樓面經(jīng)理崗位指導(dǎo)書

第第頁樓面經(jīng)理崗位指導(dǎo)書目的：0．1．規(guī)范樓面經(jīng)理的崗位要求和崗位標(biāo)準(zhǔn)；0．2．提高樓面經(jīng)理的工作效率和工作能力；0．3．完善公司對樓面經(jīng)理的管理和考核；1．適用范圍：1．1．適用于公司所轄各分店樓面負(fù)責(zé)人、樓面見實各級經(jīng)理及樓面各級經(jīng)理；1．2．本崗位指導(dǎo)書的標(biāo)準(zhǔn)適用公司對樓面經(jīng)理聘用、管理、考核、解聘的要求；2．樓面經(jīng)理工作范圍和職責(zé)：2．1．樓面經(jīng)理工作范圍：2．1．1．樓面經(jīng)理負(fù)責(zé)所在分店樓面的各項管理工作；2．1．2．樓面經(jīng)理負(fù)責(zé)所在分店的對客各項服務(wù)工作；2．2．樓面經(jīng)理工作職責(zé)：2．2．1．對所在分店樓面的人員管理工作；2．2．2．對所在分店樓面的營運管理工作；2．2．3．對所在分店樓面的原料管理工作；2．2．4．對所在分店樓面的財產(chǎn)管理工作；2．2．5．對所在分店樓面的安全管理工作；3．樓面經(jīng)理崗位工作目標(biāo)、責(zé)任、權(quán)限：3．1．樓面經(jīng)理工作目標(biāo)：3．1．1．完成營運部下達(dá)所在店的全年營業(yè)額的指標(biāo)達(dá)到95％的目標(biāo)；3．1．2．控制完成營運部下達(dá)所在分店物料消耗指標(biāo)達(dá)到95％的目標(biāo)；3．1．3．完成營運部營業(yè)部下達(dá)酒吧出品合格率達(dá)到95％的目標(biāo)；3．1．4．完成營運部營業(yè)部下達(dá)水、電、氣萬人消耗指標(biāo)達(dá)到95％的目標(biāo)；3．1．5．完成營運部工程部下達(dá)維修費用指標(biāo)達(dá)到95％的目標(biāo)；3．1．6．完成營運部營業(yè)部下達(dá)各級員工培訓(xùn)合格率達(dá)到95％的目標(biāo)；3．1．7．完成營運部營業(yè)部下達(dá)服務(wù)質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到90分以上的目標(biāo)；3．1．8．完成營運部營業(yè)部下達(dá)衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到90分以上的目標(biāo)；3．1．9．完成營運部營業(yè)部下達(dá)廵店管理檢查打分達(dá)到90分的目標(biāo)；3．1．10．完成營運部營業(yè)部下達(dá)營運操作指標(biāo)打分達(dá)到90分的目標(biāo)；3．1．11．完成營運部營業(yè)部下達(dá)店內(nèi)安全事故、消防事故控制0發(fā)生目標(biāo)；3．1．12．完成營運部營業(yè)部下達(dá)對店內(nèi)員工離職率在5％的目標(biāo)；3．1．13．完成營運部營業(yè)部下達(dá)樓面經(jīng)理全年出勤率達(dá)98％的目標(biāo)；3，1，14，完成營運部營業(yè)部下達(dá)對各級員工業(yè)務(wù)技能合格率達(dá)95％目標(biāo)；3，1，15，完成營運部營業(yè)部下達(dá)對分店員工遵守公司規(guī)章紀(jì)律，書面警告不超過2次，開除不超過1次的目標(biāo)；3．2．樓面經(jīng)理工作責(zé)任：3．2．1．根據(jù)營運手則，嚴(yán)格執(zhí)行公司各項服務(wù)程序，操作流程，確保店內(nèi)營運操作流暢，服務(wù)質(zhì)量，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等各項工作達(dá)到公司的要求；3．2．2．負(fù)責(zé)店內(nèi)材料，物料保管，使用，保證公司各種設(shè)備，設(shè)施運轉(zhuǎn)正常，負(fù)責(zé)店內(nèi)每季度材料盤存，每月物料報損，每周下單，以及水、電、氣物料等各種成本的控制；3．2．3．根據(jù)公司有關(guān)規(guī)定，負(fù)責(zé)組織，制定實施店內(nèi)員工培訓(xùn)計劃，提高員工業(yè)務(wù)能力，定期對員工理論知識，業(yè)務(wù)能力操作技能進行測評，考核；3．2．4．