食品安全培訓(xùn)教學(xué)課件(40張)

1、欄目介紹食物的來由健康的食物有那些垃圾食品有那些吃了垃圾食品后的效果怎么樣才能去區(qū)分健康食品怎樣分配食物才健康知識競賽 薯片的來歷據(jù)說薯片是1853年美國紐約洲薩拉托加的溫泉首創(chuàng)的。 一些有錢人經(jīng)常到該溫泉的一個叫月亮湖的賓館度假，那里有一個叫喬治 克羅姆的本地人在廚房里做大師傅。一天，有位客人幾次把他的炸署片送回廚房，要求把馬鈴薯切得再薄一些，炸得時間再長一點(diǎn)。喬治脾氣很壞，決定給這個討厭的家伙一點(diǎn)顏色看看。于是他把馬鈴薯切得非常薄，炸得卷曲了，脆了，然后又加了鹽。他想這下那個客人一定會不想吃。結(jié)果令人吃驚，那個客人居然非常滿意，又多叫了一份，薯片就這樣成為美國第一快餐食品。 漢堡的來歷漢堡

2、包是發(fā)源于中世紀(jì)時的蒙古人和通稱為韃靼人的突厥各部落中流行的烹調(diào)法：把肉剁碎、加工使其易于消化。14世紀(jì)前傳到法國，稱為“漢堡牛排”。19世紀(jì)傳到英國，由食品改革家索爾茲伯里Sallsbury進(jìn)一步改革，使它成為“索爾茲伯里牛排”。19世紀(jì)80年代傳到美國，取名為“漢堡牛排餅”，后來簡稱為“漢堡包”。 餃子的來歷和傳說餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的佳期肴。 據(jù)三國魏人張揖著的廣雅記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測，那時的餃子煮熟

3、以后，不是撈出來單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。 大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨(dú)吃。宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及民國間仍可見到。 元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬歷年間沈榜的宛署雜記記載：“元旦拜年作匾食”。劉若愚的酌中志載：“初一日正旦節(jié)吃水果點(diǎn)心，即匾食也?！痹鞒柏沂场钡摹柏摇保缃褚淹ㄗ鳌氨狻?。“扁食”一名，可能出自蒙古語。 清朝時，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“

4、水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大。 民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。 過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端

5、放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡（線），用嘴咬吃。 餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。 有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜。象征三陽開泰。臺灣人吃魚團(tuán)、肉團(tuán)和

6、發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。 餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日金線穿元寶。 餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來年節(jié)歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。 雙皮奶的傳說和由來關(guān)于雙皮奶的由來，有好幾個傳說。一種說法是，舊時有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁，攤凍后發(fā)現(xiàn)面上結(jié)了一層奶皮，他覺得有趣，第二天在上面倒上一層奶，就這樣“雙皮奶”出世了。另一種說法是指，當(dāng)年順德一位叫何十三的農(nóng)家子弟，在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，不久有個識

7、貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng)，而雙皮奶也便由清末流傳至今。 而仁信雙皮奶的創(chuàng)始人董潔文與其父董孝華在順德大良白石村以養(yǎng)牛為生，并跟著父親做牛乳。大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所養(yǎng)的本地水牛產(chǎn)奶雖少，但水分少，油脂大，特別香濃。故大良水牛奶極受歡迎，水牛養(yǎng)殖業(yè)一直十分繁榮。當(dāng)時沒有電冰箱，董父常為牛奶保存絞盡腦汁。有一次，董父試著將牛奶煮沸后保存，卻意外地發(fā)現(xiàn)牛奶冷卻后表面會結(jié)成一層薄衣，嘗一口，居然無比軟滑甘香。一試再試，制成了最初的雙皮奶。 健康的食物牛奶 蓮藕 蘋果 玉米 板栗 胡蘿卜 苦瓜 核桃 西蘭花 土豆 Whats are they? Can you g

8、uess? 你們吃過嗎？你們吃過嗎？見過嗎？這好吃嗎？你們?yōu)槭裁匆裕窟x擇哪個呢？ 吃了垃圾食品后的效果 區(qū)分轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因食物非轉(zhuǎn)基因大豆：為橢圓形狀，有點(diǎn)扁。肚臍為淺褐色。豆大小不一。打出來的豆?jié){為乳白色轉(zhuǎn)基因大豆：為圓形，滾圓。肚臍為黃色或黃褐色。豆大小差不多。打出來的豆?jié){有點(diǎn)黃，用此豆制作的豆腐什么的都有點(diǎn)黃色。 簡單的檢驗(yàn)方法：轉(zhuǎn)基因大豆不發(fā)芽!可以用水檢測!本土大豆用水浸泡三天會發(fā)芽! 轉(zhuǎn)基因大豆不會發(fā)芽，只不過是個體膨脹而已。 5大米在中國取得轉(zhuǎn)基因大米合法種植權(quán)的地區(qū)是湖北，要警惕細(xì)長的很亮的米。容易與東北“長粒香”混淆。買的時候一定看清原產(chǎn)地。 土豆 其他鑒別方法進(jìn)口水果的

