DB13-T1368-2011黃冠梨庫存管理規(guī)范

1、ICS 67.080B 31DB13河北省地方標準DB13/T 13682011黃冠梨庫存管理規(guī)范Regulations of inventory management for huangguan pear2011 - 01 - 28 發(fā)布2011 - 02 - 28 實施河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā) 布DB13/ T 13682011 PAGE 6前言本標準按照GB/T 1.12009給出的規(guī)則起草。本標準由保定市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標準起草單位：河北農(nóng)業(yè)大學 河北省梨工程技術(shù)研究中心。本標準起草人：張殿生 王曉玲 李守勉 石海燕 孟昭 張江紅 喬進春黃冠梨庫存管理規(guī)范范圍本標準規(guī)定了黃冠梨庫存

2、管理的基本要求、庫存業(yè)務、庫存成本、庫存控制和追蹤和溯源等管理。本標準適用于黃冠梨庫存管理活動。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 183542006 物流術(shù)語SB/T 100601992 梨冷藏技術(shù)基本要求應按現(xiàn)代企業(yè)制度建立科學、合理的組織機構(gòu)，做到分工明晰，職責分明，監(jiān)督有序。應遵守由計劃、執(zhí)行、檢查、處理組成的管理程序，改進和解決庫存中存在的問題，形成流程或制度，未解決問題，進入下一循環(huán)處理。應在庫存管理過程中，建立質(zhì)量監(jiān)督檢查程序和體系。按

3、相關(guān)程序和標準進行監(jiān)督檢驗，發(fā)現(xiàn)問題，及時記錄并處理。應以滿足顧客需求為核心，以保障黃冠梨按時、按量、按質(zhì)，以最小的成本交付給正確的客戶為準則。宜按黃冠梨庫存狀態(tài)分為:原料梨果、在存未包裝梨果、包裝后的成品梨果、殘次品梨果，分類管理。庫存業(yè)務管理收購管理收購前準備應依據(jù)影響收購量因素，參考附錄 A，確定計劃收購量。應根據(jù)梨果貯藏時間以成熟度為標準，確定收購時間。長期貯藏的，宜收購7成熟梨果；短期貯藏的，宜收購8成熟梨果；當時收購外銷梨果，宜收購9成熟梨果。收購地點宜設(shè)在黃冠梨主產(chǎn)區(qū)，應交通方便，道路平坦，場地寬闊，利于滿足收購數(shù)量和質(zhì)量的要求。收購前應制定收購流程和收購標準，并對有關(guān)人員進行有

4、關(guān)業(yè)務培訓。收購收購梨果應放在蔭涼處存放，并于下午 4 點后開始運回貯藏地。裝卸和運輸過程中，要規(guī)范操作，避免造成梨果受到傷害。收購期間遇雨，需待雨后停止收購 1-2 天。收購果品在包裝上打上編碼標記并做好記錄。入庫管理入庫前根據(jù)收購計劃和數(shù)量，做好庫容計劃安排。入庫前冷庫內(nèi)溫度應降至 0。入庫期間如庫溫超過 12時，應暫停入庫,待庫溫降到 0左右時再繼續(xù)入庫。來自收購基地的果品直接入庫預冷，并盡快降至黃冠梨適宜貯藏溫度-1-0。填寫入庫單，每個收購基地的梨果，宜放在同一貯藏單位內(nèi)。貯存管理貨位堆垛要求貨物距冷藏間頂棚 0.3 m，距頂排管下側(cè) 0.3 m，距頂排管橫側(cè) 0.2 m，距無排管的

5、墻 0.2 m， 距墻排管外側(cè) 0.4 m，距冷風機周圍 1.5 米，距風道底面 0.2 米。堆垛要牢固、整齊，便于盤點、檢查、進出庫。庫房要留有合理的走道，便于庫內(nèi)操作、車輛通過、設(shè)備檢修，保證安全。貨垛間隙走向應與庫內(nèi)氣流循環(huán)方向一致, 便于通風降溫。貯存技術(shù)管理溫度適宜貯存溫度為-1-0,應保持此溫度至貯期結(jié)束。梨分批出庫時,應防止庫內(nèi)溫度的急劇變化。對靠近蒸發(fā)器及冷風出口處的梨果應采取保護措施,以免發(fā)生凍害。庫房溫度要定點定時測量,其數(shù)值以不同測溫點的平均值來表示。一般每個庫房宜選擇3 5個有代表性的測溫點,點的多少以庫房的容積大小而定。測溫度的儀器,其誤差不得大于0.5。濕度冷藏庫內(nèi)

