“身份認證與生產(chǎn)供應(yīng)鏈系統(tǒng)”在出口番茄醬原料基地遠程控制中的應(yīng)用

1、.：.；“身份認證與消費供應(yīng)鏈系統(tǒng)在出口番茄醬原料基地遠程控制中的運用討論 三明出入境檢驗檢疫局 蘇友錦 林子珍 三明市梅列區(qū)乾龍新村130幢 ：365000當(dāng)前，食品平安問題不斷困擾著消費者，抓好食品平安是關(guān)系到社會民生、國家安定的重中之重任務(wù)。建立食質(zhì)量量平安追溯體系，對食品從原料消費、采購、加工、倉儲、運輸、銷售等全過程跟蹤和追溯，已逐漸成為保證食品平安的重要手段。確保所采購的原料平安是消費平安食品的根底，對沒有自已原料消費基地的食品企業(yè)，其中原料消費環(huán)節(jié)的可追溯性極為重要，特別是消費企業(yè)對跨地域、遠間隔 消費原料質(zhì)量的可追溯性更是不容忽視。近年來，三明檢驗檢疫局在轄區(qū)質(zhì)量平安控制管理較

2、好的出口龍頭企業(yè)研發(fā)運轉(zhuǎn)出口產(chǎn)品身份追溯系統(tǒng)，是處理此問題的有益探求。一、建立“身份認證與消費供應(yīng)鏈系統(tǒng)目的與意義三明檢驗檢疫局轄區(qū)內(nèi)的福建三和集團番茄制品是福建省最大的番茄制品出口企業(yè)，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，一期投資2億元，于2021年2月開工建立，11月正式開工投產(chǎn)，已建成8條番茄醬灌裝封口消費線和1500平方米的食品平安質(zhì)量研發(fā)檢測實驗室，日消費才干達400噸，產(chǎn)品銷往日本、歐美、俄羅斯、中東、非洲等國家和地域。該企業(yè)番茄原料基地和原料醬加工均在新疆，對檢驗檢疫部門和加工企業(yè)來說，面臨著原料基地和原料醬遠程平安控制的難題。2021年初三明檢驗檢疫局與廈門大學(xué)協(xié)作，勝利開發(fā)了“出口

3、番茄制品平安身份認證與消費供應(yīng)鏈系統(tǒng)， 該系統(tǒng)對企業(yè)遠在新疆的番茄原料基地種植、原料醬加工過程平安信息實施異地溯源監(jiān)控，同時結(jié)合原料醬采購、罐頭消費、檢驗、運輸銷售的控制，實現(xiàn)了從番茄原料種植、原料醬加工至罐頭廢品消費和銷售的全過程質(zhì)量平安監(jiān)控信息鏈。該系統(tǒng)的建立和運用途理了消費企業(yè)對異地原料基地的控制難題，改動了出口食品原料主要依托供貨證明、換證憑單進展原料收買和檢驗放行的監(jiān)管方式，從真正意義上實現(xiàn)了跨轄區(qū)、跨省份的平安衛(wèi)生控制信息遠程銜接；實現(xiàn)了福建和新疆檢驗檢疫部門監(jiān)管數(shù)據(jù)的無縫鏈接，為官方監(jiān)管提供了更加充分的根底信息；實現(xiàn)了廢品加工企業(yè)與原料種植加工企業(yè)平安衛(wèi)生控制信息的無縫鏈接，強化

4、了加工企業(yè)對原料供應(yīng)商的監(jiān)管，使監(jiān)控溯源數(shù)據(jù)更加充分有效。二、建立“身份認證與消費供應(yīng)鏈系統(tǒng)的方法一、系統(tǒng)總體要求該系統(tǒng)的主要思想是表達出三和番茄制品從源頭到產(chǎn)品整個過程的全程可追溯，在種植管理方面要主要表達種植的條件、相關(guān)法規(guī)要求、農(nóng)事活動相關(guān)環(huán)節(jié)信息。系統(tǒng)目的要簡約、商業(yè)運用性強、符合平安衛(wèi)生體系要求。同時系統(tǒng)可以實現(xiàn)不同的平臺，比如采購商、消費者、官方，展現(xiàn)出不同的內(nèi)容。二、系統(tǒng)設(shè)計方案1種植基地有機產(chǎn)品，一個原料加工企業(yè)配套一個基地，非有機產(chǎn)品一個工廠選擇2-4個基地，設(shè)定種植基地選擇條件，主要滿足以下幾個方面：1基地要求三年以上沒有施用過國家制止運用的農(nóng)藥；2在土壤方面，要確保沒有藥

5、物殘留；3種植種類的選擇必需符合相關(guān)的規(guī)范和要求；4種植過程的施藥施肥一致管理，有詳細的用藥用肥處方和記錄；5采收方式，采用人工分批次采收，有效防止雜質(zhì)混入，并對外觀質(zhì)量進展挑選；6運輸方面，采用衛(wèi)生公用車輛，確保運輸過程衛(wèi)生平安。2.原料加工1原料加工企業(yè)的周圍環(huán)境要符合食品消費企業(yè)衛(wèi)生要求；2原料加工企業(yè)的水源周圍必需無污染源，并且符合食品企業(yè)消費用水規(guī)范；3原料加工企業(yè)必需建立質(zhì)量管理、HACCP等相關(guān)體系，并有效運轉(zhuǎn)。4原料加工企業(yè)控制在適當(dāng)規(guī)模，防止原料收買過程運輸量過大，運輸車排隊太久，部分產(chǎn)品霉變，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降；5原料加工企業(yè)消費中加強關(guān)鍵點控制，做好原料的采購、驗收、清洗、

