關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全

案例名稱關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全科目生物教學對象七年級提供者課時1課時一、教材內(nèi)容分析本節(jié)是義務(wù)教育課程標準實驗教科書《生物學》人教版第四單元第二章《人體的營養(yǎng)》中第三節(jié)《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》的內(nèi)容。本章主要介紹了人體的消化系統(tǒng)，本節(jié)位于本章最后，可以說是學生學習完食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和消化與吸收后的一個提升和綜合運用。本節(jié)課應(yīng)注重將生物與生活聯(lián)系，展現(xiàn)科學知識在指導健康生活中發(fā)揮的作用，并以此調(diào)動其學習積極性。對此，首先，應(yīng)對學生已有的生活經(jīng)驗和營養(yǎng)觀念加以了解，并在其充分表達交流后，水到渠成地引導其構(gòu)建合理營養(yǎng)的知識及觀念框架，最后能夠?qū)W以致用，促進創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力的發(fā)展，從而達到教學的真正目的。二、教學目標（知識，技能，情感態(tài)度、價值觀）1、知識與技能（1）舉例說出什么是合理營養(yǎng)；

（2）每一位學生都能運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。2、過程與方法（1）通過自選一天中的任何一餐，為家長設(shè)計一份合理食譜，嘗試運用所學的知識關(guān)心家長的飲食健康；（2）通過日常經(jīng)驗和課前收集到的相關(guān)資料，認識到食品安全與我們的生活密切相關(guān)。3、情感、態(tài)度與價值觀（1）認同良好飲食的重要性，逐步形成良好的飲食習慣，學會關(guān)愛他人健康；（2）分享交流收集的信息，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。三、學習者特征分析本節(jié)課的學習者特征分析主要是根據(jù)教師平時對學生的了解而做出的：（1）學生是福建省尤溪一中七年級的學生；（2）學生大都活潑好動，勤于交流，樂于表現(xiàn)；（3）大部分學生都懂得查看常見食物的營養(yǎng)成分表，知道常見食物中含有的營養(yǎng)成分，家庭條件較好的學生知道日常飲食中應(yīng)注意營養(yǎng)搭配，有一定的平衡膳食意識，但是對于一天中如何才能做到科學地、合理地營養(yǎng)不了解。（4）學生有一定的收集信息的能力，但較少分類、整合，思考現(xiàn)象背后的根源。四、教學策略選擇與設(shè)計以自主學習，分享交流為主的教學策略：聯(lián)系生活，采用合作學習法、討論法相結(jié)合的方法，通過引導學生將課前收集到的信息和設(shè)計好的食譜，分享交流，幫助學生自主構(gòu)建知識框架，促使學生學以致用，領(lǐng)會生物學的價值。五、教學環(huán)境及資源準備（1）每位同學都提前設(shè)計好一份食譜；（2）每位同學都收集一則有關(guān)食品安全的報道；（3）教師為本節(jié)課設(shè)計的多媒體課件；（4）上課環(huán)境為多媒體大屏幕環(huán)境。六、教學過程教學過程教師活動學生活動設(shè)計意圖及資源準備新課引入1、提問導入：大家知道母親節(jié)、父親節(jié)分別是哪一天嗎？如何回報父母的養(yǎng)育之恩呢？2、怎樣才能擁有一個健康的身體呢？同學們，你們吃得健康，吃得安全嗎？下面我們來聽一組新聞播報。積極思考，回答老師的問題學生播報員播報關(guān)于青少年營養(yǎng)不良現(xiàn)狀的新聞資料情感教育，使學生感激父母恩情，并通過資料認識不健康的飲食習慣帶來的危害合理營養(yǎng)營養(yǎng)失調(diào)的危害：1、學生根據(jù)教師提供的評價方案，計算體質(zhì)指數(shù)，評價自身的營養(yǎng)狀況，并統(tǒng)計結(jié)果。2、你有哪些不良的飲食習慣？出示問卷調(diào)查，總結(jié)造成營養(yǎng)失調(diào)的原因，糾正學生不良的飲食習慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。什么是合理營養(yǎng)？1、出示“中國居民平衡膳食寶塔”，幻燈片展示各類食物圖片，介紹平衡膳食寶塔的組成及比例。歸納學生對合理營養(yǎng)的見解。運用知識指導生活：2、組織學生進一步完善，并分享交流課前設(shè)計好的食品方案。（設(shè)計要求：營養(yǎng)合理、經(jīng)濟實惠及家人的飲食習慣等）計算體質(zhì)指數(shù)，評價自身營養(yǎng)狀況完成調(diào)查內(nèi)容，并分析營養(yǎng)不良的原因，反思自身的習慣思考，交流，回答教師問題小組內(nèi)交流完善設(shè)計方案，推選代表作進行組間展示，其他組分析點評，推選班級最佳設(shè)計方案通過評價自身，使學生主動參與課堂，提高學習積極性，同時，認識自身的營養(yǎng)狀況，意識到改正不良習慣和調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)的緊迫性分析平衡膳食寶塔，滿足學生對改善自身不合理飲食結(jié)構(gòu)的愿望，并進一步要求學生設(shè)計一份食譜，學以致用，不僅鞏固知識，并從中體驗收獲知識的樂趣，也有利于學生創(chuàng)造性思維的培養(yǎng)食品安全導言：食品是一個令人愉悅的詞，它充滿奇妙的可能性，讓人聯(lián)想到各種美味的記憶。但是“安全”卻正好讓人想到它的反面——危險。讓我們一起來關(guān)注食品安全。1、視頻播放一則關(guān)于食品中毒的報道。2、學生幻燈片展示：預(yù)防食物中毒、環(huán)境污染與食品安全相關(guān)的圖片。3、教你買好安全食品：（1）非包裝食品的安全：學生就課前詢問了解的常識進行組間交流。（2）包裝食品的安全：組織分組討論：在購買包裝食品的時候應(yīng)該注意些什么？觀看視頻，引發(fā)思考每一個小組按照規(guī)定的主題展示自己課前收集到的資料。每位同學拿出課前收集的食品包裝袋或包裝盒，小組內(nèi)互相交換觀察，看清楚上面的文字、圖案，討論交流并發(fā)表意見。通過切身的例子，激發(fā)學生積極思索如何保證自身的健康理解“綠色食品”的真正含義。認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。培養(yǎng)學生的觀察能力，收集整理信息的能力，以及語言表達能力課堂小結(jié)引導學生回顧、歸納本節(jié)課學習的主要內(nèi)容。思考歸納，回答梳理知識，鞏固新知教學流程圖組間比武，分享交流師生互動，激發(fā)興趣組內(nèi)合作，不斷完善歸納總結(jié)，暢談收獲自我評價，不斷提升→

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七、教學評價設(shè)計通過事先設(shè)計好的反饋問卷反饋、評價：問卷的內(nèi)容：1、食譜的設(shè)計中，你提出了哪些完善的方案被小組采納？2、你在收集食品安全信息方面，為小組作出了什么貢獻？3、你覺得在展示環(huán)節(jié)，那個組的表現(xiàn)最好？為什么？4、你認為你在本節(jié)課中是否積極主動參與？姓名：________