11可口涼拌菜（教案）2024-2025學(xué)年小學(xué)勞動(dòng)三年級(jí)上冊(cè)（人民版）

11可口涼拌菜（教案）2024-2025學(xué)年小學(xué)勞動(dòng)三年級(jí)上冊(cè)（人民版）主備人備課成員設(shè)計(jì)意圖親愛(ài)的同學(xué)們，今天我們要一起走進(jìn)美食的世界，探索勞動(dòng)的樂(lè)趣。這道“11可口涼拌菜”可是我們勞動(dòng)課程里的美味佳肴，不僅學(xué)到了烹飪技巧，還能品嘗到自己的勞動(dòng)成果哦！??咱們要親手制作，從挑選食材到調(diào)味，每一個(gè)環(huán)節(jié)都充滿挑戰(zhàn)和樂(lè)趣。讓我們一起動(dòng)手，用心去感受勞動(dòng)的價(jià)值吧！??核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力，提升生活技能。

2.增強(qiáng)學(xué)生對(duì)勞動(dòng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)勞動(dòng)習(xí)慣。

3.培養(yǎng)學(xué)生健康飲食觀念，學(xué)會(huì)合理搭配食物。

4.鍛煉學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，提高溝通與協(xié)作能力。學(xué)情分析同學(xué)們即將步入三年級(jí)，這個(gè)年齡段的孩子好奇心強(qiáng)，對(duì)新鮮事物充滿興趣。在勞動(dòng)課程中，他們已經(jīng)具備了一定的動(dòng)手能力，但對(duì)于涼拌菜的制作，可能還缺乏系統(tǒng)的方法和技巧。知識(shí)層面上，他們對(duì)食材的識(shí)別和簡(jiǎn)單的烹飪知識(shí)有所了解，但如何將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際操作，還需要通過(guò)實(shí)踐來(lái)提升。

在能力方面，孩子們的操作能力正在逐步提高，但細(xì)心程度和耐心可能還有待加強(qiáng)。在制作涼拌菜的過(guò)程中，他們可能會(huì)遇到各種問(wèn)題，如食材處理不當(dāng)、調(diào)味失衡等，這些都是需要我們引導(dǎo)他們克服的。

素質(zhì)方面，三年級(jí)的學(xué)生開(kāi)始形成一定的集體觀念，但獨(dú)立思考和解決問(wèn)題的能力還有待提高。在勞動(dòng)課程中，我們希望通過(guò)合作完成涼拌菜的制作，培養(yǎng)他們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和解決問(wèn)題的能力。

行為習(xí)慣上，部分同學(xué)可能存在依賴性強(qiáng)、缺乏主動(dòng)性等問(wèn)題，這可能會(huì)影響他們?cè)趧趧?dòng)課程中的參與度和學(xué)習(xí)效果。因此，在教學(xué)過(guò)程中，我們需要關(guān)注每個(gè)學(xué)生的個(gè)體差異，引導(dǎo)他們積極參與，培養(yǎng)良好的勞動(dòng)習(xí)慣。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)方法與策略1.采用互動(dòng)式教學(xué)，結(jié)合講授和小組討論，讓學(xué)生在輕松的氛圍中學(xué)習(xí)涼拌菜的制作技巧。

2.設(shè)計(jì)“小小廚師”角色扮演活動(dòng)，讓學(xué)生分組合作，模擬真實(shí)烹飪場(chǎng)景，提高動(dòng)手實(shí)踐能力。

3.利用多媒體展示不同涼拌菜的制作步驟，結(jié)合實(shí)物展示，增強(qiáng)學(xué)生的直觀感受。

4.設(shè)置“調(diào)味大師”游戲，讓學(xué)生在游戲中學(xué)習(xí)調(diào)味品的搭配，培養(yǎng)味覺(jué)敏感度。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布關(guān)于涼拌菜制作的基礎(chǔ)知識(shí)PPT，明確預(yù)習(xí)目標(biāo)，如食材選擇、衛(wèi)生處理等。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：圍繞“如何制作一道簡(jiǎn)單的涼拌菜”，設(shè)計(jì)問(wèn)題如“哪些食材適合涼拌？如何保持涼拌菜的口感？”

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過(guò)平臺(tái)查看學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保每位學(xué)生都能完成預(yù)習(xí)任務(wù)。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生閱讀資料，了解涼拌菜的基本制作步驟。

