作業(yè)餐桌禮儀

禮儀是在人際交往中，以一定的、約定俗成的程序方式來(lái)表現(xiàn)的律己敬人的過(guò)程，涉及穿著、交往、溝通、情商等內(nèi)容。從個(gè)人修養(yǎng)的角度來(lái)看，禮儀可以說(shuō)是一個(gè)人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)。從交際的角度來(lái)看，禮儀可以說(shuō)是人際交往中適用的一種藝術(shù)、一種交際方式或交際方法，是人際交往中約定俗成的示人以尊重、友好的習(xí)慣做法.。從傳播的角度來(lái)看，禮儀可以說(shuō)是在人際交往中進(jìn)行相互溝通的技巧。禮儀中西方餐桌禮儀比較餐桌禮儀歸結(jié)為以下幾點(diǎn)：1入座的禮儀2進(jìn)餐時(shí)的禮儀3離席時(shí)的禮儀入座的位置中方客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。西方一般說(shuō)來(lái)，面對(duì)門的離門最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的，與之相對(duì)的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生；男主人右邊的座位是第二主賓席、一般是主賓的夫人。女主人左邊的座位是第三主賓席，男主人的左邊的座位是第四主賓席。

先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座；入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出什么響聲?lái)，也不要起身走動(dòng)；如果有什么事要向主人打招呼。入座的禮儀入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

中方餐具中方餐具主要有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種。西方餐具西方餐具主要包括刀、叉、匙、盤、杯等。刀又分為食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分為食用叉、魚叉、龍蝦叉；公用刀叉的規(guī)格一般大于使用刀叉。匙又分湯匙、茶匙等；杯的種類更多，茶杯、咖啡杯為瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多為玻璃制品。

