鼎海成型機(jī)、捏花機(jī)中文手冊DH-ZJ

1、2010.06制 DH ZJ350系列 多功能面團(tuán)成型機(jī) 操作手冊 Add:江蘇省鹽城市大豐市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)北區(qū)風(fēng)電產(chǎn)業(yè)園錦豐路東側(cè)TEL:FAXE-mail:dhjj Http:/ 鼎海精機(jī)大豐有限公司 目錄 目 錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc201726500 1.安全注意事項(xiàng)說明 PAGEREF _Toc201726500 h 1 HYPERLINK l _Toc201726501 2. 機(jī)械的儲(chǔ)存條件 PAGEREF _Toc201726501 h 5 HYPERLINK l _Toc2017

2、26502 3. 外觀尺寸圖6 HYPERLINK l _Toc201726503 4.搬運(yùn)的指示(吊掛點(diǎn)指示) PAGEREF _Toc201726503 h 9 HYPERLINK l _Toc201726504 5.機(jī)臺(tái)安裝 PAGEREF _Toc201726504 h 10 HYPERLINK l _Toc201726505 6. 機(jī)械功能與原物料描述 PAGEREF _Toc201726505 h 11 HYPERLINK l _Toc201726506 7. 操作人員位置示意圖 PAGEREF _Toc201726506 h 15 HYPERLINK l _Toc20172650

3、7 8.機(jī)械緊急停止方法敘述16 HYPERLINK l _Toc201726508 9.警告標(biāo)志的指示與說明 PAGEREF _Toc201726508 h 17 HYPERLINK l _Toc201726509 10.操作說明18 HYPERLINK l _Toc201726509 11.清潔與保養(yǎng)25 HYPERLINK l _Toc201726510 12. 消磨品及電器易損件清單 PAGEREF _Toc201726510 h 29 HYPERLINK l _Toc201726511 13.結(jié)構(gòu)圖 PAGEREF _Toc201726511 h 30 HYPERLINK l _To

4、c201726512 14.電路圖36 HYPERLINK l _Toc201726513 15.機(jī)器異常情況及解決辦法 PAGEREF _Toc201726513 h 39鼎海精機(jī)大豐有限公司 安全注意事項(xiàng)說明 - PAGE 40-1.安全注意事項(xiàng)說明 基本安全要求：1) 操作各項(xiàng)設(shè)備前，請先閱讀操作手冊2) 電源裝設(shè)應(yīng)由持電工證人員依操作手冊裝接3) 周邊設(shè)備安裝后應(yīng)確認(rèn)運(yùn)轉(zhuǎn)方向是否與主機(jī)一致4) 非專業(yè)人員，請勿操作5) 電源開啟前請先按下緊急開關(guān)6) 機(jī)臺(tái)各部位請勿放置雜物,以免落入機(jī)械影響運(yùn)轉(zhuǎn)7) 本機(jī)臺(tái)各項(xiàng)卷壓、給粉裝置在電源啟動(dòng)后禁止用手觸碰8) 欲進(jìn)行清潔保養(yǎng)或更換零件時(shí)，先關(guān)

5、閉總電源后方可動(dòng)作9) 移動(dòng)機(jī)械前應(yīng)確認(rèn)人身安全后，以雙手小心緩慢移動(dòng)10)機(jī)臺(tái)各部位機(jī)組件應(yīng)確認(rèn)關(guān)(蓋)妥后方能操作操作安全要求: 主機(jī) 1) 禁止將異物及手接觸機(jī)械各項(xiàng)卷壓裝置 2) 導(dǎo)入面帶時(shí)應(yīng)慢速（10）啟動(dòng)設(shè)備，手扶著面帶離前端10mm左右以防壓到手，面帶前端進(jìn)入壓面輪即松手 3) 搟面帶時(shí)應(yīng)使用慢速（10）啟動(dòng)設(shè)備，以手將面帶平行扶入趕面裝置入口，手離面帶前端15cm，以防手受傷 4) 主機(jī)輪用慢速（10）啟動(dòng)設(shè)備，以手扶著面帶順著進(jìn)入主機(jī)壓面輪，手離面帶前端5cm 5) 啟用輔助卷前輪應(yīng)按下緊急開關(guān)，以手將輔助卷輪位置及高度調(diào)整至面帶剛好卷起位置及高度6）灑粉裝置僅能裝入與面粉顆

