第五章第2節(jié)《營養(yǎng)物質(zhì)的作用》

營養(yǎng)物質(zhì)的作用我們需要食物嗎？糖類無機(jī)鹽脂肪蛋白質(zhì)維生素水蛋白質(zhì)

脂肪肉類、豆腐、禽蛋等肥肉、堅果、食用油等無機(jī)物維生素

水無機(jī)鹽學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用。2.知道營養(yǎng)物質(zhì)包含能量的實驗驗證過程。自學(xué)問題1.我們需要營養(yǎng)物質(zhì)嗎？2.營養(yǎng)物質(zhì)有什么作用呢？3.不同的營養(yǎng)物質(zhì)作用一樣嗎？1.人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？2.含量僅次于水的是哪種營養(yǎng)物質(zhì)？水蛋白質(zhì)01營養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體營養(yǎng)物質(zhì)的作用米飯、饅頭中所含的_________是構(gòu)成人體的重要成分之一，提供人體70%以上的能量所需，是主要供能物質(zhì)。糖類營養(yǎng)專家建議：青少年正處于生長發(fā)育期，應(yīng)多吃富含_________的食物。它是構(gòu)成細(xì)胞必不可少的成分，也可提供能量。蛋白質(zhì)_______是重要的儲能物質(zhì)，也是組織細(xì)胞的結(jié)構(gòu)成分。脂肪脂肪的作用油脂是人體內(nèi)能量供應(yīng)的重要的貯備形式缺少脂肪會導(dǎo)致：

容易饑餓脂肪的作用體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護(hù)體內(nèi)各種臟器，以及關(guān)節(jié)等不受損傷。缺少脂肪會導(dǎo)致：

怕冷臟器間摩擦增大易受傷______在人體內(nèi)含量最多，約占體重60%~70%

，人體的各項生命活動都離不開它。水良好的溶劑運(yùn)輸?shù)拿浇樾玛惔x作用的媒介調(diào)節(jié)體溫水_______又稱礦物質(zhì)，對身體非常重要。例如，人體內(nèi)缺鐵就會得一種貧血病。無機(jī)鹽_______是人體生長發(fā)育、生命活動必不可少的微量物質(zhì)，人體大多不能自己合成。維生素我們所需主要的維生素：維生素A

維生素B1

維生素C

維生素D

求醫(yī)者1求醫(yī)者2求醫(yī)者3求醫(yī)者4夜盲癥牙齦出血口角炎骨骼發(fā)育緩慢缺乏維生素C缺乏維生素D缺乏維生素B名醫(yī)來坐堂缺乏維生素A

請幫幫忙請你用線把下列幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源連起來。

維生素A神經(jīng)炎和腳氣病胡蘿卜、肝臟、奶制品維生素B1皮膚干燥、夜盲癥蔬菜、水果、黃瓜維生素C軟骨病稻米、小麥、花生、扁豆維生素D壞血病奶制品、肝臟、蛋黃糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素水無機(jī)鹽人體重要成分，主要供能物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞必不可少的成分，也提供能量重要的儲能物質(zhì)，組織細(xì)胞的結(jié)構(gòu)成分生長發(fā)育生命活動必不可少的微量物質(zhì)含量最多，生命活動離不開水又稱礦物質(zhì)，對身體非常重要蛋白質(zhì)、糖類、脂肪既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)。想一想，在食物所含的六大營養(yǎng)物質(zhì)中1、哪些營養(yǎng)物質(zhì)可以建造我們的身體？2、哪些營養(yǎng)物質(zhì)可以給我們生命活動提供能量？3、哪些營養(yǎng)物質(zhì)既不建造我們的身體，也不給我們生命活動提供能量？糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽糖類、蛋白質(zhì)、脂肪維生素你知道了嗎？02營養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量營養(yǎng)物質(zhì)的作用能量能量能量運(yùn)動后我們需要更多的食物嗎?小調(diào)查需要有的同學(xué)運(yùn)動過后會有饑餓的感覺，為什么呢？運(yùn)動消耗了大量的能量，食物為我們提供能量。生活零距離小調(diào)查抽樣調(diào)查人數(shù)運(yùn)動后有饑餓感的人數(shù)運(yùn)動后沒有饑餓感的人數(shù)41356實驗?zāi)康尿炞C食物中含有能量實驗見真理酒精燈，火柴，試管，量筒，水，溫度計，解剖針，天平，干燥的大小適當(dāng)?shù)幕ㄉN子。實驗器材實驗步驟:1.在試管中加入20ml水，插入

。記錄

。注意:溫度計前端不要接觸到試管底。

2.取1g干燥的食物，用解剖針固定，在酒精燈上

后迅速移入試管下方，進(jìn)行加熱。

3.待食物

時，記錄

。提出問題作出假設(shè)制定計劃實施實驗得出結(jié)論食物中含有能量嗎？食物中含有能量。我們來探究溫度計起始溫度燃盡資料：大多數(shù)食物烘干后可以燃燒放出熱能（能量的一種）。點(diǎn)燃最終水溫食物中含有能量實驗結(jié)論：食物在燃燒時，會將儲存在里面的能量釋放出來，這種能量主要是熱能。推論火柴點(diǎn)燃，燈蓋熄滅。外焰加熱安全第一1.2.溫度計不要碰到試管底部和側(cè)壁3.加熱后的解剖針溫度較高，不要用手觸碰4.溫馨小貼士小組合作交流：1.選擇哪一種材料；2.概括實驗步驟；3.小組分工：操作員，記錄員，讀數(shù)員，管理員；4.分析實驗注意事項。提出問題作出假設(shè)實驗得出結(jié)論表達(dá)和交流探究不同食物含有的能量對照實驗等質(zhì)量不同的食物含有的能量不同不同的食物含有的能量相同嗎？不同的食物含有的能量不同脂肪含有的能量較高（等質(zhì)量的不同食物）探究不同食物中含有的能量一樣多嗎？1、提出問題:不同食物中含有的能量一樣多嗎？哪一種食物含有的能量較多？2、作出假設(shè)：不同食物中含有的能量不一樣多不同食物中含有的能量一樣多3、制定計劃：實驗方法：燃燒同等質(zhì)量的不同干燥食物，加熱同體積的水使之升溫，待食物燃盡后，通過比較溫度上升值進(jìn)行判斷。4、實施實驗：哪一種食物含有的能量較多？。。。。。資料：如果食物可以燃燒，就證明食物中含有能量。實驗材料和用具：干的黃豆種子、干的花生種子、干的玉米種子解剖針、火柴、酒精燈提示：酒精是易燃品，實驗時應(yīng)注意安全同體積的水同質(zhì)量的食物燃燒花生種子燃燒黃豆種子燃燒玉米種子食物名稱(0.5克)次數(shù)起始水溫（度）最終水溫(度）溫度上升值（度）平均值（度）干花生種子1176851522