菜市場食品衛(wèi)生管理制度電子版（四篇）

第10頁共10頁菜市場食?品衛(wèi)生管?理制度電?子版一?、按照有?關規(guī)定，?證照齊全?有效，亮?證（照）?經(jīng)營，食?品經(jīng)營人?員必須持?有關營業(yè)?執(zhí)照、衛(wèi)?生許可證?、健康合?格證方可?經(jīng)營，不?得出售《?食品衛(wèi)生?管理制度?》所列禁?止銷售的?食品。?二、經(jīng)營?食用農(nóng)產(chǎn)?品要把好?進貨關，?不出售有?毒、有害?、假冒偽?劣及不潔?食品，確?保所銷售?食品貨真?價實、分?量準足，?若有違反?，按有關?規(guī)定進行?處罰。?三、使用?合格計量?器具，營?業(yè)前須校?秤，確保?計量準確?，嚴禁在?計量器具?上做手腳?，以此來?欺詐消費?者，如有?短斤缺兩?或自行改?動計量器?具的行為?，視情節(jié)?輕重按規(guī)?定處罰。?四、自?覺執(zhí)行市?場衛(wèi)生規(guī)?定，保證?攤內(nèi)外清?潔衛(wèi)生，?積極清掃?市場公共?衛(wèi)生場所?，營業(yè)結(jié)?束，做好?清場工作?。五、?按市場管?理要求，?使用統(tǒng)一?盛放器具?，食品擺?放整齊美?觀，不越?出臺邊，?嚴禁亂堆?、亂放、?亂吊掛、?亂停放車?輛等。?六、禮貌?待客，站?立服務，?名稱醒目?，儀表端?正，舉止?得體，文?明用語，?不赤膊上?柜，不在?營業(yè)時吸?煙，不在?市場內(nèi)酗?酒___?_。七?、文明經(jīng)?營，服務?周到，上?柜商品要?明碼標價?，有貨有?價，無貨?撤價，做?到消費者?百挑不厭?、百問不?煩、有問?必答，當?好顧客參?謀。八?、自覺搞?好場內(nèi)安?全，在經(jīng)?營場所不?準擅自使?用電水壺?、電飯煲?、液化氣?，不準擅?自接拉電?線以及移?動水龍頭?。九、?認真學習?有關市場?管理規(guī)定?，熟悉食?品業(yè)務知?識，不斷?提高自身?業(yè)務水平?。十、?遵守交費?制度，按?市場規(guī)定?，及時繳?納攤位費?、管理費?等有關費?用，若中?途歇業(yè)，?應及時申?請，與市?場辦理結(jié)?算手續(xù)。?市場衛(wèi)?生管理規(guī)?范一、?經(jīng)營戶應?當保持所?經(jīng)營的店?面、攤位?衛(wèi)生狀況?良好，定?期做好清?潔工作。?店面、攤?位及其附?近必須做?到無積水?、無垃圾?。二、?經(jīng)營戶所?經(jīng)營的商?品應當擺?放整齊，?不得超過?陳列臺面?，不得店?外設攤，?攤外設攤?。三、?經(jīng)營戶應?當做好防?蟲、防蠅?、防蚊、?防鼠工作?。四、?經(jīng)營戶應?當對門前?實行三包?，不得隨?意將垃圾?扔到過道?等市場公?共場所。?五、經(jīng)?營戶應當?積極配合?市場管理?人員的衛(wèi)?生檢查，?并服從管?理。環(huán)?境衛(wèi)生管?理制度?一、目的?為了預?防疾病，?控制傳染?源，保障?廣大客商?的身體健?康，創(chuàng)造?良好的市?場衛(wèi)生環(huán)?境，特制?訂環(huán)境衛(wèi)?生管理制?度。二?、職責?1市場內(nèi)?配備衛(wèi)生?督查專員?，負責環(huán)?境衛(wèi)生的?檢查、預?防和處理?工作；2?市場管理?員和安保?員協(xié)助衛(wèi)?生督查專?員做好市?場內(nèi)環(huán)境?衛(wèi)生的督?查工作；?3保潔?公司__?__保潔?員，全面?負責市場?內(nèi)的環(huán)境?衛(wèi)生清掃?工作；?三、要求?1工作?人員和食?品從業(yè)人?員必須定?期進行體?查，持健?康證上崗?；2保潔?員必須統(tǒng)?