6、粒一樣大小的粉，不可將異物及手伸進(jìn)灑粉裝置內(nèi)給餡機(jī)運(yùn)作中，請勿將異物及手伸入漏斗內(nèi)欲調(diào)整給餡機(jī)位置時(shí)，需先按下緊急開關(guān)，方可移動(dòng)欲添加餡料前，先按下急停開關(guān)，防止意外更換給餡出口時(shí)，先按下急停開關(guān)，方可進(jìn)行更換移動(dòng)給餡機(jī)到合適位置后，需將機(jī)臺(tái)下方四個(gè)止滑踏板踩下使機(jī)臺(tái)不會(huì)晃動(dòng)使用中請勿將手指伸入給餡出口 捏花機(jī)操作中勿將異物及手伸進(jìn)捏花入口內(nèi)欲調(diào)整捏花機(jī)位置時(shí)，需先按下緊急開關(guān)，方可移動(dòng)移動(dòng)機(jī)臺(tái)到合適位置后，需將機(jī)臺(tái)下方四個(gè)固定踏板按下，使機(jī)臺(tái)不會(huì)晃動(dòng)，再開始操作進(jìn)行電源插頭之拆裝，先按下緊急開關(guān)，并關(guān)閉總電源后，以避免觸電更換或清洗捏花刀具及九角盤時(shí)，先關(guān)閉總電源后方可動(dòng)作操作中勿將手放在運(yùn)

7、轉(zhuǎn)中各部位、以防受傷切臺(tái)1) 運(yùn)作中，請勿將異物及手伸入切臺(tái)內(nèi)2) 啟動(dòng)前需注意其它人員是否就安全位置3) 欲調(diào)整分離式切臺(tái)位置時(shí)，需先按下緊急開關(guān)，方可移動(dòng) 4) 進(jìn)行電源插頭之拆裝，先按下緊急開關(guān)后，再關(guān)閉總電源，以避免觸電5) 調(diào)整切臺(tái)上座位置時(shí)，需先按下緊急開關(guān)，切刀升起后，方能松開梅花螺絲，做左右調(diào)整，待定位后，鎖緊螺絲，確認(rèn)不會(huì)晃動(dòng)后再開始運(yùn)轉(zhuǎn)操作 6) 欲掀開切臺(tái)上座之前蓋或整個(gè)蓋子時(shí)，需先按下緊急開關(guān)，此時(shí)切臺(tái)為完全靜止?fàn)顟B(tài)，方能拆卸螺絲、打開蓋子7) 調(diào)整導(dǎo)面排輪之位置及角度時(shí)，需先按下緊急開關(guān)，此時(shí)切臺(tái)為完全靜止?fàn)顟B(tài)，待調(diào)整至所需之位置時(shí)，再運(yùn)轉(zhuǎn)操作8) 更換或調(diào)整切刀刀具

8、時(shí)，需先按下緊急開關(guān)再翻開安全防護(hù)柵欄，此時(shí)切臺(tái)為完全靜止?fàn)顟B(tài)，方能松開螺絲，做刀具之調(diào)整，待調(diào)整至高度為離一張紙的距離，并且刃口有斜面一邊靠里位置，先放下安全防護(hù)柵欄，再打開緊急開關(guān)，進(jìn)行操作9) 更換或調(diào)整切刀刀具時(shí)，應(yīng)避免身體碰觸機(jī)臺(tái)與刀具，以避免受傷清潔保養(yǎng)安全要求: 1) 清潔保養(yǎng)前請先閱讀操作手冊2) 清潔前需關(guān)閉總電源，用適當(dāng)大小的棉布，加入適量清水擦拭 4) 保養(yǎng)前亦需關(guān)閉總電源，使用固態(tài)食用油潤滑切刀桿，并經(jīng)常檢查減速機(jī)內(nèi)油標(biāo)高度，緊急時(shí)，可加入機(jī)油 5) 保養(yǎng)與清潔時(shí)，應(yīng)避免身體碰觸機(jī)臺(tái)與零件，以避免受傷 鼎海精機(jī)大豐有限公司 機(jī)械的存儲(chǔ)條件 2. 機(jī)械的儲(chǔ)存條件 建議:1

