《茶藝師》高級練習(xí)題庫及參考答案

《茶藝師》高級練習(xí)題庫及參考答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。A、七B、一C、三D、五參考答案：B2.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、()、生米”。A、黃豆B、花生C、芝麻D、生姜參考答案：D3.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過()。A、1mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kgD、2mg/kg參考答案：D4.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、3-4B、2-4C、2-5D、3-5參考答案：D5.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()。A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶參考答案：C6.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略()，具不同的特色風(fēng)味，喝起來適口。A、花香和甜醇B、茶香和配料香C、配料香和甜醇D、茶香和回甘參考答案：B7.沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用()。A、帶柄的大茶杯B、品茗杯C、玻璃杯D、帶柄帶托的瓷杯參考答案：D8.()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅C、金黃D、黃綠參考答案：D9.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、擂茶B、三道茶C、咸奶茶D、罐罐茶參考答案：A10.紫外線可促進(jìn)植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。A、醛類B、醇類C、脂類D、酮類參考答案：C11.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁,敘述錯誤的是()。A、當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解B、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟參考答案：C12.肯尼亞人民喝茶深受（）統(tǒng)治時期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。A、法國B、英國C、美國D、俄羅斯參考答案：B13.“葉嘉”是蘇東坡對()的美稱。A、茶壺B、茶湯C、茶杯D、茶葉參考答案：D14.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、面罐茶參考答案：C15.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、橙黃、明亮B、深黃、明亮C、紅濃、明亮D、金黃、明亮參考答案：C16.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、C、白D、黃白參考答案：C22.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加()倍。A、1—2B、3—5C、2—3D、1.0參考答案：B23.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()。A、斗茶B、品茶C、點(diǎn)茶D、鑒茶參考答案：C24.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。A、預(yù)見性B、連續(xù)性C、標(biāo)準(zhǔn)性D、現(xiàn)實性參考答案：B25.Howareyou,Joan?().A、Howareyou,Mary?B、Fine,thanks,andyou?C、Allisright.D、That'sgood.參考答案：B26.制作酥油茶時，最后放入()，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱。A、酥油和食鹽B、奶油C、茶水B、菊花C、梅花D、牡丹花參考答案：B33.()不屬于綠茶的滋味類型。A、鮮醇型B、清鮮型C、鮮濃型D、濃強(qiáng)型參考答案：D34.茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的()。A、0.6-1.0%B、0.3%C、0.1%D、0.2%參考答案：A35.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、清雅、和諧、謙讓、友好參考答案：D36.以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。A、嶺頭單叢B、白毫烏龍茶C、鳳凰單叢D、凍頂烏龍茶參考答案：B37.()的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮清茶。A、北疆B、西藏C、南疆D、內(nèi)蒙古葉變質(zhì)。A、色素或脂質(zhì)B、色素或蛋白質(zhì)C、色素或維生素D、維生素或蛋白質(zhì)參考答案：A44.沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以()左右為宜。A、80℃B、90℃C、85℃D、75℃參考答案：C45.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。A、1/4B、1/5C、1/2D、1/3參考答案：D46.當(dāng)茶葉含水量達(dá)到()左右時，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。A、9%B、6%C、7%D、5%參考答案：C47.以下()色澤具有“紅、黃、白”三色。A、嶺頭單叢B、鳳凰單叢C、白毫烏龍茶D、凍頂烏龍茶參考答案：C48.一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、熱情待客B、以客戶為中心C、真誠待人D、專業(yè)服務(wù)參考答案：A49.品茗環(huán)境的營造中，()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香參考答案：C50.四川長嘴壺的長度一般在()左右。A、五尺B、三尺C、一尺D、二尺參考答案：B51.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小竹罐C、小銀罐D(zhuǎn)、小鐵罐參考答案：A52.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、調(diào)味B、調(diào)制C、投放D、攪拌參考答案：B53.()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。A、活潑型B、興奮型C、抑制型D、安靜型參考答案：B54.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，()不適合提倡。A、農(nóng)家茶室B、茅屋茶室C、木屋茶室D、娛樂舞蹈唱歌會所參考答案：D55.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、揉捻B、蒸煮C、悶黃D、燜煮參考答案：D56.龍井茶的產(chǎn)地是()。