節(jié)約用糧的小竅門

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大米篇

優(yōu)質(zhì)大米：米粒飽滿，干凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透亮白色。聞之有清爽氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。

劣質(zhì)大米：米粒不充盈，瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。陳米光澤差、組織疏松，吃起來口味淡，粗糙，黏度也小，有霉味或其他異味。發(fā)霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，不宜食用。

保存大米的方法

家庭用米缸貯存大米時(shí)，先將容器充分干燥，再裝進(jìn)大米，蓋好蓋。量小時(shí)可用可樂瓶裝，放在干燥、通風(fēng)處，避開高溫、光照。大米久存易劣變，家庭一次性購買大米不要過多，特別是在夏季購買的真空包裝或充氮包裝大米，開袋后要盡快食用。

防止大米生蟲的方法

通風(fēng)除糠法：夏季天氣改變大，米糠簡單發(fā)粘，導(dǎo)致生蟲，入夏后，可將儲存的大米再篩一次，除凈細(xì)糠，儲存于通風(fēng)處，能避開生蟲。

花椒防蟲法：用小布袋包裝50克花椒粉，放入米缸中，用塑料薄膜密封缸口，花椒在密封缸中釋放出的揮發(fā)性物質(zhì)可以防蟲殺蟲。

大蒜防蟲法：大蒜中含有大蒜素，在大米中埋入大蒜可以防蟲。

橘皮防蟲法：橘皮中含有檸檬醛，在大米中埋入橘皮可以驅(qū)蟲防蟲。

冷凍防蟲法：可將生蟲的大米放在塑料袋里，把袋口扎緊，放在冰箱的冷凍室里，48小時(shí)后取出，可殺死大米里的蛀蟲。

防止大米霉變的方法

大米中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，是微生物良好的自然培育基質(zhì)。當(dāng)溫度、濕度等環(huán)境條件符合微生物生長的需求時(shí)，微生物就會在大米中生長、繁殖。微生物的.生長活動將分解和消耗大米中的營養(yǎng)成分，破壞大米的結(jié)構(gòu)，同時(shí)，還會分泌各類有毒代謝產(chǎn)物。因此，家庭儲存大米假如發(fā)生霉變，應(yīng)妥當(dāng)處理，不宜食用。大米應(yīng)選擇放置在通風(fēng)干燥的地方。夏季高溫潮濕季節(jié)，最好放在冰柜里冷凍保存。

雜糧篇

雜糧是除了水稻、小麥、玉米、大豆等大宗糧食以外的各種小宗糧豆的總稱。主要有高粱、谷子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、黍子、薏仁等谷物雜糧，以及菜豆、綠豆、紅小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆等豆類雜糧。

雜糧豆的保存方法

雜糧豆的保存方法與其他糧食基本相同，但由于雜糧豆本身一般都含有較為豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在潮濕、高溫及通風(fēng)不良的條件下，更簡單發(fā)霉變質(zhì)，丟失食用價(jià)值。因此，建議一次購買的雜糧豆不要太多，隨吃隨買為宜。沒吃完的雜糧豆應(yīng)實(shí)時(shí)用塑料袋封好，放在陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方保存，防止潮濕、發(fā)熱、霉變、生蟲等發(fā)生。

不是全部的人都適合吃雜糧

雜糧雖然營養(yǎng)價(jià)值較高，但是不同的人群食用方式和食用量是不同的。部分人群并不相宜常常大量食用雜糧。雜糧里含有植酸和食物纖維，會結(jié)合形成沉淀，阻礙機(jī)體對礦物質(zhì)的汲取，胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維會對胃腸造成很大負(fù)擔(dān)?；加懈斡不车漓o脈曲張或是胃潰瘍的病人，進(jìn)食大量雜糧易引起靜脈破碎出血和潰瘍出血。

因此，要依據(jù)自己的體質(zhì)選擇雜糧，比如血糖高、血脂高和肥胖的人適合吃蕎麥、燕麥和豆類;貧血的人適合吃小米和黑米，