上菜順序中方①湯、菜②主食③餐酒④水果

西方

①菜

②水果

③餐酒

④主食

⑤甜點(diǎn)、咖啡

進(jìn)餐的禮儀儀中方筵席中暫時(shí)時(shí)停餐，可可以把筷子子直擱在碟碟子或者調(diào)調(diào)羹上。如如果將筷子子橫擱在碟碟子上，那那是表示酒酒醉飯飽不不再進(jìn)膳了了。請(qǐng)客人、長(zhǎng)長(zhǎng)者動(dòng)筷子子。夾菜時(shí)時(shí)每次少一一些，離自自己遠(yuǎn)的菜菜就少吃一一些。吃飯飯時(shí)不要出出聲音；喝喝湯時(shí)不要要出聲響，，用湯匙一一小口一小小口地喝，，不宜把碗碗端到嘴邊邊喝，湯太太熱時(shí)不要要一邊吹一一邊喝，等等涼了以后后再喝。有有的人吃飯飯喜歡用咀咀嚼食物.特別是使使勁咀嚼嚼脆食物物，發(fā)出出很清晰晰的聲音音來(lái).這種做法法是不合合禮儀要要求的，，特別是是和眾人人一起進(jìn)進(jìn)餐時(shí)，，就要盡盡量防止止出現(xiàn)這這種現(xiàn)象象。進(jìn)餐時(shí)不不要打嗝嗝，也不不要出現(xiàn)現(xiàn)其他聲聲音。如如果出現(xiàn)現(xiàn)打噴嚏嚏、腸鳴鳴等不由由自主的的聲響時(shí)時(shí)，就要要說(shuō)一聲聲“真不不好意思思”、““對(duì)不起起”、““請(qǐng)?jiān)瓫鰶觥敝愵惖脑?，，以示歉歉意。如果要給給客人或或長(zhǎng)輩布布菜.最好用公公筷.也可以把把離客人人或長(zhǎng)輩輩遠(yuǎn)的菜菜肴送到到他們跟跟前,按我們中中華民族族的習(xí)慣慣.菜是一個(gè)個(gè)一個(gè)往往上端的的.如果同桌桌有領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo),老人,客人的話話.每當(dāng)上來(lái)來(lái)一個(gè)新新菜時(shí)就就請(qǐng)他們們先動(dòng)筷筷子.或著輪流流請(qǐng)他們們先動(dòng)筷筷子.以表示對(duì)他們們的重視.吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐吐,也不要往地上上仍.要慢慢用手拿拿到自己的碟碟子里,或放在緊靠自自己餐桌邊或或放在事先準(zhǔn)準(zhǔn)備好的紙上上要適時(shí)地抽空空和左右的人人聊幾句風(fēng)趣趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃吃飯,不管別人,也不要狼吞虎虎咽地大吃一一頓,更不要貪杯.最好不要在餐餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí)時(shí),就要用餐巾或或手擋住自己己的嘴巴.西方進(jìn)餐禮儀儀——餐巾篇餐巾攤開應(yīng)該該放何處？餐巾萬(wàn)一不小小心滑下去怎怎么辦？西方進(jìn)餐禮儀儀———餐餐巾巾篇篇想擦擦嘴嘴時(shí)時(shí)該該怎怎么么辦辦？？錯(cuò)誤：用用紙巾擦擦。正確：要要用餐巾巾擦拭，，餐巾有有分正反反面，通通常有印印該店LOGO的為正面面，要用反反折的內(nèi)內(nèi)側(cè)來(lái)擦擦，擦完完蓋在餐餐巾內(nèi)側(cè)側(cè)不外露露，如果果整條布布都擦得得臟兮兮兮，就請(qǐng)請(qǐng)服務(wù)生生再換一一條。西方進(jìn)餐餐禮儀——餐巾巾篇暫時(shí)離席席餐巾放放哪里？？將餐巾放放在座位位上。西方進(jìn)餐餐禮儀——餐巾巾篇用餐完完畢準(zhǔn)準(zhǔn)備離離席，，餐巾巾應(yīng)該該放在在哪里里？折好放放置于于桌上上。西方進(jìn)進(jìn)餐禮禮儀——餐餐巾篇篇吃西餐餐時(shí)右右手拿拿刀，，左手手拿叉叉。使使用刀刀叉時(shí)時(shí)，左左手用用叉用用力固固定食食物，，同時(shí)時(shí)移動(dòng)動(dòng)右手手的刀刀切割割食物物。