DB13-T1368-2011黃冠梨庫存管理規(guī)范

1、ICS 67.080B 31DB13河北省地方標(biāo)準(zhǔn)DB13/T 13682011黃冠梨庫存管理規(guī)范Regulations of inventory management for huangguan pear2011 - 01 - 28 發(fā)布2011 - 02 - 28 實(shí)施河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā) 布DB13/ T 13682011 PAGE 6前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.12009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由保定市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 河北省梨工程技術(shù)研究中心。本標(biāo)準(zhǔn)起草人：張殿生 王曉玲 李守勉 石海燕 孟昭 張江紅 喬進(jìn)春黃冠梨庫存管理規(guī)范范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃冠梨庫存

2、管理的基本要求、庫存業(yè)務(wù)、庫存成本、庫存控制和追蹤和溯源等管理。本標(biāo)準(zhǔn)適用于黃冠梨庫存管理活動(dòng)。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 183542006 物流術(shù)語SB/T 100601992 梨冷藏技術(shù)基本要求應(yīng)按現(xiàn)代企業(yè)制度建立科學(xué)、合理的組織機(jī)構(gòu)，做到分工明晰，職責(zé)分明，監(jiān)督有序。應(yīng)遵守由計(jì)劃、執(zhí)行、檢查、處理組成的管理程序，改進(jìn)和解決庫存中存在的問題，形成流程或制度，未解決問題，進(jìn)入下一循環(huán)處理。應(yīng)在庫存管理過程中，建立質(zhì)量監(jiān)督檢查程序和體系。按

3、相關(guān)程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)記錄并處理。應(yīng)以滿足顧客需求為核心，以保障黃冠梨按時(shí)、按量、按質(zhì)，以最小的成本交付給正確的客戶為準(zhǔn)則。宜按黃冠梨庫存狀態(tài)分為:原料梨果、在存未包裝梨果、包裝后的成品梨果、殘次品梨果，分類管理。庫存業(yè)務(wù)管理收購管理收購前準(zhǔn)備應(yīng)依據(jù)影響收購量因素，參考附錄 A，確定計(jì)劃收購量。應(yīng)根據(jù)梨果貯藏時(shí)間以成熟度為標(biāo)準(zhǔn)，確定收購時(shí)間。長期貯藏的，宜收購7成熟梨果；短期貯藏的，宜收購8成熟梨果；當(dāng)時(shí)收購?fù)怃N梨果，宜收購9成熟梨果。收購地點(diǎn)宜設(shè)在黃冠梨主產(chǎn)區(qū)，應(yīng)交通方便，道路平坦，場(chǎng)地寬闊，利于滿足收購數(shù)量和質(zhì)量的要求。收購前應(yīng)制定收購流程和收購標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行有

4、關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。收購收購梨果應(yīng)放在蔭涼處存放，并于下午 4 點(diǎn)后開始運(yùn)回貯藏地。裝卸和運(yùn)輸過程中，要規(guī)范操作，避免造成梨果受到傷害。收購期間遇雨，需待雨后停止收購 1-2 天。收購果品在包裝上打上編碼標(biāo)記并做好記錄。入庫管理入庫前根據(jù)收購計(jì)劃和數(shù)量，做好庫容計(jì)劃安排。入庫前冷庫內(nèi)溫度應(yīng)降至 0。入庫期間如庫溫超過 12時(shí)，應(yīng)暫停入庫,待庫溫降到 0左右時(shí)再繼續(xù)入庫。來自收購基地的果品直接入庫預(yù)冷，并盡快降至黃冠梨適宜貯藏溫度-1-0。填寫入庫單，每個(gè)收購基地的梨果，宜放在同一貯藏單位內(nèi)。貯存管理貨位堆垛要求貨物距冷藏間頂棚 0.3 m，距頂排管下側(cè) 0.3 m，距頂排管橫側(cè) 0.2 m，距無排管的

5、墻 0.2 m， 距墻排管外側(cè) 0.4 m，距冷風(fēng)機(jī)周圍 1.5 米，距風(fēng)道底面 0.2 米。堆垛要牢固、整齊，便于盤點(diǎn)、檢查、進(jìn)出庫。庫房要留有合理的走道，便于庫內(nèi)操作、車輛通過、設(shè)備檢修，保證安全。貨垛間隙走向應(yīng)與庫內(nèi)氣流循環(huán)方向一致, 便于通風(fēng)降溫。貯存技術(shù)管理溫度適宜貯存溫度為-1-0,應(yīng)保持此溫度至貯期結(jié)束。梨分批出庫時(shí),應(yīng)防止庫內(nèi)溫度的急劇變化。對(duì)靠近蒸發(fā)器及冷風(fēng)出口處的梨果應(yīng)采取保護(hù)措施,以免發(fā)生凍害。庫房溫度要定點(diǎn)定時(shí)測(cè)量,其數(shù)值以不同測(cè)溫點(diǎn)的平均值來表示。一般每個(gè)庫房宜選擇3 5個(gè)有代表性的測(cè)溫點(diǎn),點(diǎn)的多少以庫房的容積大小而定。測(cè)溫度的儀器,其誤差不得大于0.5。濕度冷藏庫內(nèi)

