重的感官享受是不同的，初始階段，人體對(duì)尼古丁的需求強(qiáng)烈，中間階段主要是對(duì)香煙的香味享受，最后階段則是吸食過(guò)后的余味感受。所以有仿照消費(fèi)者吸煙三個(gè)不同的階段，我們可以將卷煙的評(píng)吸，也分成三個(gè)階段，并根據(jù)消費(fèi)者對(duì)卷煙內(nèi)在質(zhì)量側(cè)重點(diǎn)的不同，分別針對(duì)不同的官感進(jìn)行評(píng)價(jià)。下面的一張表格，設(shè)計(jì)并歸納了不同階段消費(fèi)者的側(cè)重官感。表一評(píng)吸階段與相對(duì)應(yīng)的側(cè)重官感品吸階段香味賦形官感指標(biāo)初始階段嗅香嗅香點(diǎn)燃香（入口香）入口感、煙味入喉香喉感、鼻腔感受中間階段頂香香味、口感尾段尾香灼熱感殘留香殘留感注：香味賦形指

3、的是對(duì)品吸不同階段，根據(jù)消費(fèi)者體驗(yàn)和需求的不同，賦予其與消費(fèi)者感受相關(guān)的香味描述。下面主要講解一下三個(gè)階段劃分的緣由和香味賦形的具體指征。1、初始階段對(duì)于一支卷煙，消費(fèi)者習(xí)慣于聞一下卷煙氣味后點(diǎn)燃，第一、二口經(jīng)常廢棄掉，然后迅速抽吸，以緩解煙癮。所以，這一階段，消費(fèi)者側(cè)重的官感與煙癮有所緩解后肯定是不同的，所以將煙支點(diǎn)燃之前，以及點(diǎn)燃后的兩口深度的抽吸劃分為第一階段。而相應(yīng)的把初始階段分為三個(gè)不同的點(diǎn)位，分別賦予其嗅香、點(diǎn)燃香和入喉香的賦形概念。（1）嗅香卷煙除提供卷煙燃吸時(shí)的香氣，其嗅香（表香）也是不可或缺的一部分，優(yōu)雅的嗅香因與其卷煙香氣的相關(guān)性，也是評(píng)價(jià)卷煙香氣的一部分。嗅香的評(píng)價(jià)主要是

4、感受卷煙是否有優(yōu)雅的煙葉烘焙香氣，具外加香是否讓人愉悅，增強(qiáng)吸煙的欲望。優(yōu)雅的嗅香是優(yōu)質(zhì)卷煙必不可少的一部分。（2）點(diǎn)燃香卷煙點(diǎn)燃的第一口（有時(shí)也包括第二口，當(dāng)卷煙第一口點(diǎn)燃效果不佳時(shí)，第二口也作為點(diǎn)燃作用，而不是吸入），往往由于煙絲中加入了梗絲、膨脹煙絲以及香精香料，所以香氣往往變得駁雜，對(duì)口腔和鼻腔的刺激比較明顯。點(diǎn)燃香是吸煙的第一口，故也可稱為入口香，但由于并不深吸入喉，所以要與入喉香區(qū)分開(kāi)來(lái)。點(diǎn)燃香是一個(gè)企業(yè)配方、加香加料、保潤(rùn)技術(shù)體現(xiàn)的很關(guān)鍵的一環(huán)，雖然卷煙評(píng)吸人員往往并不重視，但入口香卻給與消費(fèi)者開(kāi)始吸煙后的第一印象，也是形成對(duì)卷煙綜合感受非常重要的一環(huán)。(3)入喉香入口香應(yīng)該是卷

5、煙抽吸時(shí)的第二口、第三口(或者順延至第三口、第四口)，此時(shí)卷煙已經(jīng)被正常點(diǎn)燃，且燃燒較為充分。這是吸煙者真正對(duì)卷煙評(píng)價(jià)的時(shí)刻，所以也形成了對(duì)卷煙較為重要的評(píng)價(jià)。如果入口香不能給消費(fèi)者較為適當(dāng)?shù)母泄傧硎?，卷煙往往很難被消費(fèi)者接受。消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣于開(kāi)始吸煙后，連續(xù)兩口甚至三口的吸食，以保證自己對(duì)煙堿的快速攝入，緩解煙癮。這個(gè)階段，除提供消費(fèi)者需要的煙堿攝入外，更重要的是要給消費(fèi)者不反感的刺雜感受。這時(shí)，筆者認(rèn)為，由于剛開(kāi)始品吸，深層次的口腔和香味感受還未建立起來(lái)，消費(fèi)者主要是解決煙癮為主，還算不上很完整的抽吸體驗(yàn)，以對(duì)喉部刺激的反應(yīng)為主，同時(shí)鼻腔的感受也比較明顯。2、中間階段該階段消費(fèi)者已經(jīng)進(jìn)入了

