餐飲服務(wù)管理系統(tǒng)概要設(shè)計(jì)綜述

1、項(xiàng)目編號(hào)201400501文檔編號(hào)3密級(jí)內(nèi)部餐飲服務(wù)管理系統(tǒng)概要設(shè)計(jì)V1.0哈爾濱學(xué)院軟件學(xué)院12級(jí)8班小組成員：常燕如12031801何雪蓮12031805張圓12031830目錄1 .引言41.1 概述41.2 目的41.3 范圍41.4 參考資料42 .系統(tǒng)分析4.2.1 前臺(tái)管理52.2 后臺(tái)管理52.3 財(cái)務(wù)管理52.4 客戶管理52.5 庫(kù)房管理53 .體系結(jié)構(gòu)5.3.1 運(yùn)行環(huán)境要求63.2 開發(fā)工具要求63.3 性能要求74 .系統(tǒng)整體邏輯架構(gòu)7.4.1 前臺(tái)管理 預(yù)定管理74.1.2 點(diǎn)菜管理74.1.3 臺(tái)位查詢84.1.4 收銀管理84.2 后臺(tái)管理84.2

2、.1 菜品信息管理84.2.2 企業(yè)信息管理84.2.3 人員信息管理84.2.4 餐桌管理94.2.5 RBAC角色權(quán)限管理94.3 財(cái)務(wù)管理94.3.1 營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì)查詢104.3.2 菜品銷售情況查詢104.3.3 消費(fèi)情況查詢104.3.4 欠賬查詢管理104.3.5 贈(zèng)送統(tǒng)計(jì)查詢104.3.6 服務(wù)業(yè)績(jī)查詢管理104.4 庫(kù)房管理104.4.1 庫(kù)存管理總覽:104.4.2 功能說(shuō)明:115 .各功能模塊架構(gòu)設(shè)計(jì) 前臺(tái)管理125.1.1 前臺(tái)流程125.1.2 預(yù)定管理135.2 收銀管理135.3 人員管理145.4 數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換接口145.5 庫(kù)房管理155.5.1 主要

3、功能：156 .數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)1.7.7 .同外部系統(tǒng)同步問題1.7.第 10 頁(yè) 共 17 頁(yè)31 .引言1.1 概述概要設(shè)計(jì)的主要任務(wù)是把需求分析得到的系統(tǒng)擴(kuò)展用例圖轉(zhuǎn)換為軟件結(jié)構(gòu)和數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)。設(shè)計(jì)軟件結(jié)構(gòu)的具體任務(wù)是：將一個(gè)復(fù)雜系統(tǒng)按功能進(jìn)行模塊劃分、建立模塊的層次結(jié)構(gòu)及調(diào)用關(guān)系、確定模塊間的接口及人機(jī)界面等。數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)包括數(shù)據(jù)特征的描述、確定數(shù)據(jù)的結(jié)構(gòu)特性、以及數(shù)據(jù)庫(kù)的設(shè)計(jì)。顯然，概要設(shè)計(jì)建立的是目標(biāo)系統(tǒng)的邏輯模型，與計(jì)算機(jī)無(wú)關(guān)。1.2 目的該系統(tǒng)目的主要是把餐飲服務(wù)管理系統(tǒng)里的主要功能得以實(shí)現(xiàn)，主要包括：(1)顧客就餐管理(2)前臺(tái)管理(3)后臺(tái)管理(4)財(cái)務(wù)管理(5)庫(kù)房管理1.3 范