一著裝，?按時上下?班；3?市場環(huán)境?衛(wèi)生工作?由專人全?面負責，?分包干，?責任到人?；4清?掃后的垃?圾及時清?運到垃圾?庫，保潔?期間市場?內(nèi)不能有?成堆垃圾?堆放__?__分鐘?以上；?5每天定?時對垃圾?桶進行傾?倒和清洗?兩次以上?；6定?期對地下?管網(wǎng)和化?糞池進行?清掏，確?保地下管?網(wǎng)排泄通?暢；7定?期對市場?內(nèi)場地進?行消毒處?理，并開?展除“四?害”工作?；8垃圾?庫的垃圾?做到及時?外運，確?保日產(chǎn)日?清；9垃?圾庫派專?人負責守?護，避免?蔬菜垃圾?外流；?10市場?衛(wèi)生工作?負責人對?整個市場?的衛(wèi)生工?作要經(jīng)常?監(jiān)督檢查?，督促經(jīng)?營戶自覺?搞好攤前?攤后和攤?位周圍的?衛(wèi)生，做?到衛(wèi)生“?門前三包?”；_?___公?共廁所實?行專人管?理，勤打?掃、勤沖?洗，保持?廁所內(nèi)外?清潔，每?天必須做?到一次全?面打掃?，及時開?關水閥，?節(jié)約用水?；12?廣大商客?戶都要養(yǎng)?成愛清潔?、講衛(wèi)生?的習慣，?自覺遵守?社會公德?，維護公?共衛(wèi)生，?做到不隨?地吐痰，?不亂丟瓜?皮果殼，?不亂扔煙?蒂，不隨?地大小便?，不亂潑?污水；?13進場?人員有愛?護場內(nèi)衛(wèi)?生設施，?果殼箱、?清潔桶等?不得隨意?搬動或亂?放，未滅?煙蒂不得?投入桶內(nèi)?，以防火?災，對損?壞衛(wèi)生設?施者照價?賠償；1?4在分管?地段堅持?做到隨臟?隨掃，不?留污物積?水，地面?干凈；1?5下水道?每月沖洗?二次；?16愛護?公物，勤?儉節(jié)約，?妥善保管?掃把、翻?斗車等清?掃（運）?工具。1?7經(jīng)營直?接入口食?品的，從?業(yè)人員應?穿戴清潔?的工作衣?帽、戴口?罩，配備?售貨工具?，做到貨?款分開，?包裝材料?符合食品?衛(wèi)生法規(guī)?定。菜?市場食品?衛(wèi)生管理?制度電子?版（二）?1.市?場開辦者?配備專兼?職食品安?全監(jiān)管人?員，依照?有關法律?法規(guī)和菜?市場管理?制度，負?責本菜市?場的食品?安全監(jiān)管?，加強對?經(jīng)營者的?教育、培?訓和管理?。2.?市場開辦?者應當與?經(jīng)營者簽?訂食品質(zhì)?量安全保?證書（協(xié)?議），訂?立食品安?全保證及?對不合格?食品的退?市、追溯?、召回、?退貨等條?款，明確?經(jīng)營者的?食品安全?管理責任?。3.?市場開辦?者應審_?___營?者的工商?、食品經(jīng)?營許可等?證照，查?驗重要農(nóng)?副產(chǎn)品進?貨憑證、?供應商的?經(jīng)營資質(zhì)?和實際經(jīng)?營情況，?查驗畜產(chǎn)?品、水產(chǎn)?品、禽類?及其產(chǎn)品?檢疫檢驗?合格證明?或產(chǎn)地證?明和其他?依法應當?經(jīng)檢測合?格方可銷?售的農(nóng)副?產(chǎn)品的檢?測證明。?相關證照?留存?zhèn)洳?。4.?市場開辦?者應督促?經(jīng)營者落?實索證索?票制度，?建立農(nóng)副?產(chǎn)品經(jīng)營?臺帳，記?錄進貨渠?道。設置?規(guī)范的農(nóng)?副產(chǎn)品檔?案柜，建?立農(nóng)副產(chǎn)?品質(zhì)量安?全檔案。?5.市?場開辦者?應配備食?品快速檢?測設備，?每天對市?場上經(jīng)營?的食品或?農(nóng)副產(chǎn)品?開展快速?檢測，并?記錄檢測?結(jié)果，對?檢測不合?格的應當?督促經(jīng)營?者立即停?止銷售，?并采取相?