南極磷蝦的開(kāi)發(fā)與利用課件

海洋生物資源的開(kāi)發(fā)與利用系列之組員：201陳國(guó)平222邱陽(yáng)南極磷蝦的開(kāi)發(fā)與利用生存背景簡(jiǎn)介價(jià)值開(kāi)發(fā)與利用小結(jié)與展望南極磷蝦簡(jiǎn)明目錄南極磷蝦的生存背景南極洲是地球上唯一沒(méi)有受到污染的大陸。南極大陸曾被譽(yù)為“潔白無(wú)瑕”的世界，地球上的最后一塊“凈土”。南極大陸周?chē)暮Ｑ蟊环Q(chēng)為富饒、潔凈的“海上牧場(chǎng)”。南極洲終年被冰雪覆蓋，十分寒冷。南冰洋的海水形成了一個(gè)海流系統(tǒng)。無(wú)論何時(shí)南冰洋都有著南極繞極流，表層海水會(huì)圍繞著南極洲向東流動(dòng)?？拷箨?，南極沿岸流卻是逆時(shí)針?lè)较蛄鲃?dòng)。在兩個(gè)極流之間，出現(xiàn)了大漩渦，例如威德?tīng)柡！Ｄ蠘O磷蝦聚集在這個(gè)海域，形成圍繞南極洲的一大群族，并在整個(gè)地區(qū)進(jìn)行基因交換。

南極磷蝦的簡(jiǎn)介

生活習(xí)性：南極磷蝦的食道可以從它那透明的外殼看到是呈現(xiàn)綠色的，由此可知它們主要是以浮游植物為主要食物，尤其是細(xì)小的硅藻（約20微米）。硅藻會(huì)被它的胃齒臼磨碎，并在肝胰臟消化。南極磷蝦亦可以捕食橈足亞綱、端足目及其他細(xì)小的浮游動(dòng)物。它的食道是一直管，而消化效能則不是太高，因而其糞便仍有大量的碳。磷蝦的成體適宜在較高溫和低鹽的水域中生活。它的適溫范圍僅在0.64攝氏度～1.32攝氏度，如果溫度大于1.80攝氏度就可能給它帶來(lái)致命的危險(xiǎn)。所以，南極磷蝦只適宜生活在南極周?chē)容^寒冷的海域。南極磷蝦主要的產(chǎn)卵季節(jié)是由1月至3月，在大陸棚之上及深海海洋的上區(qū)域產(chǎn)卵。就所有磷蝦目而言，雄性會(huì)將精子包附在雌性的生殖孔。為此，雄性的第一腹肢會(huì)作為交配工具。雌性每一次會(huì)產(chǎn)6,000～10,000個(gè)卵。這些卵在經(jīng)生殖孔排出時(shí)，會(huì)被附于此的精囊所排出的精子受精。奇聞?shì)W事：在水族箱，有發(fā)現(xiàn)南極磷蝦會(huì)互相吃對(duì)方。當(dāng)它們?cè)谒逑鋬?nèi)沒(méi)有被喂食時(shí),它們會(huì)脫殼縮小體型，這是其他動(dòng)物所沒(méi)有的。這可能是它們對(duì)在冬天食物供應(yīng)限制的適應(yīng)。補(bǔ)充知識(shí):灰分是指一種物質(zhì)中的固體無(wú)機(jī)物的含量。這種物質(zhì)可以是食品也可以是非食品，可以是包含有機(jī)物的無(wú)機(jī)物也可以是不含有機(jī)物的無(wú)機(jī)物，可以是鍛燒后的殘留物也可以是烘干后的剩余物。但灰分一定是某種物質(zhì)中的固體部分而不是氣體或液體部分。1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：南極磷蝦是高蛋白質(zhì)的食物，一只南極磷蝦抵得上5克牛肉。其中包含l8種氨基酸，其中人類(lèi)必需的8種氨基酸大約占蛋白質(zhì)含量的一半，而且這些氨基酸成分比例適中，綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。南極磷蝦中呈鮮味氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸)含量很高，使其味道很鮮美。磷蝦還富含鐵、銅、鋅、鈦、鉻、鋇、維生素A和維生素B人類(lèi)必要的微量元素，鈣、鉀、鈉等含量也很豐富。2.7%3.5%11.2%80.1%ChartTitleinhere灰分粗脂肪蛋白質(zhì)水分南極磷蝦的價(jià)值甲殼質(zhì)是甲殼類(lèi)動(dòng)物和昆蟲(chóng)甲殼的組成物質(zhì)。發(fā)生在智利鮭魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的Piscirichettsiosis疾病以及對(duì)全世界蝦類(lèi)養(yǎng)殖業(yè)造成嚴(yán)重影響的疾病等,都沒(méi)有明確有效的預(yù)防和治療措施。可以用于疾病預(yù)防的另一個(gè)有效的方法是應(yīng)用可以促進(jìn)動(dòng)物免疫功能的物質(zhì)的攝取。這些物質(zhì)中就包括像殼聚糖這樣的復(fù)雜的多醣體。殼聚糖是甲殼質(zhì)的一種衍生物，磷蝦體內(nèi)含有這種甲殼質(zhì)。殼聚糖添加到飼料或用注射方式，可以作為鮭鱒魚(yú)類(lèi)的免疫刺激劑。甲殼質(zhì)被證實(shí)是許多生物增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的刺激物，而磷蝦是甲殼質(zhì)的來(lái)源之一。2.醫(yī)用價(jià)值南極磷蝦的價(jià)值3.