6、最適相對(duì)濕度為9095。測(cè)量濕度的儀器,其誤差要求不超過5。測(cè)點(diǎn)的選擇與測(cè)溫點(diǎn)一致。庫內(nèi)相對(duì)濕度若達(dá)不到要求,可進(jìn)行噴水補(bǔ)濕?？諝猸h(huán)流為使庫內(nèi)溫度分布均勻,縮小溫度和相對(duì)濕度的空間差異,貨間風(fēng)速為0.25 m/s0.5 m/s。通風(fēng)換氣梨在冷藏期間,庫內(nèi)二氧化碳的濃度高于 1或有濃郁的果香味時(shí),應(yīng)通風(fēng)換氣,通風(fēng)時(shí)間應(yīng)在庫內(nèi)外溫度接近時(shí)進(jìn)行。盤點(diǎn)和檢驗(yàn)盤點(diǎn) 一般 710 天進(jìn)行一次，出入庫次數(shù)頻繁時(shí)，應(yīng)縮短盤點(diǎn)時(shí)間間隔，否則，可延長盤點(diǎn)時(shí)間間隔。要求貨、卡、帳相符。檢驗(yàn) 貯藏期應(yīng)每月抽驗(yàn)一次，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括果實(shí)硬度,侵染性病害、生理性病害、腐爛、自然損耗等,并分項(xiàng)進(jìn)行記錄,如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理。流

7、通加工管理分揀分級(jí)應(yīng)按基地收購批次操作，分揀分級(jí)宜同時(shí)進(jìn)行，流水作業(yè)。合格梨果按銷售要求分級(jí)。殘次果存放應(yīng)單獨(dú)貯藏，按收購基地批次稱重、登記和評(píng)估后，盡快處理。包裝對(duì)符合質(zhì)量和規(guī)格要求的梨果裝入合格的新的包裝紙箱。包裝箱內(nèi)部不得帶有害蟲、土壤、植物殘?bào)w等。包裝區(qū)要潔凈衛(wèi)生，每天包裝完畢要清掃干凈，定期消毒，沒有可見的害蟲和植物殘?bào)w等。分揀、分級(jí)及包裝場(chǎng)所溫度分揀、分級(jí)及包裝場(chǎng)所內(nèi)溫度與原來庫中貯存溫度溫差應(yīng)小于 12。出庫管理應(yīng)建立出庫檢驗(yàn)制度。抽檢方法和數(shù)量應(yīng)按梨冷藏技術(shù) SB/T 100601992 有關(guān)條款執(zhí)行。宜遵從先入后出原則，并填寫出庫單。庫存成本管理成本預(yù)算由財(cái)務(wù)部門參照上年度庫

8、存成本狀況，結(jié)合當(dāng)年成本變化規(guī)律，按收購基地分類預(yù)算，確定庫存成本消耗定額。成本核算主要針對(duì)來源不同基地不同庫存形式的梨果，建立合理的庫存成本核算程序，宜采取 ABC 等成本核算的方法。成本統(tǒng)計(jì)分析和處理主要針對(duì)訂（收）貨費(fèi)用、購貨費(fèi)用、保管費(fèi)用、進(jìn)貨費(fèi)用，缺貨費(fèi)用和補(bǔ)貨費(fèi)用六項(xiàng)費(fèi)用中涉及到的費(fèi)用進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，分析主要涉及兩方面內(nèi)容：一是與上年度比，單位產(chǎn)品的費(fèi)用比例及趨勢(shì)分析；二是各個(gè)收購基地費(fèi)用比較，考查各部門管理水平，總結(jié)出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。對(duì)人為降低庫存成本未突破預(yù)算定額的收購集體，進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)無客觀原因突破預(yù)算定額的，進(jìn)行處理。對(duì)因客觀原因突破預(yù)算定額的， 找出原因，擬定解決方案，為下年度成本管

9、理做好準(zhǔn)備。庫存控制庫存分類根據(jù)ABC分類管理方法，把已包裝好的成品梨果確定為A類，進(jìn)行重點(diǎn)管理；在存未包裝梨果作為B類，一般管理；殘次品梨果作為C類，可放松管理。成品梨果的數(shù)量控制應(yīng)根據(jù)本企業(yè)倉儲(chǔ)水平和加工包裝能力確定。倉儲(chǔ)水平高，加工能力弱，可增加成品梨果貯存數(shù)量； 反之，減少成品梨果貯存數(shù)量，一般成品梨果庫存不超過需求量，宜實(shí)行零庫存管理?？刂埔蟠_定 A 類產(chǎn)品訂貨量，并經(jīng)常檢查加工包裝供應(yīng)能力。營銷人員把銷售信息及時(shí)反饋倉儲(chǔ)管理部門。倉儲(chǔ)管理人員每 2-5 天檢查成品梨果庫存數(shù)量。當(dāng)成品梨果庫存量下降到不能滿足訂貨批量時(shí)，由倉儲(chǔ)加工部門下達(dá)加工單。產(chǎn)品追蹤與溯源應(yīng)根據(jù)收購基地、收購時(shí)間、收購批次，進(jìn)行企業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品