勃艮第的明珠：勒弗萊酒莊

1、勃艮第的明珠：勒弗萊酒莊摘要：勒弗萊酒莊( DomaineLeflaive )是法國(guó)勃艮第( Burgundy )產(chǎn)區(qū)的名莊之一，是 世界上最昂貴的霞多麗葡萄酒的生產(chǎn)者。世界上最昂貴的霞 多麗葡萄酒 勒弗萊酒莊( Domaine Leflaive )是勃艮第 的頂級(jí)名莊，當(dāng)酒莊負(fù)責(zé)人安妮 ? 克勞德 ?勒弗萊 (Anne-ClaudeLeflaive )想暫時(shí)卸下經(jīng)營(yíng)酒莊的重?fù)?dān)小憩一下時(shí)， 她就會(huì)直 奔酒莊的 Sous le Dosd Ane葡萄園?！斑@里非常幽靜，是個(gè)令人愉悅的地方，我十 分喜歡它。 ”勒弗萊女士說，“葡萄園位于山坡上， 灌木叢生。 放眼望去，整個(gè)村莊盡收眼底，遠(yuǎn)處的勃朗峰(

2、 MontBlanc )也依稀可見。”勒弗萊酒莊負(fù)責(zé)人安妮克勞德遠(yuǎn)眺造就了高瞻遠(yuǎn)矚的安妮 ?克勞德。 自 1994 年她的堂兄奧利 維爾(Olivier)放棄酒莊的股份后，勒弗萊酒莊由安妮？克勞 德全權(quán)負(fù)責(zé)打理。她力排萬(wàn)難，決定采用生物動(dòng)力法種植葡 萄。有人認(rèn)為這種篡改世界上最出色的霞多麗葡萄(Chardonnay )的做法簡(jiǎn)直就是對(duì)霞多麗的褻瀆安妮 ？克勞德說， 從 1990 年安妮 ？克勞德的父親因病退休以后， 她 和奧利維爾被任命為酒莊的共同經(jīng)理人。在管理酒莊的理念 上，兩人的主要矛盾在于是否采用生物動(dòng)力種植法。 1993年父親的離世更加劇了矛盾的激化。 “我不同意堂兄的想 法，他把商業(yè)

3、利益和釀酒技術(shù)當(dāng)作酒莊的重中之重，特別是 他認(rèn)為生物動(dòng)力種植法愚昧無知，還覺得我簡(jiǎn)直就是個(gè)瘋 子?！卑材?克勞德回憶道，“在酒莊生意上，我們也存在著利 益沖突， 我們已經(jīng)無法再繼續(xù)合作下去了。 ” 奧利維爾的 離開使得她可以自由地采用生物動(dòng)力法種植葡萄，也可以讓 她滿懷熱情、全神貫注地投身于酒莊事宜。 1999 年，她釀 制了第一款生物動(dòng)力葡萄酒。 “我知道只有不使用殺蟲劑 和除草劑，不污染大氣和土壤，地球才會(huì)有美好的未來，” 安妮 ?克勞德說，“ 2世0 紀(jì) 60 年代至 90 年代，人們開始使 用殺蟲劑和除草劑， 這幾乎殺害了土壤里的一切生物。 同時(shí)， 這也意味著葡萄酒中含有有害身體健康的

4、除草劑?！?1920 年，約瑟夫 ?樂飛( Joseph Leflaive )建立起勒弗萊酒莊， 并成功的把它打造成為勃艮第 的頂級(jí)酒莊。約瑟夫去世后，酒莊由安妮 ? 克勞德的父親文 森特( Vincent )和叔叔約瑟夫( Joseph )共同打理。在此 期間，酒莊采用的是有機(jī)種植法。但是在父親即將退休的時(shí) 候，他開始鼓勵(lì)安妮 ? 克勞德探索生物動(dòng)力種植法。此后，酒莊保持著兩種種植模式： 生物種植法和非生物種植法。 經(jīng)過三年的辛勤努力后，生物種植法的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)非常明顯。 “土壤質(zhì)地得到改善， 土壤的顏色發(fā)生了變化， 土壤中的生物 得以存活?！卑材?? 克勞德說，“隨著葡萄樹和葡萄健康生長(zhǎng)，葡萄