科學(xué)價(jià)值南極磷蝦的價(jià)值

磷蝦是一種天然的類(lèi)胡蘿卜素資源。磷蝦體內(nèi)高于95%的色素都以蝦青素的形式存在；而蝦青素是唯一的可以粘著于鮭魚(yú)體表的色素。當(dāng)飼料中含有磷蝦時(shí)，鮭魚(yú)的體表顏色可以達(dá)到與野生鮭魚(yú)（色調(diào)）一樣的效果。由于磷蝦體內(nèi)的色素已經(jīng)酯化，所以具有更好的穩(wěn)定性。

蝦青素不僅僅是一種色素，它具有抗光性和抗氧化作用。而且，研究還證實(shí)蝦青素具有促進(jìn)魚(yú)類(lèi)和蝦類(lèi)的生長(zhǎng)和免疫機(jī)制的作用。此外，蝦青素還對(duì)蝦類(lèi)的成活率的提高具有明顯作用。以此可以推測(cè)，南極磷蝦可以增強(qiáng)幼體的成活率。

磷蝦最廣泛的應(yīng)用是,當(dāng)把鮭鱒魚(yú)類(lèi)從淡水換到海水時(shí)將其添加到魚(yú)類(lèi)的特定飲食中。這是由于磷蝦具有滲透調(diào)節(jié)性能。磷蝦富含被認(rèn)為是滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)的三甲胺氧化物(TMAO)。補(bǔ)充知識(shí)：TMAO是三甲胺的氧化產(chǎn)物。廣泛存在于海產(chǎn)動(dòng)物的體內(nèi)，由于鰓的不透性和細(xì)尿管的再吸收而保存于體內(nèi)，具有維持細(xì)胞-體液間和體液-外界間浸透濃度平衡的作用，成為海魚(yú)體內(nèi)緩沖體系的一部分。0102030405060708Year

南極磷蝦的加工開(kāi)發(fā)主要分二個(gè)方面，一是原始的水產(chǎn)品加工技術(shù)，初步加工，直接進(jìn)行市場(chǎng)銷(xiāo)售；二是深加工，進(jìn)行更高附加值的高端消費(fèi)。將南極磷蝦資源轉(zhuǎn)化為人類(lèi)消費(fèi)品，并產(chǎn)業(yè)化最好的國(guó)家是日本。 日本主要使用的南極磷蝦分四種：鮮凍品(占總捕撈量的34％)；熟凍品(占總捕撈量的11％)；去殼的磷蝦肉(占總捕撈量的23％)；去殼磷蝦肉糜(占總捕撈量的32％)。1.南極磷蝦的開(kāi)發(fā)南極磷蝦的開(kāi)發(fā)與利用去殼煮熟去尾凍藏目前日本不再生產(chǎn)罐裝的南極磷蝦的蝦尾肉和去殼的凍蝦尾肉，消費(fèi)趨勢(shì)逐漸更趨向于南極磷蝦作為食品的添加劑。例如湯品中、米飯中和調(diào)味料中經(jīng)常添加南極磷蝦，使之更好的發(fā)揮鮮美和色彩的特點(diǎn)。在我國(guó)，南極磷蝦的加工處于最初級(jí)的階段，這可能是由于某些技術(shù)環(huán)節(jié)不過(guò)關(guān)，例如脫殼技術(shù)、原料來(lái)源和原料貯藏問(wèn)題。1.1人類(lèi)食用南極磷蝦作為食品為人類(lèi)消費(fèi)和食用都有相關(guān)的報(bào)道。在日本，南極磷蝦加工過(guò)程如下：南極磷蝦的開(kāi)發(fā)與利用南極磷蝦的開(kāi)發(fā)與利用2.南極磷蝦生物物質(zhì)的利用

國(guó)內(nèi)的南極磷蝦產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)暫時(shí)主要集中在山東、遼寧、上海等地。