4、圍該文檔定義了系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和單元接口，但未確定單元的實(shí)現(xiàn)方法，這部分內(nèi)容將在詳細(xì)設(shè)計(jì)/實(shí)現(xiàn)中確定。1.4 參考資料現(xiàn)代軟件工程北京希望電子出版社Delphi住宿餐飲管理系統(tǒng)開發(fā)實(shí)例導(dǎo)航人民郵電出版社軟件需求說(shuō)明書(GB856T88).docISO標(biāo)準(zhǔn)之需求分析說(shuō)明書.doc»2 .系統(tǒng)分析該系統(tǒng)采用B/S方式進(jìn)行設(shè)計(jì)開發(fā)，共分為以下五個(gè)功能大模塊:餐飲企業(yè)信息化管理系統(tǒng)前臺(tái)管理后臺(tái)管理財(cái)務(wù)管理客戶管理庫(kù)房管理2.1 前臺(tái)管理：負(fù)責(zé)預(yù)定，點(diǎn)菜，收銀的處理。2.2 后臺(tái)管理：負(fù)責(zé)酒店基本信息，菜品，餐桌的管理維護(hù)，同時(shí)員工和部門信息的管理，系統(tǒng)操作訪問權(quán)限設(shè)置也可以在這里完成。2.3 財(cái)務(wù)

5、管理：給用戶提供關(guān)于營(yíng)業(yè)額、菜品銷售、客戶消費(fèi)、客戶欠賬，贈(zèng)送統(tǒng)計(jì)、服務(wù)業(yè)績(jī)等有關(guān)財(cái)務(wù)信息的查詢管理，更多地是偏向于提供一種統(tǒng)計(jì)查詢的功能，并不涉及與專業(yè)財(cái)會(huì)和稅務(wù)相關(guān)的內(nèi)容。2.4 客戶管理：完成客戶信息錄入，查詢以及維護(hù)，設(shè)定客戶積分規(guī)則和等級(jí)規(guī)則，對(duì)單個(gè)客戶以及客戶群體進(jìn)行分析，以利于決策。2.5 庫(kù)房管理：入庫(kù)管理，出庫(kù)管理，庫(kù)存管理。3 .體系結(jié)構(gòu)目前軟件項(xiàng)目中有很多的體系結(jié)構(gòu)，其中struct是比較流行的一種。根據(jù)系統(tǒng)分析結(jié)果，該系統(tǒng)從結(jié)構(gòu)上應(yīng)滿足：基于瀏覽器進(jìn)行顯示以方便用戶使用；采用MVC勺三層體系結(jié)構(gòu)，分化各個(gè)功能組件；采用JDBCft術(shù)與數(shù)據(jù)庫(kù)通訊以便于數(shù)據(jù)庫(kù)的轉(zhuǎn)換；采用標(biāo)

6、簽技術(shù)完成動(dòng)態(tài)頁(yè)面的簡(jiǎn)單邏輯。本系統(tǒng)的體系結(jié)構(gòu)如圖B6,它基本遵循了struct體系的MVCI1架規(guī)范視圖(V)層：UserInterface(Browser)HTML,CSS,DHTML,JavaScript,XML視圖(V)層：Server-SideScriptingConnectsUItoBusinessObjects,JavaServerPages,JavaServlets控制(C)層：DistributedComponentJavaBean模型(m):DataSources&PersistentObjectStorageODBC,JDBC,OLEDB,ADO,XML,LDAP

7、圖B6:系統(tǒng)的體系結(jié)構(gòu)其中：表示層：用于與用戶進(jìn)行交互以及顯示結(jié)果。包括所有的JSP,提供用戶界面,接受用戶輸入，還包括相應(yīng)的ActionFromBean,用來(lái)存放表單數(shù)據(jù)，并進(jìn)行表單數(shù)據(jù)驗(yàn)證?？刂茖樱喊ㄋ械腁ction類，它完成三項(xiàng)任務(wù)：一是進(jìn)行業(yè)務(wù)邏輯驗(yàn)證，二是調(diào)用模型組件，三是決定將合適的視圖組件返回給用戶。模型：進(jìn)行邏輯處理的JavaBean等。數(shù)據(jù)庫(kù)采用ODBCJ術(shù)以提供數(shù)據(jù)庫(kù)的可移植性3.1 運(yùn)行環(huán)境要求數(shù)據(jù)庫(kù)采用MSSQLSERVER2000服務(wù)器系統(tǒng)軟件采用WINDOWS20喊者WINDOWXP客戶端采用WINDOWXP3.2 開發(fā)工具要求IDE采用MSVISUALSTUD