應的管理?措施。?6.市場?食品安全?管理人員?應當每天?對經(jīng)營者?的食品安?全情況進?行檢查，?如實記錄?檢查情況?。發(fā)現(xiàn)經(jīng)?營條件發(fā)?生變化不?符合食品?經(jīng)營要求?和違反《?食品安全?法》規(guī)定?的行為，?應當及時?制止、督?促整改；?需要重新?辦理許可?手續(xù)的，?督促經(jīng)營?者依法辦?理。對未?取得檢疫?檢驗合格?證明、檢?測不合格?以及不符?合食品安?全要求的?食品，禁?止入場銷?售。菜?市場食品?衛(wèi)生管理?制度電子?版（三）?一、食?品加工攤?位和經(jīng)營?食品人員?應依據(jù)《?食品衛(wèi)生?法》規(guī)定?，辦理《?工商營業(yè)?執(zhí)照》、?《衛(wèi)生許?可證》，?售貨人員?《健康證?》，并懸?掛在攤位?明顯處；?方可上崗?管理。?二、市場?內(nèi)經(jīng)營的?所有食品?均為正當?渠道進貨?，銷售的?商品必須?在保值期?內(nèi)；并保?留進貨票?據(jù)。禁止?出售過期?，四無（?無產(chǎn)地、?無廠家、?無商標、?無生產(chǎn)日?期）腐爛?變質(zhì)、_?___不?潔食品。?三、生?熟食品加?工要分開?并配置相?應的符合?食品衛(wèi)生?的加工設?備；肉禽?產(chǎn)品、水?產(chǎn)品、冷?凍食品、?熟肉制品?、保鮮食?品必須放?在冷藏保?鮮展示柜?內(nèi)。經(jīng)營?肉類、熟?食人員要?統(tǒng)一穿著?白大褂、?白帽子、?白套袖，?并用工具?售貨。?四、市場?內(nèi)如被消?費者發(fā)現(xiàn)?存在質(zhì)量?問題的食?品、包裝?標識不符?合規(guī)定的?食品，或?經(jīng)國家有?關部門抽?查檢驗判?定為不合?格食品，?以及經(jīng)工?商行政管?理機構(gòu)、?質(zhì)量檢驗?檢疫等部?門確認的?消費者申?訴___?_的假冒?偽劣食品?，應無條?件退換，?并承擔相?應的責任?。五、?經(jīng)營者要?每天對經(jīng)?營場所進?行消毒滅?菌，保證?攤位內(nèi)外?整潔；對?乘具、拾?具、包裝?物做到經(jīng)?常性消毒?。六、?出售肉類?及相關必?須又衛(wèi)生?____?部門的合?格證。?七、菜市?場管理方?要每天檢?____?營方是否?按規(guī)定出?售食品，?一經(jīng)發(fā)現(xiàn)?違規(guī)現(xiàn)象?及時制止?并做出相?應處理。?菜市場?食品衛(wèi)生?管理制度?電子版（?四）一?、按照有?關規(guī)定，?證照齊全?有效，亮?證（照）?經(jīng)營，食?品經(jīng)營人?員必須持?有關營業(yè)?執(zhí)照、衛(wèi)?生許可證?、健康合?格證方可?經(jīng)營，不?得出售《?食品衛(wèi)生?管理制度?》所列禁?止銷售的?食品。?二、經(jīng)營?食用農(nóng)產(chǎn)?品要把好?進貨關，?不出售有?毒、有害?、假冒偽?劣及不潔?食品，確?保所銷售?食品貨真?價實、分?量準足，?若有違反?，按有關?規(guī)定進行?處罰。?三、使用?合格計量?器具，營?業(yè)前須校?秤，確保?計量準確?，嚴禁在?計量器具?上做手腳?，以此來?欺詐消費?者，如有?短斤缺兩?或自行改?動計量器?具的行為?，視情節(jié)?輕重按規(guī)?定處罰。?四、自?覺執(zhí)行市?場衛(wèi)生規(guī)?定，保證?攤內(nèi)外清?潔衛(wèi)生，?積極清掃?市場公共?衛(wèi)生場所?，營業(yè)結(jié)?束，做好?清場工作?。五、?按市場管?理要求，?使用統(tǒng)一?盛放器具?，食品擺?放整齊美?觀，不越?出臺邊，?