A、安徽B、浙江C、貴州D、江蘇參考答案：B57.茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的()。A、行為規(guī)范B、道德準(zhǔn)則C、行為準(zhǔn)則D、道德原則參考答案：D58.國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是()。A、GBB、NYC、DBD、QB參考答案：A59.請將下列禪茶茶藝中的四個程序按先后順序進(jìn)行排列()。①“禮佛三拜”②“請佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”A、②①③④B、①②④③C、②①④③D、③②①④參考答案：C60.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、滋味和花香B、回味和花香C、回味和甘醇D、回甘和茶香參考答案：C61.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、10℃C、12℃D、8℃參考答案：B62.《價格法》所稱價格指()。A、商品價格B、商品價格和服務(wù)價格C、政府指導(dǎo)價D、服務(wù)價格參考答案：B63.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、氧化B、還原C、分解D、化合參考答案：A64.尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。是禮儀接待中的()。A、基本要求B、基本禮貌C、基本原則D、基本方法參考答案：C65.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、正山小種B、武夷巖茶C、本山D、鐵觀音參考答案：B66.熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、工作崗位B、茶藝工作C、工作環(huán)境D、茶文化參考答案：B67.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。A、酸、澇；堿、濕B、弱酸、濕；堿、澇C、弱堿、澇；酸、濕D、酸、濕；堿、澇參考答案：D68.茶藝人員個人良好的()和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。A、職業(yè)教育B、職業(yè)道德素質(zhì)C、職業(yè)培訓(xùn)D、精神面貌參考答案：B69.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有()。A、牛奶紅茶和檸檬紅茶B、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶C、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶參考答案：D70.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的()。A、純度B、花香類型C、濃郁度D、鮮靈度參考答案：D二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.()當(dāng)新鮮的水中含有高價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、正確B、錯誤參考答案：B2.()根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。A、正確B、錯誤參考答案：A3.()茶藝師在服務(wù)顧客時，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實相告，誠實服務(wù)。A、正確B、錯誤參考答案：A4.()法國最早進(jìn)口的茶葉是中國的綠茶，以后烏龍茶、紅茶、花茶等相繼輸入。A、正確B、錯誤參考答案：A5.()泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。A、正確B、錯誤參考答案：B6.()職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。A、正確B、錯誤參考答案：A7.()紫砂壺的干燥收縮率小，燒成溫度范圍較窄，生坯強(qiáng)度大，燒成變形率低。A、正確B、錯誤參考答案：B8.()茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。A、正確B、錯誤參考答案：A9.()茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無關(guān)。A、正確B、錯誤參考答案：B10.()開發(fā)茶文化旅游，要注意尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，開發(fā)出特色旅游路線。A、正確B、錯誤參考答案：A11.()武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽(yù)。A、正確B、錯誤參考答案：A12.開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護(hù)當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗，開發(fā)出特色旅游路線。A、正確B、錯誤參考答案：A13.()茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁，作為報酬，可以收點(diǎn)小費(fèi)。A、正確B、錯誤參考答案：B14.()茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品，須根據(jù)各個季節(jié)的四季節(jié)特點(diǎn)而有所改變。A、正確B、錯誤參考答案：A15.()茶藝人員要注意抓住主動接近顧客的最佳時機(jī)，如顧客長時間凝視某一商品細(xì)看時。A、正確B、錯誤參考答案：A16.()茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”。A、正確B、錯誤參考答案：A17.()從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。A、正確B、錯誤參考答案：B18.()宮廷茶藝的特點(diǎn)是場面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級森嚴(yán)且?guī)в姓紊省、正確B、錯誤參考答案：A19.()茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯誤參考答案：A20.()普洱茶若保存好的情況下，其存放越久越好。A、正確B、錯誤參考答案：A21.()在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時，味澀有毒。A、正確B、錯誤參考答案：A22.()調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶和冰紅茶。A、正確B、錯誤參考答案：B23.()茶藝人員在待機(jī)接待時，要善于觀察顧客，主動抓住接近顧客的最佳機(jī)會。A、正確B、錯誤參考答案：A24.()在臺灣茶藝中，“烏龍入?！笔侵割^泡茶湯一般不喝，而是用來燙洗茶具，將剩余的茶湯倒入茶海。A、正確B、錯誤參考答案：A25.()窨花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和萜烯類化合物具有吸收異味的特