用餐中中暫時(shí)時(shí)離開開，要要把刀刀叉呈呈八字字形擺擺放，，盡量量將柄柄放入入餐盤盤內(nèi)，，刀口口向內(nèi)內(nèi)；用餐結(jié)結(jié)束或或不想想吃了了，刀刀口向向內(nèi)、、叉齒齒向上上，刀刀右叉叉左地地并排排縱放放，或或者刀刀上叉叉下地地并排排橫放放在餐餐盤里里。西方進(jìn)進(jìn)餐禮禮儀——刀刀叉的的使用用西方進(jìn)餐禮禮儀——刀叉的的使用西方進(jìn)餐禮禮儀——中途離離席時(shí)刀叉叉的正確擺擺法刀叉該如何何拿？刀叉的使用用，應(yīng)該右右手持刀，，左手持叉叉，使用時(shí)時(shí)叉齒朝下下，以拇指指與中指握握住刀叉柄柄、食指下下壓控制力力道。西方進(jìn)餐禮禮儀——刀叉篇篇使用刀子切切食物，先先將刀子輕輕輕推向前前，再用力力拉回并向向下切，這這樣就不會(huì)會(huì)發(fā)出刺耳耳聲音了。。切法西方進(jìn)餐禮禮儀——刀叉篇篇叉法西方進(jìn)餐禮禮儀——刀叉篇篇吃到中途離離席，刀叉叉該如何放放？應(yīng)該把刀叉叉朝八字型型放置，刀口朝內(nèi)、、叉齒朝下下。西方進(jìn)餐禮禮儀——刀叉篇篇吃完后，刀刀叉該如何何放？左：應(yīng)放在在四點(diǎn)鐘位位置。右：應(yīng)將刀刀叉重迭，，這樣方便便服務(wù)生收時(shí)，不至至于因?yàn)榈兜恫媾鲎捕l(fā)出聲響，或或是刀叉掉掉落的意外外。西方進(jìn)餐禮禮儀——刀叉篇篇位置：通常主菜未未上桌前，，服務(wù)生會(huì)會(huì)先提供餐餐包，放的的位置一定定是在主菜菜左側(cè)，所所以餐具左左側(cè)的面包包是屬于你你的，不要要拿錯(cuò)。吃吃面包時(shí)，，直接在面面包盤上剝剝開、涂抹抹奶油，否否則離開面面包盤，面面包屑容易易掉得滿桌桌都是，不不易收拾。西方進(jìn)餐禮禮儀——面包篇篇涂抹法：應(yīng)把面包撕撕成小口后后再涂奶油油，一口量量放入口中中咀嚼。涂涂抹時(shí)要使使用個(gè)人的的奶油刀，，如無(wú)附奶奶油刀，可可使用料理理用刀。有些餐廳會(huì)會(huì)提供橄欖欖油，先把把橄欖油倒倒少許在碟碟子里，面面包同樣撕撕成一小口口，沾橄欖欖油而食。。也可以在在用餐過(guò)程程，向服務(wù)務(wù)生要面包包來(lái)沾取主主餐的醬汁汁，代表主主廚的料理理美味。西方進(jìn)餐禮禮儀——面包篇篇主食該怎切切？將骨頭吐到到餐紙上，，再將骨頭頭包覆在紙內(nèi)內(nèi)，這樣才才不會(huì)帶給給主人難堪。無(wú)論是香腸腸或排類，，要切成一一口大小食食用，由左左至右切，，且要吃時(shí)時(shí)再切。吃到不好吃吃的東西或或骨頭，該怎么辦？？西方進(jìn)餐禮禮儀——面包篇篇西方進(jìn)餐禮禮儀——喝湯篇篇西方進(jìn)餐禮禮儀——酒杯篇篇各類食物的的吃法。點(diǎn)牛排前，，服務(wù)生會(huì)會(huì)詢問其燒燒烤程度。。吃牛排時(shí)，，首先要放放松肩膀，，并確實(shí)用用叉子子把肉叉住住，再以刀刀輕輕地慢慢慢地前后后移動(dòng)。身身體不宜向向前傾，這這樣能更好好地使用刀刀叉。不宜宜一開始就就將肉全切切成一塊一一塊的。應(yīng)從左側(cè)開開始切，不不宜太過(guò)用用力切，避避免在切開開時(shí)刀與盤盤子碰撞而而發(fā)出聲音音。牛排的吃法法沙拉是同主主食一起上上的，沙拉拉盤應(yīng)放在主菜菜盤的左側(cè)側(cè)，最后再再吃。飲酒時(shí)，不不要把酒杯杯斟得太滿滿，也不要和別別人勸酒。。干杯時(shí)，，即使不喝，，也應(yīng)將酒酒杯在嘴唇唇邊碰一下下，以示禮禮貌。甜品通常和和餐后咖啡啡或茶一同同上桌，千萬(wàn)不不要同時(shí)一一手持叉吃吃甜品，一手還還拿著咖啡啡杯。舉起酒杯，雙目平視，欣賞酒色，微微端近，輕聞酒香，小抿一口，細(xì)細(xì)品嘗，贊美酒好、酒香。