6、殺菌、濃度等原料醬消費記錄。3出口產(chǎn)品消費企業(yè)1做好原料醬的采購、驗收、儲存、運用等方面詳細臺帳記錄； 2消費過程的批次管理，表達出消費日期、批號，可以溯源到初加工企業(yè)消費的原料醬和相對應(yīng)的種植基地。 三、系統(tǒng)流程圖 系統(tǒng)表達從種植到加工的平安衛(wèi)生控制：有機與非有機基地選擇要求；評價過程、基地相關(guān)圖文信息基地選擇有機與非有機基地選擇要求；評價過程、基地相關(guān)圖文信息基地選擇種類特點、優(yōu)勢、種類證明；育苗過程種類特點、優(yōu)勢、種類證明；育苗過程種類選擇種類選擇肥料選擇、農(nóng)事過程控制方法、農(nóng)事操作相關(guān)記錄農(nóng)事過程肥料選擇、農(nóng)事過程控制方法、農(nóng)事操作相關(guān)記錄農(nóng)事過程采收過程的相關(guān)圖文信息，采收的規(guī)范化，

7、采用人工采收的優(yōu)點采收過程采收過程的相關(guān)圖文信息，采收的規(guī)范化，采用人工采收的優(yōu)點采收過程采用運輸工具和運輸方法的優(yōu)點，運輸過程的相關(guān)記錄和信息運輸過程采用運輸工具和運輸方法的優(yōu)點，運輸過程的相關(guān)記錄和信息運輸過程初加工企業(yè)選擇要求，評價過程，環(huán)境信息，番茄初加工的工藝流程，現(xiàn)場操作的圖文信息，根據(jù)初加工批次提取的追溯要素信息操作記錄、檢測報告、產(chǎn)品評價報告等。原料來源于哪個基地，基地做編號。初加工企業(yè)選擇要求，評價過程，環(huán)境信息，番茄初加工的工藝流程，現(xiàn)場操作的圖文信息，根據(jù)初加工批次提取的追溯要素信息操作記錄、檢測報告、產(chǎn)品評價報告等。原料來源于哪個基地，基地做編號。原醬加工過程原醬加工過

8、程工廠環(huán)境信息，罐裝的工藝流程，現(xiàn)場操作的圖文信息，根據(jù)消費批次提取的追溯要素信息操作記錄、檢測報告、產(chǎn)品評價報告等。工廠環(huán)境信息，罐裝的工藝流程，現(xiàn)場操作的圖文信息，根據(jù)消費批次提取的追溯要素信息操作記錄、檢測報告、產(chǎn)品評價報告等。罐裝加工過程罐裝加工過程半廢品和廢品的出入庫記錄，庫存情況。半廢品和廢品的出入庫記錄，庫存情況。進銷存庫存進銷存庫存三、系統(tǒng)的主要功能和特點1.系統(tǒng)建立在IS09000、HACCP、GAP、SSOP、GMP等體系根底上，可實現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)量管理及追溯追蹤。2.系統(tǒng)可根據(jù)產(chǎn)品的某一批號，實現(xiàn)從基地到銷售終端各個環(huán)節(jié)的管控信息、產(chǎn)品流轉(zhuǎn)信息及相關(guān)檢測表單記錄，包括原料的來

9、源基地、原料種植管理信息、該批次的加工和檢驗檢疫信息、流通訊息等，并以圖文、視頻等方式進展直觀化的展現(xiàn)。3.該系統(tǒng)基于互聯(lián)網(wǎng)而開發(fā)，實現(xiàn)跨區(qū)域數(shù)據(jù)采集，第一次實現(xiàn)原料異地追溯，真正實現(xiàn)了全程無縫追溯。4.該系統(tǒng)采用了多言語多版本終端，實現(xiàn)多國別跨區(qū)域的信息查詢，同時設(shè)置了企業(yè)、官方監(jiān)管部門、消費者多個終端平臺，為企業(yè)提供監(jiān)測預(yù)警與決策分析的根據(jù)參考，為官方監(jiān)管部門提供了便利高效的監(jiān)管平臺，經(jīng)過此平臺可實現(xiàn)企業(yè)、官方、消費者的實時互動。5.實現(xiàn)了問題產(chǎn)品的快速追蹤追溯。傳統(tǒng)的紙質(zhì)追溯查找問題根源和關(guān)聯(lián)批次需求破費幾周甚至幾個月的時間，而且極易出現(xiàn)尋覓的關(guān)聯(lián)批次不準確、不完好的問題，呵斥問題的擴展

10、化和風(fēng)險加劇。而本系統(tǒng)那么采用了橫向和縱向追溯方式，即問題根源在表單記錄或根源在某一批次，可經(jīng)過快速追蹤追溯模塊在幾秒鐘內(nèi)快速溯源并查找出一切問題批次和批次的流向記錄，降低產(chǎn)品的風(fēng)險。四、系統(tǒng)運轉(zhuǎn)需處理的問題1.各環(huán)節(jié)部門要加強配合，從種植基地、原料加工廠到出口產(chǎn)品消費企業(yè)，以及它們內(nèi)部各部門都要協(xié)同配合進展，及時采集上傳信息。2. 目前系統(tǒng)比較缺乏消費過程控制和實驗室控制相關(guān)決策分析的支持，今后要進一步加強消費過程控制和實驗室控制在系統(tǒng)中的運用開發(fā)。綜上所述，“出口番茄制品平安身份認證與消費供應(yīng)鏈系統(tǒng)的研討和實施，首先是有利于內(nèi)部管理，前端到工廠加工管理，實現(xiàn)消費的集中管理，各部門可圍繞系統(tǒng)管理，實現(xiàn)管理自動化，表達出企業(yè)運營管理程度；其次，系統(tǒng)可為消費者提供了解產(chǎn)品的渠道，而且是鼓勵他們?nèi)チ私?；?/p>