6、較為穩(wěn)定的吸煙過(guò)程，平均3060秒一口的吸煙頻率下，吸煙者不僅需要煙堿的均勻攝入，同時(shí)對(duì)卷煙香氣、余味等特征的關(guān)注度開(kāi)始提升，真正進(jìn)入較為愉悅的吸煙享受。該階段由于卷煙燃燒特性使得卷煙香氣最為濃郁，同時(shí)消費(fèi)者也傾向于享受吸煙的愉悅感受，所以賦形為頂香。該階段卷煙香氣呈現(xiàn)或接近峰值的表現(xiàn)，基本處于卷煙煙支(含煙絲的部分)部分的前1/4到后1/4處，一般來(lái)說(shuō)，越好的卷煙具呈現(xiàn)峰值越靠后，其香氣的累計(jì)越發(fā)明顯，對(duì)于一些中檔卷煙則呈現(xiàn)在中間位置，而更差的卷煙則在煙支的前部。也是判定一支卷煙是否高檔的重要特征。3、尾段煙草行業(yè)的品吸人員很少進(jìn)行尾段評(píng)價(jià)，他們的評(píng)價(jià)主要集中在卷煙的中間階段，因?yàn)轫斚愀荏w

7、現(xiàn)一支卷煙的最高水平。但是，后段品吸其實(shí)是非常重要的，特別是對(duì)吸煙后的殘留感受，其實(shí)是一支卷煙能否被消費(fèi)者接受的非常關(guān)鍵的一個(gè)因素，如果吸完煙后，引起喉部干澀刺激發(fā)癢等不良反應(yīng)，就已經(jīng)標(biāo)志著這支煙的失敗。(1)尾香當(dāng)卷煙燃燒到尾部時(shí)，由于煙氣的稀釋與冷卻作用降低，灼熱感開(kāi)始增強(qiáng)，所以煙癮不大的消費(fèi)者習(xí)慣于抽一兩口就把煙支扔掉，只有煙癮需求很大的消費(fèi)者才會(huì)偶爾堅(jiān)持把卷煙吸完。所以這一階段，主要是卷煙不要過(guò)分灼熱以引起消費(fèi)者難以忍受的不良反映，(2)殘留香吸食完一支煙后的殘留感受，這種感受可能是幾分鐘，也有可能是幾十分鐘。一般來(lái)說(shuō)，殘留的時(shí)間越長(zhǎng)，越難引起消費(fèi)者對(duì)下一支卷煙欲望。輕柔的短時(shí)間內(nèi)的淡

8、淡煙味更可能增強(qiáng)消費(fèi)者的美好回味，增加對(duì)吸煙的喜好感。筆者認(rèn)為，忽視殘留香會(huì)葬送一個(gè)卷煙企業(yè)。二、官感指標(biāo)表一觀感指標(biāo)與檔次分類表觀感類型一檔二檔三檔四檔五檔0分檔嗅香W濃郁突出平淡雜味莓腐天味入口感柔順順和平和略刺雜刺雜嗆咳煙味襲人豐滿明顯略有較少怪異喉感頂喉感適中到稍有稍強(qiáng)較強(qiáng)或稍弱很弱無(wú)或很強(qiáng)難以吞咽吞入感欣然分入自入正常吞入勉強(qiáng)吞入很難吞入不能吞入鼻腔感受鼻刺感溫暖平和局部刺感多處刺感悶鈍感強(qiáng)刺感雜氣難以識(shí)別似有似無(wú)明顯濃雜氣為主怪異氣息香味香氣韻調(diào)煙香以上，有留香感煙香為主煙香較足，輔香不沖突輔香為主輔香低劣非煙香氣香氣識(shí)別度丁清晰明亮易識(shí)別模糊渾濁幾無(wú)香氣流出感綿綿徐徐間斷總體模糊

9、難以辨析幾無(wú)香味趨勢(shì)漸升后平穩(wěn)漸次提升輪廓模糊平穩(wěn)后下降漸次下降不協(xié)調(diào)口感上鄂感清爽微干顆粒感干澀感長(zhǎng)澀感灼傷感舌感回甘自然微滯感澀感苦感辛辣感煙氣感受圓柔細(xì)膩豐滿厚實(shí)平和充足略薄微刺紛亂刺激雜味紛呈灼燒感平和如常鼻腔微熱口鼻微熱灼熱感強(qiáng)不能吞吸難以吸入殘留感淡淡煙味尚干爽口腔粘膩咽干泡燎感上表羅列了九項(xiàng)（含小項(xiàng)計(jì)十六項(xiàng)）官感，與表一（評(píng)吸階段與相對(duì)應(yīng)的側(cè)重官感）相對(duì)應(yīng)，該表不僅提供了需要明晰并辨別的官感類型，同時(shí)也提供了其評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，告訴大家哪種吸煙的官感反應(yīng)是良好的，哪些是不好的甚至是不能接受的，也給大家對(duì)優(yōu)質(zhì)卷煙有個(gè)基準(zhǔn)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)上表，筆者也有意告訴一些卷煙的開(kāi)發(fā)人員，為什么明明做的