8、IO2005開發(fā)語(yǔ)言采用.Net2.0(C#)第11頁(yè)共17頁(yè)54.1.3 臺(tái)位查詢系統(tǒng)的先進(jìn)性：應(yīng)保持架構(gòu)及采用技術(shù)的先進(jìn)行性。系統(tǒng)的健壯性：運(yùn)行在系統(tǒng)的信息屬于酒店實(shí)時(shí)信息，容不得半點(diǎn)差錯(cuò)，所以系統(tǒng)應(yīng)該保證其健壯性，保證出錯(cuò)得概率盡可能的低。系統(tǒng)運(yùn)行平臺(tái)的穩(wěn)定性：為保證系統(tǒng)的穩(wěn)定性，系統(tǒng)運(yùn)行所在平臺(tái)也必須保證其穩(wěn)定性，如網(wǎng)絡(luò)的穩(wěn)定，其他硬件設(shè)施（打印機(jī)，服務(wù)器）的穩(wěn)定。操作的簡(jiǎn)便性：考慮到系統(tǒng)的實(shí)際工作環(huán)境，系統(tǒng)的操作應(yīng)盡量簡(jiǎn)單。對(duì)事件或其它的提示盡量采用視覺提示。4、系統(tǒng)整體邏輯架構(gòu)4.1 前臺(tái)管理4.1.1 預(yù)定管理增加，修改，刪除，查詢預(yù)定信息。通過預(yù)定信息鎖定臺(tái)位信息，人工解鎖臺(tái)位

9、信息4.1.2 點(diǎn)菜管理增加，修改，刪除，查詢點(diǎn)菜單信息。增加，修改，刪除，查詢退菜單信息。服務(wù)員筆記或者PDA點(diǎn)菜流程任意定制。菜單打印。根據(jù)酒店的打印機(jī)分布，可自定義打印流程席位，包間的狀態(tài)。精確到時(shí)間片。席位，包間的各種詳細(xì)信息。4.1.4 收銀管理在一定權(quán)限下，給賬單打折。在監(jiān)督審核下，給客戶簽單。在一定權(quán)限下，贈(zèng)送客人禮物。自動(dòng)生成各種賬單，便于日后統(tǒng)計(jì)分析和財(cái)務(wù)管理。打印客人消費(fèi)賬單。保存客人沒有消費(fèi)完的物品，并在物品將要到期時(shí)給予提醒。4.2 后臺(tái)管理4.2.1 菜品信息管理功能描述：增加、修改、刪除、查詢菜品信息；增加、修改、刪除、查詢菜品分類信息；增加、修改、刪除、查詢菜品種

10、類信息；增加、修改、刪除、查詢菜品折扣信息；4.2.2 企業(yè)信息管理功能描述：增加、修改、刪除、查詢基本信息；基本信息與網(wǎng)站W(wǎng)EBF臺(tái)數(shù)據(jù)同步；4.2.3 人員信息管理功能描述：增加、修改、刪除、查詢?nèi)藛T基本信息；增加、修改、刪除、查詢?nèi)藛T部門信息；增加、修改、刪除、查詢?nèi)藛T調(diào)離信息；增加、修改、刪除、查詢?nèi)藛T權(quán)限信息；第 8 頁(yè) 共 17 頁(yè)#4.2.4 餐桌管理功能描述：餐桌信息：增加、修改、刪除、查詢餐桌信息。4.2.5 RBAC角色權(quán)限管理功能描述：增加、修改、刪除、查詢角色信息；增加、修改、刪除、查詢權(quán)限信息；增加、修改、刪除、查詢角色與權(quán)限的對(duì)應(yīng)關(guān)系4.3 財(cái)務(wù)管理功能簡(jiǎn)介：本子系

