專題二牛的生物學特性課件

專題二：牛的生物學特性

牛的生理學特性牛的行為學特性牛的生態(tài)適應性

一、牛的生理學特性

2〔一〕消化生理方面〔二〕泌乳生理方面〔一〕消化生理方面牛是常見的反芻動物之一，具有復胃，包括瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃四局部。前三個胃沒有腺體，稱為前胃；只有皺胃能分泌胃液，又稱真胃。

31，采食和飲水

喜食酸甜口味的飼料；

采食迅速，休息時反芻；

放牧時喜食高草；

多為午前或半晚飲水；42，唾液分泌每天每頭牛的唾液分泌量約為100-200L，且富含碳酸鹽、磷酸鹽、尿素等。

作用：有利于消化飼料和形成食團，促進反芻；維持瘤胃內環(huán)境和內源性氮的重新利用。53，微生物消化

發(fā)生部位：瘤胃和網(wǎng)胃；

作用對象：飼料中70%-85%的可消化干物質和

約50%的粗纖維；

消化產物：揮發(fā)性脂肪酸、CO2、NH3以及合成蛋

白質和某些纖維素；

6微生物的作用

分解和利用碳水化合物；分解和合成蛋白質；

合成維生素；

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分解和利用碳水化合物：在瘤胃微生物的纖維素分解酶作用下，纖維素分解成乙酸、丙酸、丁酸等。其中，乙酸和丁酸是乳脂肪合成的主要原料。

淀粉、葡萄糖和其他可溶性糖類，可由微生物酶分解利用，生成低級脂肪酸、CH4等。同時能利用分解產生的單糖和二糖合成糖原，供動物消化吸收。

10分解和合成蛋白質：

飼料蛋白→氨基酸→氨、二氧化碳、有機酸→蛋白質。

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尿素循環(huán)〔ureacycle〕：又稱鳥氨酸循環(huán)，是肝臟中2分子氨〔1分子氨是游離的，1分子氨來自天冬氨酸〕和1分子CO2生成1分子尿素的環(huán)式代謝途徑。尿素再循環(huán)：它是在鳥氨酸循環(huán)的根底上轉變?yōu)槟蛩?，經血液、唾液進入瘤胃重新進行微生物消化的過程。12

合成維生素：瘤胃微生物可利用飼料中的某些物質合成維生素B1、維生素B2、維生素K及生物素等B族維生素。缺乏癥：幼齡牛犢易患B族維生素缺乏癥；成年牛假設無法合成足量的維生素B2，那么會出現(xiàn)食欲降低，犢牛生長發(fā)育不良。13

4，反芻它是指反芻動物在采食飼料〔尤其是粗飼料〕時，大局部未經充分咀嚼就吞咽進入瘤胃，在瘤胃浸泡和軟化一段時間后，食物經逆嘔重新回到口腔，經過再咀嚼，再次混入唾液并吞咽進入瘤胃的過程。因此，瘤胃又有“天然發(fā)酵罐〞之稱。

145，食管溝反射食管溝是食道的延續(xù)，始于賁門，延伸至網(wǎng)瓣口，收縮時呈一個中空的閉合管，使食管直接和瓣胃相通。犢牛哺乳時，引起的食管溝閉和現(xiàn)象，稱為食管溝反射。

作用：可防止乳汁進人瘤網(wǎng)胃中、由細菌發(fā)酵而引起腹瀉。156，瓣胃的消化濾器作用：接受來自網(wǎng)胃的流體食糜，當通過瓣胃之間的葉片時，移去大局部的水分。研磨作用：截留于葉片之間的較大食糜顆粒，被葉片的粗糙外表揉搓、研磨，使其變得更為細碎。167，排泄正常牛每天平均排尿9次，排糞12-18次。

影響因素：飼料性質、采食量、環(huán)境溫度、濕度、和個體狀況而異，例如吃青草時比吃干草排糞次數(shù)多，產奶牛比干奶牛排糞次數(shù)多。178，牛采食粗飼料的意義有效地刺激反芻和促進唾液分泌，維持正常的瘤胃內環(huán)境；促進胃蠕動和胃內容物的混合與后送；防止粗纖維含量低引起的乳脂含量下降；