10、煙總體質(zhì)量很好，但卻偏偏在同檔次的競(jìng)爭(zhēng)輸于對(duì)手?？赡芫托枰獙?duì)以上十六個(gè)小項(xiàng)逐一進(jìn)行分析，特別是煙味、吞入感、香氣識(shí)別度、殘留感等平時(shí)不太注重的指標(biāo)進(jìn)行分析。以上評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，不同企業(yè)可能有不同的認(rèn)知，筆者也絕對(duì)不會(huì)求全責(zé)備地要求自己，本來(lái)任何工作都是見(jiàn)仁見(jiàn)智的，但筆者認(rèn)為這張表的總體思路和方向沒(méi)有錯(cuò)誤，只是個(gè)別指標(biāo)存在差異。而這種差異,也可以通過(guò)具體的評(píng)價(jià)方法進(jìn)行補(bǔ)足。三、三段式品吸的流程1、建立適合企業(yè)自身的計(jì)分表表三三段式評(píng)吸得分分布建議表品吸階段得分香味賦形官感指標(biāo)分項(xiàng)得分初始階段30嗅香嗅香5點(diǎn)燃香（入口香）入口感、煙味10入喉香喉感、鼻腔感受15中間階段50頂香香味、口感50尾段20尾香

11、灼熱感5殘留香殘留感15表三是三段式得分分布的一個(gè)建議表，根據(jù)各階段的重要程度分別賦予其一定的得分，并規(guī)定了相應(yīng)的分項(xiàng)得分。這張表相對(duì)來(lái)說(shuō)比較平衡，也是筆者根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣訂立的一張得分表格，經(jīng)過(guò)筆者分析與品吸評(píng)價(jià)，還是能夠得到大家一個(gè)比較中肯的肯定。當(dāng)然，企業(yè)可以根據(jù)自身需要制定這張表格，有些不太重要的項(xiàng)目可以忽略，并增加自身需要的表格項(xiàng)目。但筆者認(rèn)為，必須要結(jié)合品吸的三個(gè)階段，結(jié)合感官的特點(diǎn)，不能生硬的將一個(gè)本屬于第一階段的指標(biāo)挪入第二或者是第三階段。應(yīng)當(dāng)首先從認(rèn)可三個(gè)階段劃分合理性的基礎(chǔ)上，認(rèn)真進(jìn)行選擇。不過(guò)無(wú)論如何，適合自身的，能夠真正與卷煙銷售掛起鉤來(lái)的，才是最好的，筆者也絕不強(qiáng)

12、求一致2、品吸開(kāi)始前的準(zhǔn)備表四官感檔次記錄表評(píng)吸階段觀感類型檔次評(píng)價(jià)第1支第2支第3支第4支第5支初始階段嗅香嗅香4點(diǎn)燃香入口感5煙味4入喉香喉感頂喉感3吞入感3鼻腔感受鼻刺感3雜氣4中間階段頂香香味香氣韻調(diào)5香氣識(shí)別度4香氣流出感4香味趨勢(shì)5口感上鄂感3舌感3煙氣感受4尾段灼燒感4殘留香殘留感2評(píng)吸前，筆者建議制定與表四相仿的檔次評(píng)價(jià)表，可以采用05分計(jì)分或者記檔的方式進(jìn)行評(píng)價(jià)，方便對(duì)每個(gè)單項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)，從而獲得每支卷煙的優(yōu)缺點(diǎn)。當(dāng)然，評(píng)吸前的培訓(xùn)工作也是必不可少的。三段式評(píng)吸的環(huán)境準(zhǔn)備和樣品煙準(zhǔn)備可參照國(guó)標(biāo)的方法執(zhí)行。3、評(píng)吸方式三段式評(píng)吸推崇采用自然方式品煙，并不強(qiáng)求每個(gè)人的一致性，從

13、而真實(shí)反映卷煙對(duì)不同消費(fèi)者的感官反應(yīng)，對(duì)于最終得分的不同，可采用每個(gè)人自身權(quán)值分配的方式進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。評(píng)吸的基本流程是：初始階段：聞嗅香；點(diǎn)燃，感受入口感和煙味；吸入，在一分鐘內(nèi)抽吸兩到三口，感受過(guò)程中的喉感和鼻腔感受。中間階段：主要通過(guò)鼻腔感受香氣，通過(guò)口腔感受抽吸過(guò)程中煙氣在口腔中的感覺(jué)以及抽煙間隔時(shí)口腔的感覺(jué)。尾段：抽吸的尾段通過(guò)口腔和鼻腔感受灼熱感；抽吸完成后在5分鐘左右的時(shí)間內(nèi)感受口腔殘留。4、計(jì)分方式計(jì)分方式可采用賦形分值各官感的實(shí)際得分值與總分分值之比乘以分項(xiàng)分值，即單項(xiàng)最終得分，以表四第一支煙（這支煙為地方上的一種高檔卷煙）中間階段頂香為例（采用表三的分項(xiàng)分值），七個(gè)小項(xiàng)得分分別為5、4、4、5、3、3、4.,單項(xiàng)實(shí)際分值為29分，單項(xiàng)總分為35分，而分項(xiàng)分值為50分，最終得