6、最適相對濕度為9095。測量濕度的儀器,其誤差要求不超過5。測點的選擇與測溫點一致。庫內(nèi)相對濕度若達不到要求,可進行噴水補濕?？諝猸h(huán)流為使庫內(nèi)溫度分布均勻,縮小溫度和相對濕度的空間差異,貨間風速為0.25 m/s0.5 m/s。通風換氣梨在冷藏期間,庫內(nèi)二氧化碳的濃度高于 1或有濃郁的果香味時,應通風換氣,通風時間應在庫內(nèi)外溫度接近時進行。盤點和檢驗盤點 一般 710 天進行一次，出入庫次數(shù)頻繁時，應縮短盤點時間間隔，否則，可延長盤點時間間隔。要求貨、卡、帳相符。檢驗 貯藏期應每月抽驗一次，檢驗項目包括果實硬度,侵染性病害、生理性病害、腐爛、自然損耗等,并分項進行記錄,如發(fā)現(xiàn)問題應及時處理。流

7、通加工管理分揀分級應按基地收購批次操作，分揀分級宜同時進行，流水作業(yè)。合格梨果按銷售要求分級。殘次果存放應單獨貯藏，按收購基地批次稱重、登記和評估后，盡快處理。包裝對符合質(zhì)量和規(guī)格要求的梨果裝入合格的新的包裝紙箱。包裝箱內(nèi)部不得帶有害蟲、土壤、植物殘體等。包裝區(qū)要潔凈衛(wèi)生，每天包裝完畢要清掃干凈，定期消毒，沒有可見的害蟲和植物殘體等。分揀、分級及包裝場所溫度分揀、分級及包裝場所內(nèi)溫度與原來庫中貯存溫度溫差應小于 12。出庫管理應建立出庫檢驗制度。抽檢方法和數(shù)量應按梨冷藏技術(shù) SB/T 100601992 有關(guān)條款執(zhí)行。宜遵從先入后出原則，并填寫出庫單。庫存成本管理成本預算由財務部門參照上年度庫

8、存成本狀況，結(jié)合當年成本變化規(guī)律，按收購基地分類預算，確定庫存成本消耗定額。成本核算主要針對來源不同基地不同庫存形式的梨果，建立合理的庫存成本核算程序，宜采取 ABC 等成本核算的方法。成本統(tǒng)計分析和處理主要針對訂（收）貨費用、購貨費用、保管費用、進貨費用，缺貨費用和補貨費用六項費用中涉及到的費用進行統(tǒng)計，分析主要涉及兩方面內(nèi)容：一是與上年度比，單位產(chǎn)品的費用比例及趨勢分析；二是各個收購基地費用比較，考查各部門管理水平，總結(jié)出經(jīng)驗教訓。對人為降低庫存成本未突破預算定額的收購集體，進行獎勵；對無客觀原因突破預算定額的，進行處理。對因客觀原因突破預算定額的， 找出原因，擬定解決方案，為下年度成本管

9、理做好準備。庫存控制庫存分類根據(jù)ABC分類管理方法，把已包裝好的成品梨果確定為A類，進行重點管理；在存未包裝梨果作為B類，一般管理；殘次品梨果作為C類，可放松管理。成品梨果的數(shù)量控制應根據(jù)本企業(yè)倉儲水平和加工包裝能力確定。倉儲水平高，加工能力弱，可增加成品梨果貯存數(shù)量； 反之，減少成品梨果貯存數(shù)量，一般成品梨果庫存不超過需求量，宜實行零庫存管理。控制要求確定 A 類產(chǎn)品訂貨量，并經(jīng)常檢查加工包裝供應能力。營銷人員把銷售信息及時反饋倉儲管理部門。倉儲管理人員每 2-5 天檢查成品梨果庫存數(shù)量。當成品梨果庫存量下降到不能滿足訂貨批量時，由倉儲加工部門下達加工單。產(chǎn)品追蹤與溯源應根據(jù)收購基地、收購時間、收購批次，進行企業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品