關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

案例名稱關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全科目生物教學(xué)對(duì)象七年級(jí)提供者課時(shí)1課時(shí)一、教材內(nèi)容分析本節(jié)是義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書《生物學(xué)》人教版第四單元第二章《人體的營(yíng)養(yǎng)》中第三節(jié)《關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》的內(nèi)容。本章主要介紹了人體的消化系統(tǒng)，本節(jié)位于本章最后，可以說(shuō)是學(xué)生學(xué)習(xí)完食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和消化與吸收后的一個(gè)提升和綜合運(yùn)用。本節(jié)課應(yīng)注重將生物與生活聯(lián)系，展現(xiàn)科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中發(fā)揮的作用，并以此調(diào)動(dòng)其學(xué)習(xí)積極性。對(duì)此，首先，應(yīng)對(duì)學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)和營(yíng)養(yǎng)觀念加以了解，并在其充分表達(dá)交流后，水到渠成地引導(dǎo)其構(gòu)建合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)及觀念框架，最后能夠?qū)W以致用，促進(jìn)創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力的發(fā)展，從而達(dá)到教學(xué)的真正目的。二、教學(xué)目標(biāo)（知識(shí)，技能，情感態(tài)度、價(jià)值觀）1、知識(shí)與技能（1）舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)；

（2）每一位學(xué)生都能運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。2、過(guò)程與方法（1）通過(guò)自選一天中的任何一餐，為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份合理食譜，嘗試運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)關(guān)心家長(zhǎng)的飲食健康；（2）通過(guò)日常經(jīng)驗(yàn)和課前收集到的相關(guān)資料，認(rèn)識(shí)到食品安全與我們的生活密切相關(guān)。3、情感、態(tài)度與價(jià)值觀（1）認(rèn)同良好飲食的重要性，逐步形成良好的飲食習(xí)慣，學(xué)會(huì)關(guān)愛(ài)他人健康；（2）分享交流收集的信息，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。三、學(xué)習(xí)者特征分析本節(jié)課的學(xué)習(xí)者特征分析主要是根據(jù)教師平時(shí)對(duì)學(xué)生的了解而做出的：（1）學(xué)生是福建省尤溪一中七年級(jí)的學(xué)生；（2）學(xué)生大都活潑好動(dòng)，勤于交流，樂(lè)于表現(xiàn)；（3）大部分學(xué)生都懂得查看常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分表，知道常見(jiàn)食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分，家庭條件較好的學(xué)生知道日常飲食中應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)搭配，有一定的平衡膳食意識(shí)，但是對(duì)于一天中如何才能做到科學(xué)地、合理地營(yíng)養(yǎng)不了解。（4）學(xué)生有一定的收集信息的能力，但較少分類、整合，思考現(xiàn)象背后的根源。四、教學(xué)策略選擇與設(shè)計(jì)以自主學(xué)習(xí)，分享交流為主的教學(xué)策略：聯(lián)系生活，采用合作學(xué)習(xí)法、討論法相結(jié)合的方法，通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生將課前收集到的信息和設(shè)計(jì)好的食譜，分享交流，幫助學(xué)生自主構(gòu)建知識(shí)框架，促使學(xué)生學(xué)以致用，領(lǐng)會(huì)生物學(xué)的價(jià)值。五、教學(xué)環(huán)境及資源準(zhǔn)備（1）每位同學(xué)都提前設(shè)計(jì)好一份食譜；（2）每位同學(xué)都收集一則有關(guān)食品安全的報(bào)道；（3）教師為本節(jié)課設(shè)計(jì)的多媒體課件；（4）上課環(huán)境為多媒體大屏幕環(huán)境。六、教學(xué)過(guò)程教學(xué)過(guò)程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及資源準(zhǔn)備新課引入1、提問(wèn)導(dǎo)入：大家知道母親節(jié)、父親節(jié)分別是哪一天嗎？