9、. 環(huán)境溫度 : 0 50 c2. 環(huán)境濕度 : 20 % 85 % RH3. 設(shè)備明細(xì)設(shè)備額定功率（KW）額定電流(A)凈重（Kg）DH-ZJ350S3.5912593DH-ZJ350M4.5415643DH-ZJ350L5.4518693分離式給餡機(jī)1.59595分離式捏花機(jī)3.1410218/230分離式切臺(tái)1.334160鼎海精機(jī)大豐有限公司 外觀尺寸圖 鼎海精機(jī)大豐有限公司 機(jī)臺(tái)安裝 4.搬運(yùn)的指示(吊掛點(diǎn)指示)1) 搬運(yùn)機(jī)的承載重量必須符合設(shè)備之重量需求2) 吊掛繩索規(guī)格必須符合機(jī)臺(tái)之重量承受3) 吊掛之纜繩必須使用不會(huì)斷裂(亦不會(huì)刮傷機(jī)臺(tái))的材質(zhì)4) 吊掛時(shí)，懸掛點(diǎn)必須為重(中)

10、心5) 吊掛時(shí)，確認(rèn)周邊人員安全無慮后，才可進(jìn)行搬運(yùn)6) 吊掛時(shí)(搬運(yùn)中)注意機(jī)臺(tái)重心是否有偏離5.機(jī)臺(tái)安裝機(jī)臺(tái)應(yīng)以堆高機(jī)搬運(yùn),并利用輪子移動(dòng)機(jī)臺(tái)至定位。機(jī)臺(tái)至定位后，利用螺絲腳盤將機(jī)臺(tái)升起，并校正水平。安裝電源前，應(yīng)再次確認(rèn)電力規(guī)格是否與機(jī)臺(tái)身份證上的電力規(guī)格相符。電力安裝必須由專業(yè)電工進(jìn)行，以免造成危險(xiǎn)或損壞機(jī)臺(tái)。機(jī)臺(tái)上的電源線有五條(三相)，其L1、L2、L3為動(dòng)力線，為地線,另一條為零線，在沒有五條線接口的情況下可以把地線、零線接在同一接口上，少于四個(gè)接線端口時(shí)不能使用。如果另外單獨(dú)購置的給餡機(jī)或捏花機(jī)，對(duì)于三相電力會(huì)有馬達(dá)正反轉(zhuǎn)的問題。如果給餡機(jī)或捏花機(jī)之運(yùn)作方向不同，則需將該獨(dú)立機(jī)

11、臺(tái)的馬達(dá)電力接線任選兩條交換，如此運(yùn)作方向便可一致。鼎海精機(jī)大豐有限公司 機(jī)械功能與原物料描述 6. 機(jī)械功能與原物料描述 切臺(tái)捏花機(jī)組合方式: a. 有包餡: 主機(jī) + 給餡機(jī)+ 切臺(tái)捏花機(jī) b. 無包餡: 主機(jī) +機(jī)械功能:延續(xù)傳統(tǒng)手工制作流程，將面皮組織搟壓出筋性將面皮卷起成為卷?xiàng)l狀可填充餡料至卷?xiàng)l內(nèi)將卷?xiàng)l(有無包餡均可)切塊成型或捏圓成型控制面板: A 捏花機(jī)和切臺(tái)控制. B 給餡機(jī)控制 C 主機(jī)控制 D 搟面控制 E 入面控制 F 總控 G 卷輪調(diào)節(jié) H 總電源開關(guān) I 急停開關(guān) J 輔助卷輪開關(guān) K 給油裝置開關(guān) L 灑粉裝置開關(guān) M ON表示所對(duì)應(yīng)的開始運(yùn)做,OF表示所對(duì)應(yīng)的處于

12、停止?fàn)顟B(tài) N 變頻器控鼎海精機(jī)大豐有限公司 操作人員位置示意圖 7. 操作人員位置示意圖 A員為主控員，負(fù)責(zé)控管生產(chǎn)線所有情況B員為排盤專員裝填餡料可由A完成裝填餡料時(shí)，不可由機(jī)臺(tái)下方鉆過鼎海精機(jī)大豐有限公司 機(jī)械緊急停止方法描述 鼎海精機(jī)大豐有限公司 操作說明 至8.0，超出此范圍會(huì)損壞設(shè)備，根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格與面性調(diào)整厚度。1.8 調(diào)整面帶厚度面帶厚度可由面帶厚度調(diào)整把手(圖D)進(jìn)行調(diào)整。調(diào)整把手下方有一個(gè)刻度表(EX:10=10mm)，可顯示每一圈旋轉(zhuǎn)的位置。調(diào)整前必須先放松兩邊的固定螺絲(圖E)再將把手順時(shí)鐘轉(zhuǎn)到最薄的位置，此時(shí)刻度所在位置即是起始點(diǎn)，再依產(chǎn)品所需逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)把手，依起始點(diǎn)的位