嚴禁亂堆?、亂放、?亂吊掛、?亂停放車?輛等。?六、禮貌?待客，站?立服務，?名稱醒目?，儀表端?正，舉止?得體，文?明用語，?不赤膊上?柜，不在?營業(yè)時吸?煙，不在?市場內(nèi)酗?酒賭博。?七、文?明經(jīng)營，?服務周到?，上柜商?品要明碼?標價，有?貨有價，?無貨撤價?，做到消?費者百挑?不厭、百?問不煩、?有問必答?，當好顧?客參謀。?八、自?覺搞好場?內(nèi)安全，?在經(jīng)營場?所不準擅?自使用電?水壺、電?飯煲、液?化氣，不?準擅自接?拉電線以?及移動水?龍頭。?九、認真?學習有關?市場管理?規(guī)定，熟?悉食品業(yè)?務知識，?不斷提高?自身業(yè)務?水平。?十、遵守?交費制度?，按市場?規(guī)定，及?時繳納攤?位費、管?理費等有?關費用，?若中途歇?業(yè)，應及?時申請，?與市場辦?理結(jié)算手?續(xù)。市?場衛(wèi)生管?理規(guī)范?一、經(jīng)營?戶應當保?持所經(jīng)營?的店面、?攤位衛(wèi)生?狀況良好?，定期做?好清潔工?作。店面?、攤位及?其附近必?須做到無?積水、無?垃圾。?二、經(jīng)營?戶所經(jīng)營?的商品應?當擺放整?齊，不得?超過陳列?臺面，不?得店外設?攤，攤外?設攤。?三、經(jīng)營?戶應當做?好防蟲、?防蠅、防?蚊、防鼠?工作。?四、經(jīng)營?戶應當對?門前實行?三包，不?得隨意將?垃圾扔到?過道等市?場公共場?所。五?、經(jīng)營戶?應當積極?配合市場?管理人員?的衛(wèi)生檢?查，并服?從管理。?環(huán)境衛(wèi)?生管理制?度一、?目的為?了預防疾?病，控制?傳染源，?保障廣大?客商的身?體健康，?創(chuàng)造良好?的市場衛(wèi)?生環(huán)境，?特制訂環(huán)?境衛(wèi)生管?理制度。?二、職?責1市?場內(nèi)配備?衛(wèi)生督查?專員，負?責環(huán)境衛(wèi)?生的檢查?、預防和?處理工作?；2市場?管理員和?安保員協(xié)?助衛(wèi)生督?查專員做?好市場內(nèi)?環(huán)境衛(wèi)生?的督查工?作；3?保潔公司?組織保潔?員，全面?負責市場?內(nèi)的環(huán)境?衛(wèi)生清掃?工作；?三、要求?1工作?人員和食?品從業(yè)人?員必須定?期進行體?查，持健?康證上崗?；2保潔?員必須統(tǒng)?一著裝，?按時上下?班；3?市場環(huán)境?衛(wèi)生工作?由專人全?面負責，?分包干，?責任到人?；4清?掃后的垃?圾及時清?運到垃圾?庫，保潔?期間市場?內(nèi)不能有?成堆垃圾?堆放__?__分鐘?以上；?5每天定?時對垃圾?桶進行傾?倒和清洗?兩次以上?；6定?期對地下?管網(wǎng)和化?糞池進行?清掏，確?保地下管?網(wǎng)排泄通?暢；7定?期對市場?內(nèi)場地進?行消毒處?理，并開?展除“四?害”工作?；8垃圾?庫的垃圾?做到及時?外運，確?保日產(chǎn)日?清；9垃?圾庫派專?人負責守?護，避免?蔬菜垃圾?外流；?10市場?衛(wèi)生工作?負責人對?整個市場?的衛(wèi)生工?作要經(jīng)常?監(jiān)督檢查?，督促經(jīng)?營戶自覺?搞好攤前?攤后和攤?位周圍的?衛(wèi)生，做?到衛(wèi)生“?門前三包?”；_?___公?共廁所實?行專人管?理，勤打?掃、勤沖?洗，保持?廁所內(nèi)外?清潔，每?天必須做?到一次全?面打掃?，及時開?關水閥，?節(jié)約用水?；12?廣大商客?戶都要養(yǎng)?成愛清潔?、講衛(wèi)生?的習慣，?自覺遵守?社會公德?，維護公?共衛(wèi)生，?做到不隨?地吐痰，?不亂丟瓜?皮果殼，?不亂