5、成熟得更好，葡萄酒更加平衡，無需再額外添加任何物 質(zhì)?！?盡管如此，她還是一絲不茍地向前邁進(jìn)。“為保證 葡萄酒的質(zhì)量，我們必須等 7 年，”安妮?克勞德說，“七年以 后，你可能會(huì)品嘗到更加復(fù)雜和純正的葡萄酒。葡萄酒中的 酸度更高， 更具陳年潛力， 更不易很快被氧化。 ”勒弗萊酒莊 酒窖 從五年來的勃艮第盲品會(huì)中，可以得出一個(gè)很明確 的結(jié)論： 90% 的勃艮第釀酒師認(rèn)為生物動(dòng)力葡萄酒更有趣、 更復(fù)雜。有些釀酒師往往是被迫品嘗這些葡萄酒，但一旦品 嘗完后，他們馬上就發(fā)現(xiàn)了生物動(dòng)力葡萄酒的優(yōu)勢(shì)所在。英 國(guó)酒商 Corney&Barrow 公司的總經(jīng)理亞當(dāng) ?布雷特 -史密斯 也得出了這一結(jié)論。 19

6、97 年， Corney&Barrow 公司的 團(tuán)隊(duì)拜訪酒莊時(shí)，安妮 ?克勞德拿出兩款葡萄酒供團(tuán)隊(duì)盲品。 這兩款酒來自同一片葡萄園，產(chǎn)自同一個(gè)年份，但第一款的 釀酒葡萄采用的是有機(jī)種植，而第二款的釀酒葡萄則是采用 生物動(dòng)力法種植。結(jié)果，大家評(píng)價(jià)一致：生物動(dòng)力葡萄酒更 為出色。布雷特 -史密斯相信， 勒弗萊酒莊的葡萄酒顯示了酒莊對(duì)葡萄園土地、大氣候和微氣候等各方面細(xì)小差別的 尊重。這使得葡萄園的風(fēng)土特點(diǎn)被表現(xiàn)得淋漓盡致。 他 評(píng)價(jià)道：“處女園葡萄酒( Les Pucelles )濃郁純正，富麗葉園葡萄酒( Folatieres )風(fēng)味豐 富且華麗惹眼，康貝特園葡萄酒( Combettes )酸爽

7、醇厚， 騎士園( Chevalier )葡萄酒干澀緊致?！?自 1990 年在勒弗萊酒莊第一次品酒后，布雷特 -史密斯和安妮 ? 克勞德已是 多年故友。他們純潔的友誼是建立在相互信任、擁有共同信 仰和幽默感的基礎(chǔ)上的。安妮 ?克勞德雖在巴黎長(zhǎng)大，但每逢周末和假期，她都要去勒弗萊酒莊走走。那時(shí)，她的 父親和叔叔有時(shí)間也會(huì)去栽種葡萄，周末會(huì)到葡萄園看看葡 萄生長(zhǎng)的情況。 17 歲時(shí)，安妮 ? 克勞德加入了年度葡萄 采摘隊(duì)伍?！懊磕昃旁路荩谄绽锬?-蒙哈榭采摘葡萄是我一 生中最快樂的時(shí)光， ”安妮? 克勞德說， “那是非常辛苦的體力 活，不過我一點(diǎn)都不介意長(zhǎng)時(shí)間工作，因?yàn)槲沂謵酆皿w育 運(yùn)動(dòng)。工作

8、結(jié)束后，和一大群朋友在戶外一邊唱歌一邊飲用 葡萄酒真是棒極了。 ” 這種經(jīng)歷也影響了勒弗萊酒莊葡萄 采摘的模式，一些葡萄采摘工人已經(jīng)為酒莊工作了 25 個(gè)年 頭。 “他們喜歡在這里工作，因?yàn)檫@里有很好的氛圍，” 安妮 ? 克勞德說，“每逢葡萄采摘季節(jié)，工人們都可以睡在酒 莊，在酒莊享用早餐、午餐和晚餐，喝喝酒莊里的好酒。如 今，這樣對(duì)待葡萄采摘工人的酒莊已經(jīng)越來越少了。一般情 況下，其它酒莊的工人都是早上乘公交車過來，中午吃個(gè)三 明治，下午 5 點(diǎn)左右就離開了?！?201年2 葡萄采摘工人合影 盡管從小安妮 ?克勞德就喜歡采摘葡萄，但她并沒有早早步 入葡萄酒行業(yè)。在巴黎學(xué)習(xí)完經(jīng)濟(jì)學(xué)后，她和丈夫