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〔二〕泌乳生理方面1，乳房的內部結構2，乳腺的發(fā)育3，乳的合成4，排乳5,乳腺的防衛(wèi)機能19

1，乳房的內部結構

乳區(qū)的結構：由乳房的中懸韌帶和結締組織將其分為四個區(qū)，每個乳區(qū)都有各自獨立的乳汁分泌系統(tǒng)，各有一個乳頭。

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乳腺的結構：一是由乳腺泡和乳腺導管系統(tǒng)構成的實質；二是由纖維結締組織和脂肪組織構成的間質；此外，還分布有豐富的血管和神經組織。212，乳腺的發(fā)育犢牛期：結締組織和脂肪組織增加；

初情期：乳腺導管系統(tǒng)開始生長，體積開始膨大；妊娠早期：乳腺導管數(shù)量繼續(xù)增加，末端形成沒有分泌

腔的腺泡；妊娠中期：腺泡中出現(xiàn)分泌腔，腺泡和導管容積不斷增

大，逐漸替代脂肪組織和結締組織；妊娠后期：腺泡的分泌上皮開始具有分泌機能；臨產前：分泌初乳；分娩后：正常泌乳；

一段時期后，進入40-60d的干乳期。

223，乳的合成乳腺的合成過程包括乳脂肪、乳蛋白質、乳糖的合成，均需在ATP和酶的作用下完成。23

乳脂肪合成原料：油酸—C4-C18的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸；

存在形式：甘油三酯；24

乳蛋白質

合成部位：乳腺分泌上皮；

合成原料：血液中的游離氨基酸；25乳糖合成原料：血液中的葡萄糖合成過程：局部葡萄糖→半乳糖〔+葡萄糖〕→乳糖；26

4，排乳在乳腺泡的分泌上皮細胞內形成乳

分泌進入腺泡腔、細小乳導管肌上皮、平滑肌反射性收縮，將乳轉入乳池

排乳27補充：排乳反射，P68.285,乳腺的防衛(wèi)機能

乳頭括約?。旱谝坏榔琳?；

乳頭管：條紋狀管壁，角蛋白-抗菌作用；

中性粒細胞及巨噬細胞：吞噬細菌并改變內環(huán)

境；

乳過氧化物酶：腺上皮產生，阻礙菌體代謝和

增值；

免疫球蛋白Ig：凝集和細菌便于被吞噬；

干乳期在乳頭管、PMN、巨噬細胞、乳干褐質和過氧化物酶系統(tǒng)的協(xié)同作用下抗感染力更強。

2930牛的生理學特性消化生理方面泌乳生理方面1，乳房的內部結構2，乳腺的發(fā)育3，乳的分泌4，排乳5,乳腺的防衛(wèi)機能1，采食和飲水2，唾液分泌3，微生物消化4，反芻5，食管溝反射6，瓣胃的消化7，排泄8，牛采食粗飼料的意義〔一〕群居行為〔二〕放牧行為〔三〕母性行為〔四〕牛鼻唇腺分泌的意義〔五〕性行為31

二、牛的行為學特性

〔一〕群居行為放牧時常以3-5頭結群活動；舍飼時僅有2%單獨散窩，40%以上3-5頭結群臥地。根據(jù)此特性，在牛群轉移時，常以小群驅趕為宜。

32危害：牛群過大那么會影響牛的辨識能力、增加爭斗次數(shù)、影響采食。因此，牛群規(guī)模應控制在70頭以下，每頭牛的適宜運動面積約15-30㎡。33〔二〕放牧行為即放牧吃草行為，具有一定的節(jié)律性，每天大體上都在同一時間吃草、休息或反芻；

