(完整版)功能性食品

1、功能食品主要是歐美、日本對能夠改善身體健康狀況或減少患病的食品的一 種稱謂，國內(nèi)更多的是對保健食品的定義。國際生命科學(xué)研究院歐洲分部的一個(gè)由歐洲專家組成的項(xiàng)目小組采用如下 功能食品定義：“一種食品如果可以令人信服地證明對身體某種或多種機(jī)能有益 處，有足夠營養(yǎng)效果改善健康狀況或能減少患病，即可被稱為功能食品?！?如果一種功能食品有特殊的生理效應(yīng)，它的主要成分是常量營養(yǎng)素；如果一 種功能食品更多的是作為日常膳食補(bǔ)充劑攝入，它的基本成分是微量營養(yǎng)素。功能食品也能以如下食品成分的形式呈現(xiàn)出來：一些是有一定營養(yǎng)功能但卻不是人 體所必需的成分的食品（如某些低聚糖）；另一些甚至是什么營養(yǎng)價(jià)值也沒有的 食品（

2、如活微生物和植物化學(xué)品）。實(shí)際上真正既能補(bǔ)充營養(yǎng)元素（如新陳代謝 所需要的營養(yǎng)），又兼具享受功能的是我們每日的膳食， 它既能調(diào)解消費(fèi)者的身 體機(jī)能，又能減少他們患病的危險(xiǎn)。我國功能性食品定義同保健食品，是指聲稱并具有特定保健功能或者以補(bǔ)充 維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功 能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危 害的食品.功能食品主要是歐美、日本對能夠改善身體健康狀況或減少患病的食品的一種稱 謂，國內(nèi)更多的是對保健食品的定義，它們的本質(zhì)相同，均屬于食品，但適用人 群范圍和攝取量有微小的差異。功能食品是普通人可以日常適量攝取的食品， 而

3、保健食品更傾向于特殊人群定量攝取的食品，前者包含后者圖表1:功能食品與保健食品的區(qū)別與聯(lián)系食品（二）功能食品行業(yè)主要產(chǎn)品分類功能食品的產(chǎn)品可以按照消費(fèi)群體和食物形態(tài)兩種不同方式進(jìn)行分類， 按照消費(fèi) 群體方式可以分為營養(yǎng)功能性食品、 專用功能性食品、防病功能性食品；按照食 物形態(tài)方式可以分為功能飲料類和功能食品類。圖表1:功能食品按消費(fèi)群體分類營嘶卜充劑f讀長輒證生素等）免疫美容功能性負(fù)品專用功能性食品防病功龍性斎品舉兒保儺桟品 兒品 孕幻專用保健食品 抗資芒保傅橫冊 運(yùn)動員課健食品 轄麻工種便傅"品調(diào)整血脂 調(diào)整血稲 圈整曲壓報(bào)書骨葯蔬松等 功能性食品按功效可劃分為兩大類，一類是為提

4、高身體某項(xiàng)機(jī)能，如補(bǔ)充能量;一類是降低患病風(fēng)險(xiǎn)，如改善腸道消化、降低膽固醇、強(qiáng)化骨骼等。功能性食品 之所以具有一定功效是因?yàn)槭称繁旧砘蚣庸み^程中加入了特定營養(yǎng)成分。功能性食品中含有的成分很多，潛在功效也不盡相同，下表簡單列舉了部分功能性食品 成分及其功效。食品是人類賴以生存繁衍，維持健康的基本條件之一。現(xiàn)代研究認(rèn)為，食品具有 營養(yǎng)功能，感官功能和生理調(diào)節(jié)功能。從人類的發(fā)展史看，食品的發(fā)展需經(jīng)歷溫 飽型，功能型和機(jī)能型食品3代。隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展和人們消費(fèi)水平的提 高，食品消費(fèi)觀念在不斷發(fā)生變化。人們愈來愈注意到飲食對自身健康水平的影 響，消費(fèi)趨勢從具有色，香，味和形均佳的食品轉(zhuǎn)向具有合理營

5、養(yǎng)和保健功能的 功能性食品功能性食品的研究與生產(chǎn)，其主要目的是為了應(yīng)對當(dāng)時(shí)迅速增加的老年人口, 巨額的醫(yī)療費(fèi)用支出以及日本民眾健康觀念的轉(zhuǎn)變。功能性食品大致有如下幾個(gè)特點(diǎn)： 含有一定量已知的傳統(tǒng)營養(yǎng)素以外的生物活性物質(zhì)。 具有一定的調(diào)節(jié)生理功能或降低患某些疾病風(fēng)險(xiǎn)。 一般以食品作載體。 服用較長時(shí)間才顯功效功能性食品代表了當(dāng)代食品發(fā)展的新潮流原因： 已搞清或基本搞清了許多有益于人體健康的食品成分以及種種疾病的發(fā)生與 膳食間的關(guān)系，使得通過改善膳食條件和發(fā)揮食品本身的生理調(diào)節(jié)功能而達(dá)到提 高人類健康的目的成為可能； 老年病發(fā)病率的上升以及少年兒童成人病的增加，引起人們的恐慌； 人們更加關(guān)注健康與