-思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：學(xué)生思考問(wèn)題，記錄自己的看法和疑問(wèn)。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：通過(guò)預(yù)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源共享和進(jìn)度監(jiān)控。

作用與目的：

-為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備，確保學(xué)生具備基本的知識(shí)儲(chǔ)備。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：以“家常涼拌菜的魅力”為主題，通過(guò)展示各種涼拌菜圖片，激發(fā)學(xué)生興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解涼拌菜的制作要點(diǎn)，如調(diào)味品的選擇、食材的處理等。

-組織課堂活動(dòng)：進(jìn)行小組討論，讓學(xué)生分享自己的涼拌菜制作經(jīng)驗(yàn)，并嘗試制作簡(jiǎn)單的涼拌黃瓜。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽(tīng)講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽(tīng)講，思考制作涼拌菜的關(guān)鍵步驟。

-參與課堂活動(dòng)：學(xué)生積極參與討論，動(dòng)手制作涼拌菜。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過(guò)講解，幫助學(xué)生理解涼拌菜制作的知識(shí)點(diǎn)。

-實(shí)踐活動(dòng)法：通過(guò)動(dòng)手操作，讓學(xué)生掌握涼拌菜的制作技能。

-合作學(xué)習(xí)法：通過(guò)小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解涼拌菜的制作過(guò)程，掌握制作技能。

-通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和解決問(wèn)題的能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：要求學(xué)生回家嘗試制作其他種類的涼拌菜，并記錄制作過(guò)程。

-提供拓展資源：推薦相關(guān)的烹飪書籍和網(wǎng)站，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：學(xué)生按照要求制作涼拌菜，并記錄心得體會(huì)。

-拓展學(xué)習(xí)：利用推薦資源，學(xué)習(xí)更多涼拌菜的制作方法。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：通過(guò)課后作業(yè)，鞏固所學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

-反思總結(jié)法：通過(guò)記錄心得體會(huì)，幫助學(xué)生反思學(xué)習(xí)過(guò)程。

作用與目的：

-鞏固學(xué)習(xí)效果，拓展學(xué)生的烹飪知識(shí)。

-通過(guò)反思，提升學(xué)生的自我學(xué)習(xí)能力。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

（1）食材種類與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：介紹常見(jiàn)涼拌菜食材的種類、特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如黃瓜、西紅柿、豆芽、豆腐等?？梢宰寣W(xué)生了解不同食材的營(yíng)養(yǎng)成分，培養(yǎng)他們對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)。

（2）調(diào)味品的作用與選擇：講解各種調(diào)味品（如醬油、醋、辣椒醬等）的作用及在涼拌菜中的搭配技巧。讓學(xué)生了解調(diào)味品的基本知識(shí)，學(xué)會(huì)如何根據(jù)個(gè)人口味選擇合適的調(diào)味品。

（3）涼拌菜的制作技巧：分享一些涼拌菜的制作技巧，如如何處理食材、如何調(diào)味、如何保持涼拌菜的口感等。可以讓學(xué)生在課后嘗試制作其他涼拌菜，提高他們的烹飪技能。

（4）涼拌菜的文化背景：介紹涼拌菜在我國(guó)的飲食文化中的地位，以及不同地區(qū)特色涼拌菜的特點(diǎn)。讓學(xué)生了解涼拌菜的歷史淵源和文化內(nèi)涵。

（5）食品安全與衛(wèi)生：強(qiáng)調(diào)食品安全和衛(wèi)生的重要性，讓學(xué)生掌握一些基本的食品安全知識(shí)和衛(wèi)生操作規(guī)范。

2.拓展建議：

（1）課后實(shí)踐：鼓勵(lì)學(xué)生在家嘗試制作不同種類的涼拌菜，記錄制作過(guò)程和心得體會(huì)。可以讓學(xué)生與家人分享自己的作品，增進(jìn)家庭關(guān)系。

（2）家庭小廚藝比賽：組織家庭小廚藝比賽，讓學(xué)生在家長(zhǎng)的指導(dǎo)下，制作自己喜歡的涼拌菜。通過(guò)比賽，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)作熱情，提高他們的烹飪技能。

（3）社區(qū)志愿服務(wù)：組織學(xué)生參與社區(qū)志愿服務(wù)活動(dòng)，為社區(qū)居民制作涼拌菜，傳播健康飲食理念。通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。