9、標(biāo)簽。一般來說，在標(biāo)簽的最下方一般印有出口國的名稱，中間的英文字母標(biāo)明水果的名稱，最上方的英文字母標(biāo)識的是出口企業(yè)的名稱。在每個標(biāo)簽的中間一般有4位阿拉伯?dāng)?shù)字：3字開頭的表示是噴過農(nóng)藥。4字開頭的表示是轉(zhuǎn)基因水果；5字開頭的表示是雜交水果。（1）超市購買食品時一定要上心，先查是否有轉(zhuǎn)基因標(biāo)注。根據(jù)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識管理辦法，轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)有標(biāo)注。但這些標(biāo)注怕見人，小到只有1.8毫米高，而且躲在最不顯眼處，仔細(xì)查總是可以查到的。（2）超市西紅柿、木瓜大部份是轉(zhuǎn)基因，堅(jiān)決不買。從安全和質(zhì)量上說，個體農(nóng)販水果類食品要比超市好得多。特別不要迷信外資超市，那里的東西好看而不好吃，壞的、假的太多。（3）玉米

10、使用轉(zhuǎn)基因最早、最廣、最多，購買任何玉米食品均要慎之又慎，哪怕超市賣的玉米窩窩頭。（4）轉(zhuǎn)基因小麥籽粒色白透明發(fā)亮，全角質(zhì)，屬硬質(zhì)強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)面包小麥品種，特優(yōu)轉(zhuǎn)基因9506小麥2008年在安徽面世，面粉中還有漂白劑、滑石粉混在里面，就更難識別。（5）水稻轉(zhuǎn)基因中國偷偷搞了好幾年，少數(shù)流入市場，特別要警惕又長又瘦又亮的大米。東北大米目前無轉(zhuǎn)基因，暫可放心，一定要看外包裝袋，如黑龍江、吉林和遼寧的米業(yè)，東北米是粳米，短圓粒型、這與湖北、湖南一帶種植的轉(zhuǎn)基因水稻（如BT汕優(yōu)63）中長粒型有本質(zhì)的區(qū)別、容易識別。另外，泰國禁止轉(zhuǎn)基因，其米無問題。6）小米、燕麥、蕎麥、高梁均屬小宗糧食作物，還來不及去轉(zhuǎn)基

11、因。花生是我國獨(dú)特產(chǎn)品，暫無轉(zhuǎn)基因，紅薯也未轉(zhuǎn)基因。說過幾種食物的來歷，分別是哪幾個？答案：4種，是漢堡包，薯片，餃子，雙皮奶。說過幾種健康食物？分別是哪幾種?答案：10種，是牛奶，蘋果，蓮藕，玉米栗子，胡蘿卜，苦瓜，西蘭花，核桃，土豆。知識競賽有哪些垃圾食品？（可以是自己想的）答案：燒烤，肯德基，火鍋，米粉米線米絲，臭豆腐，炸雞，方便面介紹過哪些可辨認(rèn)是否轉(zhuǎn)基因的食物？答案：大豆 大米 土豆 胡蘿卜。（難一點(diǎn)的)食物寶塔里有什么好的食物？答案：魚 水果類 蔬菜類 谷類 粉類 飯 家禽Thank yougood bye踏實(shí)，奮斗，堅(jiān)持，專業(yè)，努力成就未來。8月-228月-22Wednesday

12、, August 3, 2022弄虛作假要不得，踏實(shí)肯干第一名。17:40:5017:40:5017:408/3/2022 5:40:50 PM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。8月-2217:40:5017:40Aug-2203-Aug-22重于泰山，輕于鴻毛。17:40:5017:40:5017:40Wednesday, August 3, 2022不可麻痹大意，要防微杜漸。8月-228月-2217:40:5017:40:50August 3, 2022加強(qiáng)自身建設(shè)，增強(qiáng)個人的休養(yǎng)。2022年8月3日5:40 下午8月-228月-22追求卓越，讓自己更好，向上而生。03 八月 20225:40:50 下午17:40:508月-22嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。八月 225:40 下午8月-2217:40August 3, 2022重規(guī)矩，嚴(yán)要求，少危險。2022/8/3 17:40:5017:40:5003 August 2022好的事情馬上就會到來，一切都是最好的安