11、統(tǒng)的功能都是建立在對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)中記錄的篩選、采集、整理、編輯的基礎(chǔ)上的。要實(shí)現(xiàn)的功能主要有：日營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì)、月營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì)、普通銷售統(tǒng)計(jì)、套菜銷售統(tǒng)計(jì)、贈(zèng)送統(tǒng)計(jì)、客戶消費(fèi)統(tǒng)計(jì)、會(huì)員消費(fèi)統(tǒng)計(jì)、服務(wù)業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)、欠賬查詢、欠賬收款、收款查詢等。在進(jìn)行歸類整理、總結(jié)共性之后將這些功能劃分成六個(gè)功能塊：第11頁(yè)共17頁(yè)11消費(fèi)情況查詢菜銷售查詢營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì)查詢4.3.1 營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì)查詢?nèi)諣I(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)計(jì)出某一日的營(yíng)業(yè)情況月營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)計(jì)出一月內(nèi)總體和每天的營(yíng)業(yè)情況4.3.2 菜品銷售情況查詢統(tǒng)計(jì)菜品的銷售數(shù)量、銷售金額、成本、毛利統(tǒng)計(jì)套菜及其菜品明細(xì)的銷售情況4.3.3 消費(fèi)情況查詢統(tǒng)計(jì)客戶在一定時(shí)間范圍內(nèi)的消費(fèi)

12、情況，并根據(jù)其消費(fèi)情況設(shè)置客戶級(jí)別統(tǒng)計(jì)會(huì)員在一定時(shí)間范圍內(nèi)的消費(fèi)情況，并根據(jù)其消費(fèi)情況設(shè)置會(huì)員卡級(jí)別4.3.4 欠賬查詢管理查詢欠賬單并打印應(yīng)收賬單欠款收款，可合并欠單，支持打折收款查詢欠賬收款單及其所屬欠賬單明細(xì)，并打印收款表4.3.5 贈(zèng)送統(tǒng)計(jì)查詢統(tǒng)計(jì)在一定時(shí)間內(nèi)的禮品贈(zèng)送情況，包括贈(zèng)送統(tǒng)計(jì)和贈(zèng)送明細(xì)4.3.6 服務(wù)業(yè)績(jī)查詢管理統(tǒng)計(jì)服務(wù)員在一定時(shí)間范圍內(nèi)的臺(tái)位服務(wù)業(yè)績(jī)及其服務(wù)明細(xì)，并完成提成。4.4 庫(kù)房管理4.4.1 庫(kù)存管理總覽:本系統(tǒng)提供一套方便有效的庫(kù)存管理系統(tǒng)以用于管理貨品,幫助前臺(tái)判斷客人需求是否能夠得到滿足以及財(cái)務(wù)部門統(tǒng)計(jì)收支。同時(shí)為了方便采購(gòu)部門采購(gòu)，本系統(tǒng)還應(yīng)具有缺貨提前

13、通知的功能，以達(dá)到提高企業(yè)效率，降低企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本，減少無(wú)效支出,提高企業(yè)運(yùn)作的靈活度的目的.4.4.2 功能說(shuō)明：入庫(kù)管理：對(duì)入庫(kù)單，退料單據(jù)提供增加，刪除，查詢，修改等功能.可針對(duì)原材料或商品的不通屬性進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)查詢。出庫(kù)管理出庫(kù)管理：提供對(duì)出庫(kù)單，領(lǐng)料單，退貨單的增加，刪除，查詢，修改等功能。提供對(duì)出庫(kù)單，領(lǐng)料單，退貨單的統(tǒng)計(jì)查詢功能庫(kù)存管理庫(kù)存盤點(diǎn)提供對(duì)庫(kù)存原材料，固定資料，商品數(shù)據(jù)的清查與盤點(diǎn)。對(duì)庫(kù)存商品，原材料可以進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，形成統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。自動(dòng)生成領(lǐng)料單根據(jù)吧臺(tái)的消耗記錄自動(dòng)生成領(lǐng)料單，以達(dá)到減少浪費(fèi)，節(jié)約成本的目的自動(dòng)預(yù)警提供對(duì)庫(kù)存原材料，商品，固定資產(chǎn)數(shù)量的預(yù)警。提供對(duì)原材料