HaibaraAi西餐禮儀（1）用餐時(shí)，，肘臂不可可張開也不不可放置桌桌上，以免免妨礙他人人進(jìn)食。（2）口布乃用用于擦口與與手指，不不是手帕，，不可用于擦臉臉及頭發(fā)。。（3）餐巾：用用餐前應(yīng)先先將餐巾布布打開置放放于大腿上上，以承擋擋可能掉落落的食物，切忌圍圍在脖子、、塞在領(lǐng)口口或皮帶內(nèi)內(nèi)。（4）西餐餐具具使用順序序應(yīng)由外而而內(nèi)，每種種餐具只使使用乙次，，用畢后應(yīng)應(yīng)向右斜放（用完完主菜后刀刀叉同時(shí)并并列）在餐餐盤上。（5）取食面包包，應(yīng)用左左手持面包包，右手撕撕下小塊入入口，切忌忌用牙撕咬咬。需要涂抹奶油油或果醬時(shí)時(shí)，要把面面包放在碟碟子上，以以奶油刀涂抹抹后，再用用右手撕食。。（6）湯匙用完完不要留在在湯杯、湯湯碗或湯盤盤中，應(yīng)放放在盤上或或托碟上。。（7）食用色拉拉應(yīng)用小叉叉；食用面面條時(shí)，可可用叉子卷食，，切不可一一部份入口，，一一部部份份吸吸食食。。1、用用餐餐時(shí)時(shí)不不要要把把手手肘肘放放在在桌桌子子上上。。2、姿姿態(tài)態(tài)要要保保持持安安靜靜，，切切勿勿抖抖腿腿、、踢踢腳腳。。3、餐餐桌桌上上不不可可化化妝妝或或梳梳理理頭頭發(fā)發(fā)。。4、餐餐桌桌上上不不可可寬寬衣衣解解帶帶。。5、避避免免口口中中含含有有食食物物時(shí)時(shí)說(shuō)說(shuō)話話或或飲飲用用酒酒水水。。6、不不要要在在餐餐桌桌上上打打呵呵欠欠。。7、用用過(guò)過(guò)的的刀刀、、叉叉等等器器具具不不要要再再放放回回桌桌上上。。8、食食物物殘殘?jiān)蚧蚬枪穷^頭等等不不能能棄棄置置在在桌桌上上，，應(yīng)應(yīng)該放放在在盤盤子子上上。。9、忌忌諱諱用用自自己己的的餐餐具具為為他他人人來(lái)來(lái)布布菜菜。。西餐餐桌禁禁忌HaibaraAi中國(guó)篇：最后離席時(shí)時(shí).必須向向主人表示示感謝.或或者就此時(shí)時(shí)邀請(qǐng)主人人以后到自自己家做客客,以示回回敬。謝謝您的熱熱情招待，，歡迎您及及家人有空空到我家做做客。主人客人人離席席時(shí)時(shí)的的禮禮儀儀Thanksforyourattention！制制作作人人：：田田宗宗寶寶，，王王勇勇，，江江鑫鑫華華，，吳吳宗宗楠楠，，蘇蘇利利劍劍，，徐徐富富強(qiáng)強(qiáng)，，梁梁國(guó)國(guó)泰泰，，郭郭向向剛剛，，侯侯宜宜斌斌，，齊齊德德建建。。9、靜靜夜夜四四無(wú)無(wú)鄰鄰，，荒荒居居舊舊業(yè)業(yè)貧貧。。。。1月月-231月月-23Saturday,January7,202310、雨中黃黃葉樹，，燈下白白頭人。。。18:21:0018:21:0018:211/7/20236:21:00PM11、以我我獨(dú)沈沈久，，愧君君相見見頻。。。1月-2318:21:0018:21Jan-2307-Jan-2312、故故人人江江海海別別，，幾幾度度隔隔山山川川。。。。18:21:0018:21:0018:21Saturday,January7,202313、乍見見翻疑疑夢(mèng)，，相悲悲各問問年。。。1月-231月-2318:21:0018:21:00January7,202314、他鄉(xiāng)鄉(xiāng)生白白發(fā)，，舊國(guó)國(guó)見青青山。。。07一一月月20236:21:00下下午18:21:001月-2315、比不了了得就不不比，得得不到的的就不要要。。。一月236:21下午午1月-2318:21January7,202316、行動(dòng)出成果果，工作出財(cái)財(cái)富。。2023/1/718:21:0018:21:0007January202317、做前，能夠夠環(huán)視四周；；做時(shí)，你只只能或者最好好沿著以腳為為起點(diǎn)的射線線向前。。6:21:00下午6:21下下午18:21:001月-239、沒沒有有失失敗敗，，只只有有暫暫時(shí)時(shí)停停止止成成功功??！。。1月月-231月月-23Saturday,January7,202310、很很多多事事情情努努力力了了未未必必有有結(jié)結(jié)果果，，但但是是不不努努力力卻卻什什么么改改變變也也沒沒有有。。。。18:21:0018:21:0018:211/7/20236:21:00PM11、成功就是日日復(fù)一日那一一點(diǎn)點(diǎn)小小努努力的積累。。。1月-2318:21:0118:21Jan-2307-Jan-2312、世世間間成成事事，，不不求求其其絕絕對(duì)對(duì)圓圓滿滿，，留留一一份份不不足足，，可可得得無(wú)無(wú)限限完完美美。。。。18:21:0118:21:0118:21Saturday,January7,202313、不知香積寺寺，數(shù)里入云云峰。。1月-231月-2318:21:0118:21:01January7,202314、意意志志堅(jiān)堅(jiān)強(qiáng)強(qiáng)的的人人能能把把世世界界放放在在手手中中像像泥泥塊塊一一樣樣任任意意揉揉捏捏。。07一一月月20236:21:01下下午午18:21:011月月-2315、楚塞塞三湘湘接，，荊門門九派派通。。。。一月236:21下下午午1月-2318:21January7,202316、少年十十五二十十時(shí)，步步行奪得得胡馬騎騎。。2023/1/718:21:0118:21:0107January202317、空山新新雨后，，天氣晚晚來(lái)秋。。。6:21:01下午午6:21下午午18:21:011月-239、楊柳柳散和和風(fēng)，，青山山澹吾吾慮。。。1月-231月-23Saturday,January7,202310、閱讀讀一切切好書書如同同和過(guò)過(guò)去最最杰出出的人人談話話。18:21:0118:21:0118:211/7/20236:21:01PM11、越是沒有有本領(lǐng)的就就越加自命命不凡。1月-2318:21:0118:21Jan-2307-Jan-231