如何回報(bào)父母的養(yǎng)育之恩呢？2、怎樣才能擁有一個(gè)健康的身體呢？同學(xué)們，你們吃得健康，吃得安全嗎？下面我們來(lái)聽(tīng)一組新聞播報(bào)。積極思考，回答老師的問(wèn)題學(xué)生播報(bào)員播報(bào)關(guān)于青少年?duì)I養(yǎng)不良現(xiàn)狀的新聞資料情感教育，使學(xué)生感激父母恩情，并通過(guò)資料認(rèn)識(shí)不健康的飲食習(xí)慣帶來(lái)的危害合理營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的危害：1、學(xué)生根據(jù)教師提供的評(píng)價(jià)方案，計(jì)算體質(zhì)指數(shù)，評(píng)價(jià)自身的營(yíng)養(yǎng)狀況，并統(tǒng)計(jì)結(jié)果。2、你有哪些不良的飲食習(xí)慣？出示問(wèn)卷調(diào)查，總結(jié)造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的原因，糾正學(xué)生不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。什么是合理營(yíng)養(yǎng)？1、出示“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”，幻燈片展示各類食物圖片，介紹平衡膳食寶塔的組成及比例。歸納學(xué)生對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的見(jiàn)解。運(yùn)用知識(shí)指導(dǎo)生活：2、組織學(xué)生進(jìn)一步完善，并分享交流課前設(shè)計(jì)好的食品方案。（設(shè)計(jì)要求：營(yíng)養(yǎng)合理、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠及家人的飲食習(xí)慣等）計(jì)算體質(zhì)指數(shù)，評(píng)價(jià)自身營(yíng)養(yǎng)狀況完成調(diào)查內(nèi)容，并分析營(yíng)養(yǎng)不良的原因，反思自身的習(xí)慣思考，交流，回答教師問(wèn)題小組內(nèi)交流完善設(shè)計(jì)方案，推選代表作進(jìn)行組間展示，其他組分析點(diǎn)評(píng)，推選班級(jí)最佳設(shè)計(jì)方案通過(guò)評(píng)價(jià)自身，使學(xué)生主動(dòng)參與課堂，提高學(xué)習(xí)積極性，同時(shí)，認(rèn)識(shí)自身的營(yíng)養(yǎng)狀況，意識(shí)到改正不良習(xí)慣和調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)的緊迫性分析平衡膳食寶塔，滿足學(xué)生對(duì)改善自身不合理飲食結(jié)構(gòu)的愿望，并進(jìn)一步要求學(xué)生設(shè)計(jì)一份食譜，學(xué)以致用，不僅鞏固知識(shí)，并從中體驗(yàn)收獲知識(shí)的樂(lè)趣，也有利于學(xué)生創(chuàng)造性思維的培養(yǎng)食品安全導(dǎo)言：食品是一個(gè)令人愉悅的詞，它充滿奇妙的可能性，讓人聯(lián)想到各種美味的記憶。但是“安全”卻正好讓人想到它的反面——危險(xiǎn)。讓我們一起來(lái)關(guān)注食品安全。1、視頻播放一則關(guān)于食品中毒的報(bào)道。2、學(xué)生幻燈片展示：預(yù)防食物中毒、環(huán)境污染與食品安全相關(guān)的圖片。3、教你買好安全食品：（1）非包裝食品的安全：學(xué)生就課前詢問(wèn)了解的常識(shí)進(jìn)行組間交流。（2）包裝食品的安全：組織分組討論：在購(gòu)買包裝食品的時(shí)候應(yīng)該注意些什么？觀看視頻，引發(fā)思考每一個(gè)小組按照規(guī)定的主題展示自己課前收集到的資料。每位同學(xué)拿出課前收集的食品包裝袋或包裝盒，小組內(nèi)互相交換觀察，看清楚上面的文字、圖案，討論交流并發(fā)表意見(jiàn)。通過(guò)切身的例子，激發(fā)學(xué)生積極思索如何保證自身的健康理解“綠色食品”的真正含義。認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，收集整理信息的能力，以及語(yǔ)言表達(dá)能力課堂小結(jié)引導(dǎo)學(xué)生回顧、歸納本節(jié)課學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容。思考?xì)w納，回答梳理知識(shí)，鞏固新知教學(xué)流程圖組間比武，分享交流師生互動(dòng)，激發(fā)興趣組內(nèi)合作，不斷完善歸納總結(jié)，暢談收獲自我評(píng)價(jià)，不斷提升→

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七、教學(xué)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)通過(guò)事先設(shè)計(jì)好的反饋問(wèn)卷反饋、評(píng)價(jià)：?jiǎn)柧淼膬?nèi)容：1、食譜的設(shè)計(jì)中，你提出了哪些完善的方案被小組采納？2、你在收集食品安全信息方面，為小組作出了什么貢獻(xiàn)？3、你覺(jué)得在展示環(huán)節(jié)，那個(gè)組的表現(xiàn)最好？為什么？4、你認(rèn)為你在本節(jié)課中是否積極主動(dòng)參與？姓名：________