6、膳食的關(guān)系，提高了對食品、醫(yī)藥和營養(yǎng)的認(rèn)識水平； 人們有更強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來購買相對昂貴的功能性食品，形成了相對穩(wěn)定的特 殊營養(yǎng)消費(fèi)群。功能食品的理論基礎(chǔ) 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué) 營養(yǎng)素的種類、功能、需要量、平衡膳食的構(gòu)成； 生物化學(xué) 生物體組成、組成成分的功能； 中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué) 人的整體觀念、陰陽平衡、顧護(hù)脾胃、藥食同源。 按保健作用的不同分類 日常保健功能（增強(qiáng)生理功能）：根據(jù)各種不同健康消費(fèi)群的生理特點(diǎn)和營 養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)的， 該類食品所強(qiáng)調(diào)的是增強(qiáng)體質(zhì)、 增進(jìn)健康有關(guān)的健康功能。 如 抗氧化、有助于增強(qiáng)免疫力、有助于緩解運(yùn)動疲勞、有助于減少體內(nèi)脂肪、有助 于改善記憶等。 特種保健功能（預(yù)防慢性疾病、增強(qiáng)

7、機(jī)體對外界有害因素抵抗力）：與某些 癥狀減輕、輔助藥物治療、 和降低疾病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)的保健功能， 主要以健康異常的 人為適用對象。 與病因復(fù)雜的常見病和生活方式性疾病有關(guān)的保健功能，如有 助于降低血脂、有助于降低血糖、有助于改善睡眠等。與病因單一，保護(hù)外源性有害因子作用有關(guān)的保健功能，如有助于排鉛等。有 助于增強(qiáng)免疫力、 有助于降低血脂、 有助于降低血糖、 有助于改善睡眠、 抗氧化、 有助于緩解運(yùn)動疲勞、 有助于減少體內(nèi)脂肪、 有助于增加骨密度、 有助于改善缺 鐵性貧血、有助于改善記憶、清咽、有助于提高缺氧耐受力、有助于降低酒精性 肝損傷危害、有助于泌乳、有助于緩解視疲勞、有助于改善胃腸功能、有助

8、于促 進(jìn)面部皮膚健康。按產(chǎn)生年代的不同分類 第一代產(chǎn)品：各類強(qiáng)化食品及滋補(bǔ)食品，高鈣奶、益智奶、鱉精、蜂產(chǎn)品等。 第二代產(chǎn)品：三株口服液、腦黃金、腦白金、太太口服液、蜂膠膠囊等。 第三代產(chǎn)品：魚油、多糖、大豆異黃酮、輔酶 Q10等。按功能因子種類的不同分類活性糖類活性多糖：香菇多糖、魔芋葡甘聚糖、殼聚糖等； 功能性單糖、低聚糖：低聚果糖、低聚木糖等； 糖醇類：木糖醇、山梨糖醇等。功能性脂類 3-3、 co-6多不飽和脂肪酸、亞油酸、a-亞麻酸、油脂替代物、磷脂、二十八烷醇等。 活性蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸類 如谷胱甘肽、酪蛋白磷酸肽、乳鐵蛋白、金屬 硫蛋白、降血壓肽、促鈣吸收肽、免疫球蛋白、 SO

9、D 、?；撬岬取?維生素類 脂溶性和水溶性維生素，如維生素 A、 E、 C 等。 礦物質(zhì)類常量元素（鈣等）、微量元素（硒、鍺、鉻、鐵、鋅等），鈣、鋅 等能促進(jìn)體內(nèi)鉛排出。 植物活性物質(zhì) 如植物類黃酮、L-肉堿、褪黑素、皂苷、核酸、萜類、有機(jī)硫化物等。 活性菌類（益生菌）主要是乳酸菌類，尤其是雙歧桿菌。功能食品與普通食品、藥品的區(qū)別1. 功能食品與普通食品的區(qū)別功能食品與普通食品的主要區(qū)別在于功能食品具 有普通食品所沒有的或不強(qiáng)調(diào)的調(diào)節(jié)人體生理節(jié)律、 預(yù)防疾病、 促進(jìn)健康的第三 功能。這種功能來源于一種能調(diào)節(jié)人體生理活動的特殊成分。 因此，功能食品可 以理解為含有生理活性成分或生理、藥理兼有活性成分的食品。2. 功能食品與藥品的區(qū)別藥品是用來治病的，而功能性食品不以治療為目的， 不能取代藥物對病人的治療作用