9、開始了環(huán) 游世界之旅。 但當(dāng)他們定居摩洛哥時(shí)， 她卻沒有找到好工作， 因此她又重返法國(guó)，在第戎（ Dijon ）學(xué)習(xí)釀酒學(xué)，隨后在勒 弗萊酒莊工作。 “我在葡萄園和酒窖工作了一年， 但我的 叔叔就不高興了，他不想讓我和酒莊團(tuán)隊(duì)一起工作。”安妮 ? 克勞德回憶道?！八f，你不適合在這里工作。但是我父親 卻同意我在酒莊工作。對(duì)此，我十分感謝父親。正是那些葡 萄園的經(jīng)歷使得我后來在嘗試生物動(dòng)力法時(shí)信心滿滿。” 在隨后的幾年里，安妮 ? 克勞德育有 3 個(gè)女兒，并在第戎教 書。同時(shí)，她也是勒弗萊酒莊董事會(huì)的成員，并成立了葡萄 酒解析實(shí)驗(yàn)室。 1990 年，她和家人遷至普里尼 -蒙哈榭，開 始經(jīng)營(yíng)酒莊。

10、 勃艮第剛剛經(jīng)歷了一個(gè)異常寒冷的冬天， 但是安妮 ? 克勞德卻認(rèn)為寒冬是件好事。 “瑞雪兆豐年！通常， 寒冬過后我們都會(huì)有很好的收成。”她說。 然而， 2012 年 8 月份的冰雹卻讓酒莊葡萄園大受重創(chuàng)，葡萄產(chǎn)量下降了 60% ，葡萄酒產(chǎn)量由原來的 500 桶下降至不足 200 桶，酒莊 不得不出售往年的葡萄酒以彌補(bǔ) 2012 年份的經(jīng)濟(jì)損失。安 妮? 克勞德預(yù)計(jì) 2012 年份葡萄酒的價(jià)格會(huì)有所上漲， 但是尚 不清楚漲幅為多少。 她最喜歡的年份是 1999 年?！?1999 年，葡萄產(chǎn)量多，同時(shí)葡萄酒口感細(xì)膩，風(fēng)格獨(dú)特，純正而 又不失復(fù)雜之感， 我非常喜歡。 ” 當(dāng)被要求選擇自己喜愛 的葡萄

11、酒時(shí)， 布雷特 -史密斯選擇了兩款： 1996 年份和 1982 年份的騎士蒙哈榭葡萄酒( Chevalier Montrachet )。1996 年份的酒非常純正， 酸度和單寧含量高， 風(fēng)味濃郁，優(yōu)雅而有深度，而 1982 年份的酒醇厚濃郁，果味十足，酒色深濃，十分成熟，是騎士蒙哈榭酒款中的佼佼 者。騎士蒙哈榭葡萄酒 當(dāng)被問及現(xiàn)在可以購(gòu)買勒弗萊酒 莊的哪些酒款時(shí)，布雷特 -史密斯推薦道：“如果要買性價(jià)比 高的葡萄酒，勃艮第干白（ BourgogneBlanc ，特別普里尼村的）和 ClavoillonPucellespu 一級(jí)葡萄園葡萄酒是最佳之選。 酒莊特級(jí)葡萄園 葡萄酒則是勃艮第出產(chǎn)世界上最優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒的有力佐 證?！?當(dāng)年，安妮 ? 克勞德的祖父約瑟夫在葡萄根瘤蚜病 泛濫后， 以低價(jià)購(gòu)買了勒弗萊酒莊。 “當(dāng)時(shí)，沒有人對(duì)葡萄酒 心存信心，然而