吃草活動最活潑的兩個時間是黎明和黃昏；用于吃草的累計時間為8-9h，連續(xù)吃草的時間為。34(三〕母性行為包括哺育、保護和帶著犢牛。母牛在產犢后2h左右后即與犢牛建立牢固的相互關系，主要方式包括外貌、氣味、叫聲。人工哺乳的犢牛也可由此認出犢牛飼養(yǎng)員，便于日后的乳房按摩和人工榨乳工作。35〔四〕牛鼻唇腺的分泌成年牛的分泌率為0.8mg/〔㎡.min〕，當給予適口性好的飼料時，其分泌量可加倍。這種分泌物可蒸發(fā)冷卻鼻鏡。

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發(fā)病病癥：鼻唇線分泌停止，鼻鏡枯燥結痂、發(fā)熱。37〔五〕性行為公牛的求偶行為表現(xiàn)為驅使母牛向前移動，并對所追逐的母牛表現(xiàn)出以頭貼近母牛尾站立的守護行為，如見到其他公?？拷?，便表現(xiàn)出用前蹄刨地、低頭彎頸、擴張鼻孔、喘粗氣等威嚇性行為；母牛的發(fā)情全過程可分為互嗅階段、尾隨階段、爬跨階段，以后退回到尾隨、互嗅階段，發(fā)情終止；適宜于配種的發(fā)情母牛：站立發(fā)情；

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母牛發(fā)情的主要行為表現(xiàn)表現(xiàn)有哪些39？三、牛的生態(tài)適應性

〔一〕不同牛種的地域適應性〔二〕環(huán)境溫度適應性〔三〕環(huán)境濕度適應性〔四〕抗病力和死亡率40〔一〕不同牛種的地域適應性1，高原、高寒適應性

典型代表：牦牛，多生活在3000m以上的高山草原地帶。

4142全球大約90%的牦牛都分布在我國的西藏、青海高原和四川、新疆、內蒙古的局部高寒地區(qū)。俗稱“萬能種〞，具有乳、肉、役、皮、毛〔絨〕等多種用途。主要特點如下：對高山缺氧有較好的適應性耐寒、怕熱耐粗放牦牛簡介：2，熱帶適應性典型代表：水牛，主要分布于熱帶和亞熱帶地區(qū)，其中90%有分布于亞洲。中國水牛為南方水田作業(yè)的主要役牛，汗腺不興旺、被毛稀疏、抗寒力差。

433，廣泛適應性

典型代表：黃牛，主要分布在溫帶和亞熱帶地區(qū)；

特點：北方黃牛個體較大，耐寒不耐熱；南方黃牛個體小，皮薄毛稀，耐熱耐潮濕而抗寒能力差；44〔二〕環(huán)境溫度適應性

一般牛的耐寒能力較強，而耐熱能力較差，如泌乳牛對環(huán)境溫度的耐受范圍為-15-26℃。

在高溫條件下，可通過出汗和熱性喘息來調節(jié)體溫。

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熱應激：它是指在高環(huán)境溫度中的機體對熱環(huán)境對機體提出的任何要求所做的非特異性的生理反響的總和；危害：降低牛的食欲，反芻次數(shù)減少，甚至抑制皺胃的排空，影響泌乳牛的產奶量。46夏季防暑降溫措施：調節(jié)環(huán)境溫度：翻開通風孔或門窗；在牛舍安裝電風扇，機械降溫；用清水向牛體噴霧降溫。合理調整日糧：減少粗纖維比重，提高蛋白質水平；實行夜間放牧、夜間飼喂。提供充足飲水：除喂飼后食槽飲水外，在運動場設自由飲水槽。同時亦可在飲水中放入0.5%的食鹽。47空氣相對濕度以50%-70%為宜。牛對環(huán)境濕度的適應性，主要取決于環(huán)境的溫度。如夏季高溫季節(jié)，牛易發(fā)生中暑〔尤其是產前、產后母牛〕。因此，要盡量防止高溫季節(jié)產犢。

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〔三〕環(huán)境濕度適應性

〔四〕抗病力和死亡率

內因：牛的抗病力取決于不同品種、不同個體的先天免疫特性和生理狀況〔雖然局部本地牛的生