13、置計(jì)算轉(zhuǎn)動(dòng)的圈數(shù)，調(diào)整后切記再將螺絲固定。每次調(diào)整時(shí)均應(yīng)記錄并保存數(shù)據(jù)，以利下次操作。注意:如果面團(tuán)出來有皺紋,說明搟面厚度太薄請調(diào)厚.如果出來不飽滿,說明搟面厚度太厚,需將搟面調(diào)薄.或者將入面調(diào)薄.1.9 調(diào)整面皮厚度面皮厚度可由面皮厚度調(diào)整器(圖F)進(jìn)行調(diào)整。最厚為7.5，最薄為0，超過此范圍會(huì)損壞設(shè)備。調(diào)整器上有指針，可顯示旋鈕轉(zhuǎn)的圈數(shù)。每次調(diào)整時(shí)均應(yīng)記錄并保存數(shù)據(jù)，以利下次操作。注意:如果面皮進(jìn)入壓面輪時(shí)出現(xiàn)擁擠,請將導(dǎo)面輪鎖緊；如果鎖緊還會(huì)出現(xiàn)擁擠,請將面輪阻輪放下；如果前面的方法無效，請適當(dāng)調(diào)薄面帶厚度或放慢搟薄速度；如果面帶斷開，應(yīng)適當(dāng)放松導(dǎo)面輪，最佳狀態(tài)是面皮在主機(jī)皮帶上表面光

14、滑，兩邊完整。1.10 卷輪角度調(diào)整調(diào)整卷輪(圖G)的角度，以使面皮卷繞的效果最好。調(diào)整時(shí)將固定把手放松，即可轉(zhuǎn)動(dòng)整個(gè)卷輪座，調(diào)整完成后再將把手固定即可。在卷輪座左邊底板上有一刻度，每次調(diào)整均應(yīng)記錄并保存數(shù)據(jù)，以利下次操作。最適當(dāng)?shù)奈恢茫壕磔嗠x皮帶最低的位置起卷到皮，尾端將面卷的接縫壓在面卷底部中間。1.11卷輪前后位置調(diào)整卷輪應(yīng)依面皮寬度適當(dāng)前后移動(dòng)位置(圖H)。調(diào)整時(shí)只需轉(zhuǎn)動(dòng)把手即可前后移動(dòng)卷輪。1.12卷輪速度調(diào)整調(diào)整卷輪速度（控制面板G），卷實(shí)心面卷應(yīng)用慢速起卷，且測每道印痕長2cm,包餡的產(chǎn)品應(yīng)使用快速，保證產(chǎn)品層次清晰，表面光滑面。1.13調(diào)整面皮修邊滾輪面皮修邊滾輪(圖I)的調(diào)整

15、原則是要能將面皮邊緣修薄。修薄的面皮邊緣能使卷成條狀的面皮接合處平順。位置是錐度有水面交接的地方壓在面帶邊緣位置。1.14卷?xiàng)l位置高度面皮卷成條狀后，可由擋面滑輪裝置(圖J1)及輸送帶尾端之卷?xiàng)l定位滾輪(圖J2)將卷?xiàng)l導(dǎo)引至捏花機(jī)。1.15 調(diào)整捏花機(jī)捏花機(jī)(圖K)電纜線插頭插入主機(jī)本體插座后，即可由主機(jī)的控制面板來操作捏花刀的速度。捏花機(jī)位置應(yīng)適當(dāng)調(diào)整，以使卷?xiàng)l能垂直進(jìn)入捏花機(jī)切刀入口的中心。最佳位置時(shí)，產(chǎn)品重量穩(wěn)定，產(chǎn)品外觀整齊；用到頂平裝置的產(chǎn)品底部平整，收口在中心位置。固定好位置后，應(yīng)踩下捏花機(jī)輪子煞車踏板將機(jī)臺(tái)固定。1.16 檢查灑粉機(jī)本機(jī)裝有兩臺(tái)灑粉機(jī)(圖L1,L2)。灑粉機(jī)的功能