（4）烹飪知識(shí)講座：邀請(qǐng)烹飪專家或廚師來(lái)校開(kāi)展烹飪知識(shí)講座，讓學(xué)生了解更多的烹飪技巧和知識(shí)?？梢匝?qǐng)專家分享一些特色涼拌菜的制作方法，拓寬學(xué)生的烹飪視野。

（5）涼拌菜食譜收集：鼓勵(lì)學(xué)生收集各類涼拌菜食譜，包括食材、調(diào)味品、制作步驟等?？梢宰寣W(xué)生將收集到的食譜進(jìn)行整理，形成一本班級(jí)涼拌菜食譜集。

（6）涼拌菜攝影展：舉辦涼拌菜攝影展，讓學(xué)生用照片記錄自己制作的涼拌菜，展示他們的創(chuàng)作成果。通過(guò)攝影展，培養(yǎng)學(xué)生的審美能力和攝影技巧。

（7）涼拌菜美食分享會(huì)：組織涼拌菜美食分享會(huì)，讓學(xué)生分享自己制作的涼拌菜，互相品嘗，交流心得。通過(guò)分享會(huì)，增進(jìn)同學(xué)之間的友誼，提高他們的溝通能力。作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.實(shí)踐作業(yè)：要求學(xué)生回家后，在家長(zhǎng)的指導(dǎo)下，嘗試制作一道自己從未嘗試過(guò)的涼拌菜。學(xué)生需記錄制作過(guò)程，包括食材選擇、處理方法、調(diào)味品搭配等，并拍攝制作過(guò)程的照片或視頻。

2.撰寫心得體會(huì)：學(xué)生需撰寫一份關(guān)于涼拌菜制作的心得體會(huì)，內(nèi)容包括對(duì)制作過(guò)程的感受、遇到的問(wèn)題及解決方法、對(duì)涼拌菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)等。

3.家庭小調(diào)查：學(xué)生需調(diào)查家庭成員對(duì)涼拌菜的看法，包括喜歡的涼拌菜種類、制作方法等，并記錄在作業(yè)紙上。

作業(yè)反饋：

1.作業(yè)批改：教師需在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行批改，確保每個(gè)學(xué)生的作業(yè)都能得到及時(shí)的反饋。

2.評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：作業(yè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)包括以下幾個(gè)方面：

-制作過(guò)程：學(xué)生是否能夠按照要求完成涼拌菜的制作，包括食材處理、調(diào)味品搭配等。

-心得體會(huì)：學(xué)生是否能夠真實(shí)地表達(dá)自己在制作過(guò)程中的感受和思考，以及對(duì)涼拌菜制作的理解。

-家庭小調(diào)查：學(xué)生是否能夠認(rèn)真完成家庭小調(diào)查，并記錄相關(guān)信息。

3.反饋內(nèi)容：

-對(duì)于制作過(guò)程，教師需指出學(xué)生是否掌握了涼拌菜的制作技巧，如食材處理、調(diào)味品搭配等。

-對(duì)于心得體會(huì)，教師需評(píng)價(jià)學(xué)生的思考深度和表達(dá)能力，并給出改進(jìn)建議。

-對(duì)于家庭小調(diào)查，教師需評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)家庭情況的了解程度，并鼓勵(lì)學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)中繼續(xù)關(guān)注家庭生活。

4.針對(duì)性問(wèn)題反饋：

-對(duì)于在制作過(guò)程中遇到問(wèn)題的學(xué)生，教師需詳細(xì)解答問(wèn)題，并提供相應(yīng)的解決方法。

-對(duì)于在心得體會(huì)中表達(dá)不清晰的學(xué)生，教師需引導(dǎo)他們重新審視自己的思考過(guò)程，并給出改進(jìn)建議。

-對(duì)于家庭小調(diào)查中信息不完整的學(xué)生，教師需提醒他們關(guān)注家庭生活，并鼓勵(lì)他們?cè)诮窈蟮膶W(xué)習(xí)中加強(qiáng)這方面的觀察和記錄。

5.鼓勵(lì)與激勵(lì)：

-對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)異的學(xué)生，教師需給予表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)熱情。