14、，商品保質(zhì)期的預(yù)警。供貨商管理提供對(duì)供應(yīng)商信息管理的功能。提供對(duì)供應(yīng)商信息的增加，刪除，查詢，修改等功能。5.各功能模塊架構(gòu)設(shè)計(jì)5.1 前臺(tái)管理5.1.1 前臺(tái)流程第11頁(yè)共17頁(yè)13雄注假總療捶家外最樂統(tǒng)t成單Wii中信息陋1T單注比I歸場(chǎng)便定結(jié)算方式？苫A.裝到商壽片-點(diǎn)茶生成已裁靠單.i記錄年人消費(fèi)儲(chǔ)總斗成寫單喊單.汜錄客戶澗費(fèi)信息5.1.2 預(yù)定管理第11頁(yè)共17頁(yè)17a）通過與外部系統(tǒng)的接口，取得客人通過外部系統(tǒng)預(yù)定的訂單，此訂單需要審核。b）接受電話預(yù)定和到前臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)預(yù)定。c）允許在預(yù)定時(shí)點(diǎn)菜，客人來(lái)到后，自動(dòng)加入客人的菜單中，同時(shí)客人可以對(duì)訂單中的菜單進(jìn)行更改。d）支持客人申請(qǐng)更換

15、席位。e）席位狀態(tài)改變后，向外部系統(tǒng)發(fā)生響應(yīng)事件，請(qǐng)求外部系統(tǒng)改變相應(yīng)席位的狀態(tài)。5.2 收銀管理已處理映客戶結(jié)賬（未結(jié)賬單）等待箔Sa）收銀員可以根據(jù)客人會(huì)員卡，由系統(tǒng)的客戶積分管理系統(tǒng)確定該客人的消費(fèi)折扣率。進(jìn)而對(duì)該客人進(jìn)行打折。b）為防止意外發(fā)生，提供對(duì)賬單所對(duì)應(yīng)的部分消費(fèi)品或者全部消費(fèi)品進(jìn)行手動(dòng)打折。如客人對(duì)服務(wù)態(tài)度不滿意時(shí)，可以給予對(duì)部分消費(fèi)品的打折處理。這一動(dòng)作會(huì)被記錄，以用作日后營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)與審核。c)提供贈(zèng)送禮物功能。酒店在做活動(dòng)之時(shí)，或者其他一些會(huì)設(shè)計(jì)到贈(zèng)送禮物的時(shí)間，能給客人贈(zèng)送適當(dāng)?shù)亩Y物以吸引顧客。贈(zèng)送動(dòng)作將會(huì)被記錄以方便日后營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)與審核。d)對(duì)客人沒有消費(fèi)完的酒水可以提供

16、保存功能。保存時(shí)需要確定酒水的保質(zhì)期，以便于在酒水將要過期之時(shí)通知客人。e)對(duì)一些客人提供簽單功能，簽單時(shí)需要提供審核人。打印簽單賬單。簽單報(bào)表樣式可以通過管理后臺(tái)設(shè)置。簽單成功后，簽單內(nèi)容被存放到簽單表中，用于日后的簽單管理。f)打印客人的消費(fèi)賬單?？梢酝ㄟ^后臺(tái)自定義賬單的樣式。結(jié)賬成功，賬單進(jìn)入到歷史賬單表中，用于日后經(jīng)營(yíng)分析于統(tǒng)計(jì)。g)交班時(shí)，對(duì)營(yíng)業(yè)員的工作進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，如處理賬單總數(shù)，簽單總數(shù)，營(yíng)業(yè)額等。5.3人員管理a) 人員信息管理人員信息管理是提供給餐飲企業(yè)對(duì)員工進(jìn)行基本信息管理的服務(wù)，方便企業(yè)對(duì)員工的情況進(jìn)行掌握。企業(yè)可以通過人員信息管理添加新招進(jìn)的員工，查看當(dāng)前所有員工的信息和所