當(dāng)前，山東科芮爾已經(jīng)掌握了南極磷蝦開(kāi)發(fā)利用技術(shù)，正在籌備國(guó)內(nèi)最大的南極磷蝦產(chǎn)業(yè)園。項(xiàng)目完成后，年產(chǎn)值將高達(dá)53億元。屆時(shí)該產(chǎn)業(yè)園將成為全球最大的南極磷蝦綜合利用基地之一。

遼寧遠(yuǎn)航漁業(yè)以加工蝦丸、蝦肉腸等食用產(chǎn)品為主，技術(shù)也在迅速提高中。

上海南極磷蝦企業(yè)以出口貿(mào)易為主。

中國(guó)的南極磷蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，將成為世界主要南極磷蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展地之一。Text3南極磷蝦的開(kāi)發(fā)與利用

南極磷蝦生化物質(zhì)的研究范圍很廣，用途涉及工業(yè)、制藥和營(yíng)養(yǎng)學(xué)等方面。目前，我國(guó)對(duì)南極磷蝦生化物質(zhì)的整體利用率還很低，加之南極磷蝦原料采集的局限，南極磷蝦生化方面的研究也很少。但是南極磷蝦生化物質(zhì)一旦被綜合利用，其前景將會(huì)非常廣闊。2.1南極磷蝦在醫(yī)藥方面的應(yīng)用南極磷蝦類(lèi)胡蘿卜素含量很高，含量大約在30μg/g。將類(lèi)胡蘿卜素直接應(yīng)用于藥物，可以降低心肌梗塞、心絞痛和血栓形成的風(fēng)險(xiǎn)。南極磷蝦由于其豐富的蛋白酶含量也常被使用在外科治療之中，使用南極磷蝦制劑對(duì)惡性組織潰瘍進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果顯示治療組隊(duì)創(chuàng)傷的清除率較對(duì)比組明顯并無(wú)任何副作用；使用南極磷蝦制劑對(duì)皮膚組織進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果顯示南極磷蝦組效果較對(duì)比組好。同時(shí)，南極磷蝦制劑有加快傷口愈合的功效，這也使得南極磷蝦制劑擁有更廣泛的醫(yī)療用途。南極磷蝦的開(kāi)發(fā)與利用2.2南極磷蝦作為幾丁質(zhì)資源的應(yīng)用所有的磷蝦都可以作為幾丁質(zhì)的來(lái)源，所有磷蝦的殼聚糖產(chǎn)量，其中南極磷蝦(干重)的殼聚糖常量在2.4％至2.7％。由于幾丁質(zhì)的應(yīng)用十分廣泛，這就給未來(lái)的南極磷蝦產(chǎn)業(yè)又增添了一項(xiàng)獲利的副產(chǎn)品。南極磷蝦的開(kāi)發(fā)與利用2.4南極磷蝦酶資源的應(yīng)用

南極磷蝦具有活性很高的水解酶，包括蛋白酶、糖分解酶、核酸酶和磷脂酶。這些酶主要集中于南極磷蝦頭部的消化腺。

南極磷蝦酶試劑對(duì)創(chuàng)傷的清除效果明顯，而且已經(jīng)研制成功的藥物對(duì)緩解脊柱壓力和減輕坐骨神經(jīng)痛有很好的效果。

有專(zhuān)家從南極磷蝦從提取了低溫酶。研究顯示這種低溫酶在5℃條件下對(duì)蛋白質(zhì)的分解速度是正常的胰蛋白酶的分解速度1O倍以上。這一研究可以應(yīng)用于食品加工和洗滌產(chǎn)業(yè)。小結(jié)與展望1.生存威脅

在冰冷的海水中，南極磷蝦的生命長(zhǎng)達(dá)5～7年，生長(zhǎng)緩慢，2年左右才能長(zhǎng)成6～6.5厘米長(zhǎng)的成蝦。氣候變化對(duì)南極磷蝦繁衍和生存的影響巨大。在海水溫度上升的情況下，南冰洋環(huán)繞南極大陸的寒流遇到來(lái)自太平洋、大西洋和印度洋的暖流時(shí)所產(chǎn)生的上升流可能發(fā)生變化，從而影響南極磷蝦的繁衍和生存。另外，人類(lèi)對(duì)南極磷蝦的需求逐年增加，越來(lái)越多的國(guó)家開(kāi)始或擴(kuò)大對(duì)南極磷蝦的捕撈。如果南極磷蝦捕撈業(yè)無(wú)序發(fā)展，勢(shì)必造成南極磷蝦資源匱乏，危及南極鯨類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、帝王企鵝等動(dòng)物的生存，并給南極脆弱的生態(tài)系統(tǒng)帶來(lái)災(zāi)難性的后果。小結(jié)與展望2.研究展望 南極磷蝦在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的利用已經(jīng)獲得了成果。南冰洋的大部份地區(qū)都有充足的營(yíng)養(yǎng)物，但浮游植物卻不