-對(duì)于進(jìn)步較大的學(xué)生，教師需給予肯定，并鼓勵(lì)他們繼續(xù)保持。

-對(duì)于遇到困難的學(xué)生，教師需給予關(guān)心和幫助，幫助他們克服困難，提高學(xué)習(xí)效果。

6.作業(yè)展示與分享：

-教師可以在課堂上展示部分學(xué)生的作業(yè)，讓學(xué)生互相學(xué)習(xí)、交流經(jīng)驗(yàn)。

-鼓勵(lì)學(xué)生在課堂上分享自己的制作心得和家庭小調(diào)查結(jié)果，提高學(xué)生的參與度和積極性。板書設(shè)計(jì)①本文重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：

-涼拌菜的定義與特點(diǎn)

-常見(jiàn)涼拌菜食材及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

-調(diào)味品的選擇與搭配

②重點(diǎn)詞句：

-“涼拌菜”：一種以生冷食材為主，通過(guò)調(diào)味品調(diào)制成型的菜肴。

-“生冷食材”：指未經(jīng)加熱或僅經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加熱處理的食材。

-“調(diào)味品”：用于增加食物風(fēng)味和口感的物質(zhì)，如醬油、醋、鹽等。

③教學(xué)步驟與要點(diǎn)：

-①?zèng)霭璨撕?jiǎn)介：介紹涼拌菜的定義、特點(diǎn)和歷史背景。

-②食材準(zhǔn)備：講解常見(jiàn)涼拌菜食材的選擇和處理方法。

-③調(diào)味品選擇：介紹調(diào)味品的作用和選擇原則，以及如何搭配調(diào)味品。

-④制作步驟：展示涼拌菜的制作過(guò)程，包括食材處理、調(diào)味和裝盤。

-⑤注意事項(xiàng)：強(qiáng)調(diào)食品安全和衛(wèi)生，以及制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)。課后作業(yè)1.實(shí)踐作業(yè)：

題目：制作一道你從未嘗試過(guò)的涼拌菜。

要求：詳細(xì)記錄食材的選擇、處理方法、調(diào)味品搭配以及制作過(guò)程，并拍攝照片或視頻。

答案示例：

學(xué)生甲：我制作了涼拌海帶絲。首先，我選擇了新鮮海帶，用鹽搓洗去除泥沙，然后切成細(xì)絲。接著，我用熱水焯海帶絲，撈出后用冷水沖涼。最后，我加入了蒜末、醋、醬油、辣椒油等調(diào)味品，拌勻后裝盤。通過(guò)這次制作，我學(xué)會(huì)了如何處理海帶，也體驗(yàn)了涼拌菜的制作樂(lè)趣。

2.寫作作業(yè)：

題目：我的涼拌菜制作心得。

要求：描述你在制作涼拌菜過(guò)程中的感受，遇到的問(wèn)題以及解決方法，對(duì)涼拌菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)。

答案示例：

學(xué)生乙：在制作涼拌黃瓜的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)黃瓜的表面有很多小刺，如果不處理干凈，會(huì)影響口感。于是，我嘗試用鹽搓洗黃瓜，發(fā)現(xiàn)效果很好。此外，我還發(fā)現(xiàn)適量的醋能夠提鮮，讓黃瓜更加清爽。這次制作讓我明白了食材處理的重要性，也讓我對(duì)涼拌菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了更深的理解。

3.家庭作業(yè)：

題目：調(diào)查你家庭成員對(duì)涼拌菜的看法。

要求：記錄家庭成員喜歡的涼拌菜種類、制作方法等，并分析原因。

答案示例：

學(xué)生丙：我調(diào)查了家庭成員對(duì)涼拌菜的看法。結(jié)果顯示，爸爸喜歡涼拌黃瓜，媽媽喜歡涼拌木耳，妹妹喜歡涼拌海帶。分析原因，爸爸喜歡黃瓜的清爽口感，媽媽喜歡木耳的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，妹妹則喜歡海帶的脆嫩和低熱量。這個(gè)調(diào)查讓我了解到家人對(duì)不同涼拌菜的不同喜好。

4.小組討論作業(yè)：

題目：討論不同地區(qū)特色涼拌菜的特點(diǎn)。

要求：分組討論，分享不同地區(qū)特色涼拌菜的制作方法和風(fēng)味特點(diǎn)。

答案示例：

學(xué)生丁、戊、己組成的討論小組：我們討論了四川涼拌菜的特點(diǎn)。四川涼拌菜以麻辣為主，常用的調(diào)料有花椒、辣椒、