17、在的部門。對(duì)調(diào)離的員工進(jìn)行申請(qǐng)調(diào)離。員工信息管理包含：?jiǎn)T工姓名，性別，年齡，開始工作時(shí)間，文化程度，政治面貌，辦公電話，手機(jī)，家里電話，住址，所在部門等。b) 員工歷史操作員工歷史操作是提供給后臺(tái)監(jiān)控員對(duì)員工的所有操作進(jìn)行查看的服務(wù)，方便企業(yè)對(duì)員工的操作情況進(jìn)行掌握。監(jiān)控員可以通過員工操作查看得到某一員工在系統(tǒng)中的所有操作，對(duì)出現(xiàn)的某些問題可以方便直接找到執(zhí)行操作的員工。員工歷史操作包含：操作人、操作時(shí)間、操作內(nèi)容等。c) 部門信息管理部門信息管理是提供給餐飲企業(yè)對(duì)部門進(jìn)行基本信息管理的服務(wù)，讓企業(yè)可以清楚地了解部門的設(shè)置是否合理，部門的業(yè)務(wù)是否重復(fù)等。企業(yè)可以通過部門信息管理添加，查看部門信

18、息。每一個(gè)部門需要有一個(gè)部門經(jīng)理，其下有若干名員工。同時(shí)，部門的業(yè)務(wù)也可以通過部門信息管理進(jìn)行調(diào)閱。部門管理包含：部門名稱，部門介紹，部門經(jīng)理等。d) 員工調(diào)離管理員工調(diào)離管理是提供給餐飲企業(yè)對(duì)員工的調(diào)離情況進(jìn)行管理的服務(wù)。員工調(diào)離，可以是從一個(gè)部門調(diào)到別的部門，也可以是離開崗位等。員工的調(diào)離需要部門經(jīng)理的審批。這也起到了方便員工在企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行流通的作用。員工調(diào)離包含：申請(qǐng)人，調(diào)離原因，是否同意等。5.4數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換接口通過數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換接口將本系統(tǒng)數(shù)據(jù)與餐飲WEB運(yùn)營(yíng)平臺(tái)以及餐飲企業(yè)其它業(yè)務(wù)系統(tǒng)提供數(shù)據(jù)整合交換的接口5.5庫(kù)房管理5.5.1主要功能:本子系統(tǒng)主要提供以下功能:入庫(kù)管理出庫(kù)管理庫(kù)存管理庫(kù)存盤點(diǎn)自動(dòng)生成領(lǐng)料單自動(dòng)預(yù)警供貨商管理A入庫(kù)管理：對(duì)入庫(kù)單，退料單據(jù)提供增刪改功能.可針對(duì)原材料或商品的不通屬性進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)查詢。主要包括入庫(kù)單維護(hù)和退料單維護(hù)。入庫(kù)單信息主要包括：商品（原材料）名，商品（原材料）種類，日期，數(shù)量，參考單價(jià)，保質(zhì)期，供應(yīng)商，經(jīng)手人信息，采購(gòu)負(fù)責(zé)人信息，總價(jià)。退料單主要包括：商品（原材料）名，數(shù)量，經(jīng)手人信息，推料方負(fù)責(zé)人信息，退料原因。采購(gòu)采購(gòu)部退料單B出庫(kù)管理：提供對(duì)出庫(kù)單，領(lǐng)料單，退貨單的增刪查改功能。出庫(kù)單（領(lǐng)料單）信息主要包括