定期組織員工學(xué)習(xí)各種制度，傳達(dá)經(jīng)理會議的內(nèi)容，討論解決有關(guān)服務(wù)中存在的問題，努力提高員工服務(wù)水平，檢查督導(dǎo)員工執(zhí)行情況，將店內(nèi)營運情況，發(fā)生的各類特殊情況，客人投訴等進行匯報；3．2．5．臨時收到的通知，文件等交于有關(guān)部門，并記錄在工作日記上，記錄每月店內(nèi)水、電、氣等使用量；3．2．6．控制整個店營運情況，發(fā)現(xiàn)影響營運的問題，要及時制止，盡快妥善解決，保證營運正常；3．2．7．樓面消防安全責(zé)任人；3．2．8．檢查督導(dǎo)店內(nèi)員工的工作行為，出品質(zhì)量等，按公司規(guī)章制度進行獎罰；3．2．9．調(diào)動分店時對店內(nèi)所有物品、物料、設(shè)備狀況等進行書面交接，并將交接手續(xù)由調(diào)入人交到店長處存檔；3．2．10．定期與廚師長溝通。了解出品情況，及時解決樓面與廚部之間配合問題，及時反映客人對出品的意見，做好與廚部溝通工作；3．3．樓面經(jīng)理工作權(quán)限：3．3．1．負(fù)責(zé)店內(nèi)主管級以下人員調(diào)配，工作安排權(quán)力。每月編制排班表，經(jīng)店長審批后，報人事部。記錄每月考勤，次月2日前經(jīng)店長審核后報人事部；3．3．2．對店內(nèi)表現(xiàn)好的主管級以下員工升職，轉(zhuǎn)正建議權(quán)力。不合格員工降職，辭退建議權(quán)力。組織完成對本店員工評議考核，按行政程序逐級上報批準(zhǔn)；3．3．3．合理安排支付店內(nèi)小費及扣款基金使用權(quán)力。建立收入支出帳日，做好記錄每月向員工公布；3．3．4．對店內(nèi)高級主管以下員工違反公司規(guī)章制度的依章處罰權(quán)。3．3．5．對店內(nèi)高級主管以下員工請假、3天以內(nèi)的審批權(quán)、休年假的初步審批權(quán)。3．3．6．對店內(nèi)發(fā)生投訴處理的出品更換、取消、送果杯、果盤權(quán)力，同時對特別情況有打折、免單的權(quán)力，但必須向店長匯報；3．3．7．對店內(nèi)固定資產(chǎn)、原料、物料、家私的使用、保管、維護的權(quán)力；4．樓面經(jīng)理與其它崗位的關(guān)系：4．1．樓面經(jīng)理的直接上級是店長和營業(yè)部負(fù)責(zé)人；4．2．樓面經(jīng)理的直接下級是主管；4．3．樓面經(jīng)理接受公司營運副總管理，接受營業(yè)部巡查人員和公司廵查人員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)；5．樓面經(jīng)理應(yīng)具備的任職要求：5．1．樓面經(jīng)理應(yīng)具備高中以上的學(xué)歷年紀(jì)在23歲－35歲，五官端正、身高、男1.7－1.8米，女身高1.55－1.7米；5．2．從事餐飲行業(yè)3年以上，同時擔(dān)任經(jīng)理職位有1年以上的工作，具備管理1家分店的各項工作能力，同時有較強的觀察能力和分析能力及溝通能力，在本公司擔(dān)任高管半年以上，樓面負(fù)責(zé)人3個月，2年內(nèi)沒有書面警告以上的處罰；5．3．必須是有團結(jié)、幫助員工，以身作則，處理事情公平、公正的工作作風(fēng)，具備解決工作難題的技巧，懂得質(zhì)量管理基本方法；5．4．必須是通過公司崗前培訓(xùn)達(dá)到考核標(biāo)準(zhǔn)方可任職，具備一定的電腦操作水平，熟悉辦公軟件；6．樓面經(jīng)理考核項目和考核標(biāo)準(zhǔn)：6．1．樓面經(jīng)理工作考核項目；6．1．1．負(fù)責(zé)分店員工出品知識的每季度的考核成績；6．1．2．負(fù)責(zé)分店員工服務(wù)程序每季度的考核成績；6．1．3．負(fù)責(zé)分店各項目標(biāo)的完成；6．2．樓面經(jīng)理考核標(biāo)準(zhǔn)：6．2．1．負(fù)責(zé)分店員工服務(wù)程序的每季度的考核平均達(dá)80分以上；6．2．2．責(zé)分店員工的出品知識每季度的考核平均達(dá)80分以上；6．2．4．樓面經(jīng)理工作目標(biāo)的完成；7．其它補充事項：7．1．樓面經(jīng)理的考核人員：7．1．1公司營業(yè)部負(fù)責(zé)人、公司副總進行考核；7．2．不能勝任由公司營業(yè)部負(fù)責(zé)人、公司副總以上的領(lǐng)導(dǎo)進行處理；