16、是避免面團(tuán)沾粘在輸送帶或滾輪上。當(dāng)操作面板上的給粉開關(guān)打開后，灑粉機(jī)才有動(dòng)作。每一灑粉機(jī)均有單獨(dú)灑粉量調(diào)整旋鈕，可依產(chǎn)品所需調(diào)整灑粉量或開關(guān)灑粉機(jī)。 檢查給油桶每次操作前應(yīng)檢查給油桶(圖M)的油位高度及油路配送開關(guān)的閥門是否適當(dāng)?shù)拈_或關(guān)。機(jī)臺(tái)必須在適當(dāng)?shù)臐櫥拢拍苓\(yùn)轉(zhuǎn)平順，并延長零件的使用壽命。在常溫下可使用色拉油做為機(jī)臺(tái)的潤滑油，此外在一般情況下，回油閥必須保持全開。捏花機(jī)與主機(jī)給油桶用一個(gè)開關(guān)控制，主機(jī)皮帶上要根據(jù)產(chǎn)品選擇是否刷油，但捏花機(jī)應(yīng)保持滴油，所以可根據(jù)情況關(guān)閉油管上的開關(guān)。注意:油桶內(nèi)必須要有油時(shí)才可以打開電磁閥開關(guān),否則打開將會(huì)燒壞電磁閥.調(diào)整給餡機(jī)將給餡機(jī)(圖N)電纜線插頭

17、插入主機(jī)本體的插座上，即可由主機(jī)的控制面板來控制給餡的速度。給餡機(jī)的出口應(yīng)依產(chǎn)品的不同而更換適當(dāng)?shù)目趶?。餡料不宜太靠近面皮邊緣，保留1cm距離，以免卷輪不易卷起面皮。注意:根據(jù)產(chǎn)品餡重,如果餡出來時(shí)出現(xiàn)斷裂則應(yīng)更換小出口,出來時(shí)出現(xiàn)蛇型則需更換大出口.調(diào)整切刀座(圖P)開始生產(chǎn)前應(yīng)先將操作開關(guān)關(guān)閉，提起切刀至最高點(diǎn)，再打開操作開關(guān)，此時(shí)切刀即可固定于最高點(diǎn)。放松切刀座兩邊固定座螺絲并將切刀座移至卷?xiàng)l上方，調(diào)整位置后再將螺絲固定?；诎踩紤]，切刀有鎖死保護(hù)功能，唯有將操作開關(guān)關(guān)閉時(shí)才能以手轉(zhuǎn)動(dòng)切刀。調(diào)整輔助卷輪輔助卷輪或稱輔助卷?xiàng)l(圖Q)可依產(chǎn)品特性決定是否使用。其功能最主要是將剛卷起的面皮往

18、下往內(nèi)壓，以達(dá)到較佳的卷繞效果。輔助卷輪也可以調(diào)整角度及位置，面皮剛好卷起往下要卷成卷的樣子。一般輔助卷輪是在有包餡時(shí)用.控制面板的操作(圖R)打開總電源開關(guān)，機(jī)臺(tái)即有電力供應(yīng)。打開急停開關(guān)，可進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)操作，打開這兩部分開關(guān)會(huì)依變頻器的設(shè)定值開始運(yùn)作。打開給餡料開關(guān)，則給餡機(jī)會(huì)依變頻器的設(shè)定值開始運(yùn)作。打開捏花機(jī)開關(guān)，則捏花機(jī)會(huì)依變頻器的設(shè)定值開始運(yùn)作。面皮搟薄開關(guān)為三段式開關(guān)，控制搟薄滾輪及光電開關(guān)(電眼)。當(dāng)開關(guān)在正中央的位置時(shí)，表示開關(guān)是在關(guān)閉狀態(tài)，搟薄滾輪及電眼均不動(dòng)作。當(dāng)開關(guān)在OFF的位置時(shí)，表示電眼在關(guān)閉狀態(tài)，搟薄滾輪可動(dòng)作。當(dāng)開關(guān)在ON的位置時(shí)，表示搟薄滾輪及電眼均可動(dòng)作(即全自

19、動(dòng)狀態(tài))。在開始生產(chǎn)時(shí)，應(yīng)先將開關(guān)轉(zhuǎn)到OFF的位置，此時(shí)搟薄滾輪會(huì)依變頻器的設(shè)定值開始動(dòng)作。當(dāng)面帶以手輔助進(jìn)入面皮搟薄滾輪，并將進(jìn)入主輸送帶時(shí)，開關(guān)應(yīng)轉(zhuǎn)到ON的位置，即可進(jìn)入全自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。打開給油開關(guān)，則根據(jù)設(shè)定開始給油。打開輔助卷輪開關(guān)，則輔助卷輪開始動(dòng)作。打開卷輪開關(guān)，調(diào)整卷輪速度旋鈕，則卷輪可依設(shè)定速度轉(zhuǎn)動(dòng)。遇緊急情況立刻按急停開關(guān)，便可停止機(jī)臺(tái)動(dòng)作。順時(shí)針轉(zhuǎn)停止開關(guān)，即可解除停止?fàn)顩r。控制面板的操作主機(jī)皮帶速度調(diào)節(jié)以主機(jī)皮帶速度作參照，先把主機(jī)皮帶速度設(shè)定為10；搟面速度基本上比主機(jī)速度略快，暫時(shí)設(shè)定為11；入面輪速度可以略快于搟面速度，暫時(shí)設(shè)定為12；主機(jī)速度越快，產(chǎn)品越重；速度越

20、慢，重量則越輕。捏花機(jī)速度調(diào)整a.產(chǎn)品太短，重量較小，降低捏花速度；產(chǎn)品太長，重量過大，加快捏花機(jī)速度；b.捏花速度加快，產(chǎn)品變輕；速度減慢，產(chǎn)品變重。切臺(tái)調(diào)整a.調(diào)整長度設(shè)定儀可以控制產(chǎn)品的長度。產(chǎn)品過重時(shí)，縮短產(chǎn)品長度b.面卷在切臺(tái)上蛇行時(shí)，應(yīng)加快切臺(tái)皮帶速度 c.面卷被拉長，切出的產(chǎn)品變形時(shí)，應(yīng)放慢速度 給餡機(jī)調(diào)整a.通過速度調(diào)整重量，速度越快產(chǎn)品越重，反之則越輕b.餡料在面帶上被被拉斷，應(yīng)放慢速度c.餡料在面帶上蛇行，應(yīng)適當(dāng)加快速度整體協(xié)調(diào)產(chǎn)品外觀太長，落下后半中心不正，調(diào)整方法面皮加厚，餡料加快，加快捏化速度，或降低主機(jī)速度，產(chǎn)品形狀應(yīng)為橢圓形。產(chǎn)品皮包裹餡差一點(diǎn)到整卷，放薄面皮，放

21、慢餡料速度，加快主機(jī)速度或者降低捏花速度；皮包裹餡料超過整圈多一點(diǎn)，應(yīng)該加厚面皮，加快給餡速度，加快捏花速度或者放慢主機(jī)速度生產(chǎn)軟面包和蘇式月餅時(shí)，皮帶靠操作者一邊應(yīng)保持一定油潤，防止粘面，影響產(chǎn)品外觀、重量穩(wěn)定性當(dāng)慢速測試產(chǎn)品成功后，利用總控制提高生產(chǎn)速度；并加快捏花機(jī)皮帶速度）防止面帶擠面：主機(jī)輪擠面，鎖緊導(dǎo)面輪，放下阻面輪，或者放薄面帶，降低前一道壓面輪速度；入面處擠面，把把入面輪放平一點(diǎn)，厚度放高一點(diǎn)，或者把面帶壓薄一點(diǎn)再上主機(jī)記錄產(chǎn)品設(shè)定數(shù)據(jù)：最終產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)據(jù)應(yīng)妥善記錄并保存，下一次生產(chǎn)作業(yè)可作為參考數(shù)據(jù)。鼎海精機(jī)大豐有限公司 清潔與保養(yǎng) 11.清潔與保養(yǎng)主機(jī)機(jī)臺(tái)清潔：機(jī)臺(tái)操作使用后

22、必須立即清潔，以確保零件壽命及維持產(chǎn)品衛(wèi)生。清潔機(jī)臺(tái)時(shí)，不允許使用水直接噴灑，應(yīng)以濕抹布擦洗。電子或電機(jī)零件尤其需注意防水，以免造成零件損壞并導(dǎo)致危險(xiǎn)。捏花機(jī)清潔：捏花機(jī)使用后應(yīng)立即按附圖之清潔程序拆解捏花刀組，并徹底清潔每一個(gè)捏花刀，不可用熱水。清潔后之捏花刀應(yīng)在表面涂上一層食用油脂(可用雪白油SHORTENING，避免使用色拉油)。捏花機(jī)使用后未加以徹底清潔，將導(dǎo)致驅(qū)動(dòng)軸承及刀具磨損，會(huì)嚴(yán)重影響到機(jī)臺(tái)的壽命。給餡機(jī)清潔：給餡機(jī)使用后應(yīng)立即將剩余未使用之餡料取出，并依附圖之清潔程序拆解零件，徹底清潔與餡料接觸之零件，再依順序?qū)⒘慵M合。機(jī)器使用完，壓氣槍吹干凈。給餡機(jī)若未徹底清潔，則容易滋生

23、細(xì)菌，進(jìn)而污染到最終產(chǎn)品。輸送帶調(diào)整：如果主機(jī)上的輸送帶捏花機(jī)上的輸送帶在運(yùn)轉(zhuǎn)中會(huì)朝某邊偏移，則需調(diào)整皮帶張力。調(diào)整方式是將皮帶端邊滾輪上的牙桿放松或調(diào)緊，即可調(diào)整皮帶的張力。當(dāng)輸送皮帶太松或太緊時(shí)，亦可以用上述方法調(diào)整。主機(jī)潤滑上油：主機(jī)內(nèi)部之鏈條與齒輪應(yīng)每個(gè)月上油一次。上油時(shí)只需取下蓋板，以刷子把油直接涂在鏈條與齒輪上即可。切刀柄及滾輪驅(qū)動(dòng)齒輪及鏈條必需時(shí)常保持一層薄薄的潤滑油脂。電機(jī)馬達(dá)要經(jīng)常檢查油標(biāo)。捏花機(jī)潤滑上油：捏花機(jī)之驅(qū)動(dòng)零件應(yīng)每個(gè)月上油一次，其中潤滑驅(qū)動(dòng)齒輪時(shí)需將蓋板取下，上油時(shí)以刷子抹油直接涂在齒輪上即可。捏花機(jī)的魚目培林要經(jīng)常上黃油潤滑，兩個(gè)推刀爪要經(jīng)常抹上黃油潤滑。捏花刀

24、座檢查：在生產(chǎn)過程中，如果捏花刀無法將產(chǎn)品捏斷或產(chǎn)品頂端有長長的尖尾，此時(shí)表示捏花刀座需要檢查，可能的原因有螺絲松動(dòng)、軸承磨損或刀具磨耗。捏花刀座的檢查應(yīng)由原廠技師或合格的技術(shù)人員進(jìn)行，以免錯(cuò)誤判斷導(dǎo)致其它零件快速毀損。更換捏花刀：當(dāng)捏花刀太松有有捏不斷的情形時(shí)，即應(yīng)進(jìn)行更換。更換程序如下：每次裝刀都應(yīng)先給刀抹油（雪白油最佳）先選出磨損較嚴(yán)重之捏花刀，用加大捏花刀替換，用手試推捏花刀具上旋盤(請參考附圖捏花機(jī)清潔步驟中之編號(hào)D)，評(píng)估是否松緊適當(dāng)。如果仍然太松，則依前述方法更換第二?；虻谌溆眉哟竽蠡ǖ?。如更換新的備用加大捏花刀后發(fā)現(xiàn)太緊，應(yīng)取下最后一粒放入的備用加大捏花刀使用原刀，等使用一

25、段時(shí)間有磨損后，再依上述方法更換備用加大捏花刀。如果更換三粒備用加大捏花刀時(shí)，最好是放在三角對(duì)等位置。捏花機(jī)每天作業(yè)完畢后，取下刀具，用涼水洗凈擦干，刀盤用毛巾擦干凈。給餡機(jī)清洗步驟:1) 將出口螺母(1)松開,拿出給餡出口(5)進(jìn)行清洗.2) 松開梅花螺絲(2)既可抽出給餡出口(6)和左右螺旋桿(4,7)進(jìn)行清洗. 3) 松開螺絲(16)即可拿下出口座(9)清洗. 4) 旋轉(zhuǎn)撥餡桿(13)即可清洗. 5) 松開螺絲(11)即可拿下給餡桶(12)進(jìn)行清洗. 6) 清洗完成后再從步驟5到步驟1依次裝回即可用干抹布擦干.裝機(jī)順序：94，76(有臺(tái)階的一頭靠里面)25，116121113給餡機(jī)潤滑與

26、保養(yǎng)：傳動(dòng)傘齒輪、平齒輪要清除雜物并經(jīng)常上黃油潤滑馬達(dá)應(yīng)經(jīng)常檢查機(jī)油捏花機(jī)清洗步驟:1) 將梅花螺絲(14)松開即可拿下推桿座邊蓋(15)(左右兩邊). 2) 松開梅花螺絲(18)即可拿下捏花盤上蓋(19). 3) 松開梅花螺絲(16)抽出捏花推座(17)(左右兩邊). 4) 將固定捏花刀旋盤(13)抽出. 5) 將捏花刀(12)一個(gè)一個(gè)的拿出. 6) 將拆下的零件清洗完成后再用抹布將零件一個(gè)一個(gè)的擦干. 7) 再將(8，12)表面上一層薄薄的食用油. 8) 安裝步驟5到步驟1依次裝回既可.注意:安裝的時(shí)候(7，8，11，12，13，17)上面的號(hào)碼必須一一對(duì)應(yīng). 清洗的時(shí)候不能讓任何東西掉進(jìn)

27、機(jī)器內(nèi)部. 在清洗的時(shí)候請將電源線拔掉.以免觸電. 安裝時(shí)注意不可讓潤滑油接觸清洗的部位.鼎海精機(jī)大豐有限公司 消磨品零件清單12. 消磨品及電器易損件清單 品名 Description品名 Description品名 Description膠圈、皮帶、輸送帶壓克力蓋壓克力刮刀類捏花刀刀具、刀盤及固定滑座輪軸套管開關(guān)給皮給餡裝置（大、小滑槽、撥料片及出力軸心等電子元件(離合器、馬達(dá)調(diào)速器、繼電器、電眼等)軸承（培林）、銅套類、鏈條和鏈齒偏心滑座鏈條和鏈齒偏心凸輪 (升降用)鼎海精機(jī)大豐有限公司 結(jié)構(gòu)圖 13.結(jié)構(gòu)圖 主機(jī)結(jié)構(gòu)代號(hào)圖1調(diào)整面卷位置裝置Dough size adjusting de

28、ice10給油裝置Oil feeder2卷輪裝置Rolling & wrapping device11調(diào)整面皮厚度裝置Dough thickness controller3主機(jī)皮帶架裝置Main engine leather belt frame12撒粉裝置Flour duster 4擋面排輪裝置Dough positioning device13調(diào)整面皮厚度裝置Dough thickness controller5修邊輪裝置Dough edge flatting device14輔助小排輪裝置Dough width adjusting device6入面滾輪裝置Dough transport

29、 roller15入面排輪裝置Kneading holder7機(jī)臺(tái)傳動(dòng)裝置Gears16撒粉裝置Flour duster 8輔助小卷輪裝置Dough wrapping device17面皮輸送架裝置Dough transport roller9控制面板裝置Control panel1出口螺母Nut2梅花螺絲Bolt konb3排水管Discharge pipe4右旋螺桿Short screw5給餡出口Nozzle6鑄鋁導(dǎo)餡管The cast-aluminium leads the stuffing tube7左旋螺桿Long screw8桃型密封圈Seal9出口輸送座Housing for e

30、xtruding10橡膠套圈Seal11料斗螺絲Nut12料斗Hopper13撥餡桿Hopper screw14油封Bakelite15密封圈圈Bakelite16底座螺絲Bolt17減速機(jī)18馬達(dá)Motore 19剎車輪Wheel20給餡機(jī)電源線接頭Filling machine plug給餡機(jī)結(jié)構(gòu)代號(hào)圖1剎車輪Wheel2固定雜物槽Tray controller3推桿銅套Shaft4推桿軸心Shaft5POS型魚目培林Bearing6捏花偏心推桿Cam driving rod7推桿座外蓋Cover8捏花九角盤Cutter holder9雜物槽Tray10輸送帶Conveyor1125緊急開

31、關(guān)25 emergent switch12捏花刀Twist cutter13固定捏花刀旋盤14梅花螺絲Bolt knob15推桿座邊蓋16內(nèi)六角螺絲In hexagon knob17捏花推爪Bolt pusher18梅花螺絲Bolt kno19捏花盤上蓋901型捏花機(jī)結(jié)構(gòu)代號(hào)圖902型捏花機(jī)結(jié)構(gòu)代號(hào)圖1剎車輪Wheel2調(diào)整頂平高低旋鈕3頂平裝置4雜物槽Tray5捏花九角盤Cutter holder6推桿銅套Shaft7輸送帶Conveyor8POS型魚目培林Bearing9捏花刀Twist cutter10固定捏花刀旋盤11梅花螺絲Bolt knob12推桿座邊蓋13內(nèi)六角螺絲In hexagon knob14捏花推爪Bolt pusher15梅花螺絲Bolt kno16捏花盤上蓋1725緊急開關(guān)25 emergent switch切臺(tái)結(jié)構(gòu)代號(hào)圖1 輸送帶 Conveyor 2 推桿切刀 Cutting gears 3 安全柵門 Cutter safely